Abarca los procesos y determinaciones

necesarios para estimar el nivel de salud y

bienestar de un individuo o una poblacin
desde el punto de vista de su nutricin

La evaluacin del estado nutricional es un

proceso complejo que abarca multitud de
determinaciones
Historia clnica, indicadores bioqumicos,
antropometras, exploracin fsica...

1. HISTORIA CLINICA
1.1 ANAMNESIS GENERAL
1.2 HISTORIA DIETETICA
1.3 ANTROPOMETRIA:
Constitucin
peso y talla
ndice de masa corporal
% peso ideal
Peso habitual
Cambios de peso,etc
1.4.Exploracin fsica

2.VALORACION DE COMPARTIMENTOS
2.1 Medicin de la grasa subcutnea: pliegues
cutneos ,impedanciometria.
Otros: TAC,RMN,ECO,Densiometria,potasio
corporal total
2.2 Medicin de protenas somticas:
Permetro Braquial
Permetro muscular del brazo
ndice creatinina-altura
Balance nitrogenado
Fuerza muscular respiratoria

2.3.MEDICION DE LAS PROTEINAS VISCERALES:

Albumina
Transferrina
Prealbumina
Protena ligada al retinol
Somatomedina C

3.VALORACION DE MICRONUTRIENTES:STATUS
MINERAL Y VITAMINICO
Analticas especificas
4.PARAMETROS INMUNOLOGICOS:
Linfocitos totales
hipersensibilidad retardada: test cutneos

Tambin conocido como ndice de

Quetelet. Es de los ndices ms empleados
popularmente y simplemente relaciona la
talla con la altura. Su gran ventaja es la
facilidad y rapidez pero presenta el
inconveniente de no tener en cuenta la
composicin corporal del sujeto (grasa,
msculo).

As, en dos personas con el mismo peso y

altura, con diferencias amplias en masa
grasa, vamos a obtener la misma
catalogacin y el mismo riesgo de
enfermedad, lo cual supone un grave error
ya que este riesgo depende directamente
de la grasa y no del peso.

IMC = PESO(kg) / Talla2(metros)

La OMS( 2000) propuso una

clasificacin de grado de obesidad
utilizando este ndice ponderal como
criterio

Normo peso 18,5-24,9 kg/m2

Sobrepeso 25-29,9 kg/m2
Obesidad grado I
30-34,9 kg/m2
Obesidad grado II 35-39,9 kg/m2
Obesidad grado III
>40 kg/m2

Se trata de otro sencillo ndice para

catalogar el riesgo de enfermedad
cardiovascular de un sujeto. Cuando el
ndice es mayor de 1 (patrn androide,
barriga prominente, cintura estrecha) el
riesgo aumenta considerablemente
ndice C/C = Permetro cintura/Permetro
cadera

Se realiza a travs de la relacin entre la

talla( cm) y el permetro de la mueca.
Constitucin:
altura( cm) / permetro mueca ( cm)

Diferentes ecuaciones

Formula de Lorentz

Peso ideal= [talla ( cm) 100]- [(talla150)/K ]

Siendo K=4 para hombres y K=2,5 para mujeres

Formula de broca:
Peso ideal=Talla( cm)-100( hombres)
Peso ideal=Talla( cm)-104( mujeres)

Formula de Lundh

Para hombres:
Peso ideal: 6 + 0,78 x ( talla en cm-100) + 0,17 x edad
Para mujeres

Peso ideal: 7 + 0,71 x ( talla en cm-100) + 0,17 x edad

Metropolitan Life Insurance Company

Peso ideal= 50 + 0,75 + ( talla 150)
Talla ( cm)

El % del peso ideal nos da informacin

sobre el peso de la persona comparado
con el peso de la poblacin
% peso ideal=( P/PI)x 100

Desnutricin < 90%

Normal 90-110%
Sobrepeso 110-120%
Obesidad >120 %