Practica de

laboratorio #8
Identificacin de
lpidos
Integrantes:
Caldern Cervantes ngel Alexis
Cristbal Balderas Esmeralda
Delgadillo Vera Arlet Andrea
Ramrez Ramrez Christian Gabriel
Antonio Roque Luis Isaac

Grupo: 268A

Planteamiento del Problema

Se podrn identificar los lpidos?

Hiptesis
Si se pueden identificar los lpidos con ciertas
sustancias.

Objetivo
Identificar los lpidos, agregndoles ciertas sustancias
los alimentos, como por ejemplo: Sudan III, para ver si
estos alimentos si contienen lpidos.

Introduccin
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono
e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho
ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn
estas dos caractersticas:
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.
Una caracterstica bsica de los lpidos, y de la que derivan sus principales
propiedades biolgicas es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los
lipdos se debe a que su estructura qumica es fundamentalmente
hidrocarbonada (aliftica, alicclica o aromtica), con gran cantidad de
enlaces C-H y C-C (Figura de la izquierda). La naturaleza de estos enlaces
es 100% covalente y su momento dipolar es mnimo.

Material y Sustancias
MATERIAL
1 cenicero o mortero con pistilo
1 jeringa de 5 ml o 1 pipeta de 5
ml
6 vasos de No 0 o 6 vasos de
precipitado de 50mL
- 1 microscopio ptico
- 1 esptula
- 6 portaobjetos
- 6 cubreobjetos
1 pizeta con agua destilada

SUSTANCIAS
- Sudn III
- 1 nuez
- 1 cacahuate
- 1 aguacate
- 20 ml de leche
- 10 ml de aceite
comestible

Procedimiento
1

Aceite +
sudan

Leche

2
Cacahuate +
sudan

Nuez +
sudan
5

Aguacate +
sudan

Resultados
MUESTRA
Aguacate
Nuez
Cacahuate
Pastel
Leche
Aceite

PRUEBA PARA
LIPIDOS : + o +
+
+
/
+
+

Observaciones
Se observo que cuando se le agregaban las 3 gotas de
Sudan III a las muestras de alimentos, estos se tieron de
rojo, y al verlas en el microscopio se observaron las
estructuras coloreadas de rojo, esto quiso decir que estos
alimentos si contienen lpidos.

Conclusin
Concluimos que los lpidos que se encuentran en cada una
de las muestras, se pudieron identificar gracias al uso de
sudan III y observando las cadenas coloreadas al
microscopio. El objetico fue concluido y los resultados
fueron positivos, pues en todas las muestras se vio la
reaccin que tenia que ser.

Cuestionario

1. Escribe la clasificacin de los lpidos.

-Saponificables e insaponificables.

2. Cul es la funcin de los lpidos?

-Son la principal reserva de energa del organismo, forman las biocapas lipdicas de las
membranas celulares, recubren los rganos, favorecen las reacciones qumicas en el
cuerpo.

3. Anota por lo menos 5 alimentos que contengan lpidos (diferentes a los usados en la
prctica)
1 pescado, 2 girasol, 3 maz, 4 soya, 5 almendras.

4. Qu alimentos que contienen lpidos no deben ser ingeridos por el ser humano con
frecuencia?
Mantequilla, queso, tocino, crema, aceite de coco, helado de crema

5. Por qu se considera al colesterol perjudicial en la dieta?

porque contribuye a endurecer las arterias y tambin a su obstruccin, causando

Bibliografa
Ferttdo(2016) Lpidos. Mxico, Mxico. Disponible en:
[http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml]