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Enzimas
Somsimith Deechaleune
BIOL3051
Objetivos
Definir qu es una enzima y cmo sta
Diferenciar
entre
inhibicin
competitiva y no-competitiva.
Introduccin
Las enzimas son en su mayora protenas o
RNA (riboenzimas).
No
se consumen
reacciones.
ni
se
alteran
en
las
Introduccin
Actan sobre un sustrato formando un
Sustratos
Sitio activo
Complejo Enzima-Sustrato
Producto
Enzima
Energade
activacin
Cursodelareaccin
mejor
bajo
condiciones
especficas
(ptimas) que incluyen:
Temperatura
pH
el desempeo de la enzima,
desactivarla o destruirla.
Algunas enzimas necesitan
activadores
para
poder
formar el complejo enzimasustrato.
Cofactores e Inhibidores
Activadores que cambian la conformacin de
la enzima para formar el complejo enzimasustrato reciben el nombre de cofactores:
pueden ser
orgnico).
de
origen
coenzimas.
iones
metlicos
orgnico
se
(nada
llaman
Cofactores e Inhibidores
Los inhibidores impiden la actividad de la
enzima, como el pH y la T. Pueden afectar el
sitio activo de de dos maneras:
aerbicas.
2H2O2
2H2O+O2
organismos.
Perxido de hidrgeno
Papa
Hgado
Setas
Espinaca
Gasa (cheesecloth)
Placas de porcelana
Goteros
Morteros o licuadora
Procedimiento
En este ejercicio se prepararn varios homogenados para
Resultados
Resultados homogenado con perxido de
hidrgeno
Homogenado
Agua
Papas
Setas
Hgado
Espinaca
Preguntas
1. Qu ocurri al aadir el perxido?
Procedimiento
Rotule cinco tubos de ensayo con las letras A a la E.
Ponga 3 mL de cada homogenado en los tubos como sigue:
A - Hgado
B - Papa
C - Setas
D - Espinaca
E - Agua
Marque el nivel hasta donde llega cada homogenado.
Resultados
Resultados produccin de catalasa en varios
organismos
Tubo
Cantidad de
burbujas
Cantidad de
homogenado
consumido
A
B
C
D
E
Preguntas
1. Qu organismo produjo ms
gas?
2. Qu gas se est produciendo?
3. Qu sugieren los resultados
sobre la fisiologa de estos
organismos?
Procedimiento
Rotule cinco tubos de ensayo del 1 al 5 y caliente un bao de agua
Resultados
Resultados del efecto de la temperatura
Tubo
Temperatura
80C
37C
Ambiente
Hielo
Congelador
Tiempo que
tard en
comenzar
reaccin
Observaciones
Preguntas
1. Cul es la relacin entre la
temperatura y la actividad
enzimtica?
2. Qu le sucede a las enzimas cuando
se exponen a temperaturas extremas
(muy fras o muy calientes)?
Algunas
enzimas
presentan
variaciones
peculiares. La pepsina del estmago, presenta un
ptimo a pH=2, y la fosfatasa alcalina del
intestino un pH= 12
Resultados
Resultados del efecto del pH sobre la actividad
enzimtica.
Tubo
A
B
C
Preguntas
1. Cul es la relacin entre el pH y la
actividad enzimtica?
2. Las enzimas del estmago funcionan
mejor con un pH de 2. Cmo
afectara un pH de 4 en el estmago
a la digestin?