GESTIN ECONMICA DE

GRANJA PORCINAS

Ing.Mg.Sc. Jos Cadillo Castro

GRANJA PORCINA = EMPRESA

EMPRESA:
unidad
productiva
dedicada
y
organizada para la explotacin de una actividad
econmica.
TIPO DE EMPRESAS
- Productora de bienes
- Prestadora de servicios
TAMAO DE EMPRESAS
- Micro empresas
- Pequeas empresas
- Medianas y grandes empresas

REAS BSICAS DE UNA

EMPRESA PORCINA
EMPRESARIO
(PORCICULTOR)

PRODUCCIN

MARKETING

FINANZAS

R. HUMANOS

REA DE PRODUCCIN
PROCESOS DE PRODUCCIN

ESTNDARES DE PRODUCCIN
LINEAMIENTO DE SEGURIDAD
CONTROL DE CALIDAD

EL REA DE PRODUCCIN Y
SU ENTORNO COMERCIAL

REA DE MARKETING
(Mercadeo y Ventas)
Pronsticos de Ventas relacionados
con los niveles de demanda futura.
Informacin
necesaria
para
la
planificacin de la cantidad que se
debe producir en el futuro y
establecer
el
programa
de
produccin.

REA DE MARKETING
Informacin relacionada con las
ordenes de ventas.
Constituye un punto bsico en la
administracin de la produccin,
porque determina las cantidades que
se deben producir y cuales productos
o servicios deben ser producidos.
Sirve para determinar la cantidad y el
tiempo de entrega.

REA DE MARKETING
Requisitos de calidad exigidos por el
cliente.
El rea de produccin necesita esta
informacin para planear los sistema
de produccin a usar, las razas a criar,
el peso de venta, entre otros
aspectos,
para
satisfacer
los
requisitos de calidad.

REA MARKETING
Nuevos productos y procesos
En la mayora de las compaas, el gerente
adquiere la mayor parte de ideas para
nuevos
productos
por
medio
del
departamento de marketing.
Este departamento, a su vez, adquiere sus
ideas a travs de sus clientes y estudio de
la competencia.

FINANZAS
Obtencin de fondos y suministro del
capital para el funcionamiento de la
empresa.
Provisin y administracin del dinero y
de otros activos.

FINANZAS
Informacin de presupuestos.
Peridicamente, el rea de
produccin y de las otras reas de
la empresa, deben presentar
presupuestos de sus necesidades
a esta rea.

FINANZAS
El anlisis de las inversiones.
Cuando el rea de produccin debe
solucionar problemas que implican la
toma de decisiones con respecto a
inversiones en equipos, gentica e
inventarios, debe consultar con el rea
de finanzas.

FINANZAS
Provisin de capital para mejoras
El rea de produccin debe confronta
decisiones respecto a cambios costosos
en el proceso de produccin. Por ejemplo,
si se toma la decisin de ampliar la granja
o comprar reproductores, debe invitarse al
departamento de finanzas a participar en
las discusiones, puesto que ellos son
responsables de proveer el dinero.

RECURSOS HUMANOS
Reclutamiento de personal
Entrenamiento
Relaciones industriales (solucin de
problemas, contratos, quejas, etc.)
Seguridad (accidentes laborales)

COSTOS
Suma de esfuerzos y recursos
invertidos para producir un bien o
brindar un servicio.
Importante calcular costos para una
buena gestin empresarial

DETERMINACIN DE COSTOS

OBJETIVOS

Base para fijar precios de venta.

Valorizacin de inventarios.
Controlar la eficiencia de las operaciones.
Facilita la toma de decisiones.
Contribuye con el planeamiento, control y
gestin de la empresa.

CLASIFICACIN DE COSTOS
De acuerdo con la funcin u objeto de
gastos.
De acuerdo con su identificacin a un
producto o actividad.
De acuerdo con su comportamiento

OBJETO DE GASTOS

Costos de produccin (fabricacin)

Costos administrativos
Costos de comercializacin (ventas)
Costos financieros

COSTOS DE PRODUCCIN
Se generan en el proceso de transformacin
(produccin o fabricacin) de la materia prima
en productos terminados.
Materias primas o insumos. Intervienen en el
proceso productivo y terminan formando parte
del producto final. Ej. Alimentos, medicinas, etc.
Mano de obra. Salario del personal de
produccin (directa e indirecta).
Materiales indirectos. Participan en el proceso
productivo, pero no forman parte del producto.
Ej. Viruta, desinfectantes, etc.

COSTOS DE PRODUCCIN
Suministros y servicios. Gastos por
concepto de agua, energa elctrica,
asistencia tcnica, repuestos, etc.
Depreciacin. Prdida gradual de
valor de los bienes fsicos como
producto de su uso. Ej. Comederos,
bebederos, balanzas, etc.

COSTOS ADMINISTRATIVOS

Mano de obra
Materiales y tiles de oficina
Depreciacin
Gastos generales (telfono, fax, energa
elctrica, etc.

COSTOS DE
COMERCIALIZACIN
Mano de obra (personal ventas)
Beneficio
Comisiones
Almacenamiento
Promocin y gastos de publicidad
COSTOS FINANCIEROS
Intereses

CLASIFICACIN DE COSTOS

(De acuerdo con su comportamiento)

COSTOS
VARIABLES.
Directamente
relacionados con el volumen de produccin: Ej.
Alimentos, medicinas, etc.
COSTOS FIJOS. Permanecen constantes
dentro de un determinado tiempo, sin importar
si cambia el volumen de produccin.
Su valor por unidad producida disminuye a
medida que se distribuye en un mayor nmero
de unidades producidas. Ej. Alquileres, mano
de obra, depreciacin, etc.

ESTRUCTURA DE COSTOS
COSTOS VARIABLES:
- Materias primas
- Materiales indirectos
- Costos comercializacin variables
COSTOS FIJOS:
- Mano de obra fija
- Costos financieros
- Depreciacin

COSTOS
S/

S/

S/

CV

CV
CF

Volumen

Volumen

CF

Volumen

C0STO TOTAL
COSTO TOTAL
Costos de Produccin
Directos

Costos no
Produccin

Indirectos

Materias
primas

Mano
obra

Materiales
indirectos

Mano
obra

Suminis
Servicios

Deprecia
cin

Alimentos
Medicinas
Vacunas

Sueldo

Desinfect
Viruta
Calefaccin

Sueldo

Agua
Energa
Manteni
Repuesto
s

Corrales
Equipos

Adminis
trativos

Comerci
alizacin

Financie
ros

Sueldo
Mat.
Oficina
Gasto
general

Sueldo
Beneficio
Promoci
n

Intereses

GRANJA DE CERDOS: COSTOS

COSTOS
ADM.

Materias
Primas

Mano de
obra

Materiales
indirectos

COSTO
PRODUCCIN

COSTOS
COMER.

COSTOS
FINANC.

COSTO
TOTAL

FLUJO PARA DETERMINAR COSTO

TOTAL Y PRECIO DE VENTA
Materia
prima

Mano
obra

Materiales
indirectos

Costo
produccin

Costos
Adm.
+ Comerc.
Financ.

Costo
Margen
+
total
utilidad

PRECIO
VENTA

PUNTO DE EQUILIBRIO
Punto, situacin o momento de una empresa,
en que con un cierto volumen de ventas
(ingresos) cubre la totalidad de sus costos.
Momento donde se produce un equilibrio entre
los ingresos y costos totales.
Herramienta de planeacin financiera que
tiene por objeto proyectar el nivel de ventas
que necesita la empresa, para no perder ni
ganar.

PUNTO DE EQUILIBRIO

Determinar niveles de produccin.

Determinar precios de venta.
Ayuda al empresario a tomar decisiones
(canales de comercializacin, mrgenes,
descuentos, etc.).

PUNTO DE EQUILIBRIO

CLCULO PUNTO DE EQUILIBRIO

Funcin de los ingresos (S/, $):
CF

PE (S/)=

CV
V

CF = Costo fijo
CV = Costo variable
V = Volumen de ventas

PUNTO DE EQUILIBRIO EN VALOR

295 000
PE (S/)

= 572 440
395 000
1

815 000

PUNTO EQUILIBRIO EN %

CF
PE(%)

=
VT - CV

100

PUNTO EQUILIBRIO EN %

295 000
PE (%)

100 = 70 %

815 000 395 000

De las ventas totales, el 70 % es empleado para cubrir

los costos fijos y variables y el 30 % restante es la utilidad
de la empresa

PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES

PRODUCIDAS

Funcin cantidad de producto (kg, cab.):

CF

PE =

PVu - CVu

CF = Costo fijo total

PVu = Precio venta unitario
CVu = Costo variable unitario

PUNTO EQUILIBRIO EN FUNCIN A

LAS UNIDADES PRODUCIDAS

CF X UNIDADES PRODUCIDAS
PE (Unid)

=
VENTAS COSTO VARIABLE

PUNTO EQUILIBRIO EN FUNCIN A

LAS UNIDADES PRODUCIDAS

295 000 x 2 250

=

PE (Unid) =

1 580

815 000 x 395 000

Mayor nmero de unidades vendidas, la utilidad se incrementar

PUNTO DE EQUILIBRIO
Y EFICIENCIA
Al incrementar la eficiencia, disminuye el
monto del punto de equilibrio, mientras
que al disminuir la eficiencia aumenta el
importe del punto de equilibrio.