Universidad Hispanoamericana de Panam

Licenciatura en Ciencias de la Enfermera.

Asignatura: Biologa
Tema: El yogurt
Profesor: Erick Gonzales
Estudiantes : Jennifer Adames 9-747-334
Vernica Ortiz 2-729-1435

25-5.2016

INTRODUCCIN
El yogurt es un producto lcteo fermentado, levemente
cido, de cultivo semislido que es producido por
homogeneizacin y pasteurizacin. El yogurt, es un producto
efectivo para restaurar y mantener el funcionamiento
normal de nuestro equilibrio intestinal, rico en vitaminas B.
Este producto tiene una gran variedad de sabores, y es
barato. El yogur se ha popularizado en muchos pases al
rededor del mundo. Mucha gente con problemas digestivos
consume yogurt para ayudar al tratamiento de este
desorden. Otros lo consumenpara mantener o conservar su
salud ya que proporciona nutrientes. Adems, el yogurt es
producido a bajo costo lo que es un beneficio para los
consumidores y productores. Por supuesto, los muchos
beneficios del yogurt son, de poca importancia para muchos
consumidores, ya que elloslo consumen por su agradable
sabor

QUE ES EL YOGUR

Es un producto lcteo de
consistencia generalmente cremosa
que se obtiene a partir de la
fermentacin de la leche.

TIPOS DE

YOGUR NATURAL

NATURAL AZUCARADO
ENDULCORADO
CON FRUTAS ,ZUMOS Y OTROS
ALIMENTOS
AROMATIZADO
PASTEURIZADO DESPUES DE
LA FERMENTACION

PROPIEDADES DEL YOGUR

El principal INGREDIENTE que requiere el yogur son
bacterias benignas (Lactobacillus delbrueckii subsp,
bulgaricus y streptococcus thermophilus). Las cuales
se alojaran dentro de la leche bajo temperatura y
condiciones ambientales controladas ,las cuales
variaran dependiendo de la contextura que se le
quiera dar ya sea ,firme ,cremoso ,pasteurizado entre
otros. Sirve de acompaante en algunos cereales bajos
en grasa.

EL YOGUR Y SU ORIGEN E INFORMACIN NUTRICIONAL

El origen del yogur procede
del vocablo del idioma
turco que implica una
mezcla al momento de su
preparacin. Desde el ao
1900 se dio as conocer su
consumo actualmente se
comercializa en diversos
pases del mundo

Es una buena fuente de

calcio, magnesio y fosforo
estos minerales son
esenciales para nuestros
huesos

EL YOGUR Y SUS BENEFICIOS

Regula la micro flora intestinal: Evita la proliferacin de bacterias ,estimula el sistema
inmune.
Reduce el colesterol: dos dosis diarias de ciertos pro biticos reducen el colesterol en la
sangre.
Evita la diarrea: estudios comprueban que las bacterias presentes en el yogur disminuyen
la diarrea en infantes.
Protege el estomago: los lactobacilos presentes en el yogur son capaces de inhabilitar la
colonizacin de la bacteria presente en la gastritis . Sirve como protector de la mucosa
gstrica.
Ayuda a prevenir el cncer: en diversas pruebas de laboratorios los pro biticos han
logrado disminuir el riesgo de sufrir cncer de colon , cncer de mama y cncer de vejiga.
Reduce el riesgo de diabetes
Evita las infecciones vaginales: el consumo de una porcin de yogur diariamente reduce la
incidencia de este tipo de infecciones.
Previene la osteoporosis, y til para las personas que padecen de estreimiento y gastritis.
Previene la desnutricin y anemia .
Tambin utilizado en el cuidado de la piel en la preparacin de mascarillas ,ungentos y
cremas para la piel.

PROCESO DE PREPARACIN DEL YOGUR INDUSTRIAL.

1. Estandarizar la leche:
2. Mezclar ingredientes
3.homogeneizar
4.Pasteurizar
5.Enfriamiento
6.Inoculacion
7. Incubacin
8. Batido
9. Empaque
10. Almacenamiento.

GRACIAS