Unidad 1: Clasificacin de alimentos

para animales
2. Actividades de aprendizaje

3. Actividades de enseanza

Formacin de equipos de trabajo de

4 integrantes.

Recoleccin de insumos alimenticios

utilizados en las especies de inters
zootcnico disponibles en la regin.

Clasificacin de insumos alimenticios

disponibles en la regin de acuerdo
a los 8 criterios descritos por NRC.
Crear un catlogo de insumos de la
regin embolsados e identificados
acuerdo
a
la
nomenclatura
internacional.
Realizacin de anlisis proximal de
un insumo recolectado.

Horas
tericoprcticas

Describir la clasificacin nutricional y 12 horas

nomenclatura internacional de los alimentos
propuesta por el NRC.
Clasificar de manera prctica y asignar
nomenclatura a los principales alimentos
utilizados en la regin.
Realizar de manera demostrativa la
determinacin bromatologa de algunos
alimentos utilizados en la regin.

4. Criterios de evaluacin de la Unidad

Presentacin por equipos de trabajo de catlogo de insumos de la regin clasificados e
identificados de acuerdo al NRC 40%
Reporte por equipos de trabajo del procedimiento utilizado para la determinacin de
anlisis proximal de sus insumos 40%
Reporte por equipos de trabajo de los resultados del anlisis qumico proximal de los
insumos procesados 10%.
Asistencia a prcticas de laboratorio y participacin 10%.
Observaciones generales de los productos; Los reportes de trabajo debern realizarse
por equipo en computadora con portada de presentacin, con los datos previamente
indicados.

5. Apoyos didcticos

Proyector
Computadora
Laboratorio de bromatologa con estufas de secado, basculas de precisin,
congeladores, muflas, digestores y destiladores de protena, determinadores de
grasas cruda y digestores de fibra cruda.

Clasificacin de los alimentos para

animales de inters zootcnico

Clasificacin de los alimentos de acuerdo al National Research Council (NRC)

Grupo

Descripcin

Tipos de alimentos

Forrajes o piensos groseros secos Henos, pajas, cscaras de semillas, partes reas de
(+ de 18% de FC)
plantas con espigas o vainas

Forrajes o piensos groseros Pastizales, plantas forrajeras, cosechas verdes, alfalfa,

hmedos (+ de 18% de FC)
etc.
.

Silos

Alimentos energticos (-20% de Cereales y semillas pobres o ricas en celulosa,

PC y -10% de FC)
subproductos de molinera pobres en celulosa, frutos
secos, races tubrculos.

Suplementos proteicos (+20% PC

y 18% de FC)

Subproductos vegetales, animales o marinos etc.

Suplementos minerales

Naturales o puros

Suplementos vitamnicos

Naturales o puros

aditivos

Antibiticos, saborizantes, odorizantes, pigmentantes,

hormonas, medicamentos.

Ensilados de cereales o de gramneas de praderas

1.1 Rastrojos/esquimos (piensos groseros secos)

A este grupo pertenecen alimentos como :

Henos

Espigas

Pajas

Vainas secas

Cascarillas

1.2 Pastizales (Forrajes o piensos groseros hmedos)

A este grupo pertenecen alimentos como :

Forrajes verdes

Cosechas verdes

rboles forrajeros

Alfalfa

1.3 Ensilados (Silos)

Silo de cereales: Procesos de conservacin de granos y rastrojos a travs de
la acidificacin

Silo de gramneas: Procesos de conservacin de pastos y forrajes a travs de

la acidificacin

1.4 Fuentes energticas (Alimentos energticos)

Sorgo

Yuca

Maz

Avena

Grasa animal

Cebada

Grasa vegetal

1.5 Suplementos proteicos (Alimentos proteicos)

De origen animal

Harina de carne

Harina de sangre

Harina de carne y hueso

Suero de leche

Harina de pluma

Suero seco de leche

De origen vegetal

Harina de girasol

Pasta de cacahuate

Pasta de soya

Harinolina

Harina de gluten de maz

Fuentes de nitrgeno no proteico para sntesis de protena microbiana

o unicelular.

Urea - biureth

Gallinaza

Amoniaco

1.6: Suplementos minerales

Fuentes de minerales naturales

Harina de hueso
Sales comerciales

Sales minerales

Roca fosfrica

Sal comn

1.7 Suplementos vitamnicos

Fuentes de vitaminas naturales

Mezclas comerciales

1.8 Aditivos (antimicrobianos, antihelmnticos, oligosacridos, enzimas,

acidificantes, saborizantes, antioxidantes, controladores de moscas y
olores
Son todas aquellas sustancias que cumplen alguna funcin en la alimentacin
animal , pero que estrictamente no son alimentos

Antibiticos

Pigmentantes

Saborizantes

Odoriizantes

Hormonas,

Medicamentos

Nomenclatura de los alimentos

La nomenclatura se describe en forma tal que indica algunas de las
propiedades cualitativas de los alimentos, as el nombre de los alimentos o
nombre internacional puede constar de hasta ocho componentes escritos en
forma lineal separando cada componente con una coma.
Cada componente indica:
Nombre cientfico del alimento (genero y especie)
Variedad o clase
Nombre comn del alimento
Parte de la planta, animal o subproducto
Procesos o tratamientos aplicados, antes de ser consumidos por el animal
Estado de madurez si es necesario
Corte o cosecha cuando es necesario
Grado o clasificacin de la calidad

Ejemplo de nomenclatura internacional

Componente del
nombre
Gnero
Especie
Variedad o clase

Ejemplo 1

Ejemplo 2

Ejemplo 3

Zea
Mays
Indentata

Digitaria
Decumbens

Gossypium
Spp

Nombre comn
Parte consumida
Proceso o tratamiento

Maz
Parte area
Ensilado

Pangola
Parte area
Fresco fertilizado

Algodn
Semilla con cascarilla
Extrado
con
disolventes y molido

Grado de madurez

Florecimiento tardo

Corte o cosecha

Grado o calidad
Clase

Ensilado (3)

Pastos verdes (2)

35% protena cruda

mnimo
Suplemento proteico
(5)

Los nombres de los alimentos en los ejemplos de acuerdo a esta nomenclatura se

integraran de la siguiente manera:
Ejemplo 1: Zea mays, maz, parte area, ensilado, (3)
Ejemplo 2: Digitaria decumbens, pangola, parte area, fresco fertilizado, florecimiento
tardo, primer corte, (2)
Ejemplo 3: Gossypium ssp, algodn, semillas con cascarilla, extraida con solventes y
molida, mnimo 35% de protena, (5).

1. Actividad a realizar y productos a entregar para

evaluacin de la unidad
1.1 En equipos de trabajo de 4 integrantes, recolectar en unidades productivas
de la regin una muestra representativa para cada uno de los siguientes
grupos de alimentos:
Rastros o esquilmos
Pastizales
Ensilados
Fuentes proteicas
Suplementos proteicos
Suplementos minerales
Aditivos
1.2 Almacenar de manera individual en bolsas transparentes de cierre
hermtico (tipo sndwich) las muestras recolectadas.

1.3 Identificar de acuerdo a la nomenclatura internacional cada muestra

recolectada, escribiendo en las bolsas con marcador para cristalera (marcador
permanente punto fino) los siguientes datos del insumo embolsado:
Gnero
Especie
Variedad o clase
Nombre comn
Parte consumida
Proceso o tratamiento
Grado de madurez
Corte o cosecha
Grado o calidad
Numero de clasificacin del NRC

1.4 Entregar las muestras de insumos recolectados, embolsados, e

identificados en un juego por equipo

Anlisis Proximal o Anlisis Bromatolgico

Agua
Anlisis Qumico
Proximal

Anlisis recomendado para alimentos

convencionales

Cenizas

Alimento
Protena cruda

Materia Seca

Grasa cruda
Materia Orgnica

Fibra cruda
CHOs

estructurales

Extracto libre
de nitrgeno
CHOs solubles

2. Actividad a realizar y productos a entregar para

evaluacin de la unidad
2.1 En equipos de 4 integrantes, utilizando el manual de practicas de laboratorio
de bromatologa, realiza por equipo el anlisis qumico proximal de un insumos
recolectado determinando los contenidos de:
Materia seca Humedad
Materia orgnica Cenizas
Protena cruda
Grasa cruda o extracto etreo
2.2 mediante las formulas descritas en el manual de practicas calcula los
contenidos del insumo analizado y realiza un concentrado de su composicin
nutricional tal y cual debe ser reportado:

2.3 Realiza un reporte del procedimiento utilizado para la realizacin del anlisis
qumico proximal y entrega uno por equipo de trabajo

2.4 Realiza un concentrado de la composicin proximal del insumo analizado y

entrega uno por equipo de trabajo