Instituto

Tecnolgico de
Atitalaquia
Administracion de mantenimiento
Profesor: MONROY RIVERA CESAR E.
UNIDAD 2

RASTRO LOS 3
GARCA
Luis Garca Galvn

Empresa
Esta empresa es nueva y busca la innovacin y la
tecnologa, ya que quiere extender su mercado que por el
momento es local a un mercado mas amplio.
Es una empresa familiar que es para solventar gastos en
casa.

Objetivo especifico de la
empresa
Es crear un centro de trabajo agradable al trabajador para
su mayor rendimiento, as como crear una empresa mas
sustentable, para poder aumentar su volumen de
produccin as como sus ganancias.

Materias primas a ocupar en esta empresa.

Animales vivos
Bolsas de plstico
Forraje

Instrumentos y equipo principal para la empresa.

Cuchillos
Camionetas de transporte
Corrales
Ganchos
Garrocha
Lasos o cuerdas
Poleas
Sierra para carne y hueso
Equipo para limpieza
Bascula

reas de servicio
Limpieza
Vigilancia y seguridad
Mantenimiento
Administracin
Produccin
Ventas
Enfermera
rea de seleccin de carnes
rea de descanso del trabajador
Rastro o matadero

VOLUMEN DE PRODUCCION COMERCIABLE

EN TERMINOS RENTABLES

El rastro quiere automatizar sus gras para tener mas

capacidad de produccin, ya que su capacidad actual es
de 50 puercos y de 20 reses diarias y quiere aumentar a
70 puercos y 30 reses que es lo que demanda el cliente.

CREDITO
EL RASTRO VA A PEDIR UN PRESTAMO A CUENTA DE
TRABAJO AL CLIENTE.

CAPACIDAD
ECONOMICO-FINANCIERO
YA QUE LAS GANANCIAS Y AHORROS QUE TIENE NO
LE ALCANZAN.
NO TIENE PROPOSITO DE AHORRO PARA
MANTENIMIENTO.

TIPO DE PRODUCTOS
BUSCA LA OBTENCION DE CARNE MAS FACIL Y
MENOS ESFUERZO AL TRABAJADOR.
EL TIPO DE PRODUCTO ES LA CARNE Y LAS PIELES.

PROCESOS DE OBTENCION

AMBIENTE SOCIAL
TRATAR DE NO MALTRATAR AL ANIMAL NI LA CARNE
DANDO MAYOR CALIDAD A LA CARNE.
BUSCA NO MOLESTAR NI CON RUIDO, NI CON OLORES
A PERSONAS VECINAS.

UBICACIN GEOGRFICA
EL RASTRO SE UBICARA A LAS AFUERAS DE LA
COMINUDAD DE JUANDHO EN UN TERRENO AMPLIO Y
DE FACIL ACCESO A AUTOMOVILES
ESTA A LAS AFUERAS PARA EVITAR MOLESTAR A LAS
PERSONAS DE LA COMUNIDAD.
ESTA EMPRESA SE ENCUENTRA LEJOS DE OTRAS
EMPRESAS DEL GIRO, PERO EST UBICADA CERCA DE
LAS CARNICERIAS A LAS QUE SIRVE.

DISTRIBUCION GEOGRFICA DE
LA ORGANIZACION

LA DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA

CAPAZ, SERVICIOS(LUZ, AGUA, ETC.)
EL TRABAJO NO ES TAN ESPECIALIZADO PERO AUN ASI CUANDO SE
CONTRATA A ALGUIEN SE CAPACITA EN EL REA EN LA QUE VA A ESTAR.

PARA MANEJAR LAS GRUAS Y DEMAS MAQUINAS SE DEBE DE TENER

CONOCIMIENTO DE LAS MISMAS
PROTECCION NECESARIO PARA ESTO.

UTILIZAR

EL

EQUIPO

DE

LOS SERVICIOS DE AGUA Y LUZ SON LOS SUFICIENTES PARA

SATISFACER A LA EMPRESA.

EVOLUCION ECONMICA DEL

MERCADO
EL MERCADO DE LA CARNE VA A LA ALSA YA QUE CADA VEZ
SOMOS MAS PERSONAS QUE BUSCAMOS SATISFACER LAS
NECESIDADES DE COMER Y SE CONSUME CARNE DE RES Y
CERDO.

SE ESTA CADA VEZ EXIGIENDO MAS Y MAS PRODUCTO POR TAL

MOTIVO EL PRODUCTO VA EN AUMENTO.

LA OBSORCION DEL PRODUCTO O

PRODUCTOS
EL PRODUCTO SE VENDE A DIARIO POR LO QUE SE
BUSCA MENOS ESFUERZO DE PARTE DEL
TRABAJADOR Y AMPLIAR EL MERCADO CON EL
TIEMPO.

MANTENIMIENTO
Mantenimiento: Para proteger todos los implementos
como mesas, utensilios, equipos, etc., se aplica con una
esponja una delgada capa de aceite mineral.
Riesgos: Esta rea es la ms riesgosa de todas ya que en
el mantenimiento puede haber ms riesgos que en otra
rea ya que interacta con herramientas de filos y/o
punzocortantes (cortadas, pinchaduras, electrocutadas,
caer, machucar, quemar, intoxicar).

Mantenibilidad
Buscar la mejora de la calidad en uno de los sectores
industriales enfocado dentro de este Proyecto es el de
alimentos y en particular el sector crnico, buscando
mejorar la calidad de productos crnicos.

OBJETIVO Y PRESERVACION DEL USO DE

LAS HERRAMIENTAS Y EQUIPO ADECUADO
Es la disminucin de desperdicios y la mejora en cuanto al
tiempo de operacin.
Menos fatiga hacia los trabajadores.
Mayor rendimiento en el proceso.
Mayor cuidado de la materia prima.

MEJORAS Y COSTOS
Se puede mejorar el uso de la maquinaria, si esta se
mecaniza para mayor rendimiento y menor esfuerzo del
trabajador.
Se puede comprar el animal a menor costo dependiendo
del tiempo y lugar de procedencia.

USO ADECUADO DE HERRAMIENTAS

Y EPP(CONSERVACION).
El personal contara con las herramientas adecuadas de
acuerdo a su puesto de trabajo, as como un lugar en
especifico donde no se generen accidentes y mal uso de
equipo de proteccin, as se conservara la calidad en el
servicio y se agilizara ya que se utilizaran las
herramientas adecuadas.

El mantenimiento que se realiza en

esta empresa se divide en 2.
Correctivo: para cambiar cuchillas, cadenas y otras partes
dentro del rea de trabajo que son menos gasto
cambiarlas hasta su desgaste total que cambiarlas cuando
aun estn en funcionamiento.
Preventivas: la limpieza del lugar en todas las reas en
tiempos constantes.

Preventivas
para mantener limpieza en el rea de trabajo se har limpieza
frecuentemente para generar seguridad e higiene en cuanto al
contacto de carne para consumo humano y una mejor calidad en el
en el rea de trabajo y produccin.

correctivo
Correctiva: se cambiaran las cadenas y lasos cuando estos
lo requieran, no puede haber nada de corrosin en
ninguna herramienta.
Se afilaran los cuchillos diariamente ya que terminando el
turno pierden el filo por las grasas.

Servicios de calidad.
El trabajador utiliza ambas manos para utilizar cualquier
material, herramienta o equipo de trabajo el cual depende
el rea donde brinde sus servicios.
Cada rea cuenta con un manual de operaciones y riesgos
de acuerdo a cada rea especifica las herramientas, usos,
riesgos de las mismas y como manejarlas.

Propuestas para un mejor trabajo y

mayor rendimiento.
El dueo o gerente puede mandar a automatizar la
maquinaria para que el trabajador tenga menos desgaste
fsico y rinda mas.
Puede aplicarse el proceso de las 5s.
Tener un espacio para la colocacin de las herramientas y
que puedan ser tomadas por el trabajador fcilmente.
Tener mayor equipo de seguridad.

Tablas de riesgos en la planta

FALLAS INICIALES
Estas se generaron en un lote de gras que salieron de
mala calidad por parte de la fabrica, ya que venan
estrelladas; por una mala aleacin y al momento de hacer
esfuerzo y cargar algo se rompieron todas, por tal motivo
el lote fue devuelto y la fabrica repuso con gras nuevas y
de calidad superior.

FALLAS ALEATORIAS
Hubo algunas fallas en el rea de produccin ya que por
mal uso de un molino este se fracturo ya que por parte de
la fabrica se dijo que solo era para carne y por no sacar
bien la carne de el hueso los trabajadores la metieron as
por tal motivo al moler los hueso se fracturaron las
cuchillas.

FALLAS POR DESGASTE

Este tipo de fallas ocurren constantemente en los
cuchillos ya que por reafilarlos constantemente estos se
desgastan y se hacen cada vez mas y mas delgados y hay
momentos que si los trabajadores los forzan a mas
esfuerzo que el que resisten estos se quiebran.

VIDA UTIL
En esta empresa la vida til de un servicio seria el tiempo
total desde que el animal llega a la empresa hasta que
sale en forma de carne y subproductos.

CONFIABILIDAD:
En esta empresa la confiabilidad para los clientes seria
que estos estn seguros de que su carne sale de la mejor
calidad y que no se maltrata, que se entrega segn el
tiempo promedio y que los costes se informan antes de el
trabajo para as estar seguros que no se les esta
engaando con el precio.

GRACIAS