2.2.2.

Ganadera

Ganadera
La ganadera es una actividad econmica, dedicada a la
crianza del conjunto de especies animales para sacar
provecho al animal y sus productos derivados, as como
la propia explotacin del ganado.
La ganadera tiene como objetivo la produccin de
animales para obtener carne y derivados, como la leche,
cuero, lana. La ganadera bovina, porcina, equina,
caprina y ovina son las ms comunes, pero ltimamente
la cra de liebres, cuyes, carpinchos, nutrias y otros
animales alternativos ha comenzado a aumentar.
La ganadera est ntimamente relacionada con la
agricultura, y estas dos actividades humanas dependen
de un tipo especial de medio ambiente, que es el medio
rural o agroecosistema.
Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa

Historia de la Ganadera

La produccin crnica se comenz a desarrollar a finales del siglo XV, como

una produccin precaria, de escasos recursos, comercializacin y de
escaso consumo. Luego fue desarrollndose a gran escala, generando alta
ganancia, y produccin en creces. La ganadera se origin en el neoltico,
quiz al mismo tiempo que la agricultura, cuando el hombre inici la
domesticacin de animales herbvoros como vacas, ovejas, cabras y
abandon la caza y la recoleccin de frutos. Estos animales como el
ganado vacuno sirvieron, adems de proporcionar carne, como animales de
carga de mercancas, tiro del arado, proporcin de pieles y ms tarde de
leche y derivados. El estircol acumulado en los establos, estabulados y
cuadras, servira para abono de los primeros cultivos. Estos mismos
animales ayudaran al desmonte de los bosques y la creacin de pastos. En
las regiones del hemisferio norte, los ganados se trasladaran segn las
estaciones desde las zonas fras a las templadas en invierno, y desde las
calurosas a las ms frescas en verano.
Durante el siglo XIX y XX, con la colonizacin europea de Amrica,
Australia y frica, hubo una explosin ganadera (ganadera intensiva), que
agotaba los recursos naturales.
Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa

Clasificacin de la Ganadera
La industria ganadera clasifica al ganado
de acuerdo al fin de ste:
Ganado pie de cra
Ganado de engorde
Ganado lechero
Ganado de doble propsito
Ganadera extensiva e intensiva
Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa

Forma de Explotacin

Ganadera intensiva [editar]

Es la aplicacin de mltiples tecnologas y las formas de
pensamiento surgidas del capitalismo, que nacen con la
revolucin industrial, a la ganadera. Esta aplicacin ocurri en el
siglo XX y en Espaa a partir de la dcada de 1960. Los principios
de la ganadera intensiva son la de obtener el mximo beneficio, en
el menor tiempo posible, concentrando los medios de produccin y
mecanizando y racionalizando los procesos, para incrementar
constantemente el rendimiento productivo.
El ejemplo de ganadera intensiva es la avicultura, en la que existe
una seleccin artificial de gallinas, bien sea para la produccin de
huevos o carne. Estas aves se cran en enormes naves no siempre
acondicionadas, con los animales hacinados en bateras, en un
ambiente regulado en temperatura, luz y humedad, mecanizado al
mximo, donde por una parte entra el agua y el pienso y por otra
salen huevos y deyecciones (excrementos). La ganadera intensiva
se rige pues por las leyes de la produccin industrial.
Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa

Forma de Explotacin
Ventajas de la ganadera intensiva:
Eficiencia: La ganadera intensiva obtiene la mxima produccin con el
dinero invertido en el menor tiempo posible.
Adaptacin a la demanda del mercado: Se ajusta a la demanda de los
consumidores.
Homogeneidad: Es la obtencin de productos homogneos o de
caractersticas iguales, para satisfacer las necesidades de la distribucin y
comercializacin a gran escala.
Inconvenientes de la ganadera intensiva:
Gran consumo de energa, generalmente de procedencia energa fsil, en
ocasiones hasta 20 kilojulios por kilojulio en el alimento obtenido.
Extremadamente contaminantes, debido a la acumulacin de enormes
masas de deyecciones, que no pueden ser recicladas en los agrosistemas
convencionales y que provocan la contaminacin atmosfrica, la
contaminacin del suelo y de las aguas con metales pesados, frmacos etc.
Efmero: La ganadera intensiva no es perdurable, es decir, "insostenible",
que implica que no puede mantenerse indefinidamente en el tiempo.
Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa

Forma de Explotacin

Ganadera extensiva [editar]

Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales de produccin
animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema
natural modificado por el hombre, es decir, un agroecosistema, y tienen
como objetivo la utilizacin del territorio de una manera perdurable, o sea,
estn sometidos a los ciclos naturales, mantienen siempre una relacin
amplia con la produccin vegetal del agroecosistema de que forman parte y
tienen, como ley no escrita, la necesidad de legar a la generacin siguiente
los elementos del sistema tanto inanimados como animados e incluso los
construidos por el hombre, en un estado igual o superior que los que se
recibieron de la generacin precedente.
Dentro de la ganadera extensiva podramos incluir a la ganadera
sostenible que es la ganadera perdurable en el tiempo y que mantiene un
nivel de produccin sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. La
ganadera sostenible se incluye dentro del concepto de
desarrollo sostenible.
Segn la LEY 17/1999, de 29 de
abril, sobre aprovechamiento de pastos y rastrojeras para la proteccin d
e la ganadera extensiva, de la Comunidad Autnoma de Madrid
, se considera extensiva la explotacin ganadera que para la alimentacin
del ganado utiliza los aprovechamientos a diente de los pastos procedentes
de prados, pastizales, hierbas y rastrojos; propios, ajenos o comunales, de
forma permanente o temporal.
Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa

Forma de Explotacin

Ventajas de la ganadera extensiva:

Requieren un escaso aporte de energa fsil, en ocasiones se requiere 0,1
kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del
consumidor.
Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte
esencial, manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno, como la
biodiversidad.
En climas ridos o semiridos como la mitad de Espaa, contribuyen al
mantenimiento de la cubierta vegetal, es decir, evitar la erosin.
Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo, la reduccin
de biomasa combustible, etc.
Inconvenientes de la ganadera extensiva:
Menor eficiencia.
No pueden ajustarse fcilmente a la demanda de los consumidores.
No pueden proporcionar productos tan homogneos como solicita la
distribucin y el mercado de las grandes superficies comerciales.
Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa

Actividad
http://www.congresosinaloa.gob.mx/ediciones/re
vista16/pdf/24_apuntes_othon.pdf
http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/espanol/r
utinas/ept.asp?t=inte04&s=est&c=5014
http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/espanol/r
utinas/ept.asp?t=agro07&s=est&c=4797
http://www.sagarpa.gob.mx/cgcs/boletines/2005/
enero/enero.htm