Gastronom

a,
Tampico
Tamaulipas.

Por su ubicacin privilegiada frente al mar (en

zona costera), la gastronoma de Tampico suele
estar basada generalmente de alimentos
provenientes del mar como lo es la tpica jaiba
y camarones que se suelen preparar de diversos
platillos.
En ste da les ensear algunos de los platillos
tpicos que se encuentran en Tampico me
acompaas?...

Tortas de la Barba
La torta de la barba es un platillo tpico de la zona
sur del estado de Tamaulipas (principalmente de
los municipios de Tampico y ciudad madero).
Surgi en 1928 en Tampico. Fue llamada as
debido a que en donde las vendan estaba junto a
la barda que separaba el ferrocarril, muelles y
aduanas de la ciudad.
Su creador fue Don Rene Bracamontes Mtz
(fallece el 22 de nov. Del 2014).

Ingredientes
Bolillo
Jamn

(rebanadas muy pequeas)

Queso de puerco (rebanadas muy pequeas)
Chicharrn de puerco en salsa verde
Queso amarillo
Chorizo fresco frito
Carne de res deshebrada
Tomate y cebolla (picado y rebanado)
Aguacate

Jaibas Rellenas
La jaiba rellena es un platillo tpico del estado de
Tamaulipas y es muy comn de encontrarlo en
varios restaurantes mariscos.
A continuacin te presento la receta

Ingredientes
16

jaibas
kg de pulpa de jaiba
de taza de aceite de oliva
taza de apio finamente picado
1 taza de cebolla finamente picada
taza de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Chiles verdes picados al gusto
Pan molido
Aceite de maz o de oliva para frer.

Preparacin
En una cacerola se pone a calentar el aceite,
donde se le coloca la cebolla y el apio, se les
aade la pulpa de jaiba, la sal y los chiles y se
dejan sazonar durante unos minutos. Se retira de
la lumbre y se agrega el cilantro. Con esto se
rellenan las jaibas, se cubren con pan molido y se
fren en aceite caliente. Se escurren sobre papel
absorbente para quitarles el exceso de grasa.

Carne a la tampiquea
1

kg de filete de res para asar

2 dientes de ajo
1 pizca de pimienta al gusto
1 pizca de sal al gusto
de cebolla finamente picada
2 unidades de naranjas agrias (jugo)
Tortillas de maz
Aguacate
Frijoles refritos
1 botella de salsa de tomate
1 lata de crema

Preparacin
Se muelen el ajo, la pimienta, y la cebolla, en la licuadora
con el jugo de las naranjas, esto se vierte sobre la carne en
crudo y se le adiciona sal dejando estas reposar
aproximadamente unas tres horas para que la carne se
sazone, ya estando marinada la carne se pone en la parrilla
y se asa, ya asada se hace acompaar con un par de
entomatadas (tortillas fritas en aceite y luego colocadas en
salsa de tomate y encima se le agrega queso fresco y
crema, adems se prepara con los aguacates y guacamole y
se agregan tambin frijoles refritos, y cebollas asadas.

Camarones estilo
Tampico
Los mariscos son una delicia por la republica
mexicana pero a continuacin les brindar la
receta para preparar unos camarones al estilo
Tampico, me acompaas?.

Ingredientes
1

kg de camarones medianos, crudos y pelados.

10 chiles de rbol no muy largos
cabeza de ajo pelado y picado
1 cucharada de pimienta recin molida
Aceite de oliva
Sal al gusto

Preparacin
1.-Primero que nada debes de frer los chiles en el aceite de oliva,
no dejes que se quemen por nada del mundo, eso tendr que ver
con el sabor y la presentacin de tu plato.
2.-Luego pon pimienta, ajo y sal en la licuadora junto con los
chiles.
3.-Vierte la mezcla en un tazn y aade los camarones, luego
djalos reposar por unos 25 minutos para que adquieran el sabor
de la salsita.
4.-Pon aceite de oliva en una sartn y djalo que se caliente,
aade los camarones, una vez que los vez colorados, agrega la
salsa y deja que se consuma esta, es muy importante estarlos
moviendo para que no se peguen.
5.-Agrega otro poco de aceite de oliva y djalos en la lumbre 5
minutos ms. Cuando veas la salsa casi desaparecida en la sartn
tus camarones estn listos.
6.-Acompalos con un arroz blanco.