Dieta Blanda Severa

INTERNOS DE BROMATOLOGIA
HUMANA:
RIOS BARBARAN, MARTIN
RENGIFO TRIGOSO, INGRID
INGA LINARES, WENDY

NUTRICION

Aclarando trminos
Nutricin: procesos por los cuales el
cuerpo humano digiere, absorbe,
transforma, utiliza y elimina los
nutrientes.
Alimentacin:
proceso
voluntario,
educable e influenciado por factores
externos.
Dieta: Cantidad de alimentos
bebidas ingeridos en un da

 El objetivoes que seafcil de

estimule la secrecin gstrica.

digeriry queno

Se caracteriza por:
No contiene irritantes, picantes o condimentos en
exceso.
Es moderada en grasas.
Se deben emplear formas sencillas de preparacin de
los alimentos (coccin, asados a la parilla, hervidos).
evitar los alimentos fritos o muy salados y las salsas, ya
que pueden causar molestias.
En otras palabras, es una dieta que
siendo completa, le da al aparato
digestivo el mnimo trabajo posible,
ayudando a ste en su recuperacin.

CRITERIOS DE INCLUSION

Alimentos que no contengan demasiada grasa, huevos de

preferencia escalfados, cocidos y pasados.

CRITERIOS DE EXCLUSION

Evitar el consumo de cartlagos de aves, caparazones de

mariscos.

Panes blandos, cereales refinados harinas y fculas

Tubrculos sancochados en forma de purs o al horno,

verduras cocidos y tamizados.

Alimentos fritos.

Col, coliflor, cebolla rabanitos, maz.

Leche descremada, sopas cremas, caldos, te en general

Frutas y verduras crudas

CL

S
A

I
F
I

A
C

I
C

E
J
E
O

L
P
M

DESAYUNO
1 taza de jugo de papaya
taza de harina de trigo tostada con leche
descremada
2 panes tostadas
1 huevo pasado

ALMUERZO
de taza de crema de verduras
1 porcin de arroz
1 tajada de pollo con olluco
Pur de fideos
Mazamorra de manzana
T de ans

COMIDA
taza de arroz cocido
Pescado al ajo
Mazamorra de pia
T de ans

Dieta Blanda Severa

 La
dieta Blanda
es una dieta de
transicin entre la dieta liquida clara y la
dieta amplia.
En la dieta Blanda Severa, se utilizan
alimentos de fcil digestin y tamizados.

Consideraciones
Baja en grasas. Carnes magras, pescados blancos,
huevos en tortilla o revueltos.
Pobre en fibra. Frutas no cidas sin piel, muy
maduras, asadas o en compota, verduras suaves no
fibrosas y cocinadas, sin legumbres.
Con pocos azcares simples.
Adems, las comidas se distribuyen en varias tomas a lo
largo del da y en pequeos volmenes, para no saturar
la capacidad y funcionalidad digestiva.

CRITERIOS DE INCLUSION:

CRITERIOS DE EXCLUSION

Evitar el consumo de cartlagos de aves, caparazones de

mariscos.

Alimentos fritos.

Col, coliflor, cebolla rabanitos, maz.

Frutas y verduras crudas

No debe ser incluido el cereal ( arroz ) en forma graneada

Se incluye todos los alimentos evitando carnes duras, frutas y

verduras con cscara y partes duros, pur de cereales y
tubrculos, mazamorras de frutas, gelatina diluida, sopas
cremas de verduras.
Las carnes deben ser picados, no licuados, cereales en forma
de aguaditos.

EJ E
O

L
P
M

DESAYUNO
- 1 taza de cereal colado (200 cc).( avena, quinua,
maca, smola)
- 1unid. Pan yema.
- 1 rac, mazamorra, fruta.
ALMUERZO
- 1rac. Sopa de verdura
- 1rac de carne / pollo, huevo(molida).
- 1rac mazamorra de fruta.
- 1 rac gelatina.
COMIDA :
- 1rac sopa de verdura
- 1rac de carne/pollo/huevo (molida)
- 1rac mazamorra de fruta.
- 1 rac gelatina
DIETA BLANDA SEVERA
Carne
2 V/ semana
Pollo
3V/semana
huevo
2 V/semana