Metales

Cadmio

Caractersticas
Se descubri en 1817, en minerales de
zinc, por Stromeyer y Hermann.
Se halla asociado a Plomo, Cobre y Zinc.
Usos: galvanoplasta, aleaciones,
pigmentos, pinturas, fertilizantes,
funguicidas, etc

Fuentes

Cereales: arroz y el trigo

Papas
Moluscos y crustceos.
Contaminacin del alimento a partir
de defectos de la sutura en latas de
conserva galvanizadas.

Toxicocintica
Absorcin

Va oral: representa del 5 al 10%;

depende de la ingestin de protenas,
vitamina D( (inhibe su activacin) Zn,
Se, Ca con los cuales compite.

Distribuci
n

Transportado por la sangre (1 al 5%) a tejidos y

rganos, principalmente a riones e hgado
(retiene 50%), glndulas salivales, pncreas,
msculo y sistema nervioso central, en muy
bajas concentraciones.
Vida media en el organismo: 10 - 30 aos
(almacenado)

Excrecin

Muy lenta y principalmente con la

orina.
Cantidades menores se excretan por
las heces.
Puede eliminarse con el cabello y
encontrarse en la leche materna

Clnica
Intoxicacin aguda

Intoxicacin crnica

Sntomas irritativos a
nivel gastrointestinal en
la primera hora despus
del consumo.
Se presenta sabor
metlico, clicos
violentos, vmitos,
diarreas sanguinolentas
y toxicidad hepatorenal.

Astenia
Adelgazamiento
Anemia, hipoglogulinemia (y)
La proteinuria: progresa al
Sndrome de Fanconi
Nefrolitiasis, osteomalacia,
dolores seos, fracturas
patolgicas.
Otros: fotosensibilidad,
disfuncin heptica,
hipertensin.
Posible efecto carcinognico.

Los sntomas aparecen a concentraciones de alrededor de

15 ppm.
FDA: 15 ug/g (ppm) Colorantes para alimentos

Diagnstico
Proteinograma y pruebas de funcin
renal que demuestran disminucin
del poder de concentracin y
acidificacin.

Tratamiento
Intoxicacin
aguda
Paciente
asintomtico:
Decontaminaci
n, lavado
gstrico.
Paciente
sintomtico:
Reposicin
hidroelectrolti
ca,
administracin
del antdoto
especfico.

Intoxicacin
crnica
Antdoto
especfico.

Osteomalacia
Vitamina D y
Calcio.

Antdoto especfico
Dimercaprol (BAL)
EDTACa 50 mg/kg/da en solucin de
dextrosa al 5 % por va intravenosa
lenta (5 horas) durante 5 das

Anlisis de deteccin en
alimentos
NOM-117-SSA1-1994 - BIENES Y
SERVICIOS. MTODO DE PRUEBA
PARA LA DETERMINACIN DE
CADMIO, ARSNICO, PLOMO,
ESTAO, COBRE, FIERRO, ZINC Y
MERCURIO EN ALIMENTOS, AGUA
POTABLE Y AGUA PURIFICADA POR
ESPECTROMETRA DE ABSORCIN
ATMICA.

Plomo

 No juega ninguna funcin en la fisiologa

humana.
La intoxicacin por exposicin.
Usos: bateras para autos, aditivos en la
gasolina, revestimiento de cables, produccin
de tuberas, cisternas, proteccin de materiales
expuestos a la intemperie, fabricacin de
municiones, pigmentos para pinturas y
barnices, fabricacin de cristales, esmaltado de
cermica, litargirio, soldadura de latas,
antispticos, etc

Toxicocintica

Efecto Mecanismo de
accin
Reemplaza al calcio y se
comporta como un
segundo mensajero
intracelular, alterando la
distribucin del calcio en
los compartimentos
dentro de la clula.

Inhibe la bomba de Na-KATPasa [aumenta el

calcio intracelular].
Consecuencias en
neurotransmisin y en el
tono vascular .

Activa la proteinquinasa
C (depende del calcio)
que interviene en
mltiples procesos
intracelulares.

Se une a la calmodulina
ms vidamente que el
calcio (protena
reguladora importante).

Lmite superior con el que todava no se afecta la

salud:
35 g Pb / 100 ml de sangre para los adultos

Diagnstico
Lugar de residencia, ocupacin,
hbitos alimentarios.
Cuadro clnico compatible.
Por exmenes complementarios:
-Determinacin de actividad de
ALA-D.
-Determinacin en orina de cido
aminolevulnico y coproporfirinas.

Tratamiento
Edetato-DisdicoClcico (EDTA Ca)
Do: 30 - 50
mg/kg/da (1 500
mg/m/d) diluido
en dextrosa al 5%
(para una dilucin
de 2 a 4 mg/mL), a
pasar por goteo
endovenoso en 6 a
8 horas, por 5 das
consecutivos.
Efectos:
redistribucin del
Pb hacia tejido
blando y cerebro.

Dimercaprol (BAL)
Se asocia a EDTACa en casos de
encefalopata o
plombemia mayor
a 100 mg/dl
(adultos) y mayor a
60 mg/dl (nios).
Dosis de 3 a 5
mg/kg/dosis, por
va intramuscular,
4 horas previa al
EDTA clcico, el 1
y 2 da cada 4
horas, el 3 y 4
da cada 6 horas y
el 5 da cada 12
horas.

cido
dimercaptosuccnico
(DMSA)
Va oral a dosis de
10 mg/Kg/
repartidos cada 8
horas por 5 das,
luego cada 12
horas por 14 das
ms.
No redistribuye el
plomo a cerebro.

Anlisis de deteccin en
alimentos
NOM-117-SSA1-1994 - BIENES Y
SERVICIOS. MTODO DE PRUEBA
PARA LA DETERMINACIN DE
CADMIO, ARSNICO, PLOMO,
ESTAO, COBRE, FIERRO, ZINC Y
MERCURIO EN ALIMENTOS, AGUA
POTABLE Y AGUA PURIFICADA POR
ESPECTROMETRA DE ABSORCIN
ATMICA.

Arsnico

 Presente en el suelo, aire, agua y

alimentos.
No es esencial para el hombre.
Usos: pigmentos, refinadores de
vidrio, en peletera y taxidermia,
conservacin de madera, herbicidas y
desecantes, frmacos en medicina
veterinaria, plaguicidas y aditivos en
la alimentacin.

Historia
Fue aislado por Jabir-Ibn-Haiyanb en
el ao 776.
Carece de sabor, ni olor marcado y
se mezcla fcilmente con los
lquidos, bebidas o alimentos.

Toxicocintica

Mecanismo de accin

Manifestaciones clnicas

Diagnstico
Sangre, orina y pelo.
ECG: prolongacin de Q-T, cambios
en ST y T
Hemograma, recuento de plaquetas
Ionograma
Hepatograma
Funcin renal

Tratamiento
Intoxicacin aguda

Intoxicacin crnica

Paciente asintomtico:
Lavado gstrico con
Carbn activado
seguido de purgante.

Dimercaprol (BAL) 3-4

mg/kg cada 4 horas por
va intramuscular
durante dos das y luego
continuar con igual
dosis cada 12 horas
hasta 10 das.
Controlar la tensin
arterial y alcalinizar la
orina para facilitar la
eliminacin de Arsnico.

Paciente sintomtico:
reposicin
hidroelectroltica y el
antdoto especfico.

Anlisis de deteccin
NOM-117-SSA1-1994 - BIENES Y
SERVICIOS. MTODO DE PRUEBA
PARA LA DETERMINACIN DE
CADMIO, ARSNICO, PLOMO,
ESTAO, COBRE, FIERRO, ZINC Y
MERCURIO EN ALIMENTOS, AGUA
POTABLE Y AGUA PURIFICADA POR
ESPECTROMETRA DE ABSORCIN
ATMICA.

Mercurio

Historia

El mercurio es un elemento qumico que a temperatura

ambiente es un metal lquido de color plateado .
El mercurio es conocido desde la antigedad y ha sido
utilizado por casi todas las culturas .
Aristteles recomendaba este elemento diludo con saliva
para tratar ciertas enfermedades de la piel.
En la India se pens que el mercurio era un afrodisaco muy
efectivo.
Los rabes usaban el mercurio como parte esencial en
medicamentos para tratar enfermedades de la piel.

Usos

El mercurio se usa en termmetros porque el cambio en su

volumen por cada grado de elevacin o disminucin de la
temperatura es el mismo es decir, su coeficiente de
dilatacin es constante.
El vapor de mercurio se usa en lmparas como fuente de
rayos ultravioleta en procesos de esterilizacin del agua.
Otros usos son en insecticidas, colorantes y protectores
para la madera.

Toxicocintica

Mecanismo de accin

El mercurio es muy lipoflico, atraviesa la barrera

hematoenceflica, se concentra en la corteza y es oxidado
a Hg bivalente el cual tiene gran afinidad por los grupos
sulfhidrilos de las enzimas, por lo tanto resulta txico para
todas las clulas.
Tambin atraviesa la barrera placentaria.

Manifestaciones clnicas

Intoxicacin aguda: disnea, tos, fiebre, vmitos, nuseas,

diarrea, edema pulmonar, desvanecimiento, convulsiones,
bronquiolitis necrotizante, dolor abdominal, calambres,
anuria, uremia, colitis ulcerohemorrgica.

Intoxicacin crnica: sndrome neuropsiquitrico(temblores en dedos, prpados y lengua),

nefropata, hipertensin, retencin de lquidos, uremia.

Diagnstico

Anlisis de sangre, orina o heces.

Test del cabello
Test de saliva
El test de alergia a mercurio
Prueba de hidrargiria provocada.

Tratamiento

Mercurio orgnico: lavado gstrico con agua albuminosa,

carbn activado y purgante salino. El quelante utilizado es
la penicilamina .

Mercurio inorgnico: administrar BAL: 3-4mg/kg/dosis

cada 4 horas durante 2 das, cada 6 horas los 2 das
siguientes, cada 8 horas los 2 siguientes, y despus cada
12 horas, hasta que salga negativo el nivel de mercurio en
el organismo.

BIBLIOGRAFA
Cadmio - Liliana Saldvar Osorio
[http://www.bvsde.paho.org/bvstox/fulltext/toxico
/toxico-03a13.pdf]
Serie Vigilancia 4: Cadmio - Luiz A. C. Galvao
[http://bvsper.paho.org/bvsacd/eco/004663.pdf]
Organizacin Panamericana de la Salud
[http://publicaciones.ops.org.ar/publicaciones/pu
blicaciones
%20virtuales/libroETAs/modulo5/modulo5j.html]