Instituto Tecnolgico

de Toluca
Materia:
Administracin de proyectos
Presenta:
Emmanuel Meja Serrano
Gustavo Omar Molina Ortiz

Metepec, Edo. De Mxico, marzo del 2016.

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The fresh lettuce 100% orgnico.

NO ES LO MISMO
ALIMENTARTE
QUE NUTRIRTE.

The fresh lettuce 100% orgnico.

Fases del proyecto

Inicio

(Empresa encargada
ensaladas 100% orgnicas)

la

elaboracin

de

Planificacin (Gastos, contrataciones, trmites legales)

Ejecucin

(Se elaboran
satisfacer demandas)

unidades

necesarias

Control (productos, seguimiento en caso de fallas)

Conclusin (Obtencin de resultados de ventas

satisfactorias)
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The fresh lettuce 100% orgnico.

para

Alcance del proyecto

Se centra en buscar ofrecer productos totalmente

orgnicos a base de ingredientes de excelente

calidad, elaborados con las medidas de higiene
necesarias o, ms en concreto, fomentarle a la
poblacin el mayor consumo de ensaladas orgnicas.
Encontrar

y llamar la atencin del pblico, de

manera que se interese por comer de esta manera,
fomentando su consumo

The fresh lettuce 100% orgnico.

Definicin del proyecto

El

proyecto estar enfocado en establecer un

negocio en el cual se ofrezcan ensaladas orgnicas,
haciendo la diferencia en los productos y los
recipientes que se utilizaran ya que se buscara que
cada una de las cosas que se utilicen para su
preparacin sean productos de calidad y brinden a
los
consumidores
productos
que
no
sean
transgnicos, as como tambin sean productos
frescos y sin conservadores.

The fresh lettuce 100% orgnico.

Objetivo del proyecto

Establecer

un restaurante de ensaladas
orgnicas que sea rentable y nos permita
mantenernos en el mercado ofreciendo
productos totalmente orgnicos a base de
ingredientes
de
excelente
calidad,
elaborados con las medidas de higiene
necesarias.

The fresh lettuce 100% orgnico.

Objetivos especficos
Ingresar

al mercado con un concepto

diferente al manejado por la competencia

Conseguir proveedores que cumplan con

nuestras exigencias y requerimientos en la

obtencin de alimentos orgnicos.
Tener un constante cambio en las tcnicas

mercadolgicas utilizadas, para

atrayendo la atencin del cliente.
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The fresh lettuce 100% orgnico.

seguir

Datos generales del

proyecto
Nombre del Proyecto: The Fresh Lettuce

100% Orgnico.
Sector: Alimenticio.
Tipo de proyecto: Proyecto privado.
El

proyecto generar: Un servicio de

produccin de ensaladas orgnicas.

The fresh lettuce 100% orgnico.

Demanda del mercado

Para cuantificar la demanda se utilizaran dos

fuentes.
Primarias: Son estadsticas oficiales emitidas

por
una
organizacin
internacionalmente;
Secundarias:

reconocida

Indican la tendencia del

consumo de ensaladas a travs de los aos y
cules son los factores macroeconmicos que
influyen en su consumo.

The fresh lettuce 100% orgnico.

Necesidad social
La ensalada deber de tener las siguientes caractersticas en base a las
necesidades sociales observadas:
Completa:Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en

cada comida alimentos de los tres grupos.

Equilibrada:Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre

s.
Inocua:Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque

est exenta de microorganismos patgenos, toxinas y contaminantes y se

consuma
con
moderacin.
Suficiente:Que

cubra

las

necesidades

de

todos

los

nutrimentos.

Variada:Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas,

ajustada a sus recursos econmicos, sin que ello signifique que se deban
sacrificar sus otras caractersticas.
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The fresh lettuce 100% orgnico.

Encuestas

Se realizaran encuestas que arrojen datos

datos
sobre
las
preferencias
consumidor
en
cuanto
al
tipo
ingredientes y otras caractersticas.

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The fresh lettuce 100% orgnico.

del
de


Acostumbras el consumo de ensaladas?

b) No; 32%

a) Si; 68%

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The fresh lettuce 100% orgnico.

Qu tan seguido compraras

ensaladas?

b) 3 Veces a la semana; 45%

d) Nunca; 6% a) Diario; 7%
c) Una vez a la semana; 43%

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The fresh lettuce 100% orgnico.

Localizacin de la planta

Para la ubicacin de la planta se tienen dos

factores importantes como lo son el

espacio de venta y produccin por lo que el
ubicar la planta en un lugar estratgico
ser de gran importancia debido al
producto que est siendo ofertado estar
elaborada con ingredientes de calidad.

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The fresh lettuce 100% orgnico.

Seleccin del equipo

Se debe tomar en cuenta los factores que podran

afectar directamente la eleccin, se toma en

cuenta que habr equipos ms baratos, pero no
podrn garantizar la calidad o el tiempo de vida de
este, por lo cual, se escoger un equipo bueno,
que a un futuro no se necesite estar cambiando
constantemente, para esto, se tuvo en cuenta:

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Integrantes del equipo

Gerente

1 persona
Chef
1 persona
Ayudante de cocina 2 personas
Cajera
1 persona
Limpieza
1 persona

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Organigrama

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SMART
Specific (Vender producto orgnico al cliente)
Measurable (Vender cantidades especficas)
Achievable (tener un producto 100% orgnico)
Realiable (ser empresa socialmente responsable

en el consumo)
Time Around (tiempo y entrega para satisfaccin

del cliente)
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Anlisis financiero

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Costos

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Cronograma

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