AHORA ES TIEMPO DE PENSAR

ACERCA DE INOCUIDAD,
CALIDAD Y CUMPLIMIENTO DE
NORMAS

BRC:
Asociacin de Minoristas Britnicos oBritish Retail Consortium
Es una herramienta global que garantiza mediante su cumplimiento, la
elaboracin de envases inocuos.
Los requerimientos del estndar se relacionan con:
El Sistema de gestin de calidad
El sistema HACCP, soportado por programas pre-requisitos .

*INOCUIDAD: Es la garanta de que no causar dao al consumidor, cuando sea preparado o

ingerido y de acuerdo con el uso al que se destine.

REQUISITOS DE LA
NORMA

1. COMPROMISO DE LA DIRECCIN
Y MEJORA CONTINUA
1.1 Poltica de Inocuidad y Calidad
1.2 Compromiso de la direccin : La Alta Direccin de SMI
demostrar que est totalmente comprometido con la
implementacin de la norma BRC. Esto incluir proporcionar los
recursos adecuados, comunicacin efectiva y revisin del sistema.

1.3 Estructura organizacional, responsabilidades y

autoridad administrativa
1.4 Revisin de la Alta Direccin
Requisito fundamental, que en caso de
incumplimiento generara una No Conformidad Mayor

2. ANLISIS DE PELIGROS Y
PUNTOS CRTICOS DE
CONTROL
2.1 Equipo HACCP
2.2 Anlisis de peligros y riesgos: Elaboracin de la
matriz HACCP para asegurar que todos los peligros para
la inocuidad e integridad del producto son identificados
y se establecen los controles adecuados.

3. SISTEMA DE GESTIN DE
CALIDAD E INOCUIDAD
3.1
3.2
3.3
3.4

Manual de Calidad e inocuidad

Enfoque al cliente y revisin de contrato
Auditoras Internas
Aprobacin y seguimiento de proveedores:

actualmente a los proveedores crticos nacionales son evaluados

mediante la Auditora de Homologacin, en donde se ha aadido
preguntas de inocuidad.

3.5 Subcontratacin de la produccin, actualmente

subcontratamos el proceso de Almacn PT a travs de RANSA.

3. SISTEMA DE GESTIN DE
CALIDAD E INOCUIDAD
3.6 Control de la documentacin
3.7 Especificaciones
3.8 Mantenimiento de registros
3.9 Trazabilidad
3.10 Gestin de Reclamaciones
3.11 Gestin incidentes, retiradas de producto y
recuperacin

4. NORMAS RELATIVAS A LAS

INSTALACIONES
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6

Normas relativas al exterior de las instalaciones

Estructura del edificio e instalaciones
Servicios
Inocuidad
Diseo y flujo de productos
Equipos

4. NORMAS RELATIVAS A
LAS INSTALACIONES
4.7 Mantenimiento
4.8 Instalaciones para el personal
4.9 Limpieza e higiene
se ha elaborado el

procedimiento de Control e Higiene y la Poltica de Inocuidad.

4.10 Eliminacin de residuos

4.11 Control de plagas
4.12 Transporte, almacenamiento y distribucin

5. CONTROL DE PRODUCTO
Y DEL PROCESO
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8

Diseo y desarrollo del producto (No aplica)

Control de impresin del envase (No aplica)
Control de proceso
Inspeccin y anlisis de producto
Equipos de medicin y ensayo en lnea
Calibracin
Producto no Conforme
Control de la contaminacin por cuerpos extraos

6. FORMACIN Y CAPACITACIN
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5

Formacin y Capacitacin
Accesos y Movimientos del personal
Higiene personal
Revisiones mdicas
Ropa de proteccin