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Monosacridos
Son la unidades ms sencillas de los
carbohidratos.
Clasificacin
Grupo funcional
Tipo
Triosa
Gliceraldehdo
Tetrosa
Pentosas
Hexosa
Fructosa
Ejemplo
Eritrosa
Ribosa
Monosacaridos importantes
glucosa
galactosa
ribosa
Disacaridos
lactosa
Maltosa
Polisacaridos
almidon
Este
Este polisacrido
polisacrido est
est formado
formado por
por unidades
unidades de
de glucosa,
glucosa,
por
por tanto
tanto es
es un
un polmero
polmero de
de sta.
sta. Se
Se encuentra
encuentra en
en los
los
cereales
cereales como
como maz,
maz, arroz
arroz yy trigo,
trigo, tambin
tambin se
se
encuentra
encuentra en
en las
las papas.
papas.
Celulosa
Glucogeno
Esla
reserva de carbohidratosen el
reino animal. Se almacena
especialmente en el hgado y en los
msculos. Conforme el organismo lo
va requiriendo, el glucgeno se
convierte a glucosa la cual se oxida
para producir energa.
Maltodextrina
Estaquiosa
rafinosa
verbascosa
Funciones
Los
Los
NOMENCLATURA DE
CARBOHIDRATOS
DIHIDROXIACETONA
Nombre IUPAC: 1,3-dihidroxi-2-propanona
Otros Nombres: DHA
GLICERALDEHIDO
Nombre IUPAC: 2,3-dihidroxipropanal
RIBOSA
Nombre IUPAC: 1,2,3,4-TetraHidroxipentanal
DESOXIRRIBOSA
Nombre IUPAC: 3,4,5-Trihidroxi-pentanal
Otros Nombres: 2-Desoxirribosa
FRUCTOSA
Nombre IUPAC: 1,3,4,5,6Pentahidroxi 2-hexanona
1,3,4,5,6pentahidroxihexan-2-ona
GALACTOSA
Nombre IUPAC: N/D
2,3,4,5, 6pentahidroxihexanal
GLUCOSA
Nombre IUPAC: 2,3,4,5,6-pentahidroxihexanal
6-(hidroximetil) tetrahidro-2H-pirano-2,3,4,5-tetraol
Otros Nombres: Dextrosa
Designaciones D y L: Dextrgiros y
Levgiros
Enantimeros o enantiomorfos
Epmeros
Diastereoismeros
Cuando dos ismeros pticos no son imgenes especulares entre si. tienen
propiedades fsicas diferentes.
ALDOSAS
Casi todos los monosacridos naturales proceden del Dgliceraldehido, todos tienen en comn la orientacin
Dextrgira en el carbono mas alejado del carbonilo, son
D-Azucares. La configuracin L de cada aldosa, existe
pero son poco abundantes en la naturaleza.
Proyecciones de Fisher:
- Formacin de hemiacetales.
- Formacin de Acetales.
- Formacin de anillos.
Estructuras de Haworth.
- Conversin de Proyecciones de Fisher a estructuras
de Haworth
- Corversin de estructuras ciclicas a formulas de
Fisher.
Proyecciones de Fisher
Formacin de Hemiacetales
Formacin de Acetales
Formacin de anillos
Estructuras de Haworth
Oxidacin
de Carbohidratos
Reduccin de Monosacaridos
Esterificacin
Disacridos y polisacaridos
La formacin de acetales y cetales con
un mol de alcohol presentes en un
hemiacetal
o hemiacetal es el
mecanismo principal atraves del cual
los monosacridos se polimerizan a
oligo y polisacridos, adems de
reaccionar estas mismas con molculas
bioqumicas.
Disacridos
Propiedades
Representacin de enlace
glucosidico
Lactosa
Es un disacrido materno, presente exclusivamente en la
leche de los mamferos, la lactosa constituye el 4.5% de la
leche de vaca y el 6.7 de la leche humana- este disacrido
se compone de galactosa y glucosa unidas por un enlace
Beta-1,4 glicosidico.
Lactasa
Representacin de molcula
lactosa
Intolerancia a la lactosa
Sacarosa
Por qu no es azcar
reductora?
Maltosa
Reaccion de maillard
Polisacridos
Propiedades y clasificacin.
Almidn
Glucgeno
Celulosa
Quitina
Grupos sanguneos
Sistema ABO
Metabolismos de los
Carbohidratos
Son los procesos bioquimicos de formacion ,
ruptura y convesion de los carbohidratos en
los organismos vivos.
El metabolismo incluye 2 faces:
Anabolismo
Catabolismo
Obesidad y Raquitismo