II Seminrio Nacional de Orientao

do Setor Regulado na rea de

Alimentos
ROTULAGEM GERAL DE ALIMENTOS
Antonia Maria de Aquino
So Paulo, 12/05/2009

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Referncias
Decreto-Lei n. 986/69
Resoluo RDC n. 21/01
Resoluo RDC n. 259/2002
Resoluo RDC n. 340/02
Resoluo RDC n. 123/04
Portaria INMETRO n. 157/2002
Lei 10.674/2003
Decreto n. 4.680/03
Portaria MJ n. 2658/03
Instruo Normativa Interministerial n. 1/04
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Rotulagem Geral de Alimentos

Decreto-Lei n. 986/69

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Captulo III Da Rotulagem:

Artigo 13:
Alimentos com corantes artificiais - declarao
"Colorido Artificialmente".
Artigos 14, 15 e 16:
Alimentos com aromas vide Informe Tcnico n.
26/07
Aromas naturais / idnticos aos naturais /
artificiais e finalidade de uso no alimento (definir,
reforar e conferir aroma no especfico)
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Captulo III Da Rotulagem:

Artigos 17 e 18: rotulagem de aditivos (uso

domstico ou industrial) mesmas exigncias da
Resoluo RDC n. 259/02.
Artigo 21: denominaes, designaes, nomes
geogrficos, smbolos, figuras, desenhos ou
indicaes que possibilitem interpretao falsa,
erro ou confuso quanto origem, procedncia,
natureza, composio ou qualidade do alimento, ou
que lhe atribuam qualidades ou caractersticas
nutritivas superiores quelas que realmente
possuem.
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Captulo III Da Rotulagem:

Artigo 22: No sero permitidas na rotulagem
quaisquer indicaes relativas qualidade do
alimento que no sejam as estabelecidas pela
legislao em vigor.
Artigo 23: As disposies de rotulagem se aplicam
aos textos e matrias de propaganda de alimentos
qualquer que seja o veculo utilizado para sua
divulgao.

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Captulo III Da Rotulagem:

Artigo 56: Excluem-se do disposto neste Decretolei os produtos com finalidade medicamentosa ou
teraputica, qualquer que seja a forma como se
apresentem ou o modo como so ministrados.

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Rotulagem Geral de Alimentos

Resoluo ANVISA RDC
n. 259/2002

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mbito de Aplicao:

Rotulagem de todo alimento que seja produzido,

comercializado e embalado na ausncia do cliente e
pronto para oferta ao consumidor.

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Definies
Rtulo:
toda inscrio, legenda, imagem ou toda matria descritiva
ou grfica que esteja escrita, impressa, estampada, gravada,
gravada em relevo, litografada ou colada sobre a embalagem
do alimento.
Painel Principal:
a parte da rotulagem onde se apresenta, de forma mais
relevante, a denominao de venda ou a marca ou logotipo,
caso existam.
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Princpios Gerais
Os rtulos NO devem:
Conter vocbulos, denominaes, smbolos,
emblemas, ilustraes ou outras representaes
informao falsa, incorreta, insuficiente, ilegvel
que possa induzir o consumidor a equvoco,
erro, confuso ou engano, em relao
verdadeira natureza, composio, procedncia,
tipo, qualidade, quantidade, validade, rendimento
ou forma de uso do alimento
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Princpios Gerais
Os rtulos NO devem:
Atribuir efeitos ou propriedades que no possam
ser demonstradas
Destacar a presena ou ausncia de componentes
intrnsecos ou prprios dos alimentos de igual
natureza, exceto quando previsto em RT especfico

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Princpios Gerais
Rtulos NO devem:
Indicar que o alimento possui propriedades
medicinais ou teraputicas
Indicar o consumo como estimulante, para
melhorar a sade, para evitar doenas ou
como ao curativa
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Princpios Gerais
Rotulagem de ser feita exclusivamente nos
estabelecimentos que os processam ou fracionam no pas
de origem
Informaes obrigatrias devem constar no idioma
oficial do pas de consumo, sem prejuzo da existncia
de textos em outros idiomas
Quando a rotulagem no estiver redigida no idioma
oficial do pas de destino deve ser colocada uma
etiqueta complementar, contendo a informao
obrigatria no idioma correspondente
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Princpios Gerais

Denominaes geogrficas de um pas, regio ou

de uma populao - no podem ser utilizadas na
rotulagem de alimentos fabricados em outros
lugares quando possam induzir o consumidor a
erro, equvoco ou engano

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Princpios Gerais
Tecnologias caractersticas de diferentes
lugares geogrficos, para obter alimentos
com propriedades semelhantes aqueles de
locais reconhecidos - deve figurar a
expresso tipo
na denominao do alimento
No pode usar a expresso tipo para bebidas
alcolicas
(Resoluo RDC 123/2004)

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Informaes obrigatrias
- Denominao de venda do alimento
-

Lista de ingredientes
Contedo lquido
Indicao da origem
Nome ou razo social e endereo do fabricante /
importador
- Lote
- Prazo de validade
- Instrues sobre o preparo e uso, quando
necessrio
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Denominao de venda
Deve ser usada a denominao indicada no RT
Podem constar palavras ou frases adicionais,
necessrias para evitar que o consumidor seja
induzido a erro ou engano com respeito a natureza
e condies fsicas prprias do alimento e devem
estar junto ou prximas da denominao.
Ex: cobertura, forma de apresentao, tipo de
tratamento.
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Lista de ingredientes
- Expresso: ingredientes: ou Ingr.:
- Ordem decrescente
- Alimentos desidratados, concentrados,

condensados, evaporados: podem ser

declarados em ordem de proporo do
alimento reconstitudo, desde que conste a
expresso:
Ingredientes do produto preparado segundo
as indicaes do rtulo
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Lista de ingredientes
Ingrediente Composto
- Definido em RT especfico: deve ser declarado
como tal; lista, entre parnteses com os ingredientes
em ordem decrescente;
- Quando tiver um nome em norma Codex ou RT
especfico e representar menos de 25% do alimento:
no necessrio declarar os ingredientes, com exceo
dos aditivos alimentares
que desempenham funo tecnolgica no produto
acabado
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Lista de ingredientes

gua: deve ser declarada na lista ingredientes, exceto

quando parte de salmoura, xarope, caldo, molho ou
similar, declarados como tal
No necessrio declarar gua e outros ingredientes
volteis

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Lista de ingredientes

Alimentos desidratados, concentrados, condensados ou

evaporados que necessitam reconstituio, os
ingredientes podem ser declarados em ordem de
proporo no alimento reconstitudo.

Incluir a expresso: ingredientes do produto

preparado segundo as instrues de uso

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Lista de ingredientes
Nomes genricos:
. leos refinados (exceto azeite de oliva):
leo vegetalou animal + qualificao
(hidrogenado ou parcialmente hidrogenado)
. Todos os tipos de queijo: Queijo
Alimentos de ingrediente nico no precisa
lista de ingredientes
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Lista de ingredientes
Aditivos alimentares
- Devem ser declarados no final da lista de
ingredientes
- Deve constar a funo principal + nome
completo ou INS
- Agrupamentos: para aditivos com a mesma funo
- Aroma/aromatizante: funo e optativamente a
classificao
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Contedo Lquido
(Portaria INMETRO n 157/2002)
Indicao quantitativa do contedo lquido:
Acondicionamentos mltiplos, promocionais ou no:
CONTM ou CONTEDO ou CONT.
Unidade de Massa: PESO LQUIDO ou CONTEDO LQUIDO ou
PESO LQ. ou Peso Lquido ou Peso Lq.
Unidade de Volume: Contedo ou Volume Lquido
Nmero ou Unidades: CONTM ou CONTEDO ou Contm
Duas fases: PESO LQUIDO e PESO DRENADO
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Identificao da Origem
Nome/razo social do fabricante
Endereo completo
Pas de origem e municpio
Nmero de registro ou cdigo do fabricante
junto ao rgo competente
Origem: fabricado em..., indstria...
produto...
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Identificao do Lote
Cdigo definido pelo fabricante:
- precedido da letra L
- Data de fabricao, embalagem ou prazo de
validade (pelo menos dia/ms e ms/ano,
conforme o caso)

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Prazo de validade
dia/ms (prazo de validade trs meses)
ms/ano (prazo de validade trs meses)
Expresses permitidas:
vlido at: ...
validade:...
vence (em):...
venc: ....
val: ...
consumir preferencialmente antes de: ....
consumir antes de: ...
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Prazo de validade
No exigido para:
Frutas e hortalias frescas, includas batatas
Vinhos e bebidas alcolicas com + de 10% de lcool
Produtos de panificao e confeitaria (consumo 24 horas)
Vinagre
Acar slido
Produtos a base de acar
Gomas de mascar
Sal
Alimentos isentos por Regulamentos Tcnicos especficos

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Alimentos que exigem condies

especiais de conservao
Indicar as precaues necessrias para
manter as caractersticas normais do
alimento, constando as temperaturas mxima
e mnima para conservao e prazo de
validade nessas condies
Mesmas exigncias para os alimentos que se

alteram aps abertura da embalagem e alimentos

congelados
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Preparo e instrues de uso do produto

Quando necessrio, devem ser apresentadas

instrues sobre o modo apropriado de uso,
includos a reconstituio, descongelamento ou
tratamento a ser dado pelo consumidor para uso
correto

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Rotulagem facultativa
Informao ou representao grfica, matria
escrita, impressa ou gravada, no devem estar em
contradio com os requisitos obrigatrios,
includos os referentes declarao de
propriedades e informaes enganosas
Denominaes de qualidade quando previsto em
RT especfico

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Apresentao da Informao obrigatria

Painel principal:
- denominao de venda
- contedo lquido
Tamanho de letras/nmeros: superior a 1mm

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Excees
Informaes adicionais podem ser exigidas em
RT especficos
Unidades pequenas cuja superfcie do painel
principal, depois de embaladas, so inferiores a 10
cm2 permito somente a denominao de venda e
marca do produto
A embalagem que contiver as unidades pequenas
deve conter todas as informaes obrigatrias
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Lei n. 10.674, de 16/05/2003

Produtos alimentcios industrializados devem

conter nos rtulos e materiais de divulgao a
advertncia, conforme o caso:
- Contm glten
- No contm glten

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Resoluo RDC n. 340/2002

Os alimentos que contentam o corante

tartrazina (INS 102) na sua composio deve
declarar na lista de ingredientes o nome desse
corante extenso: Tartrazina

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Resoluo RDC n. 21/2001

Na rotulagem dos Alimentos Irradiados, alm dos dizeres
exigidos para os alimentos em geral e especfico do
alimento, deve constar no painel principal: "ALIMENTO
TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAO", com as
letras de tamanho no inferior a um tero (1/3) do da letra
de maior tamanho nos dizeres de rotulagem.

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Decreto n.4.680/03
Instruo Normativa Interministerial n. 1/04
Portaria MJ n. 2658/03
Na rotulagem de alimentos e ingredientes alimentares
destinados ao consumo humano ou animal que
contenham ou sejam produzidos a partir de organismos
geneticamente modificados, com presena acima do
limite de um por cento do produto:
"(nome do produto) transgnico", "contm (nome do
ingrediente ou ingredientes) transgnico(s)" ou
"produto produzido a partir de (nome do produto)
transgnico".
Obrigatoriedade de constar o smbolo no painel principal
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Decreto n.4.680/03
Instruo Normativa Interministerial n. 1/04

Livre de transgnico:
- Deve haver um alimento similar no
mercado
- Comprovar a ausncia de transgnico no
produto ou ingrediente alimentar
(documento de certificao reconhecido
por rgo competente)
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Informaes adicionais

Podem ser exigidas em RT especficos

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Contato
Gerncia de Produtos Especiais
Gerncia Geral de Alimentos
alimentos@anvisa.gov.br
gpesp@anvisa.gov.br
Fone: 61 3462 5329

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