Cultivo De Yuca (Manihot Esculenta)

Introduccion
El estudio de la yuca es importante ya que

esta es un alimento bsico en algunas partes

del mundo ya que posee un gran contenido
de carbohidratos lo que va a proporcionar la
energa necesaria para el organismo a un
costo razonable .El objetivo de su estudio es
conocer el cultivo para poder lograr mayor
produccin por ha. Con una alta rentabilidad

Origen
Es originaria de la regin

amaznica (Amrica Tropical: La

subregin de Amrica del sur
tropical, que comprende Colombia,
Guayana Francesa, Guyana,
Suriname, Venezuela, Ecuador,
Per, Bolivia, Paraguay y Brasil),
pero ya en tiempos precolombinos
su cultivo estaba extendido en
casi toda la Amrica tropical. Las
ms antiguas muestras,
encontradas en la frontera
colombo-venezolana, datan, segn
la prueba del carbono, del ao 800
A. C. Con el descubrimiento de
Amrica, el cultivo de la yuca se
extendi rpidamente a frica y
Asia, siendo actualmente, estos
continentes los mayores
productores. La Yuca se siembra
hoy en 92 pases en donde se
alimenta a ms de 500 millones
de personas.

Composicin Qumica de
yuca
Cuadro 1. Composicin qumica de la yuca segn diferentes fuentes

Composicin

CIAT
Colombia

Universidad
Florida

INRA

AEC
Francia

Inglaterra

FONAIAP
Venezuela

Materia Seca (%)

86.0

87.7

87.0

87.0

86.8

Protena cruda (%)

2.0

4.1

2.7

2.5

3.2

Materia grasa (%)

0.7

1.0

1.0

0.5

0.9

Celulosa bruta (%)

2.5

3.3

3.9

3.0

3.2

Minerales (%)

3.0

5.6

5.5

2.0

2.9

Caractersticas
almidn (Min) 62%; humedad (Mx) 5%; ceniza (mx) 3%; HCN (mx) 110 ppm

deseables:

Clasificacin y descripcin
Botnica
Hay actualmente ms de 5,000 variedades de yuca y cada

una tiene caractersticas peculiares. Sus flores (masculinas y

femeninas) y la polinizacin cruzada es frecuente. El fruto es
dehiscente y las semillas pequeas y ovaladas.La yuca es
miembro de la familia de las lilceas (euphorbiaceas) y del
gnero de la Manhiot esculenta. Es un arbusto perenne que
alcanza una altura entre los 90 y 150 centmetros, tiene
grandes hojas palmeadas y sus races son comestibles (las
hojas se pueden usar como forraje). Las flores nacen en el
extremo del tallo y su color vara del prpura al amarillo. La
planta es "monoica", lo que significa que en ella misma,
crecen separadas flores masculinas y femeninas; las
femeninas maduran ms pronto y el cruce con otras plantas
ocurre mediante la polinizacin con insectos.La yuca tambin
se clasifica como "dulce" y "amarga", por el contenido de
glucosato cianognico (promotor de la formacin de cido
cianhdrico) en las races. En las variedades de yuca amarga
el cido cianhdrico, veneno muy potente que interfiere la
conduccin de oxgeno a las clulas del organismo de quien
las ingiere, se encuentra bajo la cascara del tubrculo, en una
capa de ltex de aspecto viscoso, blanco azulado y con olor
caracterstico. Las variedades dulces registran muy baja o
ninguna presencia del principio txico..

preparacin de los suelos

La preparacin de los suelos puede ser mecnica o manual.

La preparacin mecnica de los suelos implica la necesidad de utilizar maquinaria
agrcola como buldzer, tractores con sus equipos completos tales como arados de
cincel, arados de discos, arados de vertederas, rastrillos californianos, rastrillos de
alce hidrulico, rastrillos pulidores, sembradoras, abonadoras, bombas de tanque
acopladas al tractor, guadaadoras manuales de motor, sembradoras de dos y tres
surcos, cosechadoras, trailleres para acarreo de la produccin.
Cuando los lotes se encuentran en rastrojos de mas de cinco aos, se hace necesario
civilizarlos con el uso del buldzer para que no queden troncos que impidan el paso
de la maquinaria agrcola.Si hay piedras se hace necesario sacarlas del lote.
Generalmente una buena preparacin de tierras exige el uso de arados de cincel para
romper las capas profundas endurecidas del suelo (hard-pan) o de discos a una
profundidad de 30 o 40 cm, dos o tres rastrilladas si la siembra se realiza en plano y
una caballoneada o surcado del terreno cuando los suelos son inundables o se hace
necesario regarlos en poca de escasez de agua. o drenarlos en poca de
abundantes lluvias.
La preparacin manual implica el uso del machete para cortar las malezas, realizar
surcos para la siembra y aplicar herbicidas para controlar el rebrote de las plantas
indeseables..Se utiliza en pequeas reas de cultivo entre agricultores de escasos
recursos econmicos.Este tipo de preparacin de suelos se conoce con el nombre de
labranza mnima

Manejo de semilla y
siembra

SIEMBRA: La siembra se realiza en plano o en caballones separados 1 m de distancia, facilitando la siembra y alineacin
de los cultivos, protegiendo las plantas de las inundaciones, facilitando el drenaje del agua de exceso y un suelo bien
mullido para la penetracin y desarrollo de las races.
SELECCIN DE SEMILLAS: La yuca presenta un tallo principal que da origen a divisiones secundarias dispuestas por lo
general en nmeros variables de dos, tres y hasta cuatro segmentos, las que influyen significativamente en el
rendimiento til de las plantas para semilla. Debe tomarse en cuenta que la brotacin de las yemas en las estacas del
tallo primario es mayor que aquellas obtenidas de tallos secundarios o terciarios, aunque en estas ltimas se logra una
buena brotacin. Igualmente se obtienen mayores rendimientos de races frescas con estacas procedentes del tallo
primario.
Para evitar la plantacin de estacas con problemas fitosanitarios, se debe realizar una observacin muy cuidadosa de los
tallos de donde se van a cortar las estacas. Toda seccin de tallo que presente lesiones externas o internas causadas por
plagas y enfermedades debe eliminarse y quemarse. Con frecuencia la decoloracin de la mdula es un indicio de daos
internos.
Edad de los tallos: Para la obtencin de buenas estacas deben seleccionarse plantas maduras, con edad de 8 a 18
meses, en concordancia con las caractersticas de las variedades y las condiciones locales de explotacin.
De los tallos muy jvenes se obtienen estacas que no se pueden almacenar por mucho tiempo porque se deshidratan
rpidamente, debido a su alto contenido de agua. Estas estacas poco lignificadas poseen poco potencial para la
emergencia de las nuevas plantas y son particularmente susceptibles al ataque de daos por patgenos, insectos y
caros. Adems, de este tipo de tallos se obtienen plantas de menor tamao y con pocas hojas. De los tallos muy viejos
se obtienen estacas que emergen tardamente y producen brotes poco vigorosos
Dimetro de la estaca: Las estacas contienen frecuentemente una cantidad alta de carbohidratos, los cuales
constituyen las reservas de alimentos para el establecimiento inicial de las plantas. El vigor de las plantas recin
emergidas depende de la disponibilidad de esas reservas, el cual generalmente est determinado por la edad y la
seccin de donde se corte la estaca. Se recomienda que el dimetro no sea inferior a la mitad del grosor mximo del
tallo de la planta. Generalmente un dimetro de 2 a 3 cm es apropiado en una estaca para plantar.
Longitud de la estaca: El tamao mnimo sugerido debe ser de 20 cm, siempre y cuando no existan resultados de
investigaciones locales que indiquen que se debe variar esta longitud. Esta longitud permite asegurar de cinco a siete
yemas, lo que es garanta de una buena emergencia.
El tamao de 5 cm se utiliza generalmente bajo condiciones de escasez de material de propagacin para semilleros en
reas pequeas, con el fin de incrementar la tasa de multiplicacin y en localidades donde existan mnimos riesgos para
su produccin.

Fertilizacin
Se ha demostrado que la yuca no responde a la fertilizacin, sin

embargo se ha dicho que es un cultivo que esteriliza el suelo,

pues extrae sus nutrimentos, esto origina que cultivos sucesivos
de yuca en un mismo terreno disminuyan sus rendimientos. Por
lo tanto se recomienda no sembrar dos veces seguidas en un
mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra
para mantener el nivel adecuado de los nutrimentos, caso
contrario, lo ms conveniente es hacer rotar el cultivo.
Canchano informa que responde a la fertilizacin si el abono se
coloca en el surco a 2cm debajo de la estaca de siembra, si se
utilizan micorrizas y si se aplica el fertilizante entre los 90 y 100
das despus de la siembra de tal manera que es aconsejable
utilizar semilla principalmente del tercio medio de una planta
vigorosa de ocho meses. En caso de una planta de 18 meses se
puede usar, adems, el tercio superior, eliminando 25 a 30 cm.
del pice y descartando la parte basal.

Control de plagas

-Contra hormiga arriera aplicar Lorsban 2.5 P( IA: clorpirifo), u Orthene(IA: Acephato)
con insufladora en las bocas de los hormigueros, o un cebo txico especfico para
hormiga arriera. Contra gusano cachn se pueden hacer liberaciones de
Trichogramma para control de huevos y aplicacin de Bacillus thuringiensis o
Bculovirus contra larvas. La mosca blanca es una plaga limitante en la zona cafetera
de Colombia en donde se recomienda utilizar la variedad NATAIMA-31 que presenta
resistencia a este insecto .razn por la cual no es necesario realizar controles.
-El barrenador del tallo: Chilomima clarkey se controla su diseminacin, utilizando
semilla vegetativa proveniente de cultivos libre de esta plaga. El control qumico es
preventivo antes de que las larvas penetren a los tallos, utilizando insecticidas
fuertes de contacto.
-Para los insectos chupadores tales como los pulgones, mosca blanca y trips, se
utilizan insecticidas sistmicos como Sistemin(IA: Cipermetrina), Curacron(IA:
Profenofos), en dosis de 500 a 800 por hectrea.
-Cuando se utiliza el control biolgico se pueden hacer liberaciones de Trichogramma
minutum o fasciatum, Telenomus y aspersiones de Bacillus thurigiensis o Bauveria
bassiana.
-En el manejo integrado de plagas (MIP) adems del control biolgico para proteger
la fauna de insectos benficos se puede hacer uso de insecticidas de bajo poder
residual como el Malathion(IA: Malathion), ovicidas como Dipel(IA: Bacillus
thuringiensis Var. Kurstaki) y productos inhibidores de quitina.como el Dimilin(IA:
Diflubenzuron: 25%)

Cortadura de hojas por

hormigas

Enfermedades
Bacteriales
Bacterial blight: Xanthomonas axonopodis pv
manihotis.
Bacterial angular leaf spot: Xanthomonas
campestris pv.cassavae (Wiehe and Dowson)
Maraite and Weyns.
Bacterial stem gall: Agrobacterium
tumefaciens (Smith and Townsend) Conn
Biovar 1
Bacterial stem rot: Erwinia carotovora subsp.
Carotovora (Jones) Bergey et al.
Bacterial wilt: Erwinia herbicola (Lohnis) Dye

Control cultural
* Sembrar en suelos sueltos con buen drenaje y
en caso de suelos pesados y alta precipitacin,
se debe sembrar sobre el camelln.
* Usar semilla seleccionada, proveniente de
plantaciones sanas y vigorosas.
* Si en la zona se presenta el
superalargamiento los esquejes o estacas
deben desinfectarse con un fungicida sistmico
antes de la siembra.

Enfermedades causadas
por fitoplasmas
(Antiguos Micoplasmas) Antholysis
Cassava frogskin (Cuero de Sapo): No hay certeza

de si lo causa un Fitoplasma
Witches' broom
CONTROL:
En estudios de campo e invernadero realizados en el
centro internacional de agricultura tropical se han
reportado genotipos como la M Per 183, que indican
diferentes niveles de resistencia.La utilizacin de
variedades tolerantes es una herramienta de
utilidad en el control de fitoplasmas.

Enfermedades Fungosas

Antracnosis o muerte regresiva de las puntas de las ramas jvenes Colletotrichum gloeosporioides
(Penz.) Penz. & Sacc. in Penz. = C. gloeosporoides f. sp. manihotis (teleomorph: Glomerella cingulata
(Stoneman) Spauld. & Schrenk) C. graminicola (Ces.) G.W. Wilson
Armillaria root rot (shoestring root rot) Armillaria mellea (Vahl: Fr.) P. Kumm. (anamorph:
Rhizomorpha subcorticalis Pers.)
Black root and stem rot Scytalidium sp. (synanamorph: Hendersonula toruloidea Nattras).
Blight leaf spot: Cercospora vicosae Muller & Chupp
Mancha parda de la hoja (Brown leaf spot): Cercosporidium henningsii (Allesch.) Deighton
(teleomorph: Mycosphaerella henningsii Sivanesan)
Cassava ash (Ceniza): Oidium manihotis Henn.
Concentric ring leaf spot: Phyllosticta manihotae Viegas P. manihoticola Syd.
Dematophora root rot (Rosellinia root rot): Dematophora necatrix Diplodia root and stem rot:
Diplodia manihotis Sacc.
Fusarium root rot: Fusarium oxysporum Schlechtend: Fr. F. solani (H. Mart.) Sacc. (teleomorph:
Nectria haematococca Berk. & Broome)
Phytophthora root rot:
Rigidopurus root rot: Rigidoporus microporus (Sw.:Fr.)Overeem = R. lignosus (Klotzsch) Imazeki
Royas: Uromyces spp.
Sclerotium root rot (southern blight): Sclerotium rolfsii Sacc. (teleomorph: Athelia rolfsii (Curzi) Tu &
Kimbrough)
Superalargamiento: Sphaceloma manihoticola Bitancourt & Jenk. (teleomorph: Elsinoe brasiliensis
Bitancourt & Jenk.)
Verticillium root and stem rot: Verticillium dahliae Kleb.

Enfermedades Virales
African cassava mosaic: African cassava mosaic

virus
Cassava common mosaic: Cassava common mosaic
virus
Cassava green mottle: Cassava green mottle virus
Cassava symptomless infections: Cassava American
latent virus, Cassava Ivorian bacilliform virus.
Cassava vein mosaic: Cassava vein mosaic virus
Indian cassava mosaic: Indian cassava mosaic virus

African cassava mosaic

Control de malezas
El control de malezas puede ser manual, mecnico y

qumico.
El control manual de malezas se realiza generalmente con
machete y azadn.
El control mecnico se realiza con guadaadoras acopladas
al tractor y con guadaadoras manuales de motor.
El control qumico es realizado con la aplicacin de
productos tales como Gramoxone(IA: PARAQUAT),
Glifosol(IA: GLIFOSATO), Panzer(IA: GLIFOSATO), Estelar(IA:
GLIFOSATO), Roundup, Dual(S-metolacloro), Anikil amina(2,
4 D: Acido (2, 4 diclorofenoxi) actico), Tordon 101(Picloram
+ 2,4-D Amina- Picloram + 2,4-D ), Vernam(S-propil
dipropiltiocarbamato),; entre otros; dependiendo del tipo de
malezas y de controles pre-siembra y en post-emergencia a
dosis que fluctan entre y 1 galn por hectrea.

Sntomas de cosecha
Ocurren cambios fisiolgicos y bioqumicos en la

raz, que no son causados por microorganismos por

lo cual es mejor observar bien la raiz para su
cosecha
1 a 4 das despus de la cosecha las posibilidades
de consumo y mercadeo se reducen por
consiguiente, es necesario su rpido consumo y/o
procesamiento
DFP es uno de los mayores limitantes para los
productores, procesadores y consumidores de yuca
Se observa en las hojas un leve secamiento sobre
todo en las ms viejas

Almacenamiento y manejo
postcosecha
Los tubrculos de yuca son altamente perecederos, pero se pueden conservar por
perodos relativamente largos bajo refrigeracin. Con temperaturas entre 5.5 y
7C y humedad relativa entre 85% y 90% el producto se mantiene de una a dos
semanas. El deterioro del tubrculo comienza tan pronto como se recolecta,
producindose procesos qumicos que causan cambio de color en el interior de la
raz, seguido por la invasin de microbios que aceleran el dao. Si las condiciones
de humedad y temperatura lo permiten, las races pueden tambin almacenarse,
por un tiempo relativamente prolongado, apiladas en hoyos y cubiertas de tierra.
Por ser altamente perecedera, la mayor cantidad de yuca fresca se consume en
los mismos pases y regiones donde se cultiva. Solo pequeas cantidades se
embarcan eventualmente por va area, de Venezuela, Colombia y Costa Rica
hacia los Estados Unidos y algunos pases del Caribe. Cuando los tubrculos
provienen de variedades amargas, deben procesarse antes de consumirse. Para
efecto el consumo humano el procedimiento ms frecuente consiste en formar
una pasta con los tubrculos pelados, la cual se exprime para extraer el jugo de
la pulpa; dicho jugo contiene la mayor parte de las sustancias txicas;
posteriormente, la pasta se seca al sol. Para el consumo animal el procedimiento
consiste en cortar las races en trozos delgados y pequeos que se secan al aire y
el sol. Los trozos pueden ser molidos y prensados en pastillas (pellets), lo que
facilita su transporte y almacenamiento por perodos largos. Bajo esta ltima
forma se realiza la mayor parte del comercio internacional de yuca

Diversificacion industrial

Producto fresco (para consumo humano).

Almidones (para uso industrial y humano).
Energticos (produccin de etanol para
combustible automotriz).
Harina integral no descortezada (alimento para
ganado y camarones en cultivo).
Harina integral para la fabricacin de tableros
contrapechados.
Harina descortezada para forraje (alimento para
ganado y camarones en cultivo).
Harina descortezada para consumo humano.
Almidn o harina para fabricar cola (pegamento).

Procesamiento de yuca

Principales productos a base

de yuca

Bibliografia
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