Lpidos:

Estructura y Funcin
Blgo. Elmer Lpez

CONCEPTO

Conjunto de molculas orgnicas

compuestas por C, H, O, P y N
Son insolubles en agua y solubles en
solventes orgnicos (cloroformo y
benceno)
Son anfipticos

FUNCIONES
De Reserva: 1gr grasa= 9,4Kcal
Estructural: forma la bicapa lipdica,

recubre rganos, proteccin mecnica de

piel y manos
Biocatalizadora: facilita las reacciones

qumicas (vitaminas, hormonas y

prostaglandinas)
Transportadora: mediante la emulsin
por cidos biliares y proteolpidos.

CLASIFICACIN DE
LPIDOS
Insaponificad
os

Saponificados
Simples

Complejo
s

Esteroide Isoprenoid
s
es

Triglicrido Ceras Fosfoglicrido Esfingolpid

s
s
os

Eicosanoid
es

Lpidos saponificados
(Lpidos
con
Ac.
Graso)
Simples:
a) Triacilglicridos (Triglicridos).- presentan una

molcula de glicerol unido a tres c. Grasos. Son

la principal reserva de energa de los animales y
en los vegetales (ceras)

Acidos Grasos:
Saturados
Insaturados

b).- Ceras: Mezcla de steres de cidos

carboxlicos y alcoholes de cadena larga.
Funciones :
Recubrimiento protector de tallos, hojas y
frutos.
En animales se encuentran en pelo, plumas y
piel.

Complejos.
Fosfoglicridos: Fosfolpidos

Lpidos importantes de la membrana

biolgica

Lpidos de membrana

Lpidos Insaponificados
(sin
c.
Graso
)

Esteroides: presentan un esqueleto de 4

anillos de hidrocarburo. Uno de los ms
importantes es el colesterol
Funciones:

Forma parte de la membranas celulares

Necesario para sntesis de hormonas sexuales
En procesos digestivos
Formacin sales biliares
Precursor formacin vitamina D

METABOLISMO DE
LPIDOS

Los lpidos de la dieta incluyen triacilglicridos,

colesterol, esteres de colesterol y vitaminas

liposolubles(A,D,E y K).
Los mas abundantes en los alimentos comunes
son triacilgliceroles y cidos grasos de cadena
larga.
La digestin de estos nutrientes es favorecida por
la presencia de sales biliares.

La degradacin comienza en el estmago,

catalizada por la lipasa gstrica.

Ataca a los cidos grasos en los carbonos
primarios del glicerol.
Productos son cidos grasos libres; 1,2diacilgliceroles y 2- monoacilgliceroles.
Lipasa pancretica, acta en los triacilgliceroles
produciendo cidos grasos libres y 2monoacilgliceroles

Colesterol esterasa ,cataliza la hidrlisis de

los esteres de colesterol produciendo

colesterol y cidos grasos.

OO
RR CC OO

OO
RR CC OH
OH

COLESTEROLASA
COLESTEROLASA
ESTER
ESTERDE
DECOLESTEROL
COLESTEROL

OH
OH

COLESTEROL
COLESTEROL

AG
AG

CIDOS BILIARES: el ms abundante es el cido

clico, en menor proporcin se encuentra el cido

quenodesoxiclico.
Son excretados en la bilis conjugados con glicina o
taurina. Ej.: -cido glicoclico

-cido tauroclico

Aumentan la funcin de la Lipasa pancretica.

Reducen la Tensin Superficial y con ello

favorecen la formacin de una EMULSIN de las

grasas. Contribuyen a dispersar los lpidos en
pequeas partculas y por lo tanto hay mas superficie
expuesta a la accin de la lipasa.
Favorece la absorcin de Vitaminas Liposolubles.
Accin Colertica: estimulan la produccin de bilis.

CONCEPTO:

Proceso mediante el cul las sustancias resultantes

de la digestin ingresan a la sangre a travs de
membranas permeables (sustancias de bajo PM) o
por medio de transporte selectivo.

La mayor parte de las grasas ingeridas es degradada a 2-

monoacilglicerol, compuesto que ingresa en el enterocito.

Las sales biliares tienen una importante funcin en la absorcin de

productos de la liplisis.

Los compuestos finales generados por la digestin, como

monoacilgliceroles, cidos grasos de cadena larga, lisofosfolpidos,

colesterol y vitaminas liposolubles, son incluidas en las micelas.
La pequea cantidad de glicerol libre y los Ac. Grasos de cadena de

diez carbonos o menos, se difunden pasivamente a travs de las

membranas.
En las clulas intestinales se sintetizan nuevamente los TAG.
Absorcin del Colesterol: se absorbe en el intestino y luego se

incorpora a los QUILOMICRONES como tal o como steres con AG.

DIGESTIN Y ABSORCIN DE LIPIDOS DE LA DIETA

8) Los AG son Oxidados
como combustible o reesterificados para
almacenamiento.

7) Los AG entran
a la clula.

1) Las sales biliares

emulsionan las
Grasas formando
micelas.
2) Lipasas
intestinales
degradan los
Triglicridos
3) Los cidos Grasos y
otros productos de la
digestin son tomados
por la mucosa
intestinal y
convertidos en TAG.

6) La
Lipoprotenlipasa
activada por apo-C
en los capilares
convierten los TAG
en AG y Glicerol.
5) Los
QUILOMICRONES
viajan por el
Sistema Linftico y
el Torrente
sanguneo hacia los
Tejidos.
4) Los TAG son incorporados
con colesterol y
Apolipoprotenas en los
QUILOMICRONES.

Se sintetizan a partir de restos acetatos( acetil- CoA).

Se sintetizan en el citosol ( hasta cidos grasos de 16

carbonos).
En el retculo endoplsmico se produce la elongacin
de cidos grasos ya formados.
Cuando la dieta supera las necesidades calricas, el
exceso de acetil-CoA es derivado hacia la sntesis de
acilos y estos incorporados en triacilgliceroles para
incrementar los depsitos de grasa.
La elongacin de ac. Grasos preexistentes se realiza
en las mitocondrias.

Comprende:
1. Formacin de malonil-CoA.
2. Reacciones catalizadas por el complejo
multienzimtico de la cido graso sintetasa( para
formar cidos grasos de hasta 16 C, palmitato)

Forma parte de las membranas biolgicas y es

precursor de cidos biliares, de las hormonas

esteroides y de la Vitamina D.
Es transportado por lipoportenas desde el hgado
(LDL) o removido desde los tejidos (HDL) hasta su
conversin en cidos biliares.
Su depsito en los vasos sanguneos constituye un
estado patolgico: ateroesclerosis.

El hgado es el primer rgano biosinttico del

colesterol.
El colesterol se sintetiza a partir de la acetil
coenzima A, proporcionando el punto de partida de
alta energa.
El poder reductor para la sntesis del colesterol la
proporciona la Nicotinamida adenina dinucleotido
fosfato reducido( NADPH).
La energa adicional la proporciona el ATP.
En general , la produccin de 1 mol de colesterol
requiere 18 moles de Acetil Co A, 36 moles de ATP
y 16 moles de NADPH.

Contienen triacilgliceroles, colesterol,

fosfolpidos y protenas (apolipoprotenas).

Transporta vitaminas liposolubles como la
vitamina A y E.
Contiene un centro hidrofbico de esteres de
colesterol y triacilgliceroles
La cara externa esta formada por
fosfolpidos, colesterol libre y
apolipoprotenas.

 Prostaglandinas intervienen en el proceso de

reabsorcin sea y en la enfermedad

periodontal.
Fosfoglicridos intervienen en el proceso de
calcificacin.
Previenen la caries dental.
Interfieren en el crecimiento de las bacterias
cardiognicas.

 Vitamina A y D participan en el proceso

de mineralizacin.
Vitamina K interviene en la formacin de
la protena Gla, que estn presente en
dentina, cemento y el hueso.
Protena Gla, relacionada con los
depsitos de calcio en estos tejidos.