VITAMINAS Y COENZIMAS

Blgo. Vctor G. SANCHEZ ARAUJO

VITAMINAS
Son factores exgenos necesarios para la sntesis
de coenzimas, desde el punto de vista qumico son
un grupo de compuestos orgnicos muy variados
con la caracterstica comn que no pueden ser
sintetizados por el hombre.

HORMONAS
Son mensajes qumicos producidos por clulas
especializadas que han sido activadas por algn
estmulo ambiental o fisiolgico.

COENZIMAS
Molculas de naturaleza orgnica de bajo peso
molecular, ms estable que la enzima a
temperaturas elevadas y que participa junto con la
enzima en el proceso cataltico.
En algunos casos teniendo afinidad por la enzima
parecida a la del sustrato y en este caso se conocen
como cosustratos y en otros casos la coenzima
puede estar unida covalentemente a la enzima en
su sitio activo y participa directamente en la
catlisis.

VITAMINAS. Clasificacin
Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos:
Hidrosolubles: afinidad con el agua, vida media
corta, en este grupo se ubican las B y la C, son
precursores de coenzimas a excepcin de la vitamina
C.
Debido a su solubilidad en agua, los excesos de estas
vitaminas se excretan en la orina, de modo que rara
vez se acumulan en concentraciones txicas. Por la
misma razn, su almacenaje es limitado(aparte de
cobalamina) y como consecuencia deben recibirse
con regularidad.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina
Vitamina B1
(tiamina)

Fuentes
en la dieta

Funciones en el
cuerpo

Sntomas de
deficiencia

Leche, carne,
pan

Coenzima en reacciones
metablicas

Beriberi (debilidad muscular,

cambios en nervios perifricos,
edema, insuficiencia cardiaca)

Vitamina B2
(riboflavina)

Ampliamente
distribuida en
alimentos

Constituyente de coenzimas
en el metabolismo energtico

Labios enrojecidos, grietas en

las comisuras de la boca,
lesiones oculares

Vitamina B3

Hgado, carne
magra,
cereales,
leguminosas

Constituyente de dos
coenzimas en el metabolismo
energtico

Pelagra (lesiones cutneas y

gastrointestinales; nerviosismo,
desrdenes mentales)

Vitamina B6
(piridoxina)

Carne,
verduras,
cereales
integrales

Coenzima en el metabolismo
de aminocidos

Irritabilidad, convulsiones, tics

musculares, dermatitis, clculos
renales

cido
pantotnico

Leche, carne

Constituyente de la coenzima
A, participa en el
metabolismo energtico

Fatiga, perturbaciones del

sueo, merma de coordinacin

Niacina

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina

Fuentes en
la dieta

Funciones en el
cuerpo

Sntomas de deficiencia

cido flico

Leguminosas,
verduras, trigo
integral

Coenzima del metabolismo

de cidos nucleicos y
aminocidos

Anemia, perturbaciones
gastrointestinales, diarrea,
retardo del crecimiento, defectos
congnitos

Vitamina B12

Carne, huevo,
lcteos

Coenzima en el metabolismo
de cidos nucleicos

Anemia perniciosa, desrdenes

neurolgicos

Biotina

Leguminosas,
verduras, carne

Coenzima para la sntesis de

grasas, metabolismo de
aminocidos y formacin de
glucgeno

Fatiga, depresin, nuseas,

dermatitis, dolor muscular

Colina

Yema de huevo,
hgado,
cereales,
leguminosas

Constituyente de
fosfolpidos, precursor del
neurotransmisor acetilcolina

No se han informado en el ser

humano

Vitamina C
(cido
ascrbico)

Ctricos,
tomates,
pimientos y
chiles verdes

Mantenimiento de cartlagos,
huesos y dentina, sntesis de
colgeno

Escorbuto (degeneracin de la
piel, dientes, vasos sanguneos;
hemorragias epiteliales)

VITAMINAS. Clasificacin
Liposolubles: poca afinidad con el agua, vida media de
intermedio a larga, no son precursores de coenzimas.
Vitamina

Fuentes en la dieta

Funciones en el
cuerpo

Sntomas de
deficiencia

Vitamina A
(retinol)

Beta caroteno en verduras

verdes, amarillas y rojas.
Retinol aadido a lcteos

Constituyente del pigmento

visual. Mantenimiento de
tejidos epiteliales

Ceguera nocturna.
Ceguera permanente

Vitamina D

Aceite de hgado de
bacalao, huevo, lcteos

Promueve el crecimiento y
mineralizacin de los
huesos. Aumenta la
absorcin de calcio

Raquitismo
(deformaciones seas)
en nios; deterioro
esqueltico

Vitamina E
(tocoferol)

Semillas, verduras de hoja

verde, margarinas,
manteca.

Antioxidante, evita daos

celulares

Posiblemente anemia

Vitamina K

Verduras de hojas verdes.

Producto de bacterias
intestinales.

Importante en la
coagulacin de la sangre

Sangrado,
hemorragias internas

VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

VITAMINA B1 Tiamina
Antineurtica, antiberiberi.
Estructura Qumica: Pirimidina + Anillo de
tiazico
R.D.: Nios: 0.5 mg/da, Adultos: 1 - 1,5 mg.
Segn ingesta carbohidratos.
Fuentes: Tejidos animales (Carne
vsceras, cereales y leguminosas).

cerdo

Coenzima: Tiamina pirofosfato (TPP)

Deficiencia: Beriberi
anorexia, fatiga)

(Neuropata

perifrica,

Vitamina B1
Coenzima

Funcin biolgica de TPP:

Transferencia
de
grupos
aldehdo
por
descarboxilacin oxidativa (piruvato deshidrogenasa
y -cetoglutarato deshidrogenasa)

VITAMINA B2 Riboflavina
Estructura Qumica: Ribitol + isoaloxacina.
(Flavina = amarillo).
R.D.: 0,5 mg en nios y 2 mg en adultos. Segn
ingesta protenas
Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo y
carne magra.
Coenzima: FMN y FAD. Oxidorreduccin.
Deficiencia: Arriboflavinosis (Anemia, queilosis,
lengua color magenta, dermatitis seborreica y
fotofobia).

FAD+ Y FADH2
H

Succinato deshidrogenasa:
Succinato + FAD Fumarato + FADH2

VITAMINA B3 cido nicotnico

Antipelagra.
Estructura Qumica: Piridina.
R.D.: Nios: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg.
(Cada 60 mg de triptfano generan 1 mg de
niacina)
Fuentes: Maz, vegetales y animales.
Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreduccin.
Deficiencias: Pelagra (Diarrea, Demencia,
Dermatitis). Enfermedad de Hartnup y
sndrome carcinoide maligno.

NAD+ Y NADH

Funcin biolgica de NAD+ y

NADP+: transferencia de e-

VITAMINA B5 cido pantotnico

Estructura Qumica: cido pantoico -alanina .
R.D.: Nios 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg.
Fuentes: Alimentos origen animal, cereales enteros
y legumbres.
Coenzima: CoA, Recambio bajo cido pantotnico.
b-oxidacin, lipognesis y acettilacin (ACP).
Deficiencia:
Rara.
Animales:
Hemorragia
suprarrenal, acromotriquia, alopecia, dermatitis,
anorexia, lceras duodenales y retardo crecimiento.

VITAMINA B6 Piridoxina
Estructura
Qumica:
piridoxina y piridoxamina

Pirimidina.

Piridoxal,

R.D.: Nios: 0.3 1 mg. Adultos: 2 mg. Segn

ingesta protenas.
Fuentes: Hgado, carnes, pescado, aguacates,
bananos, vegetales y huevos.
Coenzima:
PLP.
Metabolismo
aminocidos,
glucognesis, HEM nucletidos y fosfolpidos.
Deficiencia: Neuropata perifrica,
glositis y anemia sideroblstica.

dermatitis,

VITAMINA B8 Biotina
Estructura Qumica: derivado imidazlico.
R.D.: Nios: 10 30 mg. Adultos: 100 mg.
Fuentes: Bacterias intestinales
Coenzima: Biocitina. Carboxilacin.
Deficiencia: Depresin, dermatitis,
mialgias y alucinaciones. Inmunosupresin
(Nios)

VITAMINA B8 Biotina
Enzimas que dependen de biotina en animales

Vitamina B9 cido flico

Estructura
glutamato.

Qumica:

Pterina

PABA

R.D.: Nios 25 mg. Adultos 150 mg.

Fuentes: Hojas verdes, hgado, levadura.
Coenzima:
TH4,
producido
en
clulas
intestinales por folato reductasa, ligada a
NADPH+H.
La forma activa son poliglutamatos de TH4.
Adicin de monocarbonados.
Deficiencia: Anemia megaloblstica, defectos del
tubo neural (Espina bfida).

Vitamina B9 cido flico

Vitamina B12 Cobalamina

Estructura Qumica: Anillo corrina.
R.D.R: Nios 0.3 -1.5 mg. Adultos 2 mg.
Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos origen
animal.
Factor intrnseco. Haptocorrina. Transcobalamina
Coenzima: Meticobalamina. Transmetilacin.
Cobamida. Isomerizacin.
Deficiencia: Anemia perniciosa (Megaloblastosis y
sntomas neurolgicos. Glositis)

Reaccin crtica en la va de conversin del propionato a un

miembro del ciclo del Acido ctrico y por tanto, tiene
importancia en el proceso de gluconeognesis

Vitamina B12 Cobalamina

Vitamina C cido ascrbico

Estructura Qumica: Derivado de Lglucosa
(Lactona). No producido por primates y cobayos
R.D.R: Nios 15 30 mg. Adultos 60 75 mg.
Fuentes: Ctricos, papa, tomate, guayaba.

Funciones:
Hidroxilacin,
oxidorreduccin
antioxidante. Inmunocompetencia. Antinitrosilacin.
Deficiencia: Escorbuto (Hemorragias, anemia,
cicatrizacin heridas alterada, artralgias, letargia.
rosario).

Funciones de la
vitamina C (cido
ascrbico)

VITAMINAS
LIPOSOLUBLES

Vitaminas liposolubles

Vitamina A

Vitamina A
Trans-retinol: un alcohol isoprenoide
Funciones:
Interviene en el mecanismo de la visin
Estimula el desarrollo del sistema nervioso
Fuentes: ingesta directa (leche, huevos, hgado)
Provitamina A -caroteno
Requerimientos diarios: 1,0 mg
Sntomas de carencia: ceguera nocturna, xeroftalmia

Vitamina A. Ciclo visual

La rodopsina o prpura retiniana es un pigmento existente en ciertas
clulas de la retina llamadas bastones.
Por accin de la luz, la molcula de rodopsina se descompone en una
proteina (opsina) y en retinal (aldehdo de la vitamina A) y este proceso
induce el inicio de una serie de reacciones que estimularn al nervio
ptico, comenzando as la transmisin de impulsos nerviosos hacia el
cerebro.
Durante la noche, es decir, en la oscuridad, es necesario que se
regenere de nuevo la rodopsina y, como parte del retinal liberado por la
luz se pierde, se precisa nuevo aporte vitamnico para mantener en los
bastones la cantidad suficiente de rodopsina.
En caso de dficit prolongado de vitamina A se produce una alteracin
visual denominada hemeralopa o ms comunmente "ceguera
nocturna".

Vitamina A. Ciclo visual

Vitamina D
Sus formas ms abundantes vitamina D3 o colecalciferol y vitamina
D2 o ergocalciferol
Funciones: prohormona que regula el metabolismo del calcio y el
fsforo (Cuando cantidades normales de Vit D estan presentes se
absorbe el 30% del calcio de la ingesta, en deficiencias de vIt D solo se
absorbe el 10%)
Fuentes: se encuentra como provitamina D3 (7 Dehidrocolesterol
5,7- colestadien-3b-ol) en la epidermis y dermis de animales superiores
sin actividad o como ergosterol o provitamina D2 en hongos
Requerimientos diarios: 5 g (se sintetizan en piel)
Sntomas de carencia: raquitismo

Vitamina E
Funciones:
Antioxidante (evita la agresin de perxidos
sobre los cidos grasos insaturados de
membrana)
Previene la peroxidacin de cido grasos in
vitro
Fuentes:
Germen de trigo, aceite de soja, tejidos
adiposos
Requerimientos diarios: 10 mg
Sntomas
de
carencia:
debilidad
muscular,
hemlisis (no se alivian con otros antioxidantes)

Vitamina K
Funciones:
Participa en la carboxilacin postraduccional de residuos
de cido glutmico (para dar g-carboxiglutamato) de
protrombina para convertirla en trombina que es operativa
en la cascada de coagulacin.
Tambien participa en la carboxilacin de otros restos de
Glu de protenas transportadoras y fijadoras de calcio.
Fuentes: Plantas verdes, tomates, algunas bacterias
Requerimientos diarios: 1, 4mg (es sintetizada por la flora
intestinal)
Sntomas de carencia: Problemas de coagulacin sangunea