UNIVERSIDADE

FEDERAL DO RIO
GRANDE DO NORTE

TRATAMENTO DE EFLUENTES GERADOS

PELA INDSTRIA DO CHOCOLATE
PROF. NIO RAFAEL DE MEDEIROS SANTOS
DISCIPLINA: TRATAMENTO DE EFLUENTES
SKY MACARIO

HISTRIA DO CHOCOLATE

A origem est vinculada com os

povos astecas e maias;
No Brasil a chegada do cacau
ocorreu apenas em 1746 no Par e
anos mais tarde na Bahia;
A fabricao teve incio em 1891
Porto Alegre, Rio Grande do Sul.

FABRICAO DO CHOCOLATE
EXTRAO DAS
AMNDOAS
FERMENTAO E SECAGEM

TRITURAO E MOAGEM
LEITE, ACAR E
MANTEIGA DE
CACAU
CONCHAGEM (MISTURA)

INJEO EM MOLDES

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EFLUENTES GERADOS NA
FABRICAO

Antes e aps o processamento do chocolate, os

reatores de mistura (etapa de conchagem) e
equipamentos devem ser limpos e higienizados:
Gerao de efluentes lquidos com grande
concentrao de gorduras, matria orgnica e
eventuais slidos.
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GERAO DE EFLUENTES

GERAO DE EFLUENTES

TRATAMENTO DE EFLUENTES

A primeira etapa de tratamento consiste na

remoo de slidos grosseiros, oriundos de
amndoas no trituradas, cascas e etc..
Peneiras estticas ou
Peneiras rotativas

PENEIRA ESTTICA

PENEIRA ESTTICA

O efluente entra na peneira pela parte

superior, por bombeamento ou gravidade.
Ao passar pela tela o lquido verte para a
cmara
interna
e

descarregado
novamente no sistema.
Os slidos ficam retidos na tela de perfil
trapezoidal. O formato curvo do leito
gradeado favorece o movimento do lquido,
que desce para a parte inferior.

PENEIRA ROTATIVA

PENEIRA ROTATIVA
O efluente entra na peneira pela abertura
na parte traseira.
O lquido passa pelas aberturas da tela
enquanto os slidos so retidos em sua
superfcie.
A rotao contnua do cilindro permite que
o efluente permanea sempre em contato
com uma parte limpa da tela, acumulando
os slidos na parte inferior, onde so
removidos.

FLOTAO POR AR
DISSOLVIDO
Os efluentes gerados pela indstria de
chocolates apresentam elevada quantidade de
material insolvel:
Flotao por ar dissolvido
Processo fsico-qumico onde a gua clarificada
graas suspenso das partculas oleosas por
micro-bolhas at a superfcie, onde o lodo
removido por raspadores contnuos.

FLOTAO POR AR
DISSOLVIDO

FLOTAO POR AR
DISSOLVIDO

POLIMENTO FINAL

Como o efluente da indstria de chocolate rico

em acares, lipdios e protenas o mesmo
apresenta elevada biodegradabilidade.
Via biolgica obrigatriamente

POLIMENTO FINAL

A tecnologia mais empregada de via aerbia so

os lodos ativados ou lagoas aeradas para
efluente com carga orgnica moderada j prtratados pelo sistema de flotao por ar
dissolvido.

REATORES UASB

Em sistemas onde o pr-tratamento consiste em

um gradeamento simples e caixa de gordura,
pode-se
recorrer
ao
processo
biolgico
anaerbio como o uso de reatores UASB.

REATORES UASB

REATORES UASB

Maior capacidade
cargas orgnicas.

de

suportar

maiores

Economia de energia.
Bom controle operacional do
principalmente no controle de
alcalinidade do meio.

reator,
pH e

REFERNCIAS

http://reatoruasbsistemadebaixocusto.blogspot.com.br/20
11/05/reator-uasb-sistema-de-baixo-custo.html
http://www.revistatae.com.br/artigos.asp?id=224&fase=c
http://pt.slideshare.net/guest45831e/produo-chocolate
http://www.environquip.com.br/peneira-rotativa.htm
https://www.youtube.com/watch?v=aFD9ONixO0o

OBRIGADA!