UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JLIO DE

MESQUITA FILHO
INSTITUTO DE QUMICA

Propriedades das
protenas
Anderson Ap. Godoy
Caio C. dos Santos
Davi D. Petrolini
Gustavo P. Saito
1

Protenas
As protenas so os maiores constituintes de toda clula viva, e cada uma
delas, de acordo com sua estrutura molecular tem uma funo biolgica
associada s atividades vitais.
Protenas so constitudas de compostos orgnicos de estrutura complexa
e massa molecular elevada e so sintetizadas pelos organismos vivos atravs
da condensao de um grande nmero de molculas de -aminocidos
(ligaes peptdicas).

Funes das protenas

Catlise (Simples e complexa)

Transporte e armazenamento

Movimento coordenado

 Sustentao mecnica

Proteo imunolgico

Gerao e transmisso de impulsos nervosos

Controle do crescimento e da diferenciao celular

Objetivos
Aprender a caracterizar as principais reaes das
protenas, utilizando algumas protenas j conhecidas. Atravs
disso, determinar qual protena pode estar presente na soluo
problema.

Resultados e Discusso

EXERCCIO 1: Reao de Biureto

Tubos de ensaio + 1mL das solues + 1mL de NaOH 2M + sulfato de cobre 0,5% at a
formao da colorao caracterstica

Solues
gua
Amostra
Glicina 1%

Precipitao ou
colorao
Azul claro
Violeta
Azul

EXERCCIO 2: Dilise
3 bqueres de 100mL + 3 sacos de dilise contendo 5mL de cada soluo + 70mL de
gua de forma suspensa
Ensaio externo/interno de biureto.

Solues
Amostra
Glicina 1%
Ovoalbumina

Colorao
Reao de
Reao de
biureto-Parte
biureto-Parte
Interna
Externa
Violeta
Violeta
Azul
Azul
Violeta
Azul claro

EXERCCIO 3: Efeito do calor

tubos de ensaio + 1mL de cada soluo
aqueceu-se

Solues
Amostra
Glicina 1%
Ovoalbumin
a

Aquecimento
Branco
Incolor
Branco

resfriamento + 2mL de gua e

Precipitao ou colorao
Resfriamento Aquecimento + 2mL de gua
Branco
Precipitado branco
Incolor
Incolor
Branco
Branco

EXERCCIO 4: Efeito de sais

Tubos de ensaio + 1,0 mL das solues + 1,0 mL de sulfato de amnia saturado

Solues
gua
Amostra
Glicina 1%
Ovoalbumina dialisada

Precipitao ou colorao
Sulfato de amnia
Sulfato de amnia +
gua
Incolor
Incolor
Branco
Incolor
Incolor
Incolor
Branco
Incolor

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EXERCCIO 5: Efeito de solventes orgnicos

Tubos de ensaio + 1,0 mL das solues + cada tubo, gua, acetona e etanol frios e
depois a 30 0C.

Precipitao ou colorao
gua
Acetona
Etanol
Solues
Frio
300 C
Frio
300 C
Frio
300 C
gua
Incolor
Incolor
Incolor
Incolor
Incolor
Incolor
Amostra
Incolor
Incolor
Branco
Branco
Branco
Branco
Glicina 1% Incolor
Incolor
Incolor
Incolor
Incolor
Incolor
Ovoalbumina Incolor
Incolor
Branco
Branco
Branco
Branco
dialisada

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Concluso
O mtodo qualitativo para identificao de protenas
mostrou-se efetivo, por ser rpido, seletivo e fcil execuo.
A reao de biureto realizada possibilitou a mudana de cor
da soluo, permitindo assim, a possvel presena de
ovoalbumina presente na amostra.
A dilise erros durante a introduo da amostra e/ou
vazamento no saco de dilise.

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Referncias bibliogrficas
1. LEHNINGER, A. L.; NELSON, D. L.; COX, M.
M. Princpios de bioqumica. Traduo
de W.R. Loodi, e A.A. Simes. So Paulo:
Sarvier, 1995. 839 p. Traduo de:
Principles of biochemistry
2. VOET, D; VOET, J. G.; Biochemistry.
Second Edition, John Wiley & Sons.
3. http://www.nossosaopaulo.com.br/AloeVer
aForever/FLP_AloeVitaminasAminEnz.htm
4. http://www.universitario.com.br/celo/topic
os/subtopicos/citologia/bioquimica/amino
13
acidos.html