E.A.P.

ESTOMATOLOGA

AMINOCIDOS

MGR ALONSO ALCZAR ROJAS

Objetivos
Explicar la estructura,
propiedades y clasificacin
de aminocidos, pptidos y
protenas.

CLASIFICACION DEL TEMA

1.Aminocidos.
2.Pptidos.
3. Protenas.
4. Aplicaciones.

AMINOACIDOS: Definicin
Los aminocidos (cidos
2-aminocarboxlicos) son
los bloques constitutivos
de pptidos y protenas.
Esas molculas
presentan funcin mixta,
amino (NH2) y cido
carboxlico (COOH). Son,
por eso, molculas
anfteras, que donan o
reciben protones H+,
funcionando as como
cido o como base.

AMINOACIDOS

AMINOACIDOS: Clasificacin
Segn las propiedades de su cadena
Los aminocidos se clasifican habitualmente segn las
propiedades de su cadena lateral:
Neutros polares, polares o hidrfilos: serina (Ser, S),
treonina (Thr, T), cistena (Cys, C), glutamina (Gln, Q),
asparagina (Asn, N) , tirosina (Tyr, Y) y glicina (Gly, G).
Neutros no polares, apolares o hidrfobos: alanina (Ala,
A), valina (Val, V), leucina (Leu, L), isoleucina (Ile, I),
metionina (Met, M), prolina (Pro, P), fenilalanina (Phe, F) y
triptfano (Trp, W).
Con carga negativa o cidos: cido asprtico (Asp, D) y
cido glutmico (Glu, E).
Con carga positiva o bsicos: lisina (Lys, K), arginina (Arg,
R) e histidina (His, H).
Aromticos: fenilalanina (Phe, F), tirosina (Tyr, Y) y

AMINOACIDOS: Clasificacin
Segn su obtencin:
Los aminocidos
esenciales son:
Valina (Val, V)
Leucina (Leu, L)
Treonina (Thr, T)
Lisina (Lys, K)
Triptfano (Trp, W)
Histidina (His, H) *
Fenilalanina (Phe, F)
Isoleucina (Ile, I)
Arginina (Arg, R) *
Metionina (Met, M)

Los aminocidos no
esenciales son:
Alanina (Ala, A)
Prolina (Pro, P)
Glicina (Gly, G)
Serina (Ser, S)
Cistena (Cys, C) **
Asparagina (Asn, N)
Glutamina (Gln, Q)
Tirosina (Tyr, Y) **
cido asprtico (Asp, D)
cido glutmico (Glu, E)

AMINOACIDOS: Propiedades
cido-bsicas.
Se refiere al comportamiento de cualquier
aminocido cuando se ioniza. Cualquier
aminocido puede comportarse como cido y
como base, por lo que se denominan sustancias
anfteras. Cuando una molcula presenta carga
neta cero est en su punto isoelctrico. Si un
aminocido tiene un punto isoelctrico de 6,1
su carga neta ser cero cuando el pH sea 6,1.
Los aminocidos y las protenas se comportan
como sustancias tampn.

AMINOACIDOS: Propiedades
pticas.
Todos los aminocidos excepto la glicina tienen 4 sustituyentes distintos
sobre su carbono alfa (carbono asimtrico o quiral), lo que les confiere
actividad ptica; esto es, sus disoluciones desvan el plano de
polarizacin cuando un rayo de luz polarizada las atraviesa. Si el desvo
del plano de polarizacin es hacia la derecha (en sentido horario), el
compuesto se denomina dextrgiro, mientras que si se desva a la
izquierda (sentido antihorario) se denomina levgiro. Un aminocido
puede en principio existir en sus dos formas enantiomricas (una
dextrgira y otra levgira), pero en la naturaleza lo habitual es encontrar
slo una de ellas. Estructuralmente, las dos posibles formas
enantiomricas de cada aminocido se denominan configuracin D o L
dependiendo de la orientacin relativa en el espacio de los 4 grupos
distintos unidos al carbono alfa. Todos los aminocidos proteicos son Laminocidos, pero ello no significa que sean levgiros. Se consideran Laminocidos los que estructuralmente derivan de L-gliceraldehdo y Daminocidos los derivados del D-gliceraldehdo.

AMINOACIDOS: Propiedades
Qumicas.
Las que afectan al grupo carboxilo, como la
descarboxilacin. Las que afectan al grupo
amino, como la desaminacin. Las que
afectan al grupo R o cadena lateral.
Solubilidad.
No todos los aminocidos son solubles en
agua debido a la diferente naturaleza de su
cadena lateral, por ejemplo si sta es
ionizable el aminocido ser ms soluble.

PEPTIDOS
Oligopptido: de 2 a 10
aminocidos.
Polipptido: entre 10 y 100
aminocidos.
Protena: ms de 100 aminocidos.

Ejemplos de Pptidos
Angiotensina II

Ejemplos de Pptidos

Ejemplos de Pptidos

Ejemplos de Pptidos
Hormona del Crecimiento