Vitaminas

Rodolfo D. Gomes Gurrola

Mayra A. Moreno
Sepulveda
Gina L. Ruiz Ramirez

Las vitaminas son compuestos

quimicos qe necesita el cuerpo
en cantidades extremadamente
pequeas para mantener la
mayoria de sus funciones
fisiologicas escenciales.

Estos
compuestos
deben pasar
por el proceso
digestivo y ser
absorbidos por
la pared
intestinal sin
que se altere su
estructura
quimica.

Dichos compuestos son parte

escencial en la mayoria de las
reacciones reguladas por enzimas,
por lo que se denominan
COENZIMAS.

Liposolubles
Se disuelven en las grasas y
se almacenan en los tejidos
grasos del cuerpo,
especialmente en el higado.
VITAMINAS

A
D
E
K

Hidrosolubles
No son almacenadas en grado
apreciable en el cuerpo debido a que
cualquier exceso de ella es excretado
en los liquidos corporales. Esto hace
que deban ser reabastecidas con
mayor frecuencia que las liposolubles.

VITAMINAS
B1
B2
Niacina
B6

Acido
Pantotenico
Acido Folico
B12
Biotina

Liposolubles

VITAMI
NA

NOMBRE
RETINOL

CAROTENO
CRIPTOXANTI
NA

FUNCIONE
S

FUENTE

Es necesaria
para el
crecimiento y
desarrollo de
huesos.
Escencial para
el desarrollo
celular
Ayuda al
sistema
inmune
Es fundamental
para la visin,
el Retinol
contribuye a
mejorar la
visin nocturna
Antioxidante

Hortalizas de hojas
amarillas y verdes,
productos lacteos,
yema del huevo e
higado.

VITAMINA

NOMBRE

FUNCIONE
S
Basorbe el
CALCIFEROL
calcio y el
fosfato del
COLECALCIFER
intestino y
OL
previene el
raquitismo.

FUENTE
Exposicion de
la piel a la luz
del sol y
derivados
lacteos
inrquezidos
con vitamina
D, cereales
integrales y
semillas.

VITAMINA

NOMBRE

TOCOFERO
L

FUNCIONE
S

FUENTE

Ahorra
Margarina y
vitaminas y C
aceites
y acidos
vegetales,
grasos
semillas, frutos
insaturados.
secos, germen
Protg las
de trigo.
paredes de los
vasos
sanguineos.
Previene
enfermedades
cardiovascuala
res.

VITAMIN
A

NOMBRE

NAFTOQUIMON
AS

FUNCIONE
S
Interviene
el la
coagulacion
de la
sangre.

FUENTE
Bacterias de
la flora
intestinal,
hortalizas
foliosas,
huevos e
higado.

Hidrosolubles

VITAMINA

B1

NOMBRE

TIAMINA

FUNCIONE
S

FUENTE

Coenzima en
Carne de
el
puerco,
metabolismo
granos
de los
enteros,frutas
carbohidratos;
secas,
mantiene el leguminosas y
buen apetito y pan y harina
es escencial
enriquezidos.
para el buen
funcionamient
o del sistema
nervioso.
Previene el
beriberi

VITAMINA

B2

NOMBRE

FUNCIONE
FUENTE
S
Derivados
Interviene
lacteos,
en el
carne,
proceso del
viceras,
metabolism
semillas y
RIBOFLAVIN
o de
hortalizas de
A
carbohidrat hojas verdes.
os,
proteinas y
grasas,
mejora la
digestion y
mantiene
una piel
sana.

Niacina
Coenzima en procesos de obtencion de energia del
metabolismo, participa en la sintesis de acidos grasos y
previene la pelagra.
La niacina ayuda al funcionamiento del aparato digestivo,
la piel y los nervios.
La podemos encontrar en:
1.Carnes
2.Cereales
3.Hortalizas
4.Pescado
Dosis altas de niacina pueden causar:
Aumento en el nivel de azucar
Dao hepatico

B6- Piridoxina

Coenzima en varias reacciones metabolicas

Mejora la circulacin general
Ayuda en el proceso de produccin de cido clorhdrico en el estmago
Mantiene el sistema nervioso en buen estado
Mantiene el sistema inmune
Interviene en la formacin de hemoglobina en sangre

Se encuentra en:
1. Los cereals
2. Frijoles
3. Las verduras
4. El higado
5. La carne
6. Los huevos

Acido pantotenico
Parte de la coenzima A del metabolism de los
carbohidratos, grasas y proteinas, se utiliza en
muchas reacciones de sintesis
Se puede encontrar en
1. Cereales
2. Chocolate
3. Yema de huevo
4. Leche
5. Nueces
6. Carnes
No se conocen deficiencia de acido pantotenico

Acido folico
Coenzima en muchas reacciones interviene en la sintesis de acidos
nucleico
El folato ayuda en el trabajo celular y en el crecimiento de los tejidos. El
hecho de tomar la cantidad correcta de cido flico antes y durante el
embarazo ayuda a prevenir ciertas anomalas congnitas, incluso la
espina bfida. El folato tambin ayuda a prevenir la anemia.
Se encuentra en:
Hortalizas de hojas verdes
Guisantes y frijoles
Frutas y jugos de citricos

La deficiencia de cido flico puede causar:

Diarrea
Encanecimiento del cabello
lceras bucales
lcera pptica
Retraso en el crecimiento

B12- Cobalamina
Conocida tambin como cobalamina, esta es esencial para la
sntesis de la hemoglobina y la elaboracin de clulas, como as
tambin para el buen estado del sistema nervioso.
La cobalamina es un producto propio del metabolismo del
organismo y no es consumible desde vegetales dado que no esta
presente en ninguno de ellos. Si puede encontrarse en fuentes
animales, dado que ya ha sido sintetizada.
Se puede encontrar en:
1. Productos lacteos
2. Carnes
3. Pescados
4. Carne de aves
Una deficiencia de esta provoca:
Anemia perniciosa
Sintesis defectuosa de mielina neuronal
Entumecimiento y hormigueo de extremidades

Biotina
Interviene en el metabolism de los acidos grasos,
carbohidratos, aminoacidos.
La biotina se usa para prevenir y tratar la deficiencia de
biotina asociada con el embarazo, con la alimentacin
por sonda a largo plazo, la desnutricin y la prdida
rpida de peso.
La deficiencia de biotina es relativamente rara y puede
ser tratada con suplementacin. La deficiencia puede ser
causada por el consumo excesivo de clara de huevo
cruda, la cual contiene altos niveles de la protena
avidina.

Vitamina C- Acido ascorbico

Tiene numerosas funciones generals, Evita el escorbuto,
interviene en la formacion de colageno, un tejido conjuntivo
importante, asi como en la sintesis de tiroxina y tiene algunas
funciones discutibles, tales como la prevencion de los
resfriados.
Se puede encontrar en
1. Frutas
Pia, kiwi, mango, papaya, sandia, fresas, naranjas
1. Verduras
Brcoli, coles de Bruselas, coliflor
Pimientos rojos y verdes
Espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja
Papa o patata blanca y la dulce (camote)
Tomates y su jugo
Cidrayote