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Centro Universitrio Maurcio de Nassau

Curso de Nutrio

Carboidratos: metabolismo
Disciplina: Nutrio Esportiva
Profa.: Gilcelia Lino
gilceliajanaina@gmail.com
Recife
2015

Conceito
Carboidratos so polihidroxialdedos ou
polihidroxicetonas ou substncias que
liberam estes compostos por hidrlise.
Os
Carboidratos
tambm
so
conhecidos como acares, hidratos de
carbono ou sacardeos.

Principais funes
Estrutural: celulose, quitina
Energtica: glicognio e amido

Principais funes na alimentao


So responsveis por 50 a 70% da energia da dieta,
efetuando todos os processos metablicos;
Forma de energia
digesto(4,0kcal/g);

mais

abundante

de

fcil

Poupa a queima de lipdeos e protenas com finalidade


energtica;
Atua como fibra diettica, funcionamento normal do
intestino.

Classificao
Quanto:
a) localizao da carbonila;
b) ao nmero de carbonos;
c) o tipo de biomolcula;
d) ao nmero de monmeros;
e) Em funo do peso molecular

Classificao quanto a
localizao da carbonila
Aldoses - glicose, galactose, manose.
Cetose frutose, xilulose.

Classificao quanto ao nmero


de carbonos
Trioses: gliceraldeido,
dihidroxiacetona;
Tetroses: eritrose, treose;
Pentoses: ribose, desoxirribose
Hexoses: glicose, manose, frutose

Classificao quanto ao tipo de


biomolcula
Simples

Conjugados

Glicose

Glicoprotenas

Sacarose

Glicolipdios

Glicognio

Classificao quanto ao
nmero de monmeros
Monossacardeo
(n=1):
glicose,
frutose,
galactose;
Dissacardeo (n=2): sacarose, lactose, maltose;
Oligossacardeo (2<n<10): estaquiose;
Polissacardeo (n>10): amido, glicognio,
celulose;

Classificao quanto ao peso


molecular
Monossacardeos: glicose, frutose,
galactose
Oligossacardeos: sacarose, maltose,
lactose
Polissacardeos: amido, celulose,
glicognio

Monossacardeos
Principais caractersticas
Menor e mais simples carboidrato;

Grupo
funcional
+
cadeia
hidrocarboneto;

de

Oligossacardeos

Polmeros com 2-10 unidades de


monossacardeos
ligados
por
ligaes glicosdicas;

As enzimas digestivas humanas no


digerem
a
maioria
dos
oligossacardeos.

Polissacardeos
Apresentam de 10-10.000
monossacardeos;

unidades

de

Diferem uns dos outros: numero de


unidades, tipo de ligao e no grau de
ramificaes;

Armazenamento estvel de energia.

Polissacardeos
Amido
Fonte de reserva energtica dos
vegetais;
Matria prima mais barata e
abundante;
Formado: amilose e amilopectina,
em proporo que varia com a
espcie e grau de maturao
(banana, milho).

Polissacardeos
Amido
Amilose
Cadeia linear;
Unidades de -D-glicopiranoses, unidas
por ligaes -1,4 glicosdicas;
Contem 350-1000 unidades de glicose;
Estrutura -hlice, formada por pontes de
hidrognio.

Polissacardeos
Amido
Amilopectina
Estrutura ramificada, constituda por cadeias
lineares de 20-25 unidades de -D-glicose
unidas por ligaes glicosdicas -1,4 e -1,6;
Apresenta estrutura esfrica (granulo de
amido);
Expande na coco.

Glicognio
Macromolcula um polissacardeo e a principal reserva
energtica nas clulas animais, encontrado, principalmente, no
fgado e nos msculos.

375 a 475 g de CHO so armazenados sendo:


325g: glicognio muscular
90 a 110g: glicognio heptico
5g: glicose sangunea

Glicognio muscular - energia para os msculos


Glicognio heptico - energia para o sangue e extra para os
msculos

Metabolismo de
Carboidratos

Gliclise
Fase
preparatria:
fosforilao da glicose e
sua
converso
em
gliceraldedo 3-fosfato.
Gasto de 2 ATPs.

Gliclise
Fase de pagamento:
produz 2 piruvatos;
sntese de 2 ATPs

O saldo da gliclise simples:


A glicose quebrada em duas molculas de piruvato.
Alm disso duas molculas de ATP e duas de NADH so
formadas.

Destinos do piruvato

Gliconeognese
Gliconeognese importante quando:
Jejum prolongado
Consumo inadequado de CHO
Gliconeognese ocorre principalmente no
fgado e em menor extenso nos rins.

Gliconeognese

Sntese da glicose a partir do piruvato - utiliza


vrias enzimas da GLICLISE
Trs reaes da gliclise so essencialmente
IRREVERSVEIS:
Hexoquinase
Fosfofrutoquinase
Piruvato quinase.

Gliconeognese
o processo atravs do qual precursores como
lactato, piruvato, glicerol e aminocidos so
convertidos em glicose;
Durante o jejum, toda a glicose deve ser
sintetizada a partir desses precursores noglicdicos;
A maioria dos precursores deve entrar no Ciclo
de Krebs em algum ponto para ser convertida
em oxaloacetato.

Gliconeognese
1 Passo Converso do
piruvato
a
fosfoenolpiruvato.

Glicogne
se

Glicogenli
se

Referncias
PALERMO J.R.. Bioqumica da
Nutrio. Rio de Janeiro: Atheneu,
2008.