CARRERA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

TEMA: FAMILIA APIACEAE.

CURSO
DOCENTE
ALUMNO

: HORTICULTURA
: ING. ELISABET CSPEDES .
: ALIBER ALEJOS ORELLANA 012154-J
CUSCO PERU
SEMESTRE 2008 - II
2009

ORDEN APIALES

INTRODUCCION
La familia Apiaceae incluye cerca de 3000
especies distribuidas preferentemente por las
regiones templadas y subtropicales.
plantas herbceas, slo algunas presentan porte
arbustivo. El tallo, articulado en nudos y
entrenudos, porta hojas alternas y en su mayora
divididas. Una de las caractersticas ms
sobresaliente de la familia es la inflorescencia en
forma de umbela, simple o compuesta
El fruto es un diaquenio.
La importancia econmica de las umbelferas se
debe, esencialmente, a la presencia de aceites
voltiles en muchas especies que son utilizadas
como especias

ARRACACIA

Arracacia acuminata
Benth.

Clasificacin cientfica
Reino:
Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase:
Dicotilednea
Orden:
Apiales
Familia:
Apiaceae
Tribu:
Selineae
Gnero:
Arracacia
Bancr.

APIO Apium graveolens

Clasificacin cientfica
Reino:Plantae
Subreino:Tracheobionta
Divisin:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Subclase:Asteridae
Orden:Apiales
Familia:Apiaceae
Subfamilia:Apioideae
Gnero:Apium
Especie:A. graveolens

CARACTERSTICAS
AGRONOMICAS
Hbitat
Es oriundo de la zona mediterrnea.
Descripcin
Posee tallos estriados que forman
una gruesa penca con hojas
acuadas. Toda la planta tiene un
fuerte sabor acre, aunque el
blanqueo de los tallos en el
cultivo hace que pierdan estas
cualidades, adquiriendo un sabor
ms dulce y el caracterstico
aroma que lo convierte en un
buen ingrediente de ensaladas y
sopas.
Propiedades
Es una verdura equilibrante.
Ayuda al cuerpo a deshacerse de
impurezas a travs de su funcin
diurtica

Composicin (cada 100 g)

Agua: 95 g
Energa: 57 kJ
Proteina: 0,7 g
Grasa: 0,2 g
Carbohidrtos: 3 g
Azcares: 2 g
Fibra: 1,6 g
Vitamina C: 3 mg
Nombre comn
Castellano: apio, apio acutico, apio
bastardo, apio blanco, apio borde,
apio bravo, apio bravo, apio comn,
apio de acutico, apio de agua, apio
de arroyo, apio de arroyos, apio de
huerta (3), apio de laguna, apio de
las lagunas, apio de los huertos,
apio de monte, apio dulce, apio
laguna, apio nabo, apio palustre,
apio silvestre, celerio, habit, perejil
de agua

CULANTRO O CILANTRO
El cilantro, coriandro o
culantro (Coriandrum
sativum) es una
hierba anual de la
familia de las
apiceas (antes
llamadas
umbelferas), de tallos
rectos, hojas
compuestas, flores
blancas y frutos
aromticos, de uso
comn en la cocina

ORIGEN
Origen
Sus orgenes parecen inciertos, aunque
generalmente se lo considera nativo del
norte de frica y el sur de Europa. El
cilantro se usa desde tiempos
inmemoriales . El nombre coriandro
viene del latn coriandrum, que a su vez
deriva del griego korios, que quiere decir
chinche (el insecto), en alusin al
desagradable olor de los frutos cuando
todava estn verdes.

CULTIVO
Es una hierba anual y bajo condiciones
normales, el cilantro alcanza de 40 a
70 cm de altura. Se da bien en suelos
flojos y permeables y en climas
templados. Aunque es bastante
resistente al fro, no sobrevive en
terrenos encharcados

USOS

Uso de los frutos

Semillas de coriandro. Los frutos
del cilantro se usan generalmente
secos. Despiden un aroma ctrico
cuando se los muele o aplasta.
Uso de las hojas
Las hojas frescas son ingrediente
esencial del chutney (conserva
agridulce), de la salsa y el
guacamole mexicanos. Las hojas
picadas tambin se usan como
adorno, aadidas al final del
cocimiento o justo antes de servir.
Uso de la esencia
La esencia o aceite esencial de
cilantro se usa como aromatizante
de licores y bebidas digestivas y
en perfumera. Tambin se utiliza
como complemento en algunos
platos como sopas y similares.

CLACIFICACION
TAXONOMICA

Clasificacin cientfica
Reino:Plantae
Divisin:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Orden:Apiales
Familia:Apiaceae
Gnero:Coriandrum
Especie:C. sativum

ZANAHORIA Daucus carota

Clasificacin cient
fica
Reino: Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Gnero: Daucus
Especie: D. carota

CARACTERISITCAS
Planta bienal que forma
una roseta de hojas en
primavera y verano,
mientras desarrolla la
gruesa raz principal, la
cual almacenar grandes
cantidades de azcar para
la floracin del ao
siguiente. El tallo floral
crece alrededor de 1 m con
una umbela de flores
blancas en el pice. La raz
comestible suele ser de
color naranja, blanca o en
una combinacin de rojo y
blanco, con una textura
crujiente cuando est
fresca

Enfermedades
La podredumbre negra de la
zanahoria (
stemphylium radicinum)
hace que las hojas se
oscurezcan o mueran y
destruye la raz.
Usos y nutricin
Las zanahorias se pueden
consumir de muy diversas
formas. Se suelen trocear y
se consumen crudas,
cocidas, fritas o al vapor y
se cocinan en sopas y
guisos, as como en comidas
preparadas para bebs y
animales domsticos.

CULTIVARES
Cultivares
Las zanahorias con
mltiples ramificaciones
no son cultivares, sino
productos derivados de
daos a menudo asociados
con suelos rocosos.
Los cultivares de esta
hortaliza se agrupan en
dos amplias clases:
"zanahorias orientales" y
"zanahorias occidentales".
Recientemente, se han
producido cierto nmero
de cultivares nuevos por
propiedades especficas.

PEREJIL Petroselinum
perejiles.
Clasificacin cientfic
a
Reino:Plantae
Divisin:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Orden:Apiales
Familia:Apiaceae
Gnero:Petroselinum

Especies
Petroselinum crispum
Petroselinum neapolita
num

Es un gnero de
herbceas bienales,
usadas como
condimento
Se usan sus hojas, del
mismo modo que el
coriandro (llamado el
perejil chino o
cilantro).

USOS

Uso medicinal
Su tisana puede usarse en enemas. Los
herbologistas chinos y alemanes
recomiendan su t para coadyuvar
tratamientos contra la hipertensin, y los
Cheroqui lo usan como tnico para
dolores de vejiga. Tambin se usa como
emenagogo.
Tambin aparece como aumentador de la
diuresis, por inhibicin de la bomba de
electrones Na+/K+-ATPasa en el rin,
mejorando las excretas de sodio y de
agua mientras incrementa la reabsorcin
de potasio.[] Es valorado como un
acuartico.
Picado sobre la piel, puede reducir la
inflamacin por picaduras de mosquito

Petroselinum, perejil
Valor nutricional cada 100g
Energa 40 kcal 150 kJ

Carbohidratos
6g
- Fibra alimentaria 3 g

Grasas
1g
Protena
3g
Vitamina A 421 g
47% DDR
Vitamina C 133 mg
222% DDR

Nota al pie
La dosis diaria recomendada es la
fijada por la FDA para adultos
Fuente: Fuente
Fuente: USDA Nutrient database

ANIS Pimpinella anisum

CLASIFICACION
Reino: Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: Incertae sedis
Gnero: Pimpinella
Especie: P. anisu

DESCRIPCION
Descripcin
Planta herbcea anual que forma matas de
hasta 1 m de altura. Las hojas en la base de
la base son simples, de entre 2 a 5 cm de
largo ligeramente lobuladas mientras que
en la parte superior del tallo son pinnadass
y ms profundamente divididas. Las flores,
de 3 mm, son blancas, pentaptalas y
surgen en densas umbelas. El fruto es un
esquizocarpio oblongo de 3 a 5 mm de
largo con un fuerte sabor aromtico

USOS
Sus semillas se utilizan como condimento
en panadera y repostera, en la
elaboracin de licores (ans, anisette) as
como en algunos curries y platos de
marisco.
Semillas de Ans
Todas las partes vegetales de la planta
joven son comestibles. Los tallos tienen
una textura parecida al apio y son mucho
ms suaves de sabor que las semillas.