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Asociacin Sello Fairtrade Comercio Justo

Asociacin Sello Fairtrade Comercio Justo

Kennet Havgaard

SABIAS QUE?

Ms de 11 millones de personas en frica y Amrica


dependen del cacao como medio de vida.
El cacao se comenz a cultivar en Amrica ,
pero en la actualidad la mayor parte proviene de frica.
En Espaa consumimos por persona
unos 1,6 kilogramos de chocolate al ao,
es relativamente poco, comparado con pases
como Alemania y Suiza, dnde llegan a
consumir casi 10 kilos.
El 90% del chocolate que se produce en el mundo
se consume en los pases industrializados.

HISTORIA

El rbol llamado cacao


quacahualt en el idioma de los
maya, es originario de Sudamrica.
Los primeros rboles del cacao
crecan de forma natural a la
sombra de las selvas tropicales del
Amazonas hace unos 4000 aos.
Kennet Havgaard

Arbol de cacao

La primera muestra arqueolgica


de consumo de cacao se encontr
en Honduras, y data de 1100 a. C .

CULTIVO

El cacao crece en frutos grandes


en el rbol de cacao (Theobroma
cacao).
rbol de hoja perenne que necesita
un clima tropical para poder crecer.

Kennet Havgaard

rbol de cacao

Da dos cosechas al ao durante


25-30 aos.

LA COSECHA

Una vez maduros, los frutos del rbol


se cortan y se abren a golpes de
machete.
Didier Gentilhomme

Corte con machete

Despus se despulpan con la mano. Es


decir, que se sacan todos los granos que
contiene el fruto, separndolos de la
pulpa.

Pulpa de cacao

DESPUES DE LA COSECHA

Fruto del cacao abierto con las semillas visibles

DESPUES DE LA COSECHA

Kennet Havgaard

Fruto del cacao despulpado

DESPUES DE LA COSECHA

Despus los granos de


cacao se dejan fermentar
2 3 das, cubiertos de
hojas.

Fermentacin

DESPUES DE LA COSECHA

Luego se recogen los


granos y se reparten bien
para que se sequen.

Kennet Havgaard

Kennet Havgaard

Secado del grano en el interior

Secado del grano al sol

DESPUES DE LA COSECHA

Despus los granos se


introducen en sacos
grandes y se venden.

Kennet Havgaard

Sacos de cacao para vender

Los productores que


venden su cacao a
travs del Comercio
Justo, obtienen por l
un precio mnimo
garantizado y la prima
de Comercio Justo
para proyectos
sociales.

DESPUES DE LA COSECHA

Kennet Havgaard

Las semillas tal como las


ves no tienen ningn
sabor ,
pero si que tienen un olor
amargo muy cercano
al del chocolate puro.

EL PRODUCTO FINAL

Para que estos granos de cacao se conviertan, por ejemplo, en chocolate despus hay que tostarlos y
triturarlos.

EL PRODUCTO FINAL
Puedes encontrar cacao,
chocolate y otros productos
de Comercio Justo con el
Sello FAIRTRADE.

Cacao del Sello-FAIRTRADE

Gama de productos cacao con Sello FAIRTRADE

EL SELLO-FAIRTRADE

Pozo financiado con la prima


FAIRTRADE

significa que:

Los productores han


recibido un precio justo
y una prima para fines
sociales por su producto

EL SELLO-FAIRTRADE

significa que:

Se prohbe tajantemente la
explotacin infantil en la
produccin

Kennet Havgaard

Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana

EL SELLO-FAIRTRADE

Kennet Havgaard

Sacos de cacao para exportar

significa que:

Las relaciones
comerciales entre
productores y
compradores son
estables, para fomentar
el desarrollo de los
productores

EL SELLO-FAIRTRADE

significa que:

Los productores se
organizan
democrticamente

Asamblea democrtica de cooperativa

EL SELLO-FAIRTRADE

significa que:

En la produccin se cuida el
medio ambiente y se fomenta el
cultivo orgnico

Kennet Havgaard

Nota legal:
Todas las imgenes contenidas en esta presentacin son
propiedad de la Asociacin del Sello de Productos de Comercio
Justo o de fotgrafos segn lo indicado en la misma foto. Queda
expresamente prohibido su uso fuera de esta presentacin.

Comercio Justo y
su certificacin

www.sellocomerciojusto.org

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