Fermentao contnua

Conceitos bsicos:
Alimentao contnua de meio, com vazo
constante, volume de reao constante pela retirada
contnua de meio fermentado;
Atua em estado estacionrio ou regime
permanente;
Variveis de estado constantes:
Concentrao de clulas;
Concentrao do substrato limitante;
Concentrao do produto
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Fermentao contnua
Vantagens do processo:
Aumento da produtividade do processo;
Obteno de caldo fermentado uniforme;
Manuteno das clulas em um mesmo estado
fisiolgico;
Maior facilidade no emprego de controles
avanados;
Menor necessidade de mo-de-obra.

Fermentao contnua
Desvantagens do processo:
Maior investimento inicial da planta;
Possibilidade de ocorrncia de mutaes
genticas espontneas;
Maior possibilidades de contaminaes;
Dificuldade de manuteno de homogeneidade
no reator;
Dificuldade de operao em estado estacionrio
em certas situaes.
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Aplicaes industriais do processo:
Tratamento de efluentes industriais como de
fbricas de cerveja, refrigerantes, laticnios e de
alimentos em geral processos no asspticos;
Para processos com manuteno de assepsia,
como na produo de enzimas e antibiticos tem
aplicao restrita possibilidade de
contaminao.
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Fermentao contnua
Formas de operao:
Processo tem incio como descontnuo;
Carrega reator com meio e inocula agente;
Aps algum tempo inicia alimentao de meio e
retirada de caldo fermentado;
importante iniciar a alimentao de caldo com
cultivo na fase exponencial;
O sistema contnuo extremamente verstil:
Contnuo em um nico estgio (um nico reator):
Sem reciclo de clulas;
Com reciclo de clulas;
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Fermentao contnua
Contnuo em mltiplos estgios (n reatores em
srie):
Com uma nica alimentao (com ou sem reciclo de
clulas);
Com mltiplas alimentaes (com ou sem reciclo de
clulas);

Cada opo ir resultar em distintos

comportamentos das variveis de estado:
Concentrao de clulas, de substrato e de produtos.

Fermentao contnua
Reator contnuo ideal sem reciclo de clulas:

Fermentao contnua
Cultivo contnuo em nico estgio;
Sem reciclo de clulas;
Meio com substrato limitante alimentado com
vazo constante;
Agitao perfeita, reator homogneo;
Efluente com mesma concentrao de clulas,
substrato e produto existentes no meio de
reao;
Reator com volume constante.
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Fermentao contnua
Balano material para o microrganismo:
(variao da
massa de clulas
no reator)
=

(massa de
clulas que
entra)
-

(massa de clulas
que sai)
+

(massa de clulas
que aparece devido
ao crescimento)

Fermentao contnua
Considerando volume constante:
dX
dX
V
F .X 0 F .X V

dt
dt
dX

dt

. X

(1)
cresciment o

(2)

cresc .

Pode-se definir D como velocidade especfica de alimentao

ou dilution rate, que definida como:
A relao entre a vazo volumtrica de alimentao e o volume
de meio no reator.

F
D
V

(3)
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Fermentao contnua
Substituindo equaes (2) e (3) na equao
(1) tem-se:
dX
D X 0 X . X
dt
Como meio alimentado estril X0 = 0, de modo que:

dX
. X D. X
dt

No estado estacionrio a concentrao celular constante:

dX
0 . X D. X
dt

Ou = D
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Fermentao contnua
Concluso:
Em regime permanente a concentrao celular se
mantm constante graas ao equilbrio entre a
velocidade de crescimento e a velocidade de
retirada das clulas do reator ou, em outras
palavras:
A velocidade especfica de crescimento () igual
vazo especfica de alimentao (D)

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