ETIQUETA

Y
PROTOCOLO
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PROTOCOLO
Normas o reglas
establecidas por usos,
costumbres y tradiciones
de obligatorio
cumplimiento para
favorecer las relaciones,
negociaciones, convenios e
intercambios entre los
hombres y para dar una
imagen de cortesa,
seriedad, respeto y
reputacin de la
institucin, pueblo o
nacin que las cumple.
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CLASES DE PROTOCOLO

PROTOCOLO CIVIL:
Son las reglas normativas dadas para
actos pblicos y diplomticos del
Estado, determinan la jerarquizacin
de personalidades civiles segn su
cargo y rango adquirido.

PROTOCOLO MILITAR:
Reglas que determinan el orden de
jerarquizacin, cargo de antigedad
en todos aquellos actos de historia,
militar que muestran pblicamente
disciplina y educacin de las tropas.

PROTOCOLO DIPLOMTICO:
Son reglas y formalidades que
se realizan en las ceremonias
diplomticas entre autoridades
de los estados para garantizar
el orden en los actos que
tengan que ver con poltica
exterior.
PROTOCOLO
ECLESISTICO:
Normativas de los actos y
litrgicos donde participan el
clero y los fieles.

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ETIQUETA
Es el conjunto de
cumplidos y
ceremonias que se
deben emplear con
las personas en
todas las
situaciones de la
vida.

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ETIQUETA SOCIAL

Es la parte clave en la
urbanidad, dndose este
nombre al ceremonial de usos,
estilos, y costumbres que se
observan en reuniones de
carcter importante, de clase
y serio, tambin en reuniones
que incluyen grados de
familiaridad y confianza.

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ETIQUETA EMPRESARIAL

Es necesario conocer reglas de comportamiento y para

llevar a cabo buenos negocios y tener las mejores
relaciones posibles. El protocolo es orden y respeto por
la jerarqua. Las personas de negocios mantienen
contactos cada vez ms frecuentes: conferencias
polticas o tcnicas entre representantes de diferentes
compaas, convenciones empresariales, congresos
internacionales, etc. Todas estas reuniones deben ser
regidas por un cdigo, que facilite la relacin.

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ETIQUETA EN LA MESA
Es importante conocer unas reglas bsicas para no ser juzgados en
la mesa por algunos modales que incomoden a los dems. Unas de las
reglas mas usadas en la mesa son:

No empiece a comer
hasta que su
anfitrin lo haga o
hasta que se lo
pidan.
Nunca trate de enfriar
una sopa o bebida
caliente soplando
encima de ella.
No se cuelgue la
servilleta del cuello.

Cuando termine de
comer, ponga la
servilleta al lado
izquierdo del plato,
nunca encima de ste.
Nunca use palillos de
dientes en la mesa, las
uas o servilletas para
desalojar comida.
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USO DE LOS CUBIERTOS EN LA

MESA
Cuando se hace una pausa, deben ubicarse los

cubiertos como se observa para indicar que aun no

se ha terminado

Posicin correcta de los cubiertos cuando se

ha terminado de comer.

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DISTRIBUCIN Y USO DE UTENSILIOS.

Inicie por los cubiertos de la
parte exterior y vaya
tomando los dems con cada
plato que se sirva. El
tenedor que est ms lejos
del plato ser el primero que
use.
Los tenedores se usan a la
izquierda y los cuchillos y
cucharas a la derecha. La
excepcin es el tenedor de
ostras o mariscos que se
ubica a la derecha junto a la
cuchara sopera.

Si no prefiere carne, sopa u

otro plato, el camarero
le quitar los cubiertos
que no necesitar.

La cucharita y el tenedor
del postre se ubican en la
parte superior del plato.
Cuando le sirvan el postre
coloque el tenedor a la
izquierda del plato y la
cucharita a la derecha.
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El cuchillo para la
El vino tinto se sirve
mantequilla se
en copas redondas y
utiliza
en
forma
de pie corto. Se
transversal sobre el
cogen por la base.
platito o a la
derecha en la fila
El vino blanco se sirve
de cuchillos.
en copas un poco
ms pequeas y de
En una comida
pie ms largo. Se
formal
no
se
deben
cogen por la base
servir botellas con
del pie.
refrescos.
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DISPOSICIN DE UNA MESA

1. Servilleta.
2. Tenedor de pescado.
3. Tenedor de carne.
4. Platos.
5. Cuchillo de carne.
6. Cuchillo de pescado.
7. Cuchara de sopa.
8. Platito de pan.
9. Tenedor de postre.
10. Cuchara de postre.
11. Tarjeta con el nombre
del comensal.
12. Copa de agua.
13. Copa de champaa.
14. Copa de vino tinto.
15. Copa de vino blanco.

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USO DE BEBIDAS Y COMIDAS

Sopa: Se coloca en la mesa ya
servida. No se debe inclinar
para tomar la ltima gota ni
se sopla o se revuelve. La
cuchara se toma de
adelante hacia atrs para
que el lquido no se derrame
y se toma de punta o con el
borde de la cuchara.
Pan: Se parte con la mano en
pequeos trocitos conforme
se vaya comiendo.
Espagueti: Se pueden partir
con el tenedor.

Cangrejo o Langosta: Si no se
le presenta un instrumento
para comerlos se sostienen
con la mano izquierda por el
caparazn y con la derecha
se arrancan las patas. Se
rompen las patas ms finas
y se extrae su contenido
con ayuda de un tenedor
especial. La cola se
desprende con un cuidadoso
tirn.
Mantequilla: Se sirve en
platitos individuales y un
cuchillo especial.
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Verduras: Se comen con

tenedor, no se cortan con
el cuchillo. En el caso de
los esprragos como
entrada se pueden comer
con la mano.
Pescados: Con tenedor y un
cuchillo especial. En
conserva como sardinas
ayudado por un trocito de
pan.

Carne: Nunca se corta en el

plato toda de una vez sino
en trocitos a medida que se
come. Las carnes blandas
se parten con tenedor.

Aves: Lo correcto es comerlas

utilizando tenedor y
cuchillo.
Aceitunas: Con la mano si es
aperitivo pero con tenedor
si forma parte de un plato.
Pasteles: Con tenedor.
Mermelada: Primero a nuestro
plato y luego a la tostada o
panecillo.
Ensalada: Si es de hojas se
sirve ya partida y no se
utiliza cuchillo.
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Vinos: El vino blanco se

sirve fro y se utiliza
para carnes blancas a
una temperatura de 6
a 8 grados. En el caso
del vino rojo ste se
sirve a temperatura
ambiente para carnes
rojas, el vino rosado se
sirve fro para
cualquier tipo de carne
dependiendo del gusto.

Coac y Cremas: Se
toman despus del caf
a temperatura
ambiente. El coac se
calienta con la mano
para aumentar su
aroma. No se brinda
con este tipo de
licores.

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CONOCER LAS NORMAS Y REGLAS DE LA BUENA

EDUCACIN NOS PRODUCE SENSACIN DE
BIENESTAR PERSONAL Y NOS HACE SENTIR A
GUSTO CON LOS DEMS.

FIN
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