NUTRICIN Y

DIABETES

QU ES LA DIABETES?

La diabetes es una enfermedad crnica por la

cual el cuerpo no puede producir insulina o no
puede usar la insulina que produce de manera
efectiva, lo que ocasiona graves alteraciones
en el metabolismo de los alimentos.
Cuando una persona tiene diabetes, la glucosa no
puede entrar a las clulas, por lo cual los niveles
de glucosa en sangre permanecen casi todo el
tiempo elevados (hay hiperglucenia)

CUNTOS TIPOS DE DIABETES

HAY?

Tipo 1: El pncreas no produce insulina. Son

insulinodependientes. Tambin se le llama
diabetes juvenil
Tipo 2: El pncreas produce insulina pero el
organismo no la puede utilizar adecuadamente.
Diabetes no dependiente de la insulina o diabetes
del adulto
Gestacional

CARACTERSTICAS
PARTICULARES
TIPO 1

TIPO 2

Edad de inicio

Usualmente menos a
30 aos

Usualmente mayor a
40 aos

Peso corporal

Delgado

Generalmente con
sobrepeso

Aparicin

Brusca

Lenta

Insulina producida Ninguna

Demasiado poco o
inefectiva

Insulina requerida

Necesita inyectarse

Puede necesitar

Otro nombre

Diabetes juvenil

Diabetes del adulto

 CUALES SON LOS SNTOMAS

DE LA DIABETES?
Sentir mucha sed
Orinar con frecuencia
Sentirse muy hambriento o cansado
Perder pero sin habrselo propuesto
Tener heridas que sanan lentamente
Tener piel seca y sentir picazn
Perder la sensibilidad en los pies o sentir
hormigueo en los mismos.
Tener visin borrosa

OBJETIVOS DE LA TERAPIA
NUTRICIONAL
Mantener las concentraciones de glucosa en
sangre lo mas cerca a la normalidad,
equilibrando la ingesta de comida, actividad
fsica, utilizacin de frmacos hipoglucemiantes o
insulina.
Conseguir y mantener una concentracin ptima
de lpidos en suero
Proporcionar energa adecuada para mantener
un peso corporal normal en adultos, conseguir un
crecimiento normal en nios y adolescentes, as
como las necesidades calricas normales durante
el embarazo y lactancia

COMPOSICIN DEL
PLAN DE ALIMENTACIN

CUNTAS CALORAS NECESITA

UNA PERSONA CON DIABETES?
En general las mismas que una persona normal. Si
el peso est dentro de la normalidad (IMC: 19-25
kg/m2) no existen recomendaciones calricas
especiales.
Se debe calcular la cantidad de caloras necesarias
segn el peso, la edad, el sexo y la actividad fsica.
Cuando existe un exceso de peso (IMC >25 kg/m2)
ser necesario reducir las kilocaloras diarias (250500) e iniciarse en la prctica de ejercicio fsico
regular aerbico para favorecer un balance calrico
negativo con el objeto de disminuir la insulinoresistencia y mejorar el control metablico.

DE QU FORMAN DEBEN
APORTARSE ESTAS CALORAS?.

Habitualmente se considera que las caloras

necesarias deben aportarse en un 55-60% a
expensas de los hidratos de carbono, en un 1215% a expensas de protenas y el 25%
proveniente de las grasas.

HIDRATOS DE CARBONO

Recomendacin: 50 60%

Cada gramo de HC aporta 4 caloras

Aportan Energa para el trabajo muscular.

Mantienen y regulan la temperatura corporal .

Es el combustible de rganos (cerebro y corazn)

HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES

Se debe evitar o limitar su ingesta (usar en

hipoglucemias) ya que aumentan la glucemia
muy rpidamente.
Alimento que los contiene:
Azcar
Dulces
Miel
Jugo de frutas naturales
Gaseosas
Golosinas

HIDRATOS DE CARBONO
COMPLEJOS

Se absorben lentamente, por lo tanto

no aumentan tan bruscamente la
glucemia
Alimentos que lo contienen son:
Cereales

como: arroz, trigo, cebada,

centeno, maz, mijo y sus derivados
(harinas, almidones, fculas, pastas)
Legumbres: garbanzos, lentejas, soja,
etc.
Pan

FIBRAS
La ingesta de alimentos ricos en fibras enlentece
el vaciamiento gstrico y la absorcin intestinal
de los hidratos de carbono y las grasas, y en
consecuencia puede contribuir a la disminucin
postprandial de glucosa y triglicridos.
Alimentos que la contienen:

Frutas

y verduras crudas (con cscara, hollejos y

semillas)
Cereales integrales y Legumbres

PROTENAS
Origen Vegetal: Cereales, legumbres y sus
derivados.
Origen Animal: Lcteos, huevos y carnes.
Son protenas a de alto valor Biolgico (ya que es
cuerpo no puede sintetizarlos por si mismo).

Las protenas en grandes cantidades no son

recomendadas en pacientes con diabetes, ya que
sobrexigen su rin favoreciendo as la aparicin
de complicaciones

GRASAS

tambin sirven para proporcionar energa, un

gramo de grasas aporta 9 caloras.
Es preferible consumir las grasas de origen
vegetal que las de origen animal.

Existen tres clases de grasas:

Monoinsaturadas: principal fuente el aceite de oliva,
de canola, de man, palta, frutas secas y aceitunas
Poliinsaturadas: principal fuente en vegetales y
pescados:
Saturadas: Principales fuentes en carne animal,
aceite de coco y manteca de cacao. Estas ltimas son
las ms "peligrosas" ya que si se consumen en exceso
elevan la concentracin de colesterol y triglicridos.
Deben contabilizar menos del 10% del consumo
calrico tota

GRASAS QUE SE DEBEN EVITAR

(SON SATURADAS - AUMENTAN EL COLESTEROL EN
SANGRE)

Colesterol: Lcteos enteros, yema de huevo, piel

del pollo, fiambres, embutidos, visceras, grasa
bobina o porcina (siempre es de origen animal).
Saturadas: Lcteos enteros, grasa vacuna,
bovina o porcina, fiambres, embutidos,
margarina, chocolates, manteca de cacao o man.
(pude ser origen animal o vegetal)
Grasas Trans o Aceite Hidrogenado: Panes,
galletas, amasados de pastelera (tapas de tartas
o empanadas), margarinas, chocolates.

RECOMENDACIONES PARA SU
PLAN DE ALIMENTACIN

Consumir los lcteos (leche, yogur y queso)

siempre descremados para prevenir las
complicaciones cardiovasculares, y en cantidades
controladas, ya que aportan lactosa (azcar de
la leche). Adems son fuente de protenas de alto
valor biolgico y de calcio.
Moderar el consumo de Huevo, hasta 3
unidades por semana. Seleccionando de
preferencia siempre clara.

Consumir gran variedad de verduras de

todo tipo y color, ya que aportan gran cantidad
de vitaminas y minerales.
Consumir carnes magras: Vacuna (peceto,
cuadril, lomo), Pollo sin piel y pescados magros.
Son un excelente aporte de hierro y protenas de
alto valor biolgico.
Consumir frutas de todo tipo y color,
distribuidas durante el da en cantidades
controladas ya que aportan Fructosa (azcar
de la fruta) y adems son ricas en vitaminas,
minerales y fibras.

Preferir cereales y derivados integrales

(arroz, pan, harinas integrales para
preparaciones), legumbres, ya que aportan fibras
y vitaminas del complejo B.
Condimentar con aceites ya que al ser de
origen vegetal, carecen de colesterol y aportan
Vitamina E y cidos grasos esenciales. El
consumo debe ser controlado, ya que aportan un
alto valor calrico. Consumirlos preferentemente
crudos

Moderar el consumo de sal.

Ingerir abundante cantidad de lquido: al
menos 2 litros diarios, en forma de agua mineral
o natural, sodas, caldos, bebidas sin azcar e
infusiones (t, mate cocido, etc.)

ALIMENTACIN Y ACTIVIDAD
FSICA

ACTIVIDAD FSICA
Beneficios:
Ayuda a disminuir los niveles de glucemia en
sangre durante y despus de la realizacin del
mismo
Mantiene un peso saludable
Facilita el trabajo de la insulina, hacindola mas
efectiva.
Fortalece la actividad cardiaca
Disminuye los valores de colesterol y trigliceridos
en sangre.
Mejora el estado fsico y la autoestima

RECOMENDACIONES
Medir la glucosa en sangre antes y despus del
ejercicio.
Ingerir una colacin con hidratos de carbono si la
glucemia es < 100 mg/dl.
Comer algo extra antes, durante y despus del
ejercicio, especialmente si la actividad es
vigorosa y prolongada.
Si la glucemia es >250 mg/dl no realizar
actividad fsica.
Llevar sobrecitos de azcar o tabletas de glucosa

LA ALIMENTACIN
EN LA HIPOGLUCEMIAS
Hipoglucemia: concentracin de glucosa en
sangre inferior a 70 mg/dl.
Causas:

Exceso

de insulina.
Retraso en la ingesta de alimentos.
Inadecuado consumo de alimentos
Ejercicio intenso o prolongado.

Sntomas:

Ansiedad,

irritabilidad, palpitaciones o taquicardia,

temblor, sudor fro, sueo, palidez, hambre, visin
borrosa, alteracin estados de conciencia, etc.