MINISTERIO DE EDUCACIN

UNIVERSIDAD ESPECIALIZADAS DE LAS AMRICAS

PRESENTACIN DE QUMICA
PRODUCTOS DE INTERS BIOQUMICO
KEITHY GALLARDO 4-786-682
VILMA GARCA 4-739-189
ANGLICA GUERRA 4-755-1295
DIEGO TEJEIRA 4-772-1083
PROFESOR: JOS SNCHEZ
SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL
VIERNES 27 DE NOVIEMBRE DEL 2015

Carbohidratos

HIDRATOS DE CARBONO O GLCIDOS

H
C

Los hidratos de carbono, glcidos

azcares son biomolculas que contiene
tomos de carbono, hidrgeno y oxigeno.

OH

OH

HO

HO

OH

OH

OH

OH

OH

OH

C = O

H
C6H12O6

H
n=6

Cn(H2O)n

CLASIFICACIN
CLASIFICACIN

Loscarbohidratos,
carbohidratos,se
se
Los
puedenclasificar
clasificaren:
en:
pueden
Monosacridos
I.I.Monosacridos
II.Oligosacridca
Oligosacridca
II.
III.Polisacridos
Polisacridos
III.

MONOSACRIDOS
MONOSACRIDOS
Son azcares simples, no son hidrolizados en molculas ms
Son azcares simples, no son hidrolizados en molculas ms
sencillas. Todos tienen un grupo carbonilo.
sencillas. Todos tienen un grupo carbonilo.

OLIGOSACRIDOS
OLIGOSACRIDOS

Presentan cadenas cortas de unidades de monosacridos (de 2 a 10),

Presentan cadenas cortas de unidades de monosacridos (de 2 a 10),
unidos por enlaces glucosidicos y que, en ocasiones contienen fracciones
unidos por enlaces glucosidicos y que, en ocasiones contienen fracciones
no glcidas llamadas agliconas.
no glcidas llamadas agliconas.

C6H12 O6 + C6H12 O6 C12H22O11 + H2O

POLISACARIDOS
POLISACARIDOS

Estn constituidos por la unin de centenares o miliares da unidades de

monosacridos, que conducen a la formacin de cadenas lineales o
ramificadas.

Linear (Celulosa)
(glucogeno)

Ramificada (almidon)

Altamente ramificada

Lipidos

LPIDOS
Los lpidos son molculas o formadas por carbono
(C), hidrgeno (H) y oxigeno (O), que por la baja
polaridad de sus molculas son insolubles o poco
solubles en agua y solubles an disolventes orgnicos
(ter, benceno, cloroformo, etc).

LIPIDOS SIMPLES Y COMPLEJOS

Los lpidos pueden ser clasificados e distinta manera; una de ellas, este basada un su estructura
fundamental; se les clasifica en lpidos simples y complejos.
LIPIDOS
COMPLEJOS

LIPIDOS
SIMPLES

Fosfolipidos

Triacilgliceroles

Ceras

Glicerofostolipidos

Esfingofostolipidos

Glucolipidos

ACIDOS GRASOS
Son largas cadenas lineales de carbono y que poseen
tomos de hidrgeno y oxgeno con funciones carboxlicas Forman parte de otros lpidos al unirse a ellos
principalmente por enlaces ster.

018 c. Palmtico CH3-(CH2)14-COOH

018 c. Esterico CH3-(CH2)16-COOH
020 c. Araquldico CH3-(CH2)18-COOH
024 c. Lignocrico CH3-(CH2)22-COOH
Un

Los cidos grasos insaturados (AGl)

contienen tomos de carbono unidos
por dobles enlaces. C18:1 cido Oleico - 9,
cis octadecanoico
C18:2 cido Linoleico (w6)
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
C18:3 cido e-Linolnico (w3)
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
C20:4 cido Araquidnico (w6)
CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH

ACILGLICEROLES
Los acilglicridos son steres formados por
cidos grasos unidos a una molcula de glicerol.

Los triacilgliceroles
se almacenan en los adipocitos.
Las largas cadenas hidrocarbonadas de los cidos grasos son eficientes para
almacenar energa.

CERAS

Paseen un cido graso unido a un alcohol da cadena larga a travs de un enlace

ester.

GLICEROFOSFOLIPIDOS
Un glicerofosfolipido consta de una molcula de glicerol unida a dos cidos grasos y a
un radical fosfato (cido fosfatdico), que a su vez se enlaza mediante una unin ster
con un amino alcohol, como la colina, la etano lmina o la serina, o un polialcohol como
inositol.

PLASMALOGENOS
Desde el punto de vista estructural
semejan a la fosfatidiletanolamina,
ESFIN GOFOSFOLIPIDOS
Al hidrolizares las esfingomielinas,
producen un cido graso, cido
fosfrico! colina y un alcohol aminado
complejo: la esfingomielina.

LIPIDOS PRECURSORES Y DERIVADOS

ESTEROLES
Un esterol tiene sus tomos de carbono
dispuestos en 4 anillos entrelazados; 3 de los
anillos contienen seis tomos mientras que el
cuarto slo tiene cinco
(ciclopentanoperhidrofenantreno).

Protenas

PROTEINAS
Todas las proteinas contienen C, H, ay N y casi todas poseen tambin 5.
El contenido de nitrgeno representa, trmino medio, el 16% de la masa total de la
molcula, lo cual permite calcular la cantidad de proteina existente en una muestra, por
medicin del N de la misma.

AMINOCIDOS
Slo 20 aminocidos constituyen las unidades
monomricas a partir de las cuales se sintetizan las
cadenas polipetidicas.

AMINOCIDOS ESENCIALES
Los aminocidos esenciales no pueden ser sintetizados por el hombre.

Los aminoacidos en un pptido o en una

protena son a veces llamados residuos
(que resultan despus de perder un tomo
de H+ del grupo amino y un oH- del
extremo carboxilo)

CONFORMACIN PROTEICA Y FUNCIN

Una conformacin especifico de
protena
as amiloides, de proteinas insolubles.

una

NIVELES DE ESTRUCTURA
PROTEICA
ESTRUCTURA PRIMARIA
Es la disposicin lineal o secuencia de
restos de aminocidos que constituyen te
cadena polipeptidica.

Mutaciones variaciones en la secuencia

Los aminocidos invariables son importantes para la funcin

ESTRUCTURA SECUNDARIA
Disposicin
espacial.
regular,
repetitiva, que puede adoptar la
cadena polipetidica,

ESTRUCTURA TERCIARIA
Es la conformacin global de una cadena
tridimensional de todos.

polipeptidica, osea la disposicin

ESTRUCTURA CUATERNARIA
Describe la cantidad y posiciones relativas de las sub unidades de una protena
multimrica,
.