MARCO LEGAL SANITARIO DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL
PERU

INSP. RONALD TAPIA CARDENAS

CARACTERISTICAS DE LA
NORMATIVA SECTORIAL EN EL
PERU
Evolucin similar a la de los dems pases de la
regin latinoamericana.
Tradicin sectorial.
Eminentemente centralizado y desarticulada.
Poca claridad en la asignacin de funciones.
Afronta una serie de limitaciones.

VIGILANCIA SANITARIA
Conjunto de actividades de
observacin y evaluacin que
realiza la autoridad competente
sobre las condiciones sanitarias
de la produccin, transporte,
fabricacin,
almacenamiento,
distribucin,
elaboracin
y
expendio de alimentos y bebidas
en proteccin de la salud publica

OBJETIVOS

Vigilar y controlar la produccin y

fabricacin de alimentos y bebidas de
consumo humano a nivel Regional
para garantizar la inocuidad y la
calidad sanitaria de los alimentos; as
como las enfermedades transmisibles
al hombre por vectores y reservorios,
con el fin de alcanzar niveles
adecuados de proteccin de los
consumidores y la Salud Pblica.

ACTA DE INSPECCIN

Documento en el cual el inspector

registra los aspectos verificados en la
vigilancia sanitaria y los resultados de
la misma incluyendo las observaciones
a ser levantadas por la empresa en los
plazos indicados.

FACILIDADES EN LA VIGILANCIA
SANITARIA
El propietario, el administrador o la persona responsable
de la fbrica est obligado a prestar las facilidades para
la inspeccin y toma de muestras
(Art. 66)

FACULTADES DEL INSPECTOR

Los inspectores estn facultados para efectuar

las siguientes acciones:
Evaluar las condiciones higinico sanitarias
Tomar muestras
Exigir la rectificacin de las practicas de
fabricacin
Inmovilizar, incautar y decomisar productos
Cerrar temporalmente el establecimiento
Disponer la exclusin de los manipuladores
de alimentos (Art. 67)

ORGANISMOS DE VIGILANCIA
SANITARIA
Vigilancia

sanitaria de la produccin de alimentos de origen animal y

vegetal
La vigilancia sanitaria de la crianza de animales destinados al consumo
humano, la sanidad animal para la produccin de leche, carne y huevos,
as como la vigilancia sanitaria de la produccin de vegetales para
consumo humano, estn a cargo del Ministerio de Agricultura Y/O
SENASA.

ORGANISMOS DE VIGILANCIA
SANITARIA

Vigilancia sanitaria de los productos hidrobiolgicos

La vigilancia sanitaria de la captura, extraccin o
recoleccin, transporte y procesamiento de productos
hidrobiolgicos as como de las condiciones higinicas de
los lugares de desembarque de dichos productos est a
cargo del Ministerio de la Produccion.

ORGANISMOS DE VIGILANCIA
SANITARIA

La vigilancia sanitaria del transporte de alimentos y

bebidas, as como la vigilancia de los establecimientos de
comercializacin, elaboracin y expendio de alimentos y
bebidas, estn a cargo de las municipalidades.
Corresponde a estas entidades la vigilancia sanitaria de la
elaboracin y expendio de alimentos y bebidas en la va
pblica, as como vigilar el cumplimiento de lo dispuesto
en el Artculo 15 de este reglamento.(Crianza de porcinos)
La vigilancia de Mercado de Abastos y Restaurantes

ORGANISMOS DE VIGILANCIA
SANITARIA

Vigilancia sanitaria de los establecimientos de fabricacin, almacenamiento

y fracccionamiento de alimentos y bebidas y de servicios de alimentacin de
pasajeros en los medios de transporte
La vigilancia sanitaria de los establecimientos industriales de fabricacin de
alimentos y bebidas, con excepcin de los dedicados al procesamiento de
productos hidrobiolgicos, as como la vigilancia sanitaria de los
establecimientos de almacenamiento y fraccionamiento de alimentos y
bebidas y los servicios de alimentacin de pasajeros en los medios de
transporte estn a cargo del Ministerio de Salud.

11

ORGANISMOS DE VIGILANCIA
SANITARIA

Vigilancia de la calidad sanitaria e inocuidad de los

alimentos y bebidas industrializados
La vigilancia de la calidad sanitaria e inocuidad de los
alimentos y bebidas sujetos a Registro Sanitario est a
cargo del Ministerio de Salud

ORGANISMOS DE VIGILANCIA
SANITARIA

Vigilancia en materia de rotulado y publicidad de

alimentos y bebidas
La vigilancia en materia de rotulado y publicidad de
alimentos y bebidas est a cargo del Instituto Nacional de
Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la
Propiedad Intelectual - INDECOPI.

RESPONSABILIDAD EN LA
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
Sociedad

Autoridades

Productores
14

NORMATIVIDAD Y
LEGISLACION SANITARIA

15

INSTITUTO NACIONAL DE DEFENSA DE

LA COMPETENCIA Y DE LA
PROTECCION DE LA PROPIEDAD
INTELECTUAL
Creado en 1992.
para promover en la economa peruana una cultura
de leal y honesta competencia y para proteger todas
las formas de propiedad intelectual: desde los signos
distintivos y los derechos de autor hasta las patentes
y la biotecnologa.
16

INSTITUTO TECNOLOGICO
PESQUERO (ITP)
Dependiente
Produccin
Autoridad

del

Sanitaria

Ministerio

del

Sector

de

la

Pesquero

Tiene por finalidad propender a la mejor utilizacin de los

recursos pesqueros, orientndolos al desarrollo de productos con
mayor valor agregado y propiciando el mejoramiento de las
condiciones higinico sanitarias en las actividades pesqueras y
acucolas del pas.

17

SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD AGRARIA (SENASA)
Es la autoridad nacional y el
organismo oficial del Per en
materia de Sanidad Agraria.
Realiza acciones de cuarentena
vegetal y animal

18

DIRECCION GENERAL DE
SALUD AMBIENTAL (DIGESA)

DIGESA es una direccin de lnea del Ministerio de

Salud , desempea un rol tcnico normativo a nivel
nacional respecto a los aspectos de Proteccin del
ambiente, Saneamiento Bsico, Higiene Alimentaria,
Control de Zoonosis y Salud Ocupacional, a nivel Regional
es la Direccin Regional de Salud Arequipa- Direccin
Ejecutiva de Salud Ambiental
19

LEY GENERAL DE SALUD

Ley N 26842 (20/07/1997)

CAPITULO V
De los Alimentos y Bebidas, Productos
Cosmticos y Similares, Insumos, Instrumental y
Equipos de Uso Mdico Quirrgico u
Odontolgico, Productos Sanitarios y Productos
de Higiene Personal y Domstica.

20

Artculo 88.- La produccin y comercio de

alimentos y bebidas destinados al consumo
humano as como de bebidas alcohlicas estn
sujetos a vigilancia higinica y sanitaria, en
proteccin de la salud.
Artculo 91.- Todo alimento y bebida elaborados
industrialmente, de produccin nacional o
extranjera, slo podrn expenderse previo
Registro Sanitario.

21

Artculo 92.La Autoridad de Salud de nivel nacional es la encargada

del control sanitario de los alimentos y bebidas.

El Registro Sanitario de alimentos y bebidas ser

automtico con la sola presentacin de una solicitud con
carcter de declaracin jurada consignando el nmero de
registro unificado de la persona natural o jurdica
solicitante, y la certificacin de libre comercializacin y
de uso, pudiendo constar ambas en un solo documento,
emitido por la autoridad competente del pas de origen o
de exportacin del producto.

El mencionado Registro Sanitario es temporal y

renovable.

22

REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y

CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS
D.S. 007-98-SA (25/09/1998)

Objetivo:
Establece las normas generales de higiene as como
las condiciones y requisitos sanitarios a que debern
sujetarse la produccin, transporte, fabricacin,
almacenamiento, fraccionamiento, elaboracin y
expendio de alimentos y bebidas de consumo
humano con la finalidad de garantizar
su inocuidad
23

REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y

CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS
Y BEBIDAS

De la Estructura Fsica e Instalaciones de las Fbricas.

De la Distribucin de Ambientes y Ubicacin de
Equipos.
Del Abastecimiento de Agua , Disposicin de Aguas
Servidas y Recoleccin de Residuos Slidos.
De los Aspectos Operativos
De la Higiene del Personal y Saneamiento de los
Locales
Del Almacenamiento
Del Transporte
24

NORMA SANITARIA PARA LAS

ACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUICOLAS
D.S. 040-2001-PE

Se establecen requisitos sanitarios para: procesamiento

de pescado curado, pescado fresco y congelado,
acuicultura, actividades de procesamiento, venta
minorista, mercados mayoristas, actividades de
extraccin y desembarque.
Se exige Programa de Control de Plagas; Programa de
Mantenimiento de Edificios, Instalaciones, Equipos,
Utensilios y Calibracin de Instrumentos; Programa de
Limpieza y Desinfeccin.
25

REGLAMENTO DE RESTAURANTES
Resolucin Ministerial N 363-2005/MINSA

Un ingreso principal y uno de servicio.

Servicios higinicos independientes en nmero
adecuado, limpios y secador elctrico.
Mesas separadas una a otras (50 cm). Muros y pisos de la cocina
de maylica blanca.
Techos de material de rpida y fcil limpieza.
Agua fra y caliente.Extraccin de humos y vahos (campanas
extractoras).
Uso de alimentos e ingredientes autnticos, en buen estado de
conservacin . Cumplir con normas de organismos competentes.
26

REGLAMENTO SANITARIO PARA

LAS ACTIVIDADES DE
SANEAMIENTO AMBIENTAL EN
VIVIENDAS Y ESTABLECIMIENTOS
COMERCIALES, INDUSTRIALES Y
DE SERVICIOS
D.S. N 022-2001- SA
18 Julio del 2001
27

ACTIVIDADES DE SANEAMIENTO
AMBIENTAL

Desinsectacin
Desratizacin
Desinfeccin
Limpieza de Ambientes
Limpieza y Desinfeccin de reservorios de agua
Limpieza de Tanques Spticos

28

NORMA SANITARIA PARA TRABAJOS

DE DESINSECTACION,
DESRATIZACION, DESINFECCION,
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
RESERVORIOS DE AGUA, LIMPIEZA
DE AMBIENTES Y DE TANQUES
SEPTICOS
R.M. N 449-2001-SA/DM
26 de Julio del 2001
29

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin

Tema

Sector/organismo

R. M. 156-2010
25 de Febrero de
2010.

Procedimiento para la Recepcin de

Muestras de Alimentos y Bebidas de
Consumo Humano en el Laboratorio
de Control Ambiental de la
Direccin General de Salud
Ambiental del Ministerio de Salud

Ministerio de Salud

RM N8602007/MINSA, 18 de
octubre 2007

Modifican articulo de la "Norma

Sanitaria para la fabricacin de
alimentos a base de granos y otros
destinados a Programas Sociales

Ministerio de Salud

D.S. 012-2009-SA
del 11 de Julio de
2009

Aprueban reglamento de la ley

28681, que regula la
comercializacin, consumo y
publicidad de bebidas alcohlicas

Ministerio de Salud

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin
R.M. N 2222009/MINSA del 6
de Abril de 2009
.
R.D. N 2732009/DIGESA/SA
del 26 de Enero de
2009

Tema

Sector/organismo

Aprueban norma sanitaria para el

Ministerio de Salud
procedimiento de atencin de Alertas
Sanitarias de Alimentos y Bebidas de
Consumo Humano.
Prohibicin de Importacin y
Comercializacin de los Productos
Lcteos "Chevrita", "Las Pircas" y
"Lescure" en todas sus variedades.

R.D. N 4267Suspenden la comercializacin de

2008/DIGESA/SA alimentos con leche en polvo
del 16 de Octubre de procedente de China.
2008

Ministerio de Salud

Ministerio de Salud

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin

Tema

R.M. N 245Norma Tcnica de Salud para

2009/MINSA del acreditar inspectores sanitarios de
20 de Abril de 2009 alimentos de consumo humano.
R.M. N 5912008/MINSA del
27 de Agosto de
2008

Decreto Supremo
N034-2008-AG
-28/06/2008

Sector/organism
o
Ministerio de Salud

Norma Sanitaria que establece los Ministerio de Salud

criterios microbiolgicos de calidad
sanitaria e inocuidad para los
alimentos y bebidas de consumo
humano.
Ley de Inocuidad de los alimentos Ministerio de Salud
aprobada mediante Decreto
Legislativo N 1062 y Fe de
Erratas de la Ley y su reglamento

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin
R.M. N 2452009/MINSA del 20
de Abril de 2009

Tema
Norma Tcnica de Salud para
acreditar inspectores sanitarios de
alimentos de consumo humano.

Sector/organismo
Ministerio de Salud

R.M. N 591Norma Sanitaria que establece los

2008/MINSA del 27 criterios microbiolgicos de calidad
de Agosto de 2008
sanitaria e inocuidad para los
alimentos y bebidas de consumo
humano.

Ministerio de Salud

Decreto Supremo
N034-2008-AG
-28/06/2008

Ministerio de Salud

Ley de Inocuidad de los alimentos

aprobada mediante Decreto
Legislativo N 1062 y Fe de Erratas
de la Ley y su reglamento

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin

Tema

Sector/organismo

R.M. N 4952008/MINSA del 21

de Julio de 2008

Norma Sanitaria Aplicable a la

Fabricacin de Alimentos envasados
de baja acidez y acidificados
destinados al consumo humano.

Ministerio de Salud

Reglamento de la
Ley N 2793201/07/2008

Ley Que Prohbe el Uso de la

Sustancia Qumica Bromato de
Potasio en la Elaboracin de Pan y
Otros Productos Alimenticios
Destinados al Consumo Humano

Ministerio de Salud

D.S. 012-2009-SA
del 11 de Julio de
2009

Aprueban reglamento de la ley

28681, que regula la
comercializacin, consumo y
publicidad de bebidas alcohlicas

Ministerio de Salud

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin

Tema

Sector/organismo

Decreto Supremo
N034-2008-AG
-28/06/2008

Ley de Inocuidad de los alimentos

aprobada mediante Decreto
Legislativo N 1062 y Fe de Erratas
de la Ley y su reglamento

Ministerio de Salud

RM N 4492006/MINSA. RM
publicada el 17 de
mayo de 2006 y el
anexo el 3 de junio
de 2006

Aprueban la Norma Sanitaria para la

Aplicacin del Sistema HACCP en
la Fabricacin de Alimentos y
Bebidas

Ministerio de Salud

Resolucin
Ministerial N 3632005/MINSA

Norma Sanitaria Para el

Funcionamiento de Restaurantes y
Servicios Afines

Ministerio de Salud

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin

Tema

Sector/organismo

RM N 4612007/MINSA. 07 de
Junio del 2007

Gua Tcnica para el Anlisis

Microbiolgico de Superficies en
contacto con Alimentos y Bebidas

Ministerio de Salud

Reglamento de la
Ley N 2793201/07/2008

Ley Que Prohbe el Uso de la

Sustancia Qumica Bromato de
Potasio en la Elaboracin de Pan y
Otros Productos Alimenticios
Destinados al Consumo Humano

Ministerio de Salud

Reglamento de la Ley que dispone la

fortificacin de harinas con
Micronutrientes - Ley N 28314

Ministerio de Salud

Ley N 28314
25/06/2006

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin

Tema

R.M. N 4512006/MINSA. 13 de
Mayo del 2006

Aprueban la Norma Sanitaria para la

Fabricacin de Alimentos a base de
granos y otros, destinados a
Programas Sociales de Alimentos.

Ministerio de Salud

R.S.
0654/2006/DIGESA/
SA
06/04/2006

DIGESA Pone Condiciones Para la

Importacin de Carne Bobina de los
EEUU a Fin de Prevenir La
Encefalopata Espongiforme

Ministerio de Salud

Reglamento Sanitario de
Funcionamiento de Mercados de
Abasto

Ministerio de Salud

Ley N 28314
14/11/2005

Sector/organismo

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin

Tema

Sector/organismo

Resolucin
Ministerio de Salud
Aprobacin de la Norma Sanitaria
Ministerial RM 450- para los Servicios de Alimentacin de
2005
Pasajeros en los Medios de Transporte
18/06/2005
Areo mediante
R.S.
0654/2006/DIGESA/
SA
06/04/2006

RD N 0820/2005/DIGESA/SA.
Referente a la Habilitacion de
sanitaria de las areas de moluscos
bivalbos

Decreto Supremo N Aprueban el Reglamento de

05-94-SA.
Certificacin Sanitaria para la
Exportacin de Productos
06/12/2004
Hidrobiolgicos de Consumo
Humano y de Harina de Pescado

Ministerio de Salud

Ministerio de Salud

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin
Resolucin Directoral
N 12522004/DIGESA/SA
04/11/2004

Tema
Prohben produccin, importacin,
comercializacin y utilizacin de
vinagre que utilice como materia
prima o adicin a sustancia cido
Actico Glacial Diluido

Sector/organism
o
Ministerio de Salud

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin

Tema

Sector/organismo

R.D.
0684/2003/DIGESA/
SA
27/06/2003

Otorgan Autorizacin Sanitaria a

Ministerio de Salud
Aditivos Alimentarios y Mezcla de
Aditivos de Producto Nacional o
Extranjera y los Destinados a
Exportacin Permitidos por el Codex
Alimentarius

R.M.
1608/2002/SA/DM
10/10/2002

Declaran al Aditivo de Bromato de

Potasio como Inapto para el
Consumo Humano R.M.
1608/2002/SA/DM

Ministerio de Salud

Resolucin
Ministerial N 09395-SA/DM
09/02/1995

Manual de Procedimientos de
Certificaciones Sanitarias para la
Exportacin de Productos
Hidrobiolgicos de Consumo
Humano de Harina de Pescado

Ministerio de Salud

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin
R.D.
1271/2003/DIGESA/
SA.
26/11/2003

Tema

Sector/organismo

Ministerio de Salud
Suspenden temporalmente
comercializacin de productos
Gelatinas Confitadas en forma de copa,
de fabricacin China, que contengan el
Aditivo Alimentario Konjac

R.D. N
1272/2003/DIGESA/
SA..
26/11/2003

Dejan sin efecto en parte la R.D. N

1289-2002-DIGESA/SA - Referida a
la Comercializacin de Harinas que
Contengan Aditivo Bromato de
Potasio

Ministerio de Salud

R.D.
1249/2003/DIGESA/
SA.
22/11/2003

Dejan sin efecto el artculo 9 del

Manual de Procedimientos de
Autorizacin Sanitaria de Aditivos
Alimentarios R.D.
1249/2003/DIGESA/SA.

Ministerio de Salud

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin
Resolucin
Ministerial N 7302003-SA/DM.
26/06/2003

Tema

Sector/organism
o

Ministerio de Salud
Aprueban el Reglamento Sanitario
de Moluscos Bivalvos para Consumo
Humano con Fines de Exportacin
Resolucin Ministerial N 730-2003SA/DM.

R.D. N
1289/2002/DIGESA/
SA.
19/12/2002

Modifican resolucin que estableci

medidas sanitarias preventivas y
correctivas de control de harina,
mejoradores de masa y alimentos
que contengan bromato de potasio

R.M. N
1653/2002/SA/DM.
23/10/2002

Aprueban Reglamento Sanitario de

Ministerio de Salud
Funcionamiento de Autoservicios de
Alimentos y Bebidas R.M. N
1653/2002/SA/DM.

Ministerio de Salud

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin
D.S. N 007-98-SA
25/09/1998

Tema
Aprueban el Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas D.S. N 007-98SA

Sector/organismo
Ministerio de Salud

R.M. 536-97-SA/DM. Aprueban el Cdigo de Prcticas de

Ministerio de Salud
Higiene para la Elaboracin de
30/11/1997
Esprragos en Conserva R.M. 536-97SA/DM.
Resolucin Directoral
N
046/96/DIGESA/SA.
24/02/1996

Aprueban Criterios Microbiolgicos

para la Certificacin sanitaria de
Productos hidrobiolgicos de
Consumo Humano Destinados a la
exportacin

Ministerio de Salud

NORMAS LEGISLATIVAS
Tipo de
Legislacin

Tema

Sector/organism
o

Resolucin Suprema
Ministerio de Salud
Normas
para
el
Establecimiento
y
N0019-81funcionamiento de servicios de
SA/DVM
Alimentacin Colectivos Resolucin
17/09/1981
Suprema N0019-81-SA/DVM
R.M. 536-97SA/DM.
15/08/1979

Normas y Procedimientos Sanitarios

para el Abastecimiento, Transporte,
Observacin, Preparacin y Servido
de Alimentos en Hospitales y
Servicios de alimentacin del
MINSA

Ministerio de Salud

OTRAS NORMAS LEGISLATIVAS

Tipo de
Legislacin

Tema

Sector/organismo

D.S. N004-84-AG

Reglamento Tecnolgico de
Conservas

Ministerio Agricultura

D.S 22-95 AG

Reglamento Tecnolgico de
Carnes

Ministerio Agricultura

R.J. N 143 2001 AG Procedimiento para la

SENASA
Autorizacin Sanitaria de

Establecimientos que se dediquen

a la exportacin de productos y
subproductos de origen animal

45

Ministerio de
Agricultura/SENASA

OTRAS NORMAS LEGISLATIVAS

Tipo de
Legislacin

Tema

Sector/organismo

R.D. N 021- 2003 Lista de Plaguicidas agrcolas con

AG- SENASA/DGSV registro vigente, plaguicidas

qumicos de uso agrcola y de

productos biolgicos formulados y
registrados y relacin de
plaguicidas restringidos y
prohibidos

Ministerio Agricultura/
SENASA

D.S 019 2003 AG

Reglamento Sanitario para el

Acopio y Beneficio de Aves

R.D. N 049-81 PEDGT

Requisitos que deben cumplir las Ministerio Pesquera

empresas privadas de certificacin
para operar en el sector pesquero
46

Ministerio Agricultura

OTRAS NORMAS LEGISLATIVAS

Tipo de
Legislacin

Tema

Sector/organismo

R.D. N 184-PE-DGT Movilizacin de la harina de

pescado provenientes de las

fbricas conserveras para su
comercializacin, deber contar
con el certificado de calidad
sanitario

D.S 021-82 PE

Reglamento para la actividad de

manufactura de Moluscos

D.S N 040-2001 PE Norma Sanitaria para las

Actividades Pesqueras y Acucolas

47

Ministerio Produccion

Ministerio Produccion
Ministerio Produccion

OTRAS NORMAS LEGISLATIVAS

Tipo de
Legislacin

Tema

Sector/organismo

D.S. 019-97 AG

Reglamento de Instalacin y
Funcionamiento de Granjas
Avcolas y Plantas de Incubacin

R.M. N 0148-84-SA El reuso de envases de vidrio slo

est permitido en aquellas fbricas

de alimentos que procesan
enlatado adecuados y utilicen
tcnicas de higiene y desinfeccin
aprobados por la autoridad de
salud.

48

Ministerio Agricultura

Ministerio Salud

OTRAS NORMAS LEGISLATIVAS

Tipo de
Legislacin
R.M. N 124-2000
SA DM

Tema

Sector/organismo

Aprueban Norma de
Funcionamiento del Comit
Nacional del Codex

Ministerio Salud

D.S N 012-2001 SA Sustituyen artculo del

Ministerio Salud

D.S. N022-2001-SA Reglamento Sanitario para las

Ministerio Salud

Reglamento de Funcionamiento
Higinico de Kioskos Escolares
Actividades de Saneamiento
Ambiental en Viviendas,
Establecimientos Comerciales,
Industriales y de Servicios
49

OTRAS NORMAS LEGISLATIVAS

Tipo de
Legislacin
R.M. N 449-2001
SA DM

Tema

Sector/organismo

Norma Sanitaria para Trabajos de Ministerio Salud

Desinsectacin , Desratizacin ,
Desinfeccin , Limpieza y
Desinfeccin de Reservorios de
Agua, Limpieza de Ambientes y
Tanques Spticos

50

OTRAS NORMAS LEGISLATIVAS

Tipo de
Legislacin

Tema

Sector/organismo

Ley N 27314

Ley General de Residuos Slidos

Ministerio Salud

D.S. 007-2003

Reglamento Sanitario de Piscinas

Ministerio Salud

Ley N 26842

Ley General de Salud

Ministerio Salud

Ley N 29338.
31/03/2009

Ley de Recursos Hdricos Ley N

29338. 31/03/2009

Ministerio Salud

51

COMISION NACIONAL DEL

CODEX ALIMENTARIUS

52

COMITE NACIONAL DEL CODEX EN

EL PERU

Se cre el 25 de Setiembre de 1998

La Presidencia del CNC lo ejerce el Director General de Salud
Ambiental del Ministerio de Salud.
El CNC de acuerdo a la norma de su funcionamiento debe
sesionar ordinariamente cada mes
53

INTEGRANTES DE LA COMISION DEL

CODEX ALIMENTARIUS EN EL PERU
Ministerio de Salud
Indecopi
Ministerio Pesquera (ITP)
Prompex
Ministerio de Industria, Turismo, Integracin y
Negociaciones Comerciales
Ministerio de Agricultura (SENASA)
Ministerio de Relaciones Exteriores
Ministerio de Economa y Finanzas
54

COMISION TECNICA
Comisin Tcnica de Higiene Alimentos con 18 miembros, 8 del
estado y 10 representados por privados, asociaciones y
universidades.
Comisin Tcnica del Etiquetado de Alimentos con 14
miembros, 8 del estado y 6 representados por privados,
asociaciones y universidades.
Comisin Tcnica de Frutas y Hortalizas con 12
miembros, 6 del estado y 6 representados por privados,
asociaciones y universidades.
Comisin Tcnica de Pescado y Productos Pesqueros con
13 miembros, 7 del estado y 5 representados por privados,
asociaciones y universidades.
55

Gracias..

56