Biomolculas: Aminocidos,

protenas y enzimas
Charles Molina

Chapter 3

GRUPOS FUNCIONALES
GRUPO
Hidrgeno(-H)

Hidroxilo(-OH)

ESTRUCTURA

PROPIEDADES

TIPOS DE
MOLCULAS

Polar / Apolar,
Casi todas las
dependiendo del tomo del molculas orgnicas
hidrgeno al que est
unido, participa en la
condensacin e hidrlisis.

Polar participa en la
condensacin e
hidrlisis

Carbohidratos,
cidos nucleicos,
alcoholes, cidos y
esteroides.

Chapter 3

GRUPOS FUNCIONALES
GRUPO
Carboxilo(-COOH)

Amino( -NH2)

ESTRUCTURA

PROPIEDADES
cido con carga
negativacuando se
disocia el H+.,
participa en enlaces
peptdicos.

TIPOS DE
MOLCULAS
Aminocidos y
cidos grasos.

Bsico, podra unirse Aminocidos y

a H+ y as adquirir
cidos nucleicos.
carga positiva,
participa en enlaces
peptdicos.

Chapter 3

GRUPOS FUNCIONALES
GRUPO
Fosofato(-H2PO4)

Metilo( -CH3)

ESTRUCTURA

PROPIEDADES

TIPOS DE
MOLCULAS

cido hasta dos

cidos nucleicos y
fosfolpidos.
cargas negativas
cuando se disocia con
H+., enlaza
nucletidos en los
cidos nuclicos,
grupo portador de la
energa en el ATP
Apolar, tiende a
Muchas molculas
conferir el carcter
orgnicas, comn
hidrofbico a las
sobre todo en
molculas.
lpidos.

Chapter 3

Aminocidos
Corresponden a pequeas molculas,
formados estructuralmente por:
1 grupo amino NH2
1 grupo carboxilo COOH
1 grupo radical

Varios pptidos al unirse forman

polipeptidos

Chapter
Estructura de un aminocido(R
203
diferentes)

Grupo Carboxilo

Grupo
Amino

R
Alpha
Carbono

Grupo R
(Reemplazable)

Chapter 3
Aminocidos:
Estructura de Acido glutmico

Grupo
Amino

Grupo
Carboxilo

CarbonoAlfa

Acido Glutmico
R Grupo

Chapter 3

Argenina
Grupo
Amino
Carbono Alfa

Grupo
Carboxilo

Argenina R

Tipos de Aminocidos

Chapter 3

Los aminoacidos se clasifican en:

a) Esenciales:Son aquellos que no pueden ser fabricados
por nuestro cuerpo, estos deben ser ingeridos en la
dietas por el cuerpo para fabricar protenas, la carencia
de estos aminocidos en la dieta limita el desarrollo del
organismo, ya que no es posible reponer las clulas de
los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso
del crecimiento. Estos son: valina (val): leucina(leu);
isoleucina(ile); fenilalanina(phe) metionina(met);
treonina(thr); lisina(lys); triptfano(trp); histidina(his) y
argenina(arg).
b) No Esenciales: Son aquellos que pueden ser fabricados
por nuestro cuerpo. Estos son: alanina(ala); prolina(pro);
glicina(gly); serina(ser); cistena(cys); asparagina(asn);
glutamina(gln); tirosina(tyr); cido Asprtico(Asp); cido
glutmico(Glu)

Chapter 3

Leucina: Estructura

Grupo Amino

Grupo Carboxilo

Grupo R

10

Chapter 3

PROTENAS
Son los principales componentes de los
seres vivos. Son polmeros formados por
la unin de aminocidos.
Estn formados por tomos de C, H. O, N
y ocasionalmente S.

11

Chapter 3

12

POLIPEPTIDOS
Corresponden a varios aminocidos unidos
entre s a travs de enlaces peptdicos. Se
dividen en:
Dipptidos: 2 aminocidos
Tripptidos: 3 aminocidos
Oligopptidos: 3-9 aminocidos
Polipptidos: + 10 aminocidos

Chapter 3

PROTENAS
Son largas cadenas de aminoacidos (ms de 100)
Presentan las siguientes propiedades:
a) Especificidad: Tienen un funcin especfico ejemplo enzimas.
b) Desnaturalizacin: Cambios ocurridos en la estructura interna de la
protena debido a factores como: acidez, temperatura etc.

13

PROTENAS

Chapter 3

14

Funciones de las protenas: Son biomolculas de vital importancia para

los seres vivos debido a la gran variedad de funciones que cumplen:
a) Estructural: formando membranas (Glucoprotenas), fibras (miosina);
colgeno y elastina (elasticidad de la piel), queratina (pelos, uas)
b) Hormonal: regulan procesos metablicos como: insulina y
glucagn(regulan la glicemia), somatotropina (crecimiento),
calcitonina(regula la calcemia).
c) Defensivas: Inmunoglobulinas como anticuerpos. Trombina y
fibringeno ayudan a la coagulacin.
d) Transporte: La Hemoglobina para O2, mioglobina en la fibra muscular,
lipoprotenas transporte de lpidos en la sangre, protenas de
membrana.
e) Contrctil: miosina y actina.
f) Reserva: Albmina del huevo, Gliadina del trigo.
g) Enzimtica: catalizan reacciones qumicas metablicas como: amilasa,
pepsina, lipasa.

Chapter 3

Proteinas: Queratina

15

Chapter 3

Estructura de las Protenas

De acuerdo a la estructura que presentan se clasifican en:
Primaria: Cadena lineal de aminocidos.
Secundaria: Formando una Alfa Hlice;

Formando una Beta Plegada

Terciaria: Formando un estructura fibrilar

Formando una estructura Globular

Cuaternaria: Correponde a dos o ms cadena juntas entre s.

Formando subunidades globulares.

16

Chapter 3

Estructura de las protenas

Primaria

Terciaria

Cuaternaria

Secundaria

17

Estructura Secunadaria Beta Chapter 3

plegada
Puente de
hidrgeno

Right-side up AAs
Flipped AAs

18

Chapter 3

19

LAS ENZIMAS: BIOCATALIZADORES

Las enzimas son protenas especializadas en la catlisis de
reacciones biolgicas . Son extraordinariamente eficaces, y
ejercen su accin sobre una molcula especfica, denominada
sustrato de la enzima.

Secuencia de una reaccin enzimtica:1.- La enzima est

disponible, con su sitio activo libre. 2.- El sustrato se une a la
enzima. 3.- El sustrato es procesado (hidrlisis en este
ejemplo) . 4.- Los productos de la reaccin son liberados

Chapter 3

20

ACTIVIDAD ENZIMTICA
ESTADO DE TRANSICIN

CAMBIO GLOBAL
DE LA ENERGIA
LIBRE DE LA
REACCION

La enzimas pueden disminuir la Energa de activacin(Ea) de las

reacciones qumicas, por lo tanto permiten que la reaccin ocurra en un
breve lapso de tiempo (Energa de activacin es mnima necesaria
paras que los reactantes se conviertan en productos).

Chapter 3

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS

Las enzimas son de origen proteico.
Son Biocatalizadores.
Actan en pequeas cantidades.
No modifican el equilibrio de la reaccin
Son sintetizadas en la clula en el R.E.R.
Tienen especificidad.
Se pueden reciclar.

21

Chapter 3

22

MODELO DE ACCION ENZIMTICO

Se han descrito dos tipos:
a) Modelo llave-cerradura: Los sustratos
encajan precisamente en los sitios
activos.
a) Modelo Inducido: Los sitios activos son
complementarios a los sustratos slo
despus que se unen a la enzima.

Chapter 3

23

MODELO LLAVE-CERRADURA

El sustrato coincide plenamente con el sitio

activo de la enzima.

Chapter 3

24

MODELO INDUCIDO

El sitio activo varia su forma una vez que la

enzima se une al sustrato.

FACTORES QUE AFECTAN LAChapter 3

ACTIVIDAD ENZIMTICA

a) Ph: Las enzimas actan dentro de limites cortos de Ph (ptimo)

logrado en la curva de la grfica.

25

Chapter 3

26

b) Temperatura: Las reacciones se aceleran cuando la temperatura vara

dentro de los rangos en que la enzima es estable logrndose la
temperatura ptima, la velocidad se duplica por cada 10 C hasta que se
produce la desnaturalizacin.

Chapter 3

c) Concentracin del sustrato: La velocidad vara en relacin a la

concentracin de sustrato. A menor concentracin de sustrato mayor
velocidad de reaccin, a mayor concentracin de sustrato se logra
saturar la actividad enzimtica obteniendo el mximo de velocidad.

27

Chapter 3

COFACTORES ENZIMTICOS

Requerimiento de coenzima o cofactor en una reaccin enzimtica

28

Chapter 3

ENZIMAS Y ENFERMEDADES

29

Chapter 3

ENZIMAS Y COFACTORES

30

Chapter 3
MAPA CONCEPTUAL:PROTENAS

31

Chapter 3
MAPA CONCEPTUALES: PROTEINAS II

32

Chapter 3

The End