Universidad Nacional de

Ingeniera
Propuesta de planta de Tratamiento de
Agua Residual:
Planta procesadora de conserva de frutas
y vegetales
AUTOR:
REBECA ESTHER BERRIOS FLORES

Origen de los vertidos

Los vertidos de las plantas procesadoras de conservas de frutas y hortalizas

son principalmente orgnicos y proceden de las operaciones de limpieza,
extraccin del jugo, calentamiento preliminar, y pasteurizacin de las
materias primas, limpieza de las maquinarias etc.

La preparacin difiere de cada tipo de verdura y fruta, aun que tienen gran
similitud entre los procedimientos y por lo tanto se podra decir que el
origen de los vertidos es parecido. Los vertidos pueden proceder del
pelado, lavado por aspersin, relleno de latas, eliminacin de condensado,
limpieza de la fbrica.

Objetivo General:

Disear una planta de tratamiento de Agua residual para una

planta procesadora de conversar de frutas y hortalizas.

Objetivos Especficos:

Proponer un tren de tratamiento de agua residual con el fin de

disminuir la concentracin de los distintos contaminantes,
cumpliendo con las Normas del Arto 32 del Decreto 33-95.

Disear los sistemas de todas las etapas de tratamiento.

Comparacin de los parmetros

con el decreto 33-95
Parmetro
Temperatura (oC)
pH
Slidos Suspendidos
Totales (mg/L)
DBO5 (mg/L)
DQO (mg/L)
Aceites y Grasas
Totales (mg/L)
Nitrgeno Total
(mg/L)
Fosforo Total (mg/L)

6.6

Valores
mximos
permisible
s
40
6-9

96

100

210
602

120
250

Excedido
Excedido

31.4

20

Excedido

18.2

10

Excedido

9.5

10

Datos

Excedidos
-

Propuesta de tren de tratamiento

Caja
disipadora

Desarenador
con
Aireacion

Filtro
Percolador

Sedimentad
or
secuandario

PosAireacin

Caja Disipadora

Se proponen

las siguientes dimensiones:

Ancho: b1= 0.50 m

Longitud:

Profundidad: Y = 0.15 m

Dimetro de la tubera de entrada: = 0.50 m

Tiempo de cada: t = 0.17 s

Distancia de pared: x = 0.12 m

Velocidad de entrada: v = 0.72 m/s

L = 0.50 m

Desarenador Rectangular Aireado

Se propone un desarenador con las siguientes dimensiones:

Numero de Desarenadores: n = 3

Volumen de la cmara: V =102.4 m3

Profundidad: d = 5 m

Ancho: b = 7.5 m

Longitud: L = 2.73 m

Cantidad de Aire necesario= 0.81 m3/min

Filtro Percolador

Se propone

un Filtro con las siguientes dimensiones:

Numero de filtros percoladores: n = 2

Volumen del primer filtro: V1 = 46.55 m3

rea del primer filtro: A1 =15.51 m2

Dimetro del primer tanque: 1 = 4.44 m

Volumen del segundo filtro: V2 = 33.77 m3

rea del segundo filtro: A2 =11.26 m2

Dimetro del segundo tanque: 2 = 3.79 m

Clarificador Secundario

Se propone

un Filtro con las siguientes dimensiones:

Numero de clarificadores secundarios: n = 2

rea Total: A(t) = 213.33 m2

rea Individual: A(i) = 106.67 m2

Dimetro individual de cada sedimentador: (i) = 8.24 m

Post-aireador por cascada

Se propone un Filtro con las siguientes dimensiones:

Relacin dficit: R =3.083

Altura: H = 10 m

Porcentajes de Remocin en las

etapas de tratamiento
Desarenador
FP (%)
(%)

Clarificador
Secundario
(%)

Decreto
33-95

Parmetro

unidades

valor
medido

pH
SST
DBO
DQO
Grasas y
Aceites
Nitrogeno
Total
Fosforo
Total

mg/L
mg/L
mg/L

6.6
96
210
602

30
20
15

60
40
-

95
90
75

6a9
100
120
250

mg/L

31.4

20

mg/L

18.2

10

50

10

mg/L

9.5

40

Concentraciones de salida de
cada etapa
Clarificad
Post- Decret
Parmetr unidade valor
Desarena
or
FP
Aireaci o 33o
s
medido
dor
Secundar
n
95
io
pH
6.6
6.6
6.6
6.6
6.6
6a9
SST
mg/L
96
76.80
30.72
1.536
1.536
100
DBO
mg/L
210
147.00
88.2
8.82
8.82
120
DQO
mg/L
602
511.70
511.70 127.925 127.925
250
Grasas y
mg/L
31.4
0.00
0
0
0
20
Aceites
Nitrgen
mg/L
18.2
18.20
16.38
8.19
8.19
10
o Total
Fosforo
mg/L
9.5
9.50
9.50
4.75
4.75
5
Total