As Vitaminas.

Prof Gonzaga

 Vitaminas
As vitaminas so encontradas
na natureza em duas formas:
Ativa (vitamina propriamente
dita) e a
Inativa (precursora chamada
provitamina).
A mudana de provitamina para vitamina (ativa)
depende de uma alterao molecular.
Produzidas pelas plantas clorofiladas
e organismos unicelulares (bactrias).
So substncias orgnicas de natureza
qumica heterognea.

 Vitaminas
Atuam como coenzimas, ativando
enzimas fundamentais no processo
metablico dos seres vivos.
REGULADORAS.
As vitaminas NO tm funo ESTRUTURAl nem
funo ENERGTICA;
Micronutriente.
Cada vitamina tem um papel biolgico especfico;
portanto, nenhuma vitamina pode substituir outra
vitamina diferente.
As vitaminas podem ser classificadas de acordo com a
solubilidade:
Vitaminas lipossolveis - A, D, E, K;
Vitaminas hidrossolveis - C e complexo B.

. Vitamina A (Axeroftol ou Retinol ou

Antixeroftlmica)
A vitamina A participa da constituio de um pigmento
chamado rodopsina.
A rodopsina uma protena transmembranar que se encontra
nos bastonetes, encontrados no epitlio pigmentar
da retina dos olhos.
A rodopsina aumenta a sensibilidade da retina luz.
Na falta de luz a rodopsina
produzida.
Na presena de luz a
rodopsina destruda.

Vitamina A
Hipovitaminose dessa vitamina apresentam a chamada
"cegueira noturna" ou Hemeralopia.
Hipovitaminose causa:
a crnea se torna espessa e ulcerada,
as glndulas lacrimais reduzem sua atividade e
surge a xeroftalmia, que pode levar cegueira total.

Vitamina A (Axeroftol ou Retinol ou

Antixeroftlmica)

Hipovitaminose causa:
a pele torna-se spera, com
descamaes e erupes nos
membros superiores e depois se
estendem por todo o corpo.
Em crianas, a falta de vitamina
A acarreta perda de peso e
paralisao do crescimento.
Fonte:
Provitamina - cenoura, na pimenta e em muitos
vegetais.
Vitamina - leos de baleia, de cao, do fgado de
bacalhau, no leite, na manteiga e na gema do ovo.

Vitamina D (Calciferol ou Anti-raqutica)

Na formao dos ossos indispensvel presena
dos sais de clcio e fsforo como elementos que
contribuem de forma decisiva para a rigidez tpica
desses rgos.
Para que a absoro de clcio e fsforo seja feita
adequadamente pelo intestino, fundamental a
presena da vitamina D.

Vitamina D
Raquitismo, que se caracteriza pela:
M absoro de clcio e fsforo, com
a consequente presena de ossos
moles;
o crescimento, que se torna retardado;
devido ao enfraquecimento sseo, os
ossos da cabea se alargam e os do
trax se deformam, originando o
chamado "peito de pombo;
os ossos da perna tambm se
deformam, curvando-se para fora;
a coluna vertebral se apresenta com
salincias anormais, denominadas
rosrio raqutico;
a dentio torna-se igualmente
defeituosa.

Vitamina D
Composio qumica:
Origem vegetal: calciferol ou vitamina
D2.
Origem animal: 7-deidrocolesterol
ativado, ou vitamina D3.
Caractersticas:
Provitamina D2 (ergosterol) e a
provitamina D3 (7 - deidrocolesterol) s
passam a CALCIFEROL e 7deidrocolesterol ativado na pele quando
o indivduo se expe ao dos raios
ultravioleta do sol.
Fontes de vitamina D:
leo de fgado de bacalhau, leite e seus
derivados, gema de ovo ,fgado de vaca,
etc.

Vitamina E (Tocoferol).
Funo:
"Vitamina Da Fecundidade" ou
antiestril; regenerao da pele e do
tecido conjuntivo.
conhecida como fator antiesterilidade
ou vitamina da descendncia. (Funo
questionvel.)
Destaca-se sua funo antioxidante.

Fontes
Germe de trigo, leos vegetais, folhas
verdes, gema, manteiga, fgado e nozes.

Hipovitaminose:
A deficincia de Vit. E nos humanos
rara, seus sintomas variam, esterilidade
em ratos, distrofia muscular, anemia em
macacos.

Vitamina K (Filoquinona)
Funo:
indispensvel no fgado para sntese da
protombina e de vrias protenas
relacionadas com a coagulao do sangue.
VITAMINA ANTI-HEMORRGICA.
Fortalecimento do cabelo, unhas e dentes.
Sua absoro esta diretamente ligada a
absoro das gorduras.

Fontes:

Produzida no intestino (grosso) pelas bactrias a partir do

alimentos.
Esta amplamente distribuda pela natureza, encontrada em
abundncia nas
folhas verdes (espinafre, couve),
repolho, ervilha, soja, tomate e em alimentos de origem
animal.

Hipovitaminose:
Reduo na capacidade de coagulao
aumentando a tendncia as hemorragias.

sangunea,

 Coagulao sangunea.
Ruptura de um vaso sanguneo.
Plaquetas liberam tromboplastina.
A tromboplastina inibe a heparina.
Sem heparina livre, a protrombina (ons de Clcio) passa a
trombina.
A trombina atua sobre o fibrinognio.
O fibrinognio se transforma em fibrina.
Aparece a rede de fibrina.
Elementos figurados do sangue encalham na rede de fibrina
formando o cogulo.
SANGUE COAGULADO (cessa a hemorragia).

 Vitamina C cido Ascrbico ou

Antiescorbtica.
Funo:
Produo do colgeno,
Produo dos anticorpos.
Por falta de colgeno, a ossificao
torna-se insuficiente e ocorre a
paralisao do crescimento sseo;
deficincia de depsitos de fibrilas de
colgeno, a cicatrizao de feridas
extremamente prejudicada.
colgeno, uma protena que participa da cimentao das
clulas epiteliais que revestem, por exemplo, as paredes
internas dos vasos sanguneos.
Admite-se, tambm, que a vitamina C contribui para retardar o
envelhecimento.

 Vitamina cido Ascrbico.

Hipovitaminose:
a carncia dessa vitamina provoca
fraqueza,
dores nas articulaes,
hemorragias (principalmente nas
gengivas) e
deteriorao dos dentes esse quadro
conhecido como escorbuto ou
doena dos marinheiros;
previne infeces.
Fonte:
frutas ctricas, tomate, caju, couve,
repolho, pimento, mamo, goiaba,
manga, acerola etc..

 Vitamina B1 (Tiamina ou Antiberibrica)

Composio qumica: tiamina ou
aneurina.
Caracterstica:
Em senegals, beribri significa
fraqueza.
Funo:
A vitamina B1 atua como coenzima,
ativando enzimas denominadas
descarboxiases.
Enzimas fundamental no processo de oxidao da glicose
e outros carboidratos.
O tecido nervoso extremamente dependente da glicose
como fonte de energia, compreende-se porque a carncia
dessa vitamina provoca a inflamao dos nervos e a
consequente paralisao e atrofia dos msculos.

 Vitamina B1 (Tiamina ou Antiberibrica)

Hipovitaminose :
Profunda fraqueza muscular .
A presenta inflamaes generalizadas
de nervos perifricos (polineurite),
Absoro defeituosa de alimentos no
intestino, (alcoolismo)
Falta de apetite (anorexia),
Crescimento retardado, inchaos
(edemas).
Insuficincia cardaca.

Fonte:
levedura de cerveja, fgado, ovos, ovas de peixe, trigo e arroz
integral, feijo, soja, lentilha, avel, nozes, leite e seus
derivados, frutas frescas em geral, carne e peixes.

 Vitamina B2 ( Lactoflavina ou
Riboflavina)
Composio qumica:
Riboflavina
Funo:
essencial no metabolismo
celulares (lipdios,
protenas e glicdios.)
atua no sistema
respiratrio e auxilia nos
processos oxidativos.
metabolismo energtico e
na proteo da bainha dos
nervos.

 Vitamina B2 (Lactoflavina ou Riboflavina)

Caractersticas :
Inflamaes na boca (lngua
vermelha e feridas no canto da
boca);
Cansao;
Sensibilidade visual (fotofobia);
Falta de energia;
Anemia;
Coceira na pele;
Descamao na pele(eritema);
Vascularizao da crnea;
Sensao de frio ou dor nas
extremidades do corpo;

 Benefcios:
Determinante no crescimento e
reproduo;
Fortalece os cabelos, unhas e a pele;
Acelera a cicatrizao de leses;
Beneficia a viso;
Alivia o cansao dos olhos;
Metaboliza carboidratos, gorduras e
protenas;
Fonte:
levedura de cerveja, fgado de vaca,
de porco e de carneiro, ovos,
amendoim, nabo, couve, vagem,
acelga, espinafre, leite e seus
derivados.

 Vitamina B3 - PP (Niacina ou cido

nicotimico ou Nicotinamida)
Composio qumica: nicotinamida ou
niacina

Caractersticas :
PP significa "preventiva da pelagra"(do
italiano pelle agra = pele spera).

Funo:
Como coenzima a niacina atua em
diversas reaes de xido-reduo do tipo
desidrogenases ligadas a piridina.

 Vitamina B3 - PP (Niacina ou cido

nicotimico ou Nicotinamida)
Hipovitaminose:
Diarreia (por leso do epitlio
intestinal),
Dermatite (alteraes epiteliais com
rachaduras dolorosas da pele) e
Demncia (por neurite grave do
sistema nervoso central).
Diarreia, dermatite e demncia
caracterizam a pelagra ou Doena
dos 3 D".

Fonte:
carnes, legumes e gros.

Vitamina B6.

Composio qumica: piridoxina ou

piridosol ou piridoxamina.

Funo:
indispensvel em muitos processos
bioqumicos complexos, mediante
os quais os nutrientes so
metabolizados no organismo. Entre
esses nutrientes, destacam-se as
protenas.

Caractersticas:
mantm a pele saudvel.

Vitamina B6.

Hipovitaminose:
acrodinia casos muito particulares de
convulses infantis;
doenas da pele,
distrbios nervosos,
inrcia e extrema apatia.
Fonte:
praticamente em todos os alimentos
vegetais e animais levedura de
cerveja, semente das gramneas, flora
intestinal, gema do ovo, vsceras,
carne de vaca e peixe etc..

Vitamina B12.
Composio qumica:
cianocobalamina.

Funo:
Necessria eritropoiese
(maturao dos glbulos
vermelhos ), e em parte
do metabolismo dos
aminocidos e dos cidos
nucleicos;
Possui uma funo indispensvel na formao do sangue;
Previne problemas cardacos e derrame cerebral.
Necessria para uma boa manuteno do sistema nervoso.

Vitamina B12.
Hipovitaminose:
a carncia dessa vitamina provoca um tipo especial de
anemia, a anemia perniciosa;
caracterizada por glbulos vermelhos (imaturos) deficientes
em sua estrutura e funo.

Fonte:
exclusiva dos alimentos de origem
animal,
no leite e seus derivados;
carnes, peixes, ostras e leveduras.
rim e fgado (baixas
concentraes),
flora intestinal,
nos vegetais praticamente
ausente.