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Alta Presso
Discentes:
Lorraynne Koga
Mayara Ronchi
Thaine Oliveira
Sidnei Guzzo
Docente:
Prof Maria Anglica
Engenharia de Alimentos 5
Ano
Introduo
A crescente demanda do consumidor por alimentos
minimamente processados, livres de aditivos e estveis no
armazenamento sugere a explorao de outros tratamentos
fsicos como alternativa potencial aos tradicionais
tratamentos trmicos
Processamento por
alta pressao
*Uma
Vantagens
* Possibilidade de tratamento do alimento na embalagem
* Tempo
*A
* Capacidade
trmico
* No
Desvantagens
* Embalagens multicamadas no podem ser usadas: separao das
camadas
Tipos de Processo
* Alta Presso Hidrosttica ou Isosttico
* Homogeneizao por alta presso ou processo
dinmico ou contnuo
*a
* Esse