Idea de negocio

Ideas propuestas:
Detergente natural a base de nuez de lavado
Venta de muebles de melamina
Restaurante de pollo a la brasa
Restaurante cevichera

Variables para la seleccin de la idea de negocio

Demanda
Existencia de recursos
Facilidad de informacin
Competencia del mercado
Prospectiva
Producto estacional

Idea de negocio seleccionada

NOMBRE DE PROYECTO: Restaurante de Pollo a la brasa

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
Elpollo a la brasase ha convertido en un smbolo clave dentro de
lagastronoma peruana, con una alta demanda nacional desde todos los
niveles socioeconmicos.
El pollo es una de las carnes ms consumidas por el comensal peruano,
entonces el pollo a la brasa representa una de las mejores alternativas
con respecto a la calidad y el precio a la hora de elegir.
Adems de que para abrir una pollera no se necesita una inversin
demasiado elevada si consideramos que se trata de un negocio con
ingresos diarios y con posibilidades de constante crecimiento, al nivel de
crecimiento del local y expandirse a nuevos mercados.

ESTUDIO DE MERCADO

Objetivos del estudio de mercado

Conocer la demanda del consumo de pollos a la brasa al

ao.
Conocer la oferta actual de restaurantes y su cantidad
de clientes a atender por ao.
El mercado objetivo
Para seleccionar el mercado objetivo se realizar un
anlisis de las variables geodemogrficas y psicogrficas
significativas, que influyan en la eleccin de la zonas
geogrfica donde se enfocar el estudio. Tras seleccionar
la zona, se considerar el distrito ms significativo para
el estudio

Variables geodemogrficas
Se tomar en cuenta la divisin presentada por
IPSOS. Esta propone seis zonas geogrficas: Lima
Norte, Lima Este, Lima Centro, Lima Sur, Lima
Moderna y Callao

Edad y gnero
Aunque los mayores consumidores de pollo a la
brasa son los adolescentes y los adultos jvenes
(personas entre 16 y 34 aos), la predileccin por
este plato est presente en personas de cualquier
edad. Por lo tanto, no se debe excluir a ningn
grupo de personas por rango de edad en la
segmentacin. Por otra parte, en la preferencia
del pollo a la brasa, tampoco existe una
diferencia marcada por gnero.

Ingresos y gastos en alimentacin fuera del hogar

Existen factores que determinan

que un alto ingreso no significa
necesariamente
una
gran
capacidad de consumo; ya que los
ingresos en las zonas tradicionales
estn ms sujetos a pagos fijos
predeterminados
(deudas,
por
ejemplo,
hipotecarias,
etc.),
generando que el ingreso de las
familias de Lima Moderna y Centro
no sea usado en el consumo de
bienes y servicios; esto explica que
mientras Lima Norte, Sur y Este
destina ms del 12% de sus
ingresos en alimentacin fuera del
hogar, Lima Moderna destina solo
9% .

Variable Psicogrfica
Niveles socioeconmicos
El Restaurantes se enfocar en atender a
las personas que pertenecen a los niveles
socioeconmicos C y D. La alimentacin
representa el 45% del presupuesto de una
familia de NSE C y D en promedio.
conjunto de personas de NSE C y D
representa el 77% de consumidores de
pollo a la brasa en Lima Metropolitana y
Callao
(ver
Grfico).
Esta
alta
participacin no solo se debe a la mayor
poblacin en estos sectores, sino tambin
a que en los ltimos cuatro aos, la
canasta de consumo de estos niveles se
ha incrementado en 26%; sustentada en
gran parte por un aumento de 62% en los
gastos de alimentacin fuera del hogar,
en especial, existe un incremento del
consumo de pollo a la brasa, sndwich,
bebidas y jugos.

SELECCIN DE LA ZONA
GEOGRFICA
Tras realizar un anlisis del consumidor en el aspecto geogrfico,
demogrfico y psicogrfico, se evaluarn una serie de factores en
cada zona geogrfica, para determinar el mercado a enfocar. A
cada factor se le asign un peso relativo de acuerdo a su grado de
importancia.

 Sabiendo que la segmentacin es deseable cuando el mercado es

maduro y sobretodo grande, se ha decidido para fines del estudio
centrarse en el distrito de mayor poblacin de Lima Norte del sector
socio econmico C y D centrndose en las familias pertenecientes
al distrito de San Martn de Porres que cuenta con 700,178
habitantes en el 2015 de los cules 502 727 pertenecen a los
sectores C y D.

Anlisis de la demanda
Estimacin de la demanda

La demanda de nuestro producto se determinar, en una

primera etapa, en base a la poblacin del distrito de San Martn
de Porres que pertenezca al sector econmico C o D (71.8 %),
segn nuestra segmentacin de mercado.

COMERCIALIZACIN

PRODUCTO
En primer lugar se debe tomar en cuenta
que el restaurante de pollos a la brasa
tendr una categora de mezcla de
servicios del tipo hbrido, es decir, la
oferta del restaurante de pollos a la
brasa consiste en brindar productos y
servicios en partes iguales.

 Adems se considerar elaborar con el procedimiento correcto

el pollo a la brasa para garantizar el mejor sabor y su
estandarizacin, creando una poltica de servicios y motivando
al personal para mejorar la atencin al cliente. As como la
implementacin de un local agradable hacia el cliente.

 Para el servicio de atencin se considerar una

atencin de 6 a 10 pm de lunes a viernes y, sbados
y domingos una atencin de 12 pm a 3pm y de 6 a 11
pm.
El nombre bajo el cual se vendern los productos y
bajo el cual se bridar el servicio ser: Fast Chicken.

PLAZA

Proveedores
de materia
prima e
insumos

Restaurante
pollera Fast
Chicken

Consumidor

PROMOCIN Y PUBLICIDAD
Con la finalidad de posicionar los productos mencionados
anteriormente, se ha tomando en cuenta las estrategias de
diferenciacin y necesidades del cliente. A continuacin se
presenta los diferentes medios de promocin y publicidad
que se tendrn en cuenta para el
primer ao del proyecto:
Panel gigante de nen
Volantes por inauguracin de tienda
Promociones por temporadas
Decoracin del local en das festivos
Facebook

PRECIO