AGROTECNIA DE LA CAA

DE AZCAR

1-Generalidades:
A-Taxonoma
B- Proceso de produccin de
caa.
C- Tipos de cepas.
D- Variedades, suelos, zonas
edafoclimticas caeras y
potencial productivo.

La caa de azcar. Origen y

contenido.
La

caa de azcar, segn Del Toro (1983) [1]

, es una planta del grupo Saccharum que
comprende las variedades interespecficas
que se agrupan en el gnero Saccharum y
tambin las variedades intergenricas con
gneros prximos; es por tanta vastedad
sistmica y cuantitativa que a este grupo se
le denomina tambin complejo
Saccharum,
[1] DEL TORO, F. y otros. Botnica de la
Caa de Azcar. Editorial Pueblo y
Educacin. La Habana, Cuba. 1983. p, 3,4.

Tabla # 1: Clasificacin sistemtica de la

caa de azcar.
Reino:

Vegetal

Divisin:

Espermatofitas

Subdivisin:

Magnoliofitas

Clase:

Liliatas

Orden:

Poales

Familia:

Poceas

Tribu:

Andropogneas

Gnero:

Saccharum

Especies:

S. officinarum
S. robustum
S. spontaneum
S. barberi (sinensis)

 Cristbal

Colon, en 1493, introdujo la

caa a la isla La Espaola, hoy
Republica Dominicana y Hait. El clon
introducido fue el creola,
presumiblemente un hibrido entre
Saccharum barberi y S. oficinarum.
De esta isla se difundi hasta Cuba,
Puerto Rico, Mxico, Colombia, Per y
otros pases del continente. Los
portugueses introdujeron la planta a
Brasil en el ao 1500.

Taxonoma de la caa de
azcar.
Variedades de caa
nobles: Aportan las

mejores caractersticas azucareras, se

encontraron en las islas de la Polinesia y
notablemente en Nueva Guinea, estas
variedades representan la especie Saccharum
oficinarum Lin.
Variedades verdaderamente silvestre:
Aportan las mejores caractersticas de
rusticidad. Estas variedades estaban muy
extendidas al sur de India, desde Asia menor
al Norte de frica. especie Saccharum
spontaneum Lin.
Otras Especies: Saccharum barberi ,
Saccharum sinense Roxb., Estas variedades
no son caas azucareras aunque presentan
caractersticas deseables: son rusticas,
gruesas y largas (10 cm).

 Especies.

Saccharum officinarum. Llamadas

caas nobles. Se caracterizan por tallos
gruesos, tiernos de altura considerable,
su contenido de jugo y sacarosa es alto
y bajo contenido de fibra, follaje
abundante (rea foliar), con hojas
anchas adaptadas al trpico. Baja
cantidad de tallos por plantn, no es
resistente a la sequia y es susceptible
a las plagas y enfermedades. Sus
variedades son:
Cristalina, Badilla (28 N.G 15), Caa
Blanca, Black Cheribon, Cinta, Black
Fiji, etc.

 Saccharum

robustum: Llamadas
caas papas de Nueva Guinea e
Islas Clebes, se caracterizan por ser
bastantes semejantes a la
Saccharum officinarum, en cuanto a
su porte y apariencia externa. Tallos
altos, bastantes gruesos y vigorosos,
sus tallos son leosos y duros con un
bajo contenido de sacarosa y jugos,
y mucha fibra, sus hojas son largas y
finas, sistema radical profundo. Sus
variedades son:
28 N.G.201, 51 N.G. 140, 28
N.G.104, 51 NG. 6.

 Saccharum

spontaneum: Llamadas caas

silvestres, de Asia y norte de la India. Se
caracterizan por tener aspecto de una hierba de
mucha altura y es extraordinariamente vigorosa,
no tiene valor agrcola, se reproduce por
semillas, se conserva en estado silvestre, no
contiene azcar, es completamente inmune al
mosaico de la caa. Se cultiva con fines
genticos. Sus variedades son:
Noagari, Lloda, Burman, Aegypticum, Algiers,
Hasuda, Mandalay.
Saccharum barberi: Llamadas caas silvestres
de la India. Sus variedades son : Sunnabille ,
Henya Nargari, Chunnee, Katha , etc. .

 Saccharum

sinense: Originaria de la
India. Sus principales variedades son:
Agaul, Uba, etc.
Las variedades hibridas que se han
originado por el cruce entre dos
variedades o hbridos en estado
natural o artificial. En estado natural
las variedades Uba del Natal Guyana
10 y artificiales las variedades
Kassoer, P.O.J. 100, PO J. 2878, B
4362, C 87- 51, C. 236 51, My
5514, etctera.
Este conjunto de variedades a dado
origen a las variedades comerciales
actuales por procesos de investigacin
y seleccin que en la actualidad son
producidas por los agricultores con
diferentes fines econmicos y
comerciales.

Denominacin y nombre de las

variedades a nivel Internacional.

Las letras utilizadas en la

denominacin de las variedades
en explotacin se diferencian por
sus letras iniciales de acuerdo al
pas de origen; como por ejemplo,
en Cuba son: C (se lee Cuba), My
(se lee Mayar, Ja (se lee Jaran,
CP (se lee Canal Point) identifica
las variedades obtenidas en la
Estacin de Canal Point, Florida
EE.UU; PR (se lee Puerto Rico).

PAS

NOMENCLATURA

EJEMPLO DE VARIEDAD

C (Cuba)

C 8751, C 1051-73

My (Mayar)

My 5514

Ja (Jaron)

Ja 60-5

Ty (Tayabito)

Ty 7616

Java

P.O.J (POJ)
E.K
D.I.

POJ 2878
E.K. 2
D.I. 52

India

Co (Coimbatore)

Co 290, Co 281

Puerto Rico

PR (Puerto Rico)

PR 980

Barbados

B 4362, B 7274

Australia
(Queensland)

Q 1485

Hawaii

H 32-8560

CP (Canal Point)
CL (Clewston)

CP 5243
CL 41-223

Mauricio

M 134-32

Formosa

F 108

Nueva Guinea

NG

28 NG 201, 51 N.G. 140

Colombia

CC (CENICAA)

CC 8672

Cuba

Florida (EE.UU)

Distribucin de la produccin de caa en

las principales 10 provincias
productoras en el Ecuador.

El sector caicultor en Morona Santiago.

En la provincia de Morona Santiago a partir de septiembre del

ao 2008, comenz los estudios y transferencia de
tecnologa a diferentes alturas (desde 400 a 1100 m.s.n.m)
en la adaptabilidad de 10 variedades de caa de azcar, 5
de origen cubano, C 8751, C 1051-73, C 132-81, C 8612 y
B 7274, que representan el 30,8 % de la composicin
varietal del rea sembrada en Cuba (172 105 ha).1 variedad
,Ragnar que segn los datos reportados por el Ecuador, es
la que ms se cultiva en la actualidad en el pas, cubriendo
el 80 % del rea cosechada (117 201), Cenicaa, variedad
Colombiana en estudio y extensin en la Troncal y las
variedades locales , Blanca, Morada y Cristalina, cultivadas
por ms de 70 aos en la Provincia de Morona Santiago, las
cuales fueron eliminadas de la produccin caera del
mundo desde 1750 a 1927, en la actualidad se cuenta con
ms de 40 ha sembradas con esta tecnologa y variedades.

Produccin de caa en Morona Santiago.

Cultivo de caa de azcar en Morona Santiago,
por Cantones
Cantn

UPA

Hectreas

Morona

370

291

Gualaquiza

631

500

Limn Indanza

480

216

Palora

188

160

Santiago

54

38

Suca

141

106

Huamboya

164

145

San Juan Bosco

157

74

Taisha

Logroo

28

26

TOTAL

2213

1556

Fuente: INEC, III Censo Agropecuario Nacional (200l)[1]

Morfologa de la caa de azcar: es el

conocimiento de la forma externa que
adoptan los diferentes rganos que
constituyen una planta de caa, lo cual
nos permitir:
Diferenciar en el cultivo las plantas de
un buen desarrollo y las afectadas por
plagas y enfermedades o las que estn
creciendo en malas condiciones por su
manejo agrotcnico.
Las caractersticas de las diferentes
variedades que se cultiven, su
identificacin, la relacin con los
procesos tecnolgicos o labores
agrcolas y familiarizarnos con las
diferentes etapas de desarrollo de la
planta.

Raz: Las races de la caa de azcar pueden

originarse en los primordios radicales de la
estaca plantada y tambin en los primordios
del rizoma. Las races que brotan de la estaca
se denominan races transitorias, son
delgadas y muy ramificadas; las races que
brotan de los anillos radicales inferiores son
gruesas, carnosas, blancas y menos
ramificadas.

Tallo. Es la unidad
morfolgica
trascendente cuya
parte sobre el suelo y
libre de cogollo
constituye la caa
molible. Cada tallo
est formado por
unidades
morfolgicas
formadas por hojas y
canutos que poseen
una yema, por tanto
cada una de estas
unidades tienen
funcin de
propagacin
agmica

Nudo: Es donde se articula la hoja

correspondiente a ese canuto, cuando
la hoja deja de funcionar y cae, lo que
fue articulacin de la hoja pasa a
llamarse anillo de la cicatriz de la hoja

Entrenudo.
Es la porcin central de un canuto, del
limitado por dos canutos sucesivos, en el
encontramos el anillo ceroso.

COLOR DE LOS ENTRENUDOS DE LA

CAA DE AZUCAR

El color de los entrenudos depende

de la variedad y de las condiciones
de desarrollo de la caa, se
atribuye a dos pigmentos bsicos.
La antocianina: se encuentra en la
epidermis y en las clulas subepidrmicas y que aporta el color
rojo.
La clorofila: que est presente en
los tejidos ms profundos, y aporta
el color verde.

La antocianina y la clorofila son

dos pigmentos que pueden
encontrarse en
concentraciones variables
especialmente la antocianina.
A esto se debe, como ya
hemos sealado, la
diversidad de color tan
caracterstica de la caa de
azcar.

Ejemplo:

hay mucha
antocianina y poca clorofila el
color ser rojo.

Un contenido normal de clorofila y muy

poca antocianina produce un color
verdoso.

 Mucha

clorofila y mucha antocianina

dan por resultado el color rojo
morado.

Cuando hay prcticamente ausencia

de ambos colores el tono del tallo
maduro es amarillo.

Variedad: Cristalina Cinta, entrenudos y

tallos con listas verdes y amarillas. Cuando
la Antocianina se encuentra prcticamente
ausente, y la Clorofila se presenta en
bandas, se producen las listas verdes y
amarillas.

 Cuando

la Clorofila se presenta en
bandas y la Antocianina se encuentra
presente solo en las zonas libres de
Clorofila, se producen las listas verdes
y rojas alternas.

Variedad C 132-81, entrenudos y

tallos de color verde y visos
morados.

 Variedad

C 8751, entrenudos y
tallos de color morado con visos
amarillentos.

 Variedad

C 1051-73, entrenudos
y tallos de color morado, con
visos amarillo verdoso.

 Variedad

C 8612, entrenudos y
tallos de color verdoso, con visos
amarillo rojizo.

 Variedad,

nombrada por los

agricultores cubana, entrenudos
y tallos de color verde con visos
amarillentos.

 Variedad,

Fruta, entrenudos y
tallos de color amarillo al
madurar con visos verdes.

 Variedad

Fruta, entrenudos y
tallos de color verde con visos
amarillos en estado maduro.

Caractersticas de los entrenudos, largo

y grueso

Los entrenudos varan la forma de

acuerdo a la variedad, pueden ser
cilndricos, abarrillada, abovinadas,
conoidal, obconica, curvada, e largo y
grueso estn determinados por
factores internos y externos, de igual
forma sucede con el grueso del
entrenudo, este y el largo son
caractersticas de la variedad que
depende del medio en que se
desarrolla la planta

CAPA DE CERA: Todos los rganos externos

de la planta estn recubiertos por una
capa de cera, que constituye un
mecanismo regulador y de defensa para el
intercambio con el medio exterior. La cera
se concentra en la parte superior de los
entrenudos dando lugar a un anillo ceroso

Yema: Es el rgano ms importante del

canuto se encuentra situado en el anillo
de races .La yema tiene la funcin de la
reproduccin agmica, normalmente se
presenta una en dada canuto.

La yema es un rgano embrinico,

consiste en un tallo en miniatura, con
hojas diminutas, las cuales las
exteriores tienen forma de esca. Las
yemas del tallo de la seccin
subterrnea una vez cortada la
caa, se activan dando lugar a un
nuevo rebrote, lo que permite a las
plantaciones mantener varios cortes
una vez plantadas, fenmeno que se
conoce como retoamiento.

BANDA DE RAICES

Hojas: Las hojas de la planta se articulan en

cada canuto de forma alterna, a todo lo
largo del tallo, las hojas poseen dos partes,
limbo o lamina y vaina. La articulacin del
limbo y la vaina se nombra dewlap.

Inflorescencia o gin: La inflorescencia de la

caa de azcar es una panicular abierta y
ramificada, las flores son pequeas, cada flor
rodea al gin que se desarrolla en la planta.

El plantn de caa de azcar: En la

medida que aumenta el nmero cortes el
proceso de retoamiento genera
declinacin de los rendimientos, ya que el
rebrote se realiza en la seccin superior
del rizoma (seccin debajo del suelo),
provocndose un ascenso de la base de la
cepa, que limita el proceso de formacin
de vstagos para dar nuevos tallos en el
plantn o convertirse los mismos en tallos
areos formados en la superficie del suelo,
que no se desarrollan, a los cuales suele
llamrseles caguaso. Esto conlleva a la
demolicin y reposicin de la plantacin.

Clasificacin de los tipos de cepa de la

caa de azcar.
Caas nuevas: Las que resultan producto de
la plantacin (siembra), las que no se han
cortado nunca. Segn la poca del ao en
que fueron plantadas se denominan
primavera o fro.
Retoos: Todas las caas con ms de un
corte. Se denomina socas al primer
retoo despus del primer corte. A partir del
mismo se denominan segundo retoo,
tercer retoo, cuarto retoo y as
sucesivamente.
Quedadas: Las que por no alcanzar la edad
mnima de 12 meses, o por otros factores,
no se llevan a corte dejndose su cosecha
(corte) para la siguiente zafra.

CAAS NUEVAS

RETOOS

CAA QUEDADA

Los suelos caeros

El suelo representa el medio donde
crecen y se desarrollan las plantas, de
ah su importancia para poder definir
las tecnologas a emplear para el uso,
manejo y cosecha en la produccin de
caa.
La caa de azcar se cultiva con xito
en la mayora de suelos, estos deben
contener materia orgnica y presentar
buen drenaje tanto externo como
interno, y que su pH oscile entre 5.5 a
7.8 para su optimo desarrollo.

La temperatura, la humedad y la
luminosidad, son los principales
factores del clima que controlan el
desarrollo de la caa.
Agrupamiento Agro productivo, para su
uso en la produccin de caa. El
mismo se fundamenta en agrupar los
diferentes tipos de suelos en base a
sus propiedades fsico-qumicas, de
acuerdo al proceso de formacin
principal, niveles de produccin
potencial y factores limitativos que
determinan lneas tecnolgicas para su
explotacin en caa.

Clasificacin.
1-Llanos.
2- Semi Ondulados.
3- Ondulados.
4- Rendimientos Mnimos Potenciales
a- Informacin aportada por los perfiles
de suelo a l asociados y las
precipitaciones pluviales medias
anuales, constituyen a las variables
utilizadas en la evaluacin, factores
edficos potencialmente limitativos
para el cultivo.

 A1

Sumamente Apta,
A2 Moderadamente Apta,
A3 Marginalmente Apta,
A4 No Apta,
Principales factores limitativos
- Pedregosidad, rocosidad, concreciona
miento, alta compactacin.
- Drenaje deficiente en profundidad, Textura
ligera, Alta acidez y baja fertilidad, Poca
profundidad efectiva, Relieve ondulado y
riesgos de erosin, Drenaje deficiente,
Presencia de horizonte gley, baja
porosidad total.

Topografa y % de pendientes
Topografa
Llana
Ondulada
Fuertemente
Ondulada
Alomada

% de la
Pendiente
No menor
del 2 %
De 2 - 8 %
De 8 16 %
Mayor del 16
%

Organizacin de la produccin Caera (Unidad

mnima de manejo, Organizacin de la cepa)
La produccin caera es resultado de la
interaccin de plantaciones de este cultivo,
el entorno y recursos utilizados: materiales,
humanos y financieros, motivo por el cual
puede considerarse como un proceso
complejo, tanto por el nivel de actividades
que contiene como por el grado de
conocimientos tcnicos y organizativos que
el mismo demanda, para llegar al producto
caa, con calidad y al menor costo
posible. Constituye adems este proceso, la
base para el desarrollo de otros que
intervienen en la produccin agroindustrial
e interactuando con los mismos.

Caa

Cosecha
Recursos
Humanos,
Materiales,
Financieros

Atenciones
culturales

Entorno

Siembra

Retoamiento

Demoliciones

Preparacin de
tierras

Semilla

Proceso de produccin de caa

Variables
polticas y
sociales

Variables
econmicas

Asistencia
Tcnica

Instituciones
Financieras

Agricultores

Fbrica

Recursos

Capacitacin
Vas y accesos

Tierra

CAA

Gobierno

Variables
tecnolgicas

Variables
climatolgicas y
ambientales

Asociaciones
Grupos Empresarial

Finca productora

Clima

Sistemas de transporte ms
empleados en el mundo para la
caa.
Ferrocarril.
Transporte

automotor.
- Camiones.
- Carretas.
Estos sistemas tambin estn
relacionados con los sistemas de
cosecha.

Etapas funcionales del ciclo

productivo caero

Fomento o reposicin de la plantacin, lo

que constituye la etapa inicial del proceso y
cuyos resultados se evalan segn la
poblacin alcanzada.
Las atenciones culturales a las plantaciones
o conjunto de labores que garantizan el
crecimiento y desarrollo de las cepas de
caa, de gran importancia en los retoos y
cuyos resultados se evalan por el
rendimiento alcanzado en t de caa / ha.
La cosecha y traslado de la caa para su
posterior procesamiento industrial, cuyos
resultados se evalan por la eficiencia
econmica de la produccin.

Organizacin territorial de la
agricultura caera , Unidad mnima de
manejo

La unidad mnima de manejo define a aquella

rea sembrada de caa, de comportamiento
independiente para la planificacin y la ejecucin
de labores, definida por lmites territoriales
precisos que en forma de viales internos sirven
para el acarreo de la caa durante la cosecha, as
como los viales del territorio.
El manejo, de un cultivo de carcter permanente,
cuyo producto econmico es el tallo, constituye la
especialidad ms importante de cada productor,
su dominio le permite sacar el mximo
aprovechamiento de las potencialidades del
suelo, de la planta y de los insumos empleados
en la gestin econmica.

 Armonizar

estos dos factores en un marco

racional, en funcin de la realidad histrica
del territorio es la tarea ms importante
del concepto Ordenamiento territorial
que incluye adems el empleo de los
medios modernos de localizacin satelital
y sistemas de informacin geogrfica.
La organizacin del cultivo demanda por
su parte que sean cumplidas las tasas de
reposicin anual, con el fin de mantener la
plantacin dentro de los parmetros de
edad ms efectivos, para cada condicin
ambiental zonificada, igual para todos los
aos y concentradas en el territorio,

Responsabilidades de las unidades de

produccin

Aplicacin del esquema de bloques que corresponda

a las caractersticas del rea.
Garantizar que no se produzcan violaciones en
cuanto a la cantidad y dimensiones de las
guardarrayas, caminos, canales, y dems elementos
que puedan afectar el rea de caa.
Asegurar que el trabajo de proyeccin est dirigido
a lograr como mnimo 95 por ciento de
aprovechamiento del rea.
Que se pueda ubicar en cada campo la cantidad de
surcos correspondientes de acuerdo al ancho de
camelln establecido.
En pendientes mayor de 3 % trazar los campos
siguiendo el contorno o curvas de nivel que indique
el levantamiento topogrfico.
Plantar cada campo de caa con una sola variedad,
con excepcin de aquellos que se destinen a bancos
de semilla y estn plenamente definidos como tales.

reas dedicadas a la produccin

de semilla categorizada

La produccin y empleo de semilla de alta

calidad, juega un papel determinante en el
desarrollo y perfeccionamiento integral de
nuestra agricultura caera.

Garantizar que todas las siembras se hagan con semilla

categorizada.
Contribuir al incremento de la poblacin y los
rendimientos agrcolas de las plantaciones comerciales.
Eliminacin de las mezclas de variedades.
Prolongar la vida til de las variedades comerciales y
conservar su identidad gentica
Contribuir a la prevencin y control de las principales
plagas y enfermedades.
Actuar como mecanismo de control en la introduccin y
proscripcin del uso de variedades.

Produccin de semilla
La calidad de la semilla es la base
primaria para obtener una alta
brotacin en las plantaciones
(siembras) o fomentos, que
garanticen la poblacin requerida
para sostener una elevada y
eficiente produccin caera. Los
esquejes, semilla, que se
empleen para la plantacin deben
reunir determinadas cualidades:

CUALIDADES EXIGIDAS PARA LAS SEMILLAS AL

MOMENTO DE LA PLANTACION.

Edad de 6 a 9 meses.
ndice de Madurez inferior al 70%.
Afectacin de borer mxima 20 % de los tallos
afectados.
Enfermedades fungosas como: Mancha de ojo,
Pudricin
roja, poca boeng 0%.
Viro del Mosaico 0%.
Roya de la caa grado 2.
Carbn de la caa 0 %.
Escaldadura foliar y gomosis 0%.
Raya roja bacteriana grado 2.
Pureza varietal 100 %.

Composicin del jugo de

caa.
COMPONENTE

PORCENTAJE

AGUA

73 - 76 %

FIBRA

11 - 16 %

SLIDOS

24 - 27 %

SOLUBLES

10 - 16 %

Elaboracin: MARTIN A. F, Macas

Ecuador

Disponibilidad y Composicin vegetativa de

la caa de azcar.

Importancia de la caa de
nica materia prima para producir:
azcar
- Azcar.

Etanol.
- Energa elctrica.
- Se cuenta con la produccin de mas de 150
subproductos como:
. Furfural
. Aceites.
. Resinas.
. Alimento animal,: miel proteica, sacharina,
levadura Torula, miel urea bagacillo, bagacillo pre
digerido, tableros de bagazo, sorbitol,
medicamentos, etc.
. Fertilizantes (cachaza), ceras
. Se puede producir 1 Kw / h / tonelada decaa.
-

 La

caa hoy en da est considerada

como un cultivo amigable y positivo
para el medio ambiente, es un
absorbente tipo esponja.
Mediante reacciones qumicas
complejas, la caa absorbe el dixido
de carbono ( CO2) del aire y lo
expulsa en forma de oxigeno.
La caa de azcar en su composicin
es de 4 tomos de carbono (C4).

Se calcula que en un ao
media hectrea de caa
sembrada puede absorber
mas de 30 toneladas de
dixido de carbono y
producir 20 toneladas de
oxigeno puro.

En la fotosntesis, la energa lumnica se

convierte en energa qumica y el
carbono se fija en compuestos
orgnicos. La ecuacin generalizada
para este proceso es:
CO2 + 2H2A + energa lumnica =>
(CH2O) + H2O + 2A
En la cual H2A significa agua o alguna
otra sustancia cuyos electrones puedan
ser desprendidos (Campbell, 1996).

Tres

importantes razones explican

por qu las plantas C4 como la
caa de azcar parecen ser ms
eficaces que las C3.

(1) las C4 pueden usar ms energa

que las C3 para fijar el CO2;
(2) pueden utilizar menos
nitrgeno; y
(3) pueden utilizar menos agua.

Categorizacin de la semilla

Semilla Original: es la semilla o material de

propagacin controlada por quien la origina, o en
otros casos por quien la patrocina y constituye la
fuente para la multiplicacin inicial de la semilla
bsica.

Semilla Bsica: es la que mantiene conservando su

identidad gentica especifica y su pureza.

Semilla Registrada: es la descendencia de la

semilla bsica que mantiene su identidad gentica y
pureza satisfactoria aprobada y certificada por el
organismo de Certificacin.

Semilla Certificada: es la descendencia de la

semilla registrada que mantiene su identidad
gentica y pureza satisfactoria aprobada y certificada
por el organismo de Certificacin.

INDICE DE MADUREZ

Este mtodo es utilizado en la mayora de los pases

caeros del mundo, es sencillo y barato y de mucha
utilidad para determinar en que momento optimo debe
cosecharse la planta para obtener un alto contenido
de sacarosa.
Es conocido como relacin tope/base, se obtiene de la
relacin que se establece, entre el valor alcanzado por
el brix de un entre nudos determinado del tercio
superior o accin apical, generalmente del canuto mas
siete y otro del tercio inferior o seccin basal del tallo
de la caa generalmente del segundo canuto visible
sobre el suelo.
As, la relacin tope/base indicara el grado de madurez
del cultivo, considerndolo en plena madurez cuando
se logre valores correspondiente a la unidad o muy
prximo a ella. (Nath y Kasinath)

 Brix:

Es el porcentaje de slidos solubles

presentes en la caa. Al extraer el guarapo
estos slidos solubles se encuentran en el
guarapo extrado. El mismo brix que suele
extraerse del guarapo es del orden de
veinticinco, recordemos que en la vacuola
esta en las mayores concentraciones.
Pol: Es el porcentaje de sacarosa; se le
llama as a la valoracin de sacarosa
utilizando mtodos pticos (el polarmetro)
pero tambin la sacarosa se valora
utilizando mtodos qumicos.

FORMULA DE CALCULO

Brix Superior
IM = ------------------- X 100
Brix Inferior

 BRIX

SUPERIOR: SE TOMA EN EL
CANUTO + 7
BRIX INFERIOR: SE TOMA EN EL 2
CANUTO VISIBLE DELSUELO CANUTO + 7
Caractersticas aproximadas de
una caa madura
Pol
14 %
Fibra

13 %

Slidos Solubles no
sacarosa
Agua

3 %
70 %

La madurez de la caa de azcar est

determinada por los siguientes valores:
IM

menores a 0.90 = Caa

inmadura, estado insuficientemente
maduro o no maduro.
IM entre 0.95 y 1 = Caa madura,
Madurez culminada en la caa.
IM mayores a 1.00 = Caa sobre
madura, Estas cifras son exponentes
de un estado pasado de madurez (o
sea deterioro irreversible).

Clasificacin de las
variedades
Variedades

de Madurez

Temprana
Variedades de Madurez
Intermedia
Variedades de Madurez Tarda
Variedades Florecedoras
Variedades para todos los ciclos

Factores que influyen en la

Madurez

Los m.s.n.m.
Niveles de Fertilizacin Nitrogenada
Humedad y precipitaciones.
Temperaturas fras
Variedad
Invertasas Endgenas
Fretilizacin Potasica
Fotoperodo
Indice Primario

BORER DE LA CAA DE AZUCAR

Composicin varietal en la Provincia de Morona

Santiago
Anlisis de introduccin de las distintas
variedades del grupo Saccharum en Cuba
estado actual de las variedades Hibridas en la provincia de Morona Santiago.
Variedad

Ao de introduccin
Cuba

Ao de introduccin Morona Santiago

Criolla

1 500

Blanca

1750

Morada

Cristalina Cinta

1796 a 1840

POJ 2878

1927

C 8751

1951

Segn encuestas a agricultores de

avanzada edad hace 80 aos en
diferentes cantones
Segn encuestas a agricultores de
avanzada edad hace 80 aos en
diferentes cantones
Segn encuestas a agricultores de
avanzada edad hace 60 aos en
diferentes cantones
Segn encuestas a agricultores de
avanzada edad hace 50 aos en
diferentes cantones
2008

C 8612, C 105173, C132-81, B

7274
Elaborada / el
Autor: Fuente:
Del Toro, 1980.

Del 1980 al 2000

2008

Objetivos de la Preparacin de las

tierras para la siembra
a- Crear un lecho adecuado para la brotacin,
crecimiento y desarrollo de la caa
atendiendo a las caractersticas de los
suelos, del clima y los requerimientos
especficos de las variedades a plantar;
b) Eliminar las poblaciones de malezas
establecidas;
c) Acondicionar y organizar las reas para las
labores de plantacin, atenciones culturales
y cosecha;
d) Eliminar obstculos naturales y
antropognicos, facilitando la mecanizacin;

e) Aplicar enmiendas qumicas y

orgnicas para mejorar la fertilidad;

f) Ejecutar obras y labores que
mejoren las condiciones del drenaje
y,
g) Trazar los surcos y guardarrayas,
teniendo en cuenta la mecanizacin
de las operaciones ulteriores y los
principios de conservacin y uso
adecuado del los suelos.

Etapas de la preparacin de tierra.

a- Labores de desmonte y
acondicionamiento.
b- Labores de preparacin de suelo.
c- Diseo, trazado de campos y surco
d-Muestreo agroqumico de los
suelos.
e- Aplicacin de enmiendas qumicas
y orgnicas.

Operaciones para preparacin de

suelos e implementos para su ejecucin

a)
b)
c)

descepe o descorone, rotura,

cruce, recruce y subsolado;
mullido y eliminacin de
brotes de malezas y,
surcado.

EQUIPOS

MAU250
en
opcin
de C101 en opcin de cruce,
descepe, rotura y cruce.
surque y descepe

SURQUE

Equipos de labranza mnima

Tecnologas de preparacin de
suelos
- Labranza total del suelo a la
profundidad prevista
- Labranza localizada
- Labranza mixta
Variantes de acuerdo con el estado del
campo
- labranza en reas sin caa.
- labranza con demolicin de caa

Importancia del conocimiento la

profundidad de la capa arable

Concepto de HECTAREA
SURCO: Significa la
representacin de una
hectrea de terreno a una
profundidad dada, se emplea
en el calculo de la aplicacin
de fertilizantes nitrogenados /
hectreas.

EJEMPLO DEL CALCULO HECTAREA SURCO

Profundidad capa arable: 20 cm.

Densidad aparente del suelo: 1.2 g /
cm

Area de 1 ha: 100 x 100 = 10 000 m

10 000 x 104 = 1 x 108 cm
1 x 108 cm x 20 cm = 2 x 109 cm

1,2 g --------------------- 1 cm
x --------------------- 2 x 109 cm
x = 1.2 x 2 x 2 x 109 cm
-------------------------- = 24 x 108 g/ ha
1 cm
Si la expresin se expresa en Kg / ha
24 x 108 x 10 - = 24 x 10 5 = 2 400 000
Kg/ha

Conociendo el PESO HECTAREA

SURCO podemos calcular los Kg.
de nitrgeno / ha teniendo los
siguientes datos.
1- Contenido de materia orgnica
en % y de este cuanto % es
Nitrgeno y,
2- La mineralizacin del N-orgnico
en %.

Alternativas condicionales:
labranza de suelos con mal
drenaje;
b) labranza en contornos.
c) labranza con traccin animal.
Este conjunto de variantes y
alternativas conforma el
universo tecnolgico de la
preparacin de suelos.
a)

Traccin Animal

Tecnologa de laboreo especial en

contornos
Esta tecnologa se utiliza para suelos
ondulados con pendientes mayores que
ocho por ciento, riesgo de erosin y
limitaciones por sus pendientes para el
laboreo con mquinas. El mismo se
fundamenta en principios conservacionistas
para lo cual se hace necesario un estudio o
proyecto previo a fin de disear como se
trazarn los surcos con vistas a minimizar el
movimiento y desplazamiento de la capa de
suelo y su proteccin contra el
escurrimiento, causa principal de la erosin
potencial.

Tecnologa de preparacin de
suelos con traccin animal
(bueyes)

En las reas que se precisen se utilizar esta

tcnica de preparacin de suelos que consiste en:
Rotura con arado Nmero 2 tirado por dos yuntas
de bueyes.
Primer pase de grada con pinchos tirado por dos
yuntas de bueyes.
Cruce con arado Nmero 2 tirado por dos yuntas
de bueyes.
Segundo pase de grada de pincho tirado por dos
yuntas de bueyes.
Una hectrea requiere de 60.4 horas hombre

La plantacin siembra
En el cultivo de la caa de azcar
el trmino que debe usarse es
plantacin y no siembra, pues
comercialmente la reproduccin
de la caa es asexual, a travs
de esquejes (reproduccin
agmica) y no a travs de
semilla sexual (reproduccin
gmica)

Actividades de la siembra de
Caa

corte, transportacin y
pique de la semilla;
b) plantar la semilla en el
surco, y
c) tape y retape de las
estacas plantadas.
a)

En la plantacin se utilizan tres

tipos de tecnologas

a) plantacin manual,
b) plantacin mecanizada
y semi mecanizada
c) plantacin especial.

Tecnologa para la siembra

El

troceado se iniciar por la parte del cogollo para

finalmente eliminar la parte basal despate . El
corte ser de forma transversal y sin desgarraduras.
La caa a emplear para semilla se cortar de forma
manual realizando el corte abajo y arriba, eliminando
el cogollo y transportndose con paja para no daar
las yemas.
Se emplear un burro de madera o similar para
realizar el pique, la longitud mxima de los trozos
ser de 40 a 50 centmetros tres a cinco yemas .
La semilla se depositar en las cabeceras de los
campos donde se realizar el despaje, pique y

seleccin de los tallos.

Corte y seleccin de semilla

Siembra

Tape y Retape de la semilla

Tecnologa para la siembra especial de

semi-banco o cantero
Se utilizar en los suelos de mal drenaje superficial o
interno, que poseen riego establecido o en reas de
secano a sembrar en los meses de mayores lluvias
El cantero sobre el que se abrir el surco tendr de 10
a 15 centmetros de altura sobre el nivel del suelo y
estar orientado a favor de la mayor pendiente, el
mismo se conforma con la gua de agua o
acanterador.
El surco de siembra alcanzar de 10 a 15 centmetros
de profundidad y al tapar la semilla con el
implemento apropiado quedar definitivamente
conformado el mismo.
Al terminar la realizacin de los canteros deben
quedar hechos los canales colectores de las
cabeceras para evacuar adecuadamente las aguas
en exceso en el bloque

Camellon o cantero:
Se realiza haciendo canteros o camellones
con surcos profundos entre ellos, en
aquellos suelos de arcillas pesadas con
un subsuelo impermeable, de muy poca
pendiente y generalmente en suelos
aluviales, formados en las deltas de los
grandes ros, tambin en los suelos
oscuros plsticos montmorilloniticos que
tengan problemas en el drenaje interno
y superficial.

Cantero

Sistemas de Plantacin en la
Caa de Azcar

Doble separado a 30 cm.

Tipos Siembra que se realizan en la

actualidad

Efectos en la Poblacin de los campos

Consideraciones y premisas a
alcanzar o considerar en la
plantacin

De 10 a 14 tallos / m lineal y alcanzar

una poblacin superior al 90 % de
germinacin.
Se plantarn no menos de 22 a 25
yemas por metro lineal de surco.
La distancia de siembra entre los
surcos o camelln en las reas
mecanizadas ser de 1.60 m, en las
restantes reas no mecanizables ser
hasta 1,20 m.

La profundidad de los surcos de

siembra ser la mxima posible en
dependencia de la capa arable del suelo
y los dems factores limitantes.
Cuando se requiera fertilizar o realizar
enmiendas estas se aplicaran en el
fondo del surco antes de plantar los
esquejes.
El tape garantizar una lmina de tierra
no superior a los cinco centmetros. en
las horas frescas del da.

Toda la semilla que se utilice en las siembras

debe estar categorizada y proveniente de
bancos de semilla con su correspondiente
certificacin.
Los trozos o estacas de semilla no podrn
sobrepasar una longitud mxima de 60
centmetros, disponiendo de tres a cinco
yemas, segn la variedad en cuestin.
La seleccin de la semilla tendr como
objetivo eliminar los tallos de otras
variedades, los daados mecnicamente o
con aspecto raqutico, as como los atacados
por plagas y enfermedades. Se proceder a la
eliminacin de la parte basal de los tallos
despate,

El objetivo final de la plantacin ser

lograr como mnimo una poblacin de
10 a 12 tallos por metro lineal de surco
para alcanzar una poblacin mnima
final superior al 90 % / ha.
De 25 a 40 das de haberse ejecutado
la siembra, segn la poca del ao que
se realice, se determinar el ndice de
brotacin logrado mediante muestreo
directo en el campo, expresado en
nmero de tallos por metro lineal.

Resiembra
-

Las reas plantadas de caa que al finalizar

el proceso de brotacin alcancen menos del
80 por ciento de poblacin sern
resembradas, y con menos de 60 por ciento
se considerarn como prdidas.
Con la resiembra se cubrirn todos los
espacios mayores de 60 centmetros donde
no existan cepas de caa. La semilla a
emplear deber poseer los mismos
requisitos de categorizacin e iguales
cuidados en su manipulacin que la
utilizada en las plantaciones iniciales.

Mtodos de resiembra en dependencia de

las condiciones locales, desarrollo del cultivo
y condiciones de humedad del suelo:

a)

por transplante
b) de trozos;
c) de mota para socas y
retoos
d) de candelero
e) integral.

Resiembra por
transplante
Al

momento de realizar la siembra se

plantar una hilera adicional de caa
cada 8, 10, 12 surcos en el camelln
con la finalidad de disponer
posteriormente de suficiente semilla
germinada para sellar todos los
espacios vacos mayores de 60
centmetros que aparezcan en el
campo.

Resiembra de trozos
La

semilla se cortar en trozos de tres yemas

y se colocarn dos de ellos en cada espacio
vaco de 60 centmetros., la profundidad a la
que deben quedar ser de 10 a 15
centmetros. en el fondo del surco.
La semilla se preparar en la cabecera del
campo o en el propio banco de semilla. Al
distribuir la semilla se utilizarn diversos
medios de acuerdo al grado de humedad del
suelo, pudiendo realizarse con carretones,
jolongo, etc.

Resiembra de mota para

socas y retoos
La

resiembra de mota es un mtodo

apropiado para utilizarlo cuando las plantas
han alcanzado cierto desarrollo, cubriendo
con las mismas los bordes de los campos y
los espacios vacios que existen dentro de
ellos. Para lograr la mota es necesario
mantener un por ciento alto de humedad en
el suelo, sin llegar a los encharcamientos.
Al sembrar la mota se tomar parte del
rizoma de la cepa con uno o dos tallos,
recortndose aproximadamente la mitad del
largo de las hojas para disminuir la
transpiracin.

Resiembra de candelero

Este mtodo de resiembra puede emplearse como

una variante ventajosa en determinadas
condiciones de humedad favorable; pero sin que se
produzcan encharcamientos de agua y cuando los
tallos ya sean relativamente altos. Su utilidad
principal es en los campos pasados de tamao.
Debe cortarse una caa entera con su cogollo
completo la que se coloca en un hueco abierto con
un jan o barreta, dejando bajo tierra de tres a cuatro
yemas. Se le deja todo el cogollo y con el machete
se eliminan todas las yemas que quedan en la
superficie de la tierra, para lograr el retoamiento
de las que estn debajo, las que darn lugar a una
cepa de caa. El tamao de las caas que se utilice
debe ser igual que el que tengan las cepas
establecidas del campo que se resiembra.

FINAL PRIMERA PARTE

Esquema bsico de la
produccin industrial de azcar
de caa (1).
Caa
Azcar

Esquema bsico de la
produccin industrial de azcar
de Agua.
caa (2).
Bagazo o
energa
elctrica.
Caa
Azcar
Miel final
(Alimento animal
o alcohol)
Cachaza

Esquema bsico de la
produccin industrial de azcar
de caa
(3). Gases Bagazo o
Agua.
energa
elctrica.

Guarapo (produccin

Ca
a

de alcohol directo)

Azcar
Miel
Cachaza

Nota: En este
esquema no se
han tenido en
cuenta los
insumos.

Ceniza

Aguas
residuales

Anlisis de los flujos de entrada

y salida (base 100 t/da,4.16
t/h).
Caa:
Para una capacidad de molida de 100
t/da , una molida continua de 24
hs/da y una campaa de 4 meses se
requiere cosechar una cantidad de
caa 12 000 t.
Ej.: Se requeriran una 150 ha con un
rendimiento de 80 t de caa molible
por ha.

Anlisis de los flujos de entrada

y salida.
Azcar:

Para el ejemplo anterior se requiere

una capacidad de transportacin (y
una gestin de mercado) de
aproximadamente 1 200 t anuales
(suponiendo un 10 % de contenido
de azcar en caa)

Anlisis de los flujos de entrada

y salida.
agua:

La cantidad de agua que es necesario

ingresar al proceso depende de la
eficiencia con que se emplea este
recurso en la fbrica. La experiencia
demuestra que es absolutamente
necesario tener garantizada una
fuente de agua (ro, lago o grandes
pozos) en las cercanas de la
instalacin.

Anlisis de los flujos de entrada

y salida.

Miel final :
Puede representar hasta un 30 % del
peso de la caa. Esto significa que en
este ejemplo debe garantizarse una
capacidad de almacenamiento o
transportacin para 30 t/da y 3 600 t
en la campaa.
El destino de este producto puede ser
la alimentacin del ganado o la
produccin de alcohol.

Anlisis de los flujos de entrada

y salida.
Cachaza:

Puede representar hasta un 4 % del

peso de la caa. Esto significa que en
este ejemplo debe garantizarse una
capacidad de almacenamiento o
transportacin para 4 t/da y 99.96 t en
la campaa.
El destino bsico de este producto es
su empleo como fertilizante. Posee un
alto contenido sobre todo de fsforo.

Anlisis de los flujos de entrada

y salida.
Bagazo

o energa elctrica:
La caa produce aproximadamente
un 30 % de su peso en bagazo(360
t). El valor calrico de este producto
es aproximadamente una tercera
parte del que posee el petrleo. La
cantidad de bagazo o energa que se
exporte depende del esquema termo
energtico de la fbrica.

Anlisis de los flujos de entrada

y salida.
Gases:

Su cantidad y composicin depende

de la eficiencia con que se produzca
la combustin en los generadores de
vapor de las fbricas.

Anlisis de los flujos de entrada

y salida.
Cenizas:

Son los residuos de la combustin del

bagazo su cantidad depende de la
eficiencia de las calderas y del
sistema de cosecha pero un valor
normal es de un 2% del peso del
bagazo. Para este caso se tendran
240 t/por campaa de ceniza y 2 t/da.
Posee un alto contenido de potasio.

PRODUCCION DE ALCOHOL
La

produccin de alcohol a partir de

guarapo directo por t/de caa molida
sera de 70 l/t de caa,la produccin
diaria y almacenamiento es de 7 000
litros diarios y 840 000 L/campaa.
Si se produce azcar y se emplea la
miel para la produccin de alcohol ,
seria 265 l/t de miel, 795 L de alcohol
diario y 95 400 L de alcohol/campaa.