Plano de Ensino

BIOQUMICA - SDE0024

MILENA BELLEI CHERENE

mcherene@oi.com.br

Contextualizao
Disciplina do eixo bsico da rea da
Sade, que pretende transmitir
conhecimentos
bsicos
daBioqumica para o entendimento
de disciplinas especficas de cada
Curso em que contemplada.A
disciplina aborda o corpo humano
como um sistema qumico, com
molculas ativas e funcionais.

 Na primeira fase, as molculas tm a estrutura,

propriedades e funes apresentadas, para, em
seguida, estudarem-se os destinos e as interaes
funcionais dessas molculas entre as vias
metablicas nos rgos e tecidos. Por fim,
direciona-se a Bioqumica para uma viso
fisiolgica, no apenas descrevendo como o
sistema humano trabalha, como tambm
proporcionando uma base para melhor entender
as possibilidades de aprimorar seu funcionamento,
como no exerccio fsico, na nutrio, nas
interferncias farmacolgicas em receptores
celulares, enzimas e/ou vias metablicas, alm de
permitir o entendimento dos mecanismos
etiolgicos e fisiopatolgicos bsicos de diabetes,
obesidade e aterosclerose.

Contedos tericos

Unidade 1 - Introduo Bioqumica:

1.1. Conceitos gerais; 1.2. Composio da
matria viva (gua, aminocidos, protenas,
carboidratos e lipdios); 1.3. Qumica da gua.

Unidade 2 - Bioqumica dos Aminocidos:

2.1. Definio; 2.2. Estrutura bsica; 2.3.
Classificao (naturais e essenciais / cadeias
laterais polares e apolares); 2.4. Aminocidos
especializados e aminocidos precursores
importantes; 2.5. Ionizao e tamponamento;
2.6. Reaes de identificao; 2.7. Ligao
peptdica.

Unidade 3 - Bioqumica das Protenas:

3.1. Definio; 3.2. Estrutura bsica; 3.3.
Classificao
(formas,
nveis
estruturais,
solubilidade
e
funes);
3.4.
Interaes
estruturais (relao estrutura x funo); 3.5.
Nveis
estruturais;
3.6.
Desnaturao,
precipitao e solubilizao por sais; 3.7.
Reaes de identificao; 3.8. Funes.
Unidade 4 Enzimas:
4.1. Definio; 4.2. Histrico; 4.3. Classificao;
4.4. Energia de ativao; 4.5. Estrutura (relao
estrutura x funo);4.6. Cofatores enzimticos;
4.7. Cintica enzimtica; 4.8. Interferentes da
atividade enzimtica (variaes de pH,
temperatura e concentrao de substrato); 4.9.
Inibio enzimtica (inibidores competitivos e
no competitivos); 4.10. Regulao enzimtica
(modulao alostrica e covalente); 4.11.
Isoenzimas e enzimas no diagnstico clnico.

Unidade 5 - Bioqumica dos Lipdios:

5.1. Definio; 5.2. Classificao; 5.3. Estruturas;
5.4. Ligaes qumicas; 5.5. Funes; 5 5.1.
Papis dos lipdeos na membrana plasmtica;
5.6. cidos graxos especializados
(prostaglandinas e compostos correlatos)

Unidade 6 - Bioqumica dos Carboidratos:

6.1. Definio; 6.2. Nomenclatura; 6.3.
Classificao; 6.4. Estruturas; 6 .5. Ligaes
glicosdicas; 6.6. Funes.
Unidade 7 Vitaminas:
7.1. Vitaminas hidro e lipossolveis; 7.2. Funes;
7.3 Hiper e hipovitaminoses; 7.4. Atuao de
minerais no metabolismo; 7.5. Metabolismo de
clcio e fsforo (regulao).

Unidade 8 - Mecanismos de Transduo

do Sinal Hormonal:
8.1. Definio; 8.2. Classificao e receptores
(intracelulares e receptores de membrana);
8.2.1. Nomenclatura de receptores de
membrana; 8.3. Reaes gerais; 8.4.
Aplicaes no metabolismo energtico e
endcrino.
Unidade 9 - Conceitos Bsicos de
Metabolismo:
9.1. Viso geral; 9.2. Mapa metablico; 9.3.
Catabolismo e anabolismo; 9.4 Regulao
do metabolismo.

Unidade 10 - Metabolismo de Carboidratos:

10.1. Gliclise - viso geral; 10.1.1. Transporte de glicose
pela membrana celular (GLUT); 10.1.2. Reaes da
gliclise e regulao; 10.1.3. Rotas alternativas do
piruvato (fermentao);
10.2. Gliconeognese;
10.3. Metabolismo do glicognio; 10.3.1. Sntese do
glicognio; 10.3.2. Degradao do glicognio; 10.3.3.
Regulao da sntese e degradao;
10.4. Via das pentoses e antioxidao.

Unidade 11 Bioenergtica:
11.1. Leis da termodinmica, conceito de energia celular e
suas aplicaes no metabolismo;
11.2. Ciclo de Krebs (viso geral); 11.2.1. Reaes do ciclo
de Krebs; 11.2.2. Regulao do ciclo de Krebs;
11.3. Cadeia respiratria (viso geral); 11.3.1. Energia
livre; 11.3.2. ATP como transporte de energia;
11.4. Fosforilao oxidativa.

Unidade 12 - Metabolismo dos Lipdios:

12.1. Metabolismo dos cidos graxos e triacilgliceris;
12.1.1. Mobilizao dos triacilgliceris armazenados e
betaoxidao dos cidos graxos; 12.1.2. Cetognese;
12.1.3. Sntese de cidos graxos e triacilgliceris;
12.2. Metabolismo do colesterol (sntese e regulao);
12.2.1. cidos e sais biliares; 12.2.2. Lipoprotenas
plasmticas; 12.2.3. Aterognese.
Unidade 13 - Metabolismo das Protenas:
13.1. Degradao dos aminocidos; 13.1.1. Transporte
dos aminocidos entre clulas; 13.1.2. Remoo de
nitrognio dos aminocidos; 13.1.3. Ciclo da ureia;
13.2. Metabolismo dos esqueletos de carbono
13.3. Converso dos aminocidos em produtos
especializados.

 Unidade 14 - Integrao Metablica:

14.1. Regulao das vias metablicas e

alteraes enzimticas no estado alimentado, nos
diversos rgos e sistemas (fgado, tecido
adiposo, msculo esqueltico e crebro);
14.2. Regulao das vias metablicas durante o
jejum, nos diversos rgos e sistemas (fgado,
tecido adiposo, msculo esqueltico e crebro);
14.3. Adaptaes metablicas no exerccio fsico;
14.3. Adaptaes metablicas no diabetes;
14.3.1. Sndrome metablica (complicaes do
diabetes, hipercolesterolemia e obesidade).

Aulas prticas
Unidade 1 - Conceitos de Biossegurana:
1.1. Laboratrio e suas especificidades;
1.2. Normas de biossegurana aplicadas no laboratrio de Bioqumica.
Unidade 2 Identificao de Aminocidos e Protenas:
2.1. Reaes de identificao de aminocidos (ninhidrina) e protenas
(biureto);2.1.1. Identificao de protenas em alimentos.
Unidade 3 - Propriedades das Protenas:
3.1. Desnaturao proteica (trmica e cida);
3.2. Precipitao proteica (salting out);
3.3. Solubilizao proteica (salting in).
Unidade 4 Enzimas:
4.1. Fatores que interferem na atividade enzimtica (pH, temperatura e
concentrao do substrato).
Unidade 5 Identificao dos Carboidratos:
5.1. Reao de Benedict (identificao de monossacardeos);
5.2. Reao de Seliwanoff (diferenciao de cetoses e aldoses)
5.3. Reao do Lugol (identificao de polissacardeos).

 Unidade 6 - Bioqumica dos

Lipdios
6.1. Identificao de esterides em
alimentos - reao com cido
sulfrico concentrado

Unidade 7 - Fermentao
7.1. Caracterizar o processo de
fermentao alcolica, diferenciando
da fermentao lctica.

Bibliografia Bsica
Hori, Juliana. Bioqumica.
Rio de Janeiro: Editora
Universidade Estcio de
S, 2015.
Disponvel no leitor
estcio
leitorestacio.digitalpages.com.
br

Bibliografia Bsica
Livro: Bioqumica Ilustrada Autores:
Pamela C. Champe, Richard A.
Harvey e Denise R. Ferrier Editora:
ARTMED Ano: 2009 Edio: 4
- disponvel na biblioteca dos campus

Bibliografia Bsica
NELSON, D.L. & COX, M. Lehninger
Princpios de bioqumica. 5 ed.
So Paulo: Sarvier, 2006.
Disponvel na biblioteca do campus

Apostila da aula prtica

So os roteiros da prtica
Disponvel no SIA, na pasta do
professor

Como ser a prova????

AV1 nota composta por prova
escrita (80%) e relatrio das aulas
prticas dadas at o momento (10%)
e seminrio sobre vitaminas (10%)

AV2 prova escrita (100%)

AV3 prova escrita (100%)

INTRODUO
Cincia relacionada com as bases qumicas da vida.
bios em (grego) = vida

Estuda as molculas que ocorrem nas clulas,

incluindo as suas reaes qumicas.

Funes --- Capacidade de obter, transformar,

armazenar e utilizar energia.

INTRODUO
Sem energia h:
- Perda de vitalidade,
- Morte celular.

Energia utilizada para:

- Sntese e degradao de biomolculas,
- Transporte de ons e molculas,
- Produo de energia e movimento,
- Multiplicao celular (mitose),
- Produo de gametas (meiose),
- Remoo de produtos metablicos,
- Remoo de substncias txicas.

BIOQUMICA E SADE
Doenas so manifestaes de anormalidades de
molculas, reaes ou processos qumicos.
- Agentes fsicos,
- Agentes qumicos e drogas,
- Agentes biolgicos,
- Falta de oxignio,
- Genticas,
- Reaes imunitrias,
- Desequilbrios nutricionais,
- Desequilbrios endcrinos.

SADE E BIOQUMICA: DIAGNSTICO,

PROGNSTICO E TRATAMENTO DAS
DOENAS
- Papel das vitaminas nos processos biolgicos,
- Deficincia protica Kwashiorkor,
- Nveis plasmticos de colesterol,
- Fenilcetonria Descoberta das Bases
Bioqumicas 1953,
- Fibrose Cstica, Clera, Malria.

NVEIS DE ORGANIZAO ESTRUTURAL

Schleiden e Schwann
Unidade Fundamental

Clulas
Organelas
Molculas - tomos
Carbono (C) 50%
Hidrognio (H) 10%
Nitrognio (N) 8,5%
Oxignio (O) 20%

O que uma
biomolcula???
Compostos de carbono
Grandes, complexas, estruturas
variadas

Qual destas uma

biomolcula???

MOLCULA
um elemento eletricamente neutro
- que possui mais do que um tomo;
Molcula a menor parte de uma
substncia que mantm suas
caractersticas de composio e
propriedades qumicas.
H2O, H2, CO2

ONS
on uma molcula ou tomo que
ganhou ou perdeu eltrons num
processo conhecido como ionizao;
ons carregados negativamente so
conhecidos como nions;
ons com carga positiva so
denominados como ctions.

 Na natureza, todos os sistemas

tendem a adquirir a maior
estabilidade possvel;
Os tomos ligam-se uns aos outros
para aumentar a sua estabilidade;
Os gases nobres so as nicas
substncias formadas por tomos
isolados.

LIGAA INICA
Ligao inica a atrao
eletrosttica entre ons de cargas
opostas num retculo cristalino;
Esses ons formam-se pela
transferncia de eltrons dos tomos
de um elemento para os tomos de
outro elemento.

 Para se formar uma ligao inica,

necessrio que os tomos de um dos
elementos tenham tendncia a ceder
eltrons e os tomos do outro
elemento tenham tendncia a
receber eltrons.

 Os tomos com tendncia a ceder

eltrons apresentam um, dois ou trs
eltrons na camada da valncia; so todos
tomos de metais, com exceo dos
tomos de H e He.
Os tomos com tendncia a receber
eltrons apresentam quatro, cinco, seis e
sete eltrons na camada da valncia; so
os tomos dos no-metais e do H.

 Valncia o poder de combinao dos

elementos.
Eletrovalncia a valncia do elemento
na forma inica. igual carga do seu on
monoatmico.
Ligao covalente um par de eltrons
compartilhado por dois tomos, sendo um
eltron de cada tomo participante da
ligao.

ELETRONEGATIVIDADE
Eletronegatividade de um
elemento uma medida da sua
capacidade de atrair os eltrons das
ligaes covalentes das quais ele
participa.
Quanto maior for a capacidade de um
tomo de atrair os eltrons das
ligaes covalentes das quais ele
participa, maior ser a sua
eletronegatividade.

POLARIDADE
Ligao covalente polar aquela
que constitui um dipolo eltrico.
Forma-se quando as
eletronegatividades dos elementos
ligados so diferentes.
Ligao covalente apolar aquela
que no constitui dipolo eltrico.
Neste caso, as eletronegatividades
dos tomos ligados so iguais.

Propriedades da gua

As interaes entre as
molculas de gua

MACROMOLCULAS

Subunidades Monomricas

CARBOIDRATOS
(CH2O)n
Fornecem energia glicose.
Servem como transporte sacarose.
Conferem resistncia e do forma celulose.

LIPDIOS
CHO
Membranas celulares.
Reserva energtica.
Isolante trmico.
Proteo contra choques mecnicos.
Carreadores de Vitaminas A, D, E e K.
Solveis em Compostos Orgnicos.

PROTENAS
Aminocido

DNA E RNA

So
macromolculas
polinucleotdeos.

chamadas

Responsveis
pelo
processamento,
armazenamento e a expresso das informaes
genticas.

Tais informaes so essenciais para a

construo, o funcionamento e a adaptao
da clula s mudanas no ambiente.

Tudo isso possvel pois o DNA coordena a

sntese de todas as protenas necessrias a
estas atividades. J o RNA o cido nuclico

NUCLEOTDEOS

1) FOSFATO
2) PENTOSE
3) BASE NITROGENADA

DNA & RNA

Desoxirribose

Ribose

A,

- T
C - G
Fita dupla (dupla hlice)

U, C, G
Fita simples

 QUMICA DA GUA - Propriedades da gua:

(1) Excelente solvente/meio de suspenso: transportam
nutrientes, oxignio, resduos e molculas orgnicas, que entram em
contato com outros compostos, proporcionando vrias reaes.

(2) Participa de reaes qumicas: quebra de molculas grandes de

nutrientes e sntese de hormnios, enzimas e nutrientes.

(3) Absorve/libera calor lentamente: evita os efeitos das variaes

da temperatura ambiental (homeostase da temp. corporal).

(4) Requer muito calor para passar a gs: quando evapora

(transpirao), leva grande muito calor, que serve ao resfriamento.

(5) Ao lubrificante: na saliva, muco e outros fludos. Evita atritos

entre rgos torcicos e abdominais, alm das articulaes.

Conceito de pH, cidos e bases

Em 1909, Srensen introduziu o termo pH como uma
maneira conveniente de expressar a concentrao de
H+ por meio de uma funo logartmica; pH pode ser
definido como:

pH = log

1 = - log [H+]
[H+]

 O pH uma funo logartmica, portanto quando o pH de uma

soluo diminui de 5 para 4, a concentrao de H+ aumenta 10
vezes (de 10-5 M a 10-4 M).
cidos se ionizam (dissociao) em ons hidrognio (H+) e as
bases em ons hidrxido (OH-), no sangue.
Quanto mais H+ em uma soluo, mais cida ela ; e quanto
mais OH- em uma soluo, mais bsica ela .
pH

[H+]

[H-]
(moles/litro)

Acidez
crescente

NEUTRO

Alcalinidade
crescente

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

100
10-1
10-2
10-3
10-4
10-5
10-6
10-7
10-8
10-9
10-10
10-11
10-12
10-13
10-14

10-14
10-13
10-12
10-11
10-10
10-9
10-8
10-7
10-6
10-5
10-4
10-3
10-2
10-1
100

Valores de pH de algumas substncias

substncia
Suco gstrico (estomacal)
Suco de limo
Refrigerante
Fluido vaginal
Suco de laranja
Caf
Urina
Saliva
gua destilada
Sangue
Smen
Suco pancretico
Bile
Leite de magnsia

valor de pH
1,2 3,0
2,2 2,4
3,0 3,5
3,5 4,5
3,5
5,0
4,6 8,0
6,3 6,8
7,0
7,35 7,45
7,2 7,6
7,1 8,2
7,6 8,6
10 11

Equilbrio inico - 1

H2O o principal componente de todos fludos corporais.

A osmose o mtodo primrio de movimento de H2O
corporal para dentro e fora dos compartimentos
A concentrao de solutos nos fludos determinante mais
importante do equilbrio de fludos entre compartimentos.
A maior parte dos solutos em fludos corporais so
ELETRLITOS substncias que se dissociam em ons.
Equilbrio de fludos

de H2O

de eletrlitos.

Equilbrio inico - 2

ELETRLITOS: (Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Cl-, HPO42- e outros).

. Compostos com pelo menos uma ligao inica.
. Dissolvidos em fludos, dissociam-se em ctions e nions.
. A maioria so compostos inorgnicos, mas alguns so
orgnicos (algumas protenas).
. cidos, bases e sais so eletrlitos.
. Funes especficas dos eletrlitos:
(1) muitos so minerais essenciais;
(2) sendo mais numerosos que os no-eletrlitos,
controlam a osmose;
(3) auxiliam na manuteno do equilbrio cido-bsico, e;
(4) conduzem corrente eltrica.