Tecnologa y

Equipamiento
Profesor: Luis La Rosa Reyes
E mail: luislarosa_reyes@hotmail.com

TCNICAS DE EQUIPAMIENTO

BSQUEDA DE NOMBRE
:
4.00
+
SEPARACIN DE NOMBRE
:
16.00
ELABORACIN DE ESTATUTO
:
300.00
NOTARIA
:
300.00
INSCRIPCIN DE REGISTROS PBLICOS :
300.00
920.00

SUNAT (El trmite es gratuito) :

AUTORIZACIN DE FUNCIONAMIENTO
DEFENSA CIVIL
:
200.00
1520.00

0.00
:
400.00

ESTUDIO DE LOCALIZACIN

MACROLOCALIZACIN:

a) Ponderado simple:
RIMAC
b) Factores:
F1. Seguridad
F2. Densidad Poblacional
F3. Vas de Comunicacin
F4. Tasa de Crecimiento
POBLACIN (2002)
211.679

POBLACIN (2007) :
176.169
Poblacin Econmicamente Activa:
76,443

c) Tabla de Puntaje:
BUENO
MEDIANO
REGULAR
MALO
MUY MALO

18 - 20
15 - 17
11 - 14
5 - 10
0 - 4

d) Ponderacin de los factores:

F1.
F2.
F3.
F4.

Seguridad
0.15 +
Densidad Poblacional
0.30
Vas de Comunicacin
0.20
Tasa de Crecimiento
0.25
1.00

e) Suma Porcentaje
FACTORES

PONDERACI
N

A1

TOTAL

F1. Seguridad

0.15

15

2.25

F2. Densidad
Poblacional

0.30

16

4.80

F3. Vas de
Comunicacin

0.20

17

3.40

F4. Tasa de
Crecimiento

0.25

13

3.25

MICROLOCALIZACIN:

a)

Alternativa de localizacin

Calle Los Virreyes con Av. Samuel Alczar (Frente a

Supermercado
METRO, rodeado de colegio, restaurantes
y polleras entre una de ellas Norkys.)
b)

Los Factores:
F1:
F2:
F3:
F4:
F5:

Servicios bsicos
Seguridad
Parqueo
Costo de alquiler
Zona comercial

c) Anlisis de cada factor con alternativa:

A1: Calle Los Virreyes con Av. Samuel Alczar (Frente a Supermercado
METRO, rodeado de colegio, restaurantes y polleras entre una de ellas
Norkys.)
F1: Servicios bsicos
Los servicios bsicos de esta zona son: hay agua, energa elctrica, cable,
telefona local y celular; y estos servicios son importantes para una
empresa.
F2: Seguridad
La seguridad no es constante, existe vigilancia particular y muy poco
serenazgo.
F3: Parqueo:
El parqueo es limitado; cada local obtiene su estacionamiento.
F4: Costo de alquiler:
El costo de alquiler del local es de US $ 1400 mensuales sin contar
arbitrios, agua, luz, cable y dems impuestos.
F5: Zona comercial:
Es una zona comercial ideal para el restaurante, est en cambios de
modernizacin.

d) Tabla de Puntaje:
BUENO
MEDIANO
REGULAR
MALO
MUY

18 15 11 5 MALO

20
17
14
10
0 -

d) Ponderacin de los factores:

F1.
F2.
F3.
F4.
F5.

Servicios Bsicos
0.20
Seguridad
0.25
Parqueo
0.18
Costo de Alquiler
0.20
Zona Comercial
0.17

1.00

e) Suma Porcentaje
FACTORES

PONDERACI
N

A1

TOTAL

F1. Servicios Bsicos

0.20

16

3.20

F2. Seguridad

0.25

14

3.50

F3. Parqueo

0.18

13

2.34

F4. Costo de Alquiler

0.20

18

3.60

F5. Zona comercial

0.17

15

2.55
15.19

ESTUDIO DE MERCADO Y
MARKETING

P
A
R
CD
AO
L
LD
EE

Parque del
Avin
LOCAL
C
A
L
L
E

T
A
P
I
O
L C
A A
S S

El
Emperado
r

MB
AE
RL
I L
AI
D
O

CALLE LOS VIRREYES

SUPERMERCADOS

Pollera
ROCKY
S

METRO
Parador

Av. SAMUEL ALCAZAR

UNIDAD VECINAL

1.

PRODUCTO

Somos una empresa autntica y caracterstico, nos esforzaremos en proveer un

servicio de calidad y firmeza; nosotros regeneraremos cada plato, la sazn
arcaica, el trato y la cordialidad hacia el cliente que nos permitir diferenciarnos
de nuestra competencia.
2.

PRODUCTO SUSTITUTO

Esta empresa El emperador se caracteriza por tener un sabor casi agradable.

En la infraestructura aun le falta, ya que es precaria.
3.

PRECISIN DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR

Es una persona que le gusta el producto por la sazn y la atencin del servicio.
Nuestro producto esta dirigido a personas de clase media.

DISEO DEL RESTAURANTE

REA TOTAL DEL RESTURANTE 180 m 2

RECEPCION
BAOS
DJ
BAR
COCINA BAR

3m

24 m
2m

16 m

16 m

BAOS MUJERES SERVICIOS

7m

BAOS VARONES SERVICIOS

7m

CUARTO DE LIMPIEZA
ALMACN

5m
23 m

PARA PASAR (+ mesas y pista de baile)

El rea total no
incluye Jardn.

77 m

1er

PISO

Fachada del Bar - Restaurante

Bar

Pista de Baile

Pista de Baile / DJ

Bao

Bao

Almacn

REA TOTAL DEL RESTURANTE 180 m 2

BAOS

20 m

BAOS MUJERES SERVICIOS

4m

BAOS VARONES SERVICIOS

4m

CUARTO DE LIMPIEZA
MENAJE
COCINA

6m

43.5 m

30 m

PARA PASAR (+Estrado)

MESAS

5m

67.5 m

2do

PISO

Almacn

Estanteras o botelleros

Adorno en medio de 4 mesas

Comedor

Mesas del comedor - Terraza

Techo de la Terraza

Cocina

CONTRATO DE ALQUILER

2X1
$/. 1400
928. 00

x3

= $/. 4200
DLAR :
2.84

S/. 11

REPARACIN DEL LOCAL

1er PISO

SOLES
JARDN (cambiar plantas) + Mano de obra
3 000.00
+
PUERTA DE INGRESO (lijar y barnizar) + M. de O.
300.
00
BAO (inodoros, urinarios, lavamanos, pintura) + M. de O.
2
800.00
BAR (modernizarlo + Asientos)
4 500.00
COCINA BAR (pintar y estantes)
900.00
IMPLEMENTAR PLANTAS
450.00
BAO DE SERVICIO (pintura, lavamanos y grifera)
1 000.00
CMARAS DE VIGILANCIA (c/u S/. 213) - 6
1 278.00
LUCES SICODELICAS (parlantes, etc.)
10 000.00
ALMACEN (pintar y confeccionar anaqueles)
1 450.00

S/. 25 678.00

2do PISO

SOLES
TARIMA + M. de O.
8 000.00
+
IMPLEMENTAR PLANTAS + M. de O.
750.00
BAO (inodoros, urinarios, lavamanos, pintura) + M. de O.
400.00
COCINA (pintar y estantes) + M. de O.
6 500.00
BAO DE SERVICIO (pintura, lavamanos y grifera) + M. de O.
000.00
CMARAS DE VIGILANCIA (c/u S/. 213) - 4
852.00
MENAJE (pintar y confeccionar anaqueles) + M. de O.
1
650.00
TECHO TERRAZA
+ M. de O.
2 000. 00

S/. 23 152.00

LISTA DE MATERIALES
BAR & RESTAURANTE

TOTAL
:

S/. 65
191.70

INSUMO

Vinos u otros

TOTAL
:

S/.
2.800.00

S/. 17 006.
71

ESTRATEGIAS DE MERCADEO

No incluye I.G.V y servicios.

1. ADQUISIN de ALIMENTOS
Nuestros productos son de primera calidad,
asegurndole a nuestros futuros clientes una total
conviccin de orden, garanta y saneamiento.
Nuestro proveedor es METRO.

2. TIEMPO de PREPARACIN
Las ENTRADAS : desde 3 min. HASTA
10
min.
Platos a la CARTA : desde 6 min. HASTA
15 min.
TRAGOS
: desde 1 1/2 min. HASTA
4 1/2
min.

3. PRECIO de PLATOS
Las ENTRADAS : desde S/. 9.00 HASTA
S/.13.50
Platos a la CARTA : desde S/. 12.00 HASTA

4. COMPETENCIA INDIRECTA
No hay mucha competencia Indirecta.

5. COMPETENCIA DIRECTA
En este aspecto la competencia en la zona no ha
incrementado cuantiosamente en estos ltimos aos; en
la residencia de la pollera en la cual se programa instalar
el proyecto existen 3 locales: el Parador, El Emperador y
Rockys. Dentro de Metro tambin venden pollo a la brasa
pero elaborado con horno elctrico.

MISIN, VISIN y VALORES

MISIN
Alcanzar el primer lugar en el mercado como
el mejor bar - restaurante en la regin, con
un excelente servicio y calidad en nuestros
productos, para lograr la consolidacin en la
preferencia de nuestros clientes.

VISIN
Llegar a ser la cadena de bar - restaurantes
ms exitoso en nuestra especialidad y
constituirnos como franquicia, as como en
una muy atractiva fuente de trabajo.

VALORES
Desarrollar una estructura integral en nuestro
equipo de colaboradores, actitud de servicio,
convivencia y armona en un ambiente de
profesionalismo, honestidad y entusiasmo, en el
trabajo.

ORGANIGRAMA

TOTAL

: S/. 29 200.00

HORARIO

HORARIO DE TRABAJADORES:
8.00 am
4.00 pm

a
a

4.00 pm
12.00 pm

HORARIO DE ATENCIN:
RESTAURANTE
11.30 am
a

9.00 pm

BAR
5.00 pm

3.00 am

FICHA DE MAQUINARIAS

Cocina Modelo
6 quemadores de
alta
Parrillas
desmontables
Fuentes colectoras
de residuos.
Piloto para cada
quemador
S/. 2 500.00

Campana Para Pared

Medidas
Largo:1.80 cm
Ancho: 0.90cm
Material
acero inoxidable
S/. 1 800.00

Modelo PATTY
Estructura reforzada en
inoxidable
-Medidas exteriores: 0.50 x
0.65 x 0.83m.
S/. 800.00

Lavadero de acero
Largo: 2.20cm.
Ancho : 0.70 cm.
Alto: 1.00 cm.
Plancha de acero
S/. 1 000.00

Mesa de trabajo dos niveles

Medidas :
Largo :2.30 cmt
Ancho:1.10cmt
Alto: 0.90cmt
Plancha acero
inoxidable
S/. 700.00

Mesa Refrigeradora

Electricidad
monofsica
Medidas:
Largo:1.50cmt
Fondo:0.60cmt
Alto:0.90cmt
S/. 2 300.00

PUBLICIDAD

GASTO TOTAL

TCNICAS DE EQUIPAMIENTO
S/.
1
520.00 +
CONTRATO DE ALQUILER
11
928.00
REPARACIN DEL LOCAL
1 er Piso
25
678.00
2 do Piso
25
152.00
LISTA DE MATERIALES
65
191.70
S/. 175 676.41
INSUMO
17
006.71
ORGANIGRAMA (Sueldo)
29
200.00

EL EMPERADOR