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CONCEPTO Y

CARACTERSTICAS
CONCEPTO
- Biomolculas orgnicas compuestas
por C, O, H y a veces P, N, etc.
CARACTERSTICAS
- Grupo muy heterogneo,
- Insolubilidad en agua
- Solubles en disolventes apolares u
orgnicos: ter, cloroformo, benceno,
etc.
- Untuosos al tacto.

Lpidos clasificacin
LPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES
CIDOS GRASOS
ACILGLICRIDOS
CRIDOS
LPIDOS SAPONIFICALBES COMPLEJOS
GLICEROLPIDOS: GLICEROFOSFOLPIDOS
(FOSFOLPIDOS)
ESFINGOLIPIDOS: ESFINGOFOSFOLPIDOS
ESFINGOGLUCOLPIDOS
LPIDOS INSAPONIFICABLES
ISOPRENOIDES, ESTEROIDES,
PROSTAGLANDINAS

CIDOS GRASOS (1)


Molculas hidrocarbonadas con un grupo
carboxilo o cido.
TIPOS: saturados e insaturados

cidos grasos
.

saturado

insaturado

CIDOS GRASOS, EJEMPLOS


.

CIDOS GRASOS
PROPIEDADES FSICAS
- Insolubilidad en agua. Son
molculas de carcter anfiptico.
Por ello pueden dar lugar a
micelas, monocapas o bicapas al
entrar en contacto con el agua
- Punto de fusin. Aumenta con la
longitud y saturacin de la
molcula.

CIDOS GRASOS
NOMENCALTURA
16:0, 18:1 Delta 9 (posicin de los doble
enlace desde el grupo COOH)
W3 (OMEGA 3, posicin de los doble
enlace desde el grupo CH3)
CLASIIFICACIN
SATURADOS: CH3-(CH2)n-COOH
INSATURADOS: CH3-(CH2)n-CH=CH(CH2)n-COOH
CIDOS GRASOS ESENCIALES:
Linoleico, linolnico, araquidnico.
Vitgeno F

ACILGLICRIDOS (1)

Constituidos por la esterificacin del


glicerol con 1 a 3 cidos grasos
(Monoacilglicridos, diacilglicridos,
triacilglicridos o triglicridos).

ACILGLICRIDOS(2)

Funcin: Reserva energtica, proteccin


mecnica y trmica.
Caractersticas. Grasas y aceites (Punto
de fusin cidos Grasos)
Grasas simples y mixtas. Rancidez
Hidrlisis de grasas:
cida

Alcalina saponificacin
Enzimtica lipasas

ACILGLICRIDOS(3)

La reaccin de saponificacin: Jabones


y detergentes

Hidrogenacin de las grasas.


Mantequilla

CRIDOS O CERAS
-Constituidos

por la
esterificacin del glicerol con
un cidos graso de cadena
larga.
- Caractersticas:
Impermeabilidad. Ejemplos:
Cera de las abejas.

CERAS
.

GLICEROLPIDOS (1)

Derivan del cido fosfatdico


(Constituido por la esterificacin
del glicerol con dos cidos graso
y con un cido fosfrico).
El cido fosfrico a su vez se
puede unir a otras sustancias:
inositol, aminolacohol.)

FOSFOGLICRIDOS
.

FOSFOGLICRIDOS
.

MICELAS
.

GLICEROLPIDOS (2)

Funcin fosfolpidos: Lpidos antipticos.


Micelas, monocapas y bicapas.
Membranas celulares.

ESFINGOLPIDOS
- Constituidos por la esterificacin de un
aminoalcohol de 18 carbonos con un
cido graso: Ceramida.
- A la ceramida se le puede unir una
sustancia polar:
-

ESFINGOLPIDO ESTRUCTURA
.

ESFINGOLPIDOS (2)
Si la molcula polar es la fosfatidil
colina o fosfatidil etanol amina,
tendremos las esfingomielinas
- Si la molcula polar es un glcido,
tendremos los
glucoesfingolpidos (cerebrsidos
o ganglisidos

Ganglisido
.

Esfingolpidos
.

LPIDOS
INSAPONIFICALBLES

Tres familias o grupos:


1.- Derivados del isopreno: TERPENOS
o ISOPRENOIDES
2.- Derivados del esterano:
ESTEROIDES
3.- Derivados del prostanoato o cido
prostanico: EICOSANOIDES o
sustancias relacionadas con las
PROSTAGLANDINAS

TERPENOS o ISOPRENOIDES

Polmeros del isopreno (2-metil 1-3butadieno)

Produce molculas lineales y cclicas.


Se suelen repetir dos unidades de
isopreno.

TERPENOS o ISOPRENOIDES
(clasificacin)
Monoterpenos. ceites esenciales:
geraniol, limoneno, alcanfor.
Sesquiterpeno. Farnesol. Precursor del
escualeno
Diterpenos: Fitol (comp. de la clorofila),
Vitaminas A, E, K.
Triterpenos: Escualeno. Precursor del
colesterol
Tetraterpenos: Carotenos y xantofilas
(Pigmentos fotosintticos).
Politerpenos: Caucho, Guatapercha.

Monoterpetos

ESTEROIDES

Derivados del esterano o ciclopentanoperhidrofenantreno (componente


tetraciclico)

Esteroides
.

ciclopentanoperhidrofenantreno

ESTEROIDES (1)

Esteroles: Colesterol, con un OH en el


C3 (membranas celulares animales).
Prcticamente todos los dems derivan
de l.
cidos biliares. Unidos aminocidos en
el hgado forman las sales biliares que
tienen por funcin emulsionar las grasas
para facilitar su digestin y absorcin.
Vitamina D. Se forma a partir de un
precursor por accin de la luz solar.

ESTEROIDES (2)
Hormonas:
Corticosteroides. Como los
glucocorticoides, ejemplo el cortisol que
favorece la glucogenognsis.
Mineralocorticoides, como la aldosterona
que regula el metabolismo hdrico y
salino reabsorbiendo los iones Na.
Hormonas sexuales. Masculinas o
andrgenos: testosterona. Femeninas o
estrgenos como el estradiol. La
progesterona que prepara al tero para
el embarazo.

Hormonas esteroides
.

EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS)
Derivan del prostanoato
o cido prostanico.
Que tiene un anillo
pentagonal y dos
cadenas alifticas
con un total de 20
carbonos.

Lpidos insaponificables
Eicosanoides: Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos

TROMBOXANO A2

LEUCOTRIENO A4

EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS)

Contraccin musculatura lisa, por


ejemplo del tero durante el parto, etc.
TROMBOXANOS, provocan la
agregacin plaquetaria, al ser
segregadas por las paredes de los
capilares.
PORSTACICLINAS. Segregadas por las
paredes de las arterias, producen una
disminucin de la agregacin
plaquetaria.

EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS)

Funcin. Sustancias reguladoras. Actan


como hormonas locales.
PROTAGLANDINAS. Tienen funciones
diversas y a veces antagnicas:
Vasodilatadoras, que regulan la presin
arterial (la disminuyen).
Intervienen en procesos inflamatorios,
producen fiebre (calor), rubor, edema y
dolor.
Aumentan la secrecin de mucus
gastrointestinal

45

No se manifiesta digestin en boca o estmago.


-Boca: amilasa salival o ptialina.
-Estmago: HCl, enzimas (pepsina)

La digestin de lpidos ocurre en Intestino

46

Enzimas
involucradas
ENZIMAS

LOCALIZACIN

LIPASA

Pncreas

ISOMERASA

Intestino

COLESTEROLASA

Pncreas

FOSFOLIPASA A2

Pncreas
47

LIPASA

Cataliza la hidrlisis de
uniones ster en los
carbonos primarios
(y) del glicerol de
las grasas neutras
(Triacilgliceroles)

H2C

HC

CO

H2C

TAG

LIPASA

H2C
HC

OH

+
H2C

1,2-DAG

HO

AG

LIPASA

H2C
HC
H2C

2-MAG

OH

OH

HO

AG
48

ISOMERASA

Para la hidrlisis de 2MAG es necesaria la


presencia de esta enzima
que traslada el grupo acilo
de la posicin 2 ( ) a la
posicin 1( ).
Luego la hidrlisis del
monoacilglicerol (MAG) se
completa por accin de la
Lipasa.

H2C
HC
H2C

OH O
O

OH

2-MAG
ISOMERASA
O
H2C

HC

OH

H2C

OH

1-MAG
49

COLESTEROLASA

O
R C O

Cataliza la hidrlisis de steres de colesterol con


cidos grasos.

O
R C OH

COLESTEROLASA

OH
ESTER DE COLESTEROL

COLESTEROL

AG

50

FOSFOLIPASA
Ahidrlisis
Cataliza la
del enlace ster que une el cido
2
graso al hidroxilo del carbono 2 del glicerol en los
Glicerofosfolpidos.
Se forma un cido graso y lisofosfolpido
O
H2C O C R1

R2 C O CH
O
H2C O P O X
O

O
H2C O C R1
FOSFOLIPASA
A2
HO CH
O

O
R2 C OH

H2C O P O X
O

51

PAPL DE LA BILIS EN LA
DIGESTIN DE LPIDOS

CIDOS BILIARES: el ms abundante es el cido


clico, en menor proporcin se encuentra el cido
quenodesoxiclico.
Son excretados en la bilis conjugados con glicina o
taurina. Ej.: -cido glicoclico
-cido tauroclico

cido
glicoclico

cido
tauroclico

52

FUNCIN DE LOS CIDOS


BILIARES

Aumentan la funcin de la Lipasa pancretica.


Reducen la Tensin Superficial y con ello favorecen la
formacin de una EMULSIN de las grasas.
Contribuyen a dispersar los lpidos en pequeas
partculas y por lo tanto hay mas superficie expuesta a
la accin de la lipasa.
Favorece la absorcin de Vitaminas Liposolubles.
Accin Colertica: estimulan la produccin de bilis.

53

ABSORCIN DE
LIPIDOS

54

ABSORCIN:

Proceso mediante el cul las sustancias


resultantes de la digestin ingresan a la
sangre mediante a travz de
membranas permeables (sust. de bajo
PM) o por medio de transporte selectivo.

55

No es indispensable la digestin total de las


grasas neutras debido a que pueden atravesar
las membranas si se encuentran en
EMULSIN FINA.
Las sustancias sin degradar totalmente (MAG)
que atraviesan las membranas son
hidrolizadas totalmente en los enterocitos.
En las clulas intestinales se sintetizan
nuevamente los TAG.
Absorcin del Colesterol: se absorbe en el
intestino y luego se incorpora a los
QUILOMICRONES como tal o como steres
con AG.
56

ESTRUCTURA DE
QUILOMICRONES
La superficie es una capa
de Fosfolpidos.
Los Triacilgliceroles
secuestrados en el interior
aportan mas del 80% de la
masa.
Varias

Apolipoprotenas (B48, C-III y C-II)


atraviesan la
membrana y actan
como seales para el
metabolismo de los
Quilomicrones.
Colesterol

Apolipoprotenas
B-48

CIII

CII

Fosfolpid
Triacilglicerolesos
y
steres de
Colesterol.

57

DIGESTIN Y ABSORCIN DE LIPIDOS DE LA DIETA


8) Los AG son Oxidados
como combustible o reesterificados para
almacenamiento.

7) Los AG
entran a la
clula.

1) Las sales biliares


emulsionan las
Grasas
formando
micelas.
2) Lipasas
intestinales
degradan los
Triglicridos
3) Los cidos Grasos y
otros productos de
la digestin son
tomados por la
mucosa intestinal y
convertidos en TAG.

6) La
Lipoprotenlipas
a activada por
apo-C en los
capilares
convierten los
TAG en AG y
5)
Los
Glicerol.
QUILOMICRONES
viajan por el
Sistema Linftico
y el Torrente
sanguneo hacia
los Tejidos.
4) Los TAG son
incorporados con colesterol
y Apolipoprotenas en los
QUILOMICRONES.

58

Transporte de Lpidos en la
sangre
Son usadas 4 tipos de LIPOPROTEINAS para
transportar lpidos en la sangre:
Quilomicrones
Lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL)
Lipoprotenas de baja densidad (LDL)
Lipoprotenas de alta densidad (HDL)
Estn compuestas de diferentes lpidos.
59

60

METABOLISMO DE LAS
GRASAS

61

Los TAG deben ser hidrolizados


antes de su utilizacin por los tejidos
mediante LIPASAS intracelulares.
Los productos formados (glicerol y
cidos grasos) se liberan a la
sangre.
El glicerol del plasma es tomado por
las clulas que pueden utilizarlo.
Los cidos grasos son oxidados en
los tejidos.

62

Metabolismo del
Glicerol
1) ACTIVACIN:
Solo ocurre en tejidos que tienen la enzima
Gliceroquinasa:
Hgado, rin, intestino y glndula mamaria lactante.
H2C
HC

H2C

OH
OH

GLICEROQUINASA
Mg

H2C

OH

GLICEROL

ATP

OH
OH O

++

ADP

H2C

GLICEROL-3-P O
63

Metabolismo del
Glicerol
2) Luego es transformado en Dihidroxiacetona Fosfato.

H2C
HC
H2C

GLICEROLFOSFATO
DESHIDROGENASA

OH
OH O
O

O
GLICEROL-3-FOSFATO

NAD

NADH + H+

H2C

OH

H2C

O-

O
DIHIDROXIACETONA
FOSFATO

64

Metabolismo del
Glicerol
3) Formacin de Gliceraldehdo-3-Fosfato.

H2C
C
H2C

OH
O
O

FOSFOTRIOSA
ISOMERASA

O
P

O
DIHIDROXIACETONA
FOSFATO

C
HC
H 2C

H
O
OH O
O

O-

O
GLICERALDEHDO
3-FOSFATO
65

Metabolismo del Glicerol

La posibilidad del glicerol de formar


intermediarios de la Gluclisis ofrece un
camino para su degradacin total.
Contribuye con el 5% de la energa
proveniente de los TAG (el 95% restante
proviene de los cidos grasos)

66

CATABOLISMO DE LOS
CIDOS GRASOS

67

-Oxidacin de cidos
Grasos

Ocurre en tejidos como: Hgado, msculo


esqueltico, corazn, rin, tej. Adiposo,
etc.
Comprende la oxidacin del carbono del
cido graso.
Ocurre en las MITOCONDRIAS.
Antes debe ocurrir:
1.
2.

Activacin del cido graso (requiere energa


en forma de ATP)
Transporte al interior de la mitocondria

68

1) Activacin del cido


graso
O

Ocurre en el Citosol.
La reaccin es
catalizada por la
TIOQUINASA.
El pirofosfato es
hidrolizado por una
PIROFOSFATASA
(esto hace que la
reaccin sea
irreversible)

CH2

CH2

OH

+
CoA

SH
ATP

TIOQUINASA

Mg++
AMP + PPi

Pirofosfatasa

2 Pi

O
R

CH2

CH2

CoA

Acil CoA
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2) Transporte de Acil-CoA al interior de la


mitocondria.

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