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HUANUCO 2013

Dr. Italo W. Alejos Patio

El elemento manejo, esta muy relacionado


con el cuidado que requiere la especie,
desde
la
atencin
prestada
a
los
reproductores y sus vstagos durante el
nacimiento, crecimiento y engorde de
acuerdo a las categoras, destino de saca y
reserva; as como la identificacin, marcas
seales y otros sirviendo de engranaje a los
elementos principales restantes, como las
instalaciones,
alimentacin,
sanidad,
seleccin,
mejoramiento
gentico
y
comercializacin de acuerdo al sistema y
tipo de crianza a establecer.

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TIPOS DE CRIANZA
1. TIPO FAMILIAR

Es la forma de crianza que realiza el productor con fines


de auto consumo y captacin de pequeos ingresos por
la venta espordica de algunos animales.
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2. TIPO FAMILIAR COMERCIAL

Es cuando la familia a decidido participar en la


aplicacin de tecnologa a fin de contar con mayor
numero de animales para la venta y el auto consumo,
pero cuentan con mas
de 100 animales en sus
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3. TIPO COMERCIAL

Es toda crianza que esta aplicando la tecnologa de un


nivel intermedio a uno moderno y cuenta con mas de
500 animales, realizando la venta de cuyes
clasificados como reproductores y para carne (Tipo
5
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empresarial).

familiar
10%

Poblacin
comercial
51%

comerial
familiar
39%

Poblacin comercial
comerial familiar
familiar
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SISTEMA DE CRIANZA DE CUY


El comportamiento sexual en los cuyes
machos y hembras presenta caractersticas
muy favorables para el desarrollo eficiente de
la explotacin de esta especie, ya que la
habilidad para reproducirse en los machos
rara vez se ve afectada, cuando se les junta
con
las hembras seleccionadas para el
empadre; ello permite realizar diferentes
sistemas de empadre como son:
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1. SISTEMA EXTENSIVO.

Consiste en realizar
el
empadre
controlado, ubicando
el macho con la
hembras
en
un
periodo de 31 das
luego se trasladara al
reproductor a una
poza
individual
durante 51 das
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Luego de 14 das de
lactacin se realizara
el destete separando
las cras de la madre y
se ubicar al macho
con las hembras por
el mismo periodo de
31 das

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Empadre
31 das

Descanso
36 das

+ 15 das de
lactacin

Retorno a
51 das

Se obtienen 3 partos por ao

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2. SISTEMA INTENSIVO .
En este sistema se utiliza
el
empadre
continuo
aprovechando el celo
post parto, para ello no
es necesario retirar el
macho de la poza de
empadre;
por
que
permanecen juntos con
las hembras durante
todo el ao obtenindose
4 partos al ao

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3. SISTEMA MIXTO.
Consiste en separar al reproductor de las hembras
das antes del parto y hacerlo retornar a pocas horas
despus de haberse ocurrido los primeros partos. Este
sistema es poco usado por requiere de mayor mano de
obra, infraestructura y solo logra mas del 50% de
hembras que paren 4 veces al ao.

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MANEJO DE CUYES
REPRODUCTORES

La etapa reproductiva constituye el eslabn ms importante en la


crianza de cuyes por ello es necesario tener presente las
principales consideraciones:

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LA ELECCIN APROPIADA DE LOS


MACHOS REPRODUCTORES

1.- Que sean de mayor edad, peso y tamao frente


a las hembras reproductoras
2.- No mayores de 3 aos de edad ni menores de
4.5 meses.
3.- De condiciones anatmicas y de salud normal
(No castrados ni defectuosos)
4.- Del color del manto de la raza, lnea o tipo que
se desea explotar.

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Machos con un peso de mas 1,200


gramos podrn reproducir durante 2 aos
en forma intensiva

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5.Recibir
asesoramiento para
llevar la conservacin
de la raza, lnea u
otra
actividad
de
mejoramiento
gentico a emprender.
6.- Revisarlos luego
del destete
7.- Llevar el registro
de empadre

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MACHO:

CARACTERSTICAS

Peso
Fecha

Arete

Capa

Ojos

Remol

Dedos

Empadre

Empadre

HEMBRAS:
CARACTERSTICAS

Peso
EMP.

Arete

Capa

Ojos

Remol

Dedos

Empadre

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FECHA

1ra PAR
FECHA

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LA ELECCIN APROPIADA DE LAS


HEMBRAS REPRODUCTORAS

1.- En lo posible empadrar


hembras no mayores de
cuatro meses de edad, por
el
peligro
del
endurecimiento
del
Hueso
sacro
con
el
consecuente
parto
distcico
y
otras
complicaciones
que
causan la muerte durante
la paricin de las
reproductoras
2.- No menores de 2 dos
meses y con el peso
apropiado de mas de 850
gr.

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3.- De condiciones anatmicas


y
de
salud
normal
(No
herniadas ni estrechas de
pelvis).
4.- Luego del destete descartar
las madres que quedaron sin
pezones.
5.- Marcar madres de camada
numerosa por cada parto.
6.Utilizar
raciones
alimenticias
apropiadas
durante
la
gestacin
y
lactacin.
7.- Del color de manto de la
raza, lnea o tipo que se desea
explotar.

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ESTUDIO COMPARATIVO DE EMPADRE EN DOS


EDADES A 60 Y 90 DAS
El tamao de la muestra fue de 15 hembras por tratamiento.
HEMBRAS A LOS 60 DAS
DETALLE

PESOS GR. TAMAO/CAMADA

Peso promedio al empadre

690 gr.

Peso promedio al primer parto

1062 gr.

Numero de cras (primer parto)

36

Tamao de camada

2.4

Peso al nacimiento

332 gr.

Peso de camada al destete

695

Mortalidad madres

---

Mortalidad de cras

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HEMBRAS A LOS 90 DAS


DETALLE

PESOS GR. TAMAO/CAMADA

Peso promedio al empadre

840 gr.

Peso promedio al primer parto

1073 gr.

Numero de cras (primer parto)

45

Tamao de camada

3.6

Peso al nacimiento

396.53 gr.

Peso de camada al destete

720.53

Mortalidad madres

---

Mortalidad de cras

---

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MANEJO DE REPRODUCTORES DURANTE LA


GESTACIN Y PARICIN

1.- Limpieza y desinfeccin de


camas
separando
las
reproductoras con bastidores
aun lado de las pozas o
cogerlas mediante cogedores
especiales y en ultimo caso,
con las manos sujetndolas
cuidadosamente con la mano
derecha por la nuca y
sosteniendo con la otra el
vientre
de
la
hembra
atrapada.
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En caso de machos se
realiza
la
misma
operacin
para
cogerlos y se apoya con
la mano izquierda la
base de la cola y los
muslos.

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2.- Observacin constante de las hembras en


gestacin, periodo que dura 67 das en promedio.

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3.- Una vez ocurrido los partos, es necesario abrir


los registro de los nacimientos anotando en ellos
el nmero de poza o jaula, fecha y la cantidad de
cras nacidas cada da.

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4.- Retirar
nacimiento.

las

cras

muertas

5.- Revisar los


entumecidas.

6.- Auxiliar a las los recin nacidos que quedan


hurfanos, ubicndolos en mdulos con madres
de dos o tres lactantes de la misma edad,
aprovechando la habilidad materna de los cuyes
que consiste en compartir la leche con otras cra.

pezones

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de

durante

las

el

hembras

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MANEJO DE LACTANTES Y CRIAS EN


LA RECRA
1.Es
necesario
la
identificacin de las cras luego
de 12 a 24 horas del
nacimiento, reconociendo el
sexo, color de ojos, manto,
numero de dedos y de
hermanos; as como el peso
por lo menos de una muestra.

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2.Colocar
una
criadera para facilitar
la
alimentacin
y
seguridad de los recin
nacidos.

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3.- Los cuyes nacidos permanecern con su madre


hasta los 15 o 21 das para luego pasar a las pozas de
recra correspondientes a machos o hembras.

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4.- Al momento del destete es conveniente realizar el


sexaje y la identificacin nuevamente, ubicando a las
cras de acuerdo al sexo, tamao y si fuera posible por
pozas o mdulos de procedencia.

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5.- Las cras ubicados en ambientes limpios y cmodos


permanecern juntos durante 15 30 das para luego
realizar una nueva seleccin por peso y tamao
ubicndolos nuevamente en espacios de acuerdo a la
densidad por ambiente.

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CANTIDAD DE CUYES POR METRO


CUADRADO POR CATEGORAS

rea m2

Destetados
Animales
15
a 30 das

Recras 1
Animales
de 1 a 2
Meses

Recras 2
Animales
de 2 a 3
meses

Reproductores
animales de 3
a mas meses

0.50

1.00

10

1.20

12

1.60

14

10

2.00

16 a 18

12

10

8 a 10

2.40

20

14

11 a 13

10 a 12

3.00

22 a 24

15 a 16

12 a 15

12 a 14

* Las medidas de las pozas se toman de la parte interna de las mismas, no importando el
material de su fabricacin
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6.- Los cuyes de mas de 30 das pasan a conformar el grupo


de recra 1, para luego de transcurrido un mes se realizar
nuevamente otra seleccin en la que se separan los maltones
que han logrado mayor crecimiento y peso del promedio
general, ubicndolos en ambientes individuales para evitar
las constantes mordeduras que ocasionan los machos mas
grandes quitndoles espacio y comida a los mas pequeos a
partir de los 60 das.

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7.Tambin
es
recomendable separar el
grupo
de
los
cuyes
medianos
y
de
los
pequeos a fin de que con
el
grupo
de
menor
tamao se realicen el
engorde, para la saca
como carne; la misma
que no debe presentar
rasguos en la piel al
momento del escaldado.

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8.- Los machos del primer grupo seleccionado pondrn


alcanzar su madurez sexual de los 4.5 meses de edad,
habiendo permanecido en espacios individuales y pasando de
1.200 gr. de peso se podr realizar empadres con pocas
hembras a fin de probar las caractersticas heredables mas
deseables para luego a los 6 meses de edad haber ganado mas
de 1,500 gr. de peso y poder cubrir en el empadre a mas de 10
hembras.

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9.- Las hembras maltonas de 60 das del mismo modo sern


seleccionados en 4 grupos de: sper, buena, regular y de
descarte, permaneciendo juntas por cada clasificacin hasta
que logren pesos superiores a 850 gr. antes de los 3 meses y
poderlas ubicar en empadre.

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MATERIALES Y EQUIPOS NECESARIOS

AMBIENTE ADECUADO DE CRIANZA

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Un buen manejo
involucra
la
disponibilidad de
los
ambientes,
materiales
y
equipos necesarios
en el momento
oportuno; as como
los
insumos
alimenticios,
las
medicinas
sin
descuidar
el
calendario
sanitario
y
la
mano
de
obra
requerida.
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POZAS INDIVIDUALES REQUERIDAS

PASTERAS DE OREO
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EQUIPOS DE LIMPIEZA

CESTAS DE MANEJO Y UTENSILIOS


DE ALIMENTACIN
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BALANZA Y HERRAMIENTAS DE
IDENTIFICACIN

POOL DE FARMACOS
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REGISTROS

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MANEJO ANTES DEL SACRIFICIO


El sacrifico de los animales, para la elaboracin inmediata de
diversos platos de cuyes requiere de una preparacin que
lleva algunas etapas.
Antes del sacrificio se les proporcionar una dieta que
contenga algunas hierbas aromticas, como el tomillo que
trasfiere un sabor muy agradable a la carne.
Los animales deben permanecer 12 horas sin alimento
antes del sacrificio, pero se les debe dar agua normalmente,
el lugar en que hace la matanza ser limpio e higinico.
Ello contribuir al xito del sabor que presenten los
diferentes platos a base de la carne de cuy nacionales o
extranjeros.
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Tambin se viene
realizando
investigaciones
sobre
mtodos de conservacin
de la carne del cuy
sellada al vaci en 30 y
60 das.

Procesamientos
de
conservacin en la carne
de cuy mediante el
ahumado con diferentes
aromas
de
salsas
tradicionales de la regin.
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