SISTEMA MEXICANO DE

ALIMENTOS
EQUIVALENTES

Idalia Carola Guzmn Venegas

Educadora en Diabetes

 QUE ES?

Es un mtodo til para el diseo de

planes de alimentacin normales,
modificados y personalizados.

EN QUE SE BASA?
En el concepto Alimento
Equivalente, es decir aquella
porcin o racin de alimento cuyo
aporte nutrimental es similar a los
de su mismo grupo en calidad y
cantidad, lo que permite que
puedan ser intercambiables entre
s.

Estn calculados con base en el

peso neto, sin cscaras semillas
huesos ni espinas.
Para los alimentos que por lo
general se consumen cocidos, se
considera su peso ya preparado.

HISTORIA
Surgen de la necesidad de ofrecer una
herramienta didctica sencilla, para dar variedad
a la dieta individual del paciente con DM.

El primero lo public la asociacin de Dietistas

americanas en 1950.
En Mxico comenz a utilizarse en los 70s como
una traduccin del sistema norteamericano.

En 1988 un grupo de Nutrilogos

del Instituto Nacional de Nutricin
adaptaron el sistema para la
poblacin mexicana incluyendo
alimentos utilizados en el pas.

En el 2001 fue publicado.

CLASIFICACIN
VERDURAS
FRUTAS
CEREALES Y TUBRCULOS
Sin grasa
Con grasa
LEGUMINOSAS
AOA
Muy bajo aporte de
grasa
Bajo aporte de grasa
Moderado aporte de
grasa
Alto aporte de grasa

LECHE
Descremada
Semidescremada
Entera
Con azcar
ACEITES Y GRASAS
Con protena
Sin protena
AZUCARES
Con grasa
Sin grasa
ALIMENTOS LIBRES DE ENERGA
BEBIDAS ALCOHOLICAS

CONTENIDO NUTRIMENTAL
GRUPO

ENERGIA

PS

LIP

HC

VERDURAS

25

FRUTAS

60

15

CEREALES A.

70

15

CEREALES B.

115

15

LEGUMINOSAS

120

20

AOA A.

40

AOA B.

55

AOA C.

75

AOA D.

100

LECHE A.

95

12

LECHE B.

110

12

LECHE C.

150

12

LECHE D.

200

30

ACEITES S/PROT

45

ACEITES C/PROT

70

AZUCARES SG

40

10

AZUCARES CG

85

10

BEBIDAS
ALCOHOLICAS

140

VERDURAS
Las verduras nos aportan:
FIBRA
VITAMINAS
MINERALES
flico)

(Hierro,

cido

FRUTAS
Nos aportan:

ENERGIA

FIBRA

VITAMINAS

MINERALES

CEREALES sin grasa

Nos aportan:

Energa

Fibra

Calcio
Hierro
Vitaminas

CEREALES con grasa

Nos aportan:

Energa

Fibra

Grasa y azcares

Calcio
Hierro
Vitaminas

LEGUMINOSAS
Nos aportan:
ENERGIA
FIBRA
HIERRO

A.O.A
(Muy bajo aporte de
grasa)

Nos aportan:

Energa

Vitaminas

Calcio

hierro

A.O.A
(Bajo aporte de grasa)

Nos aportan:

Energa

Vitaminas

Calcio

hierro

A.O.A
(Moderado aporte de
grasa)

Nos aportan:

Energa

Vitaminas

Calcio

hierro

A.O.A
(Alto aporte de grasa)

Nos aportan:

Energa

Vitaminas

Calcio

hierro

LECHE descremada

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio

LECHE
Semidescremada

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio

LECHE entera

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio

LECHE con azcar

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
azcar

ACEITES Y GRASAS
con protena

ACEITES Y GRASAS
sin protena

OLEAGINOSAS

AZCARES
con grasa

Aportan HC simples

AZCARES
sin grasa

QUE NOS APORTAN????

ALIMENTOS LIBRES EN ENERGA

BEBIDAS ALCOHOLICAS

Ejemplos FRUTAS

1 manzana equivale a:

2 guayabas
pltano
3 ciruelas
pera
1 taza de fresas
2/3 taza de papaya, etc.

VERDURAS

1 taza de brcoli equivale a:

pieza de betabel
2 tazas de acelgas
1 jitomate bola
3 tazas de lechuga
taza de zanahoria, etc.

CEREALES

1 tortilla equivale a:

taza de arroz
taza de cereal de caja
1 rebanada de pan tostado
5 galletas maras
1 papa, etc.

LECHE

1 taza de leche equivale a:

1 taza de yogurth
de taza de jocoque

LEGUMINOSAS

taza de frijoles equivale a:

taza de lentejas, garbanzos,

alubias, habas o soya.

AOA

2 rebanadas de jamn equivalen a:

1 huevo
40 gr. De panela
35 gr. De bistec
5 camarones
1/3 de lata de atn, etc.

AZUCARES

1 cucharada de azcar equivale a:

1 yakult
1/3 taza de refresco
1 taza de gelatina
2 cucharadas de salsa catsup
2 cucharaditas de miel, etc.

GRACIAS!!!