PRODUO DE BIOETANOL POR KLUYVEROMYCES

*MOREIRA, J. J. S.; NARAIN, N.; SOUZA , R. D.; FONTES3, A. S.; ROSA, M. A (UFS).
MARXIANUS A PARTIR DE SORO DE LEITE
Joice
Joice Correia
Correia dos
dos Santos,
Santos, Andr
Andr Oliveira
Oliveira de
de Gis,
Gis, Camila
Camila Santos
Santos Silva,
Silva, Afram
Afram Domingos
Domingos Silva
Silva de
de
Meneses,
Meneses, Tnia
Tnia Maria
Maria Brito
Brito Ferreira
Ferreira de
de Oliveira
Oliveira
E-mail:
E-mail:joice.correia@ifs.edu.br
joice.correia@ifs.edu.br

INTRODUO
INTRODUO
O soro de leite constitui um grande problema para a indstria de laticnios
pelos elevados volumes excedentes no processamento do queijo e pela alta
demanda bioqumica de oxignio dada pela presena principalmente de
lactose e protenas. Segundo Panesar et al. (2007) e Chaves et al. (2010),
cerca de 90 a 95% do volume do leite usado para a fabricao de queijos
resultam em soro. Alm do volume produzido, o soro de leite tambm
considerado um efluente residual que pode acarretar graves problemas
ambientais associados ao seu alto teor de matria orgnica (BIEGER e
RINALDI, 2009). Entre os vrios constituintes do soro a lactose (em
concentraes de 5-6% peso/volume) o principal responsvel pela alta
demanda bioqumica, apresentando potencial como substrato para uma
variedade de microrganismos tais como Candida pseudotropicalis,
Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces lactis e outros (GHALY; KAMAL,
2004). Por ser uma fonte de carboidratos e minerais com grande potencial
para a produo de diferentes bioprodutos atravs de meios
biotecnolgicos o soro de queijo tem sido explorado como meio de cultivo
para diversos-microrganismos, visando a obteno de produtos
biotecnolgicos como etanol (DRAGONE et al., 2011; KOUSHKI; JAFARI;
AZIZI, 2011). Tendo em vista que a produo do bioetanol a partir do soro de
leite ocorre pela ao de microrganismos atravs da fermentao alcolica
pela ao de leveduras como Kluyveromyces marxianus, a proposta deste
trabalho foi avaliar a produo de bioetanol por Kluyveromyces marxianus a
partir do soro de leite, em diferentes processos fermentativos. s
concentraes de sacarose.

MATERIAIS
MATERIAIS E
E MTODOS
MTODOS
A matria prima utilizada no presente trabalho foi o soro de leite
resultante da fabricao de queijo Tipo coalho cedido pelo setor de
Agroindstria do Instituto Federal de Sergipe (IFS Campus So Cristvo).
Aps obteno, o soro de leite foi aquecido e filtrado. O microrganismo
utilizado no presente trabalho foi Kluyveromyces marxianus ATCC 46537,
proveniente da Coleo de Culturas Tropicais da Fundao Andr Tosello de
Campinas (SP), na forma liofilizada. O inculo inicial foi realizado em frascos
de erlenmeyer de 250 mL, contendo 100 mL do meio de cultivo YM composto
por: glicose, extrato de levedura, extrato de malte e peptona . Sendo a
levedura inoculada a partir de 2 mL da cultura estoque, em seguida estes
frascos foram incubado a 35C por 48 horas. A fermentao consistiu em
adicionar 20% do inoculo padronizado no meio de cultivo acrescido de
sacarose (60g/L). As fermentaes foram conduzidas em incubador rotativo
com agitao de 150rpm, e sem agitao, ambos com pH inicial de 5,8, com
a temperatura mantida a 35C. O tempo de acompanhamento das
fermentaes foi de 48h, neste perodo foram retiradas amostras para
determinao do pH, acidez e etanol. A determinao do pH, acidez Dornic e
etanol foram realizadas segundo o Instituto Adolfo Lutz (2008).

REFERNCIAS
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
BIBLIOGRFICAS
BATCH, F. Estudo da influncia de variveis no processo de produo de bioetanol de soro de leite.
ENGEVISTA, V. 16, n. 3, p.392-409, 2014.
CHAVES, K. F.; CALLEGARO, E. D.; SILVA, V. R. O. Utilizao do soro de leite nas indstrias de
laticnios da regio de Rio Pomba-MG. In: CONGRESSO NACIONAL DE LATICNIOS, 27., 2010,
Juiz de Fora. Anais do Congresso Nacional de Laticnios.
DRAGONE, G.; MUSSATTO, S. I.; SILVA, J. B.A; TEIXEIRA, J. A. Optimal fermentation
conditions for maximizing the ethanol production by Kluyveromyces fragilis from cheese whey
powder. Biomass and Bioenergy, Oxford, v. 35, p. 1977-1982, 2011.
GHALY, A. E.; KAMAL, M. A. Submerged yeast fermentation of acid cheese whey for protein
production and pollution potential reduction. Water Research, v.38, p.631-644, 2004.
IAL - INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analticas: Mtodos Fsico-Qumico para Anlise de
Alimentos. 1. Ed. Digital. So Paulo, 2008.
KOUSHKI, M.R; JAFARI,M.;AZIZI, M. Comparison of ethanol production from cheese whey
permeate by two yeast strains. Journal of Food Sciene and Technology, 2011.
MURARI, C. S. et al. Avaliao da reduo na poluio dos laticnios, a partir da fermentao do soro
de leite em etanol pela levedura Kluyveromyces marxianus 229. Rev. Inst. Laticnios Cndido
Tostes, Juiz de Fora, v. 68, n. 393, p. 42-50, jul/ago., 2013

RESULTADOS
RESULTADOS E
E DISCUSSO
DISCUSSO
O comportamento obtido durante a fermentao alcolica para o valor de pH
e etanol, das duas fermentaes, encontram-se apresentadas nas figuras 1,
e 2, respectivamente. Durante o processo fermentativo alcolico todos os
experimentos apresentaram comportamentos semelhantes para os valores
de pH, verificando-se a reduo continua dos mesmos at o tempo de
aproximadamente 24 h de fermentao (Figura 1).

Figura 1 Comportamento do pH do meio fermentativo alcolico

Verificou-se que durante o perodo que antecede s 24 horas de

fermentao, houve diferena significativa entre os experimentos
conforme mostrado nas Figuras 1 e 2. Estas diferenas resultaram em
teores alcolicos diferenciados, a fermentao com agitao atingiu teor
alcolico de 2GL no tempo de 4 horas, permanecendo at 28h, enquanto
que o experimento sem agitao s foi possvel observar aps 24h de
processo.

Figura 2 Comportamento da produo de etanol do meio fermentativo

Observa-se tambm que os teores alcolicos das fermentaes so iguais

nos intervalos de 24 - 28 horas e que logo aps esse perodo h o
decrscimo destes. Murari et al. (2013) avaliaram a produo de etanol a
partir da fermentao do soro de leite in natura pela levedura
Kluyveromyces marxianus 229, e observaram que o microrganismo atingiu
seu crescimento mximo entre 10 e 12 horas e uma maior produo de
etanol (18,70g/L), com 10 horas de fermentao.

CONCLUSO
CONCLUSO
Os resultados obtidos mostraram que para todos os experimentos
realizados, houve produo de etanol e que a varivel agitao teve
influncia
significativa na concentrao do etanol durante a fase
exponencial, aps este perodo ambas apresentaram decrscimo do teor
alcolico. A fermentao submetida agitao atingiu teor alcolico de 2GL
no tempo de 4 horas, enquanto que o experimento sem agitao s foi
possvel observar o mesmo teor alcolico aps 24h de processo

AGRADECIMENTOS
AGRADECIMENTOS
IFS/Campus So Cristovo e PROPEX