CLASE : 10

PLANTAS AROMATICAS y ACEITES

ESENCIALES

Tito Charlie Valle Len

Pharmaceutical_char@hotmail.Com

Plantas aromticas, usos y

proyeccin industrial
El uso y consumo de las Plantas Aromticas y
Medicinales es tan antiguo como la humanidad.
Si bien todas las culturas y civilizaciones
aprovecharon sus caractersticas y principios
activos, en los siglos XIX y XX el inters hacia
ellas decay debido a la introduccin de los
frmacos sintticos y las nuevas tcnicas de
conservacin de los alimentos.

Porqu cultivar las Plantas aromticas

El uso de las plantas aromticas y medicinales
tiene un origen muy antiguo. En algunos
momentos la necesidad de hierbas era satisfecha
por la recoleccin directa de las poblaciones
espontneas o silvestres. Poco a poco, el
mercado se ha ido haciendo ms exigente,
demandando ms calidad y mayores volmenes
de este material. Actualmente se ha llegado a un
punto tal, que la recoleccin directa supone un
peligro para la supervivencia de algunas
especies, por lo tanto se piensa ya en restringirla
e introducir su cultivo.

LAS PRINCIPALES RAZONES PARA LA

INTRODUCCIN DEL CULTIVO DE PLANTAS
AROMTICAS Y MEDICINALES SON:
Aspectos de calidad y homogeneizacin del producto.
Preservar especies autctonas y el medio donde crecen.

Fuente de empleo e ingresos econmicos

PRINCIPIOS
PLANTAS

ACTIVOS

DE
LAS
AROMATICAS

son sustancias que se encuentran en

las distintas partes u rganos de las
plantas y que alteran o modifican el
funcionamiento de rganos y sistemas
del cuerpo humano y animal.

ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales son compuestos
formados por varias substancias orgnicas
voltiles, que pueden ser alcoholes,
cetonas, teres, aldehdos, y que se
producen y almacenan en los canales
secretores de las plantas. Normalmente
son lquidos a temperatura ambiente, y
por su volatilidad, son extrables por
destilacin en corriente de vapor de
agua, aunque existen otros mtodos. En
general son los responsables del olor de

CLASIFICACIN DE LOS
ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales se
pueden clasificar en base a
diferentes criterios:
consistencia, origen y
naturaleza qumica de los
componentes mayoritarios.

Consistencia
De acuerdo con su consistencia los
aceites esenciales se clasifican en:
- Esencias
- Blsamos
- Resinas
Las esencias fluidas son lquidos
voltiles a temperatura ambiente.

Los blsamos son extractos naturales

obtenidos de un arbusto o un rbol.
Se caracterizan por tener un alto
contenido de cido benzoico y
cinmico, as como sus
correspondientes steres. Son de
consistencia ms espesa, son poco
voltiles y propensos a sufrir
reacciones de polimerizacin, son
ejemplos el blsamo de copaiba, el
blsamo del Per, Benju, blsamo de
Tol, Estoraque, etc.

1. Resinas, son productos amorfos slidos o

semislidos de naturaleza qumica compleja.
Pueden ser de origen fisiolgico o
fisiopatolgico. Por ejemplo, la colofonia,
obtenida por separacin de la oleorresina
trementina. Contiene cido abitico y
derivados.
2. Oleorresinas, son mezclas homogneas de
resinas y aceites esenciales. Por ejemplo, la
trementina, obtenida por incisin en los
troncos de diversas especies de Pinus.
Contiene resina (colofonia) y aceite esencial
(esencia de trementina) que se separa por
destilacin por arrastre de vapor.

DISTRIBUCION Y ESTADO NATURAL

Los aceites esenciales se encuentran ampliamente
distribuidos en unas 60 familias de plantas que
incluyen las Compuestas, Labiadas, Laurceas,
Mirtceas,pinceas, Rosceas, Rutceas, Umbelferas,
etc. Se les puede encontrar en diferentes partes de la
planta: en las hojas (ajenjo, albahaca, cedrn,
eucalipto, hierbabuena, limoncillo, mejorana, menta,
pachul, quenopodio, romero, salvia,
toronjil, etc.), en las races (anglica, azafrn, crcuma,
jengibre, sndalo, sasafrs, valeriana), en el pericarpio
del fruto (limn, mandarina, naranja, etc.), en las
semillas (ans, cardamomo, eneldo, hinojo, comino,
etc.), en el tallo (canela), en las flores (arnica, lavanda,
manzanilla, piretro, tomillo, clavo de olor, rosa, etc.) y

Origen. De acuerdo a su origen los aceites

esenciales se clasifican como:
- Naturales
- Artificiales
-Sintticos
Los naturales se obtienen directamente de la planta y
no sufren modificaciones fsicas ni qumicas
posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy
costosas.

Los artificiales se obtienen a travs de procesos de

enriquecimiento de la misma esencia con uno o
varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de
esencias de rosa, geranio y jazmn, enriquecida con
linalol, o la esencia de ans enriquecida con anetol.
Los aceites esenciales sintticos como su nombre lo
indica son los producidos por la combinacin de sus
componentes los cuales son la mayora de las veces
producidos por procesos de sntesis qumica. Estos
son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms
utilizados como aromatizantes y saborizantes
(esencias de vainilla, limn, fresa, etc.).

CARACTERSTICAS FSICAS DE LOS

ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales son lquidos voltiles.
son incoloros o ligeramente amarillos.
densidad es inferior a la del agua (la
esencia de sasafrs o de clavo constituyen
excepciones).
Casi siempre dotados de poder rotatorio,
tienen un ndice de refraccin elevado.
Son solubles en alcoholes y en disolventes
orgnicos
habituales,
como
ter
o
cloroformo, y alcohol de alta gradacin. Son
liposolubles y muy poco solubles en agua,

Segn su funcin Qumica pueden ser:

Alcoholes (mentol, bisabolol) y fenoles
(timol, carvacrol)
Aldehdos (geranial, citral) y cetonas
(alcanfor, thuyona)
steres (acetato de bornilo, acetato de
linalilo, salicilato de metilo, compuesto
antiinflamatorio parecido a la aspirina).
teres (1,8 cineol) y perxidos
(ascaridol)
Hidrocarburos (limoneno, y pineno)

Usos de los Aceites Esenciales

En la Aromaterapia
Inhiben bacterias Gram(+)
Carminativas y antiparasitaria
Antiespasmdica, diurtica
Anti inflamatoria y antihistamnica
En perfumera
En alimentos

USOS DE LOS ACEITES ESENCIALES

Industria alimentaria
Industria farmacutica
Industria cosmtica
Industria veterinaria
Industria tabacalera

PROCESOS INDUSTRIALES APLICADOS A LOS ACEITES

ESENCIALES
son procesos destinados a obtener y concentrar los aceites
contenidos en las plantas, para facilitar su procesamiento
industrial y dems.
METODOS DE OBTENCION.
Destilacin por arrastre con vapor.
Expresin del pericarpio.
Disolucin en grasa (enfleurage)
Extraccin con disolventes orgnicos.
Extraccin con gases.

Extraccin de Aceites Esenciales

Existen diversos mtodos de obtencin:

Extraccin por Arrastre de Vapor

-Proceso simple, clsico y relativamente
barato
-Los aceites esenciales son extrados de la
planta por una corriente de vapor de agua
-El vapor de agua atraviesa la hierba,
extrae
y
arrastra el aceite esencial
-La condensacin del aceite se hace en un

Extraccin por enflorado

El

material es puesto en contacto

con un aceite vegetal
La esencia se solubiliza en el
aceite vegetal que acta como
vehculo extractor.
Se obtiene una mezcla de aceite
esencial y aceite vegetal
Esta tcnica es empleada para la
obtencin de esencias florales

Extraccin por solventes

La muestra seca y molida se pone en
contacto
con solventes
Los solventes solubilizan la esencia, pero
solubilizan y extraen otros compuestos (grasas
y ceras),se obtiene una esencia impura.
Se utiliza a escala de laboratorio

Extraccin con fluidos sper crticos

El material cortado, licuado o molido se
empaca en una cmara de acero inoxidable.
*Se hace circular a travs de la muestra un
fluido supercrtico
*Las esencias se solubilizan y son arrastradas
El lquido supercrtico se elimina por
descomprensin progresiva
*Se obtiene rendimiento alto
*Buena calidad de aceite esencial
*Equipo bastante caro