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Reaccin de selivanof

es una prueba qumica que se usa para distinguir


entre aldosas y cetosas. Los azcares son
distinguidos a travs de su funcin como cetona o
aldehdo. Si el azcar contiene un grupo cetona, es
una cetosa, y si contienen un grupo aldehdo, es
una aldosa. Esta prueba est basada en el hecho
de que, al calentar las cetosas son deshidratadas
ms rpido que las aldosas.
Resultados:
Si nos dio un color rojo en la reaccin lo cual nos
ndica que la fructosa si es una cetosa
No nos dio un color rojo en la reaccin lo cual nos
ndica que la glucosa no es una cetosa

Ecuacin de selivanof:

Hidroximetil furfural

Complejo coloreado naranja

Reaccin de tollens

La prueba de Tollens es un procedimiento de laboratorio para distinguir un


aldehdo de una cetona: se mezcla un agente oxidante suave con un
aldehdo o una cetona desconocida; si el compuesto se oxida, es
un aldehdo, si no ocurre reaccin, es una cetona. El complejo de plata
amoniacal [Ag(NH3)2]+ en solucin bsica es el agente oxidante utilizado en
la prueba de Tollens. Si hay un aldehdo presente, ste se oxida a la sal del
cido RCOO-. Al mismo tiempo, se produce plata metlica Ag(s) por la
reduccin del complejo de plata amoniacal.
resultados
Si no se observa reaccin, se calientan los tubos en un bao de agua a 60
C durante 5 minutos. Si se forma un precipitado oscuro o un tono de plata
en las paredes del tubo, el compuesto presente es un aldehdo.

Reaccin de tollens
preparacin de tollens:
AgNO3

NaOH

Nh4OH

Ag(Nh3)2OH

+1

Espejo
de
plata
Gluconato
de amonio

Shriner RJ, Fuson RC, Curtin DY, Morrill TC (1980): The


Systematic Identification of Organic Compounds, 6 ed.
Editorial John Wiley and Sons. Wade LG (2004): Qumica
Orgnica, 5 ed. Editorial Pearson Education.
Lehman J (1999): Operacional Organic Chemistry: A Problem
Approach to the Laboratory Course, 3 ed. Editorial PrenticeHall.
Identificacin de azcares
http://acasti.webs.ull.es/docencia/practicas/5.pdf
reacciones de los carbohidratos
http://modelode.com/modelos/ld-reacciones-de-los-carbohidratos.php
carbohidratos
http://www.slideshare.net/Osher1/carbohidratos-enlaquimicadelosali
mentos-8264504

Conclusiones
Mediante la reaccin de Seliwanof se identific los diferentes
azcares dndonos una reaccin positiva la fructosa ya que es una
cetosa y la sacarosa, esta ultima esta formada por un monosacarido
fructuosa que es una cetosa, mientras que obtuvimos una reaccin
negativa en la glucosa y lactosa lo que nos da a identificar que estos
azcares son aldosas.
Se analiz e identific las caractersticas de la reaccin de Seliwanof,
ya que esta reaccin slo reconoce cetosas y se produce una
coloracin dependiendo de la cantidad de concentracin del azcar.
Comparamos las caractersticas obtenidas con la teora establecida,
ya que si se obtuvo el color rojo como indica la teora,lo que pudimos
comprobar que la sacarosa al igual que la fructosa tiene el grupo
carbonilo no se encuentra libre, sino en un carbono secundario.