UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

Facultad de Ingeniera Qumica

Escuela Acadmica Profesional de
Ingeniera Qumica Ambiental

OBTENCION DE ETANOL A PARTIR DE

LA CERVEZA
POR DESTILACIN
SIMPLE
PRESENTADO A:
PRESENTADO POR:

Ms.BENDEZ ROCA, Yessica

CAPARACHIN QUIONEZ, Estefany
HINOSTROZA PORRAS, Junior
TORRE VALLADOLID, Edith

RESUMEN

En esta prctica, por medio de la

separacin
de
mezclas
,
especficamente por el mtodo de
destilacin, se logr separar alcohol
etlico de una bebida alcohlica, en
este caso una cerveza. El fundamento
terico de esta tcnica de separacin
se basa en la ley de Dalton y en la ley
de Raoult. Al extraer el alcohol se pudo
determinar el grado de este en la

INTRODUCCION

En la naturaleza las sustancias generalmente se

encuentran en forma de mezclas o compuestos, los
cuales para poder analizarlos es necesarios
separarlos, para determinar sus propiedades
fisicoqumicas. Un proceso fsico es la destilacin. es
el mtodo de separacin de sustancias qumicas
puras, ms antiguo e importante que se conoce. La
poca ms activa de esta rea de investigacin fue
en torno a los aos 70. No obstante, hoy en da es un
rea de investigacin relevante, con una gran
acogida tanto en el mbito industrial como en el
universitario.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:

Obtener etanol de la cerveza a partir de la destilacin simple y

explicar en que interviene la ley de Dalton y la ley de Raoult
fisicoqumicamente en la destilacin.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Manejar adecuadamente la tcnica de destilacin simple
Separar los componentes de una bebida alcohlica
Realizar el diagrama de puntos de ebullicin.
Obtener un grado y volumen de alcohol aceptable..

MARCO TEORICO
La
La destilacin
destilacin es
es una
una
tcnica
tcnica que
que nos
nos permite
permite
separar
separar mezclas,
mezclas,
comnmente
comnmente lquidas,
lquidas, de
de
sustancias
sustancias que
que tienen
tienen
distintos
distintos puntos
puntos de
de
ebullicin.
ebullicin. Cuanto
Cuanto mayor
mayor
sea
sea la
la diferencia
diferencia entre
entre los
los
puntos
puntos de
de ebullicin
ebullicin de
de las
las
sustancias
sustancias de
de la
la mezcla,
mezcla,
ms
ms eficaz
eficaz ser
ser la
la
separacin
separacin de
de sus
sus
componentes
El fundamento terico de
componentes
esta tcnica de separacin
se basa en la ley de Dalton
y en la ley de Raoult. A
partir de estas leyes de
puede deducir que si
tenemos una mezcla
lquida en equilibrio con su

PRESIONES PARCIALES: LEY DE

DALTON
La presin total de una mezcla de
gases (que no reaccionan entre s) es
igual a la suma de las presiones
parciales de todos los gases
presentes Se denomina presin
parcial de un gas en una mezcla a la
presin que el gas ejercera si
ocupara slo el volumen Total del
recipiente

LA LEY DE RAOULT
La ley de Raoult indica que en una mezcla
binaria ideal lquido-lquido, la presin parcial
de vapor de cada componente es
directamente proporcional a su fraccin molar
en el lquido:

Pi. Presin parcial del componente i en la

disolucin
Pi*. Presin de vapor del componente i puro
xi. Fraccin molar del componente i en fase
lquida

DESTILACIN SIMPLE
Permite separar un lquido de un
slido o dos lquidos de diferente
temperatura de ebullicin

Destilacin fraccionada
Es una tcnica que se
emplea en la separacin
de Sustancias cuyos
puntos de ebullicin
difieran entre si menos
de 25C. La diferencia
respecto a la destilacin
simple es la presencia
de una columna de
fraccionamiento entre el
matraz y la cabeza de
destilacin.

Destilacin al vaco

Esta tcnica se emplea en la

separacin de lquidos con un
punto de ebullicin superior a
150C. Como un lquido hierve
cuando su presin de vapor iguala
a la presin externa, se puede
reducir el punto de ebullicin
disminuyendo la presin a la que
se destila. Esta tcnica se conoce
como destilacin a presin
Reducida o destilacin al vaco. La
destilacin al vaco se utiliza
cuando el lquido tiene un punto de
ebullicin excesivamente alto o
descompone a alta temperatura.

Destilacin por arrastre de vapor

La destilacin por arrastre de vapor es una
tcnica aplicada en la separacin de sustancias
poco solubles en agua. La destilacin por
arrastre de vapor se emplea para separar una
sustancia de una mezcla que posee un punto
de ebullicin muy alto y que se descomponen
al destilar. Tambin se emplea para purificar
sustancias contaminadas por grandes
cantidades de impurezas resinosas y para
separar disolventes de alto punto de ebullicin
de slidos que no se arrastran.

PARTE EXPERIMENTAL

MATERIALES
1.

MATERIALES:

Equipo de destilacin simple.

1 probeta de 50 mL.
2 vasos de precipitacin de 250 mL.
1 cocinilla elctrica.
Agitador magntico.
1 lata de cerveza.

Al agregar el permanganato de
potasio el alcohol se oxida

Producto un triol (glicerina) y un

precipitado de dixido de manganeso

RESULTADOS Y DISCUSIN DE LOS

RESULTADOS
LOS RESULTADOS SE MOSTRARAN EN LA TABLA Y EL GRAFICO
TEMPERA
TURA EN
GRADOS
CELCIOS
83

FRACCIO
N MOLAR

0,0088

84

0,0076

85

0,0076

86

0,0039

La cantidad de alcohol que obtuvimos a partir de 100ml de

cerveza fue 46 ml y nuestro residuo fue 52 ml.

A 83C se empiezo a notar el destilado cuando se acerc la

temperatura a los 100C se suspendi el calentamiento ya
que a esta temperatura el agua empieza a bullir y entonces
se destilara esta tambin y nos altera el resultado.

Al destilado recogido se le agregaron 5 gotas de

permanganato de potasio esto se realiz con el fin de oxidar
a el alcohol etlico, se supona que se deba notar un cambio
de color de violeta que es el color original del permanganato
de potasio a marrn, estoy nos daba a entender que haba
oxidacin lo que confirmaba la presencia de alcohol etlico
en el destilado .Se logr explicar sobre la destilacin simple.

CONCLUSIONES

Se logr destilar el alcohol de la cerveza explicando en que interviene

Dalton y la ley de Raoult.

Al destilado recogido se le agregaron 5 gotas de permanganato se noto un cambio de

color de violeta que es el color original del permanganato de potasio a marrn, estoy
nos dio a entender que haba oxidacin lo que confirmaba la presencia de alcohol
etlico en el destilado

Se logr explicar sobre la destilacin simple.

Se logr demostrar con el permanganato de sodio que se obtuvo alcohol.

La concentracin de alcohol que obtuvimos fue de 9 grados.

El volumen de alcohol que se obtuvo fue de 46 ml.

La concentracin de alcohol que obtuvimos fue de 9 grados.

El volumen de alcohol que se obtuvo fue de 46 ml.

la ley de

ANEXOS