UNIVERSIDAD NACIONAL DE

UCAYALI
CARRERA PROFESIONAL DE
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TEMA : EL AGUA

Ing. Carlos E. Molero

Rimarachin

INTRODUCCION
El agua, una molcula simple y extraa, puede
ser considerada como el lquido de la vida. Es la
sustancia ms abundante en la biosfera, dnde
la encontramos en sus tres estados y es adems
el componente mayoritario de los seres vivos.

Es el componente ms abundante en los

organismos vivos. En el hombre, 70 %; hongos,
80 %; hidras, 95 %; dientes y semillas, 10 %.

El agua fue adems el soporte donde

surgi la vida. Molcula con un extrao
comportamiento que la convierte en una
sustancia diferente a la mayora de los
lquidos,
posee
una
manifiesta
reaccionabilidad
y
posee
unas
extraordinarias propiedades fsicas y
qumicas que van a ser responsables de
su importancia biolgica.

CONOCIMIENTO DEL AGUA A TRAVES DE

LA HISTORIA

Antiguos filsofos: El agua un elemento bsico

que representaba a todas las sustancias liquidas.

1781: Henry Cavendish sintetiz agua detonando una

mezcla de hidrgeno y aire.
2 aos despus, Lavoisier propuso que el agua era un
compuesto de oxgeno e hidrgeno.
1804, Gay-Lussac y Alexander von Humboldt demostraron
que el agua = 2 volmenes de hidrgeno +1 de oxgeno.

EL AGUA COMPONENTE ESENCIAL

DE LA VIDA
lquido de la vida
Soporte donde
surgi la vida.
Constituye del 70 al
95% del peso de la
mayor parte de los
seres vivos.

Tiene accin
disolvente porque
permite combinar,
transportar y
descomponer a las
BIOMOLCULAS
(hidrlisis)
Durante
la evolucin:
adaptacin al
ambiente acuoso y
desarrollo de
sistemas que les
permiten aprovechar
las propiedades del
agua.

ESTADOS NATURALES DEL AGUA

A T ordinaria existen 3 estados:
Gas o vapor de agua: niebla, vapor y nubes.

Lquido: roco en la vegetacin, nubes, pantanos,

lagos, ros, mares y ocanos.
Slido: glaciares, casquetes polares, superficies de
agua en invierno, nieve, granizo y escarcha, y en las
nubes formadas por cristales de hielo.
Recurso limitado
que debe
recogerse y
distribuirse cada
vez ms
cuidadosamente.

FUENTES DEL
AGUA

El agua
pura casi no
existe

Condensacin y
precipitacin:
absorbe de la
atmsfera
cantidades
variables de H2O y
otros gases.

Agua marina: grandes

cantidades de cloruro de
sodio o sal, muchos otros
compuestos disueltos, debido
a que los ocanos reciben las
impurezas procedentes de
ros y arroyos

Circulacin por
encima y a travs
de la corteza

Agua superficial
y subterrnea:
sulfatos, cloruros,
bicarbonatos de
sodio y potasio, y
xidos de calcio y
magnesio.

terrestre:
reacciona
con los
minerales
del suelo y
de las rocas.

ESTADOS FSICOS DEL AGUA

Solidificacin: de lquido a slido

Evaporacin:

Fusin:

Volatilizacin: de slido a gaseoso

de slido a lquido

Condensacin: de gaseoso a lquido

Sublimacin:

de lquido a gaseoso

de gaseoso a slido

ESTADOS FSICOS DEL AGUA

Sublimacin
regresiva

Sublimacin
progresiva

Cambio de
temperatura
cambios fsicos
Cambios de fase:
Temperaturas y presiones
definidas

Se denomina
fase de una
sustancia a su
estado, (slido,
lquido o
gaseoso)

progresiva

PROPIEDADES FSICAS

Estados fsicos del agua

Color, olor y sabor: el agua pura es incolora, inodora e
inspida
Capacidad calorfica
Calor de vaporizacin
Calor de fusin
Punto de fusin: 0C.
Punto de ebullicin: 100C.
Densidad: 1 g/cc a 4C y de 0,91 g/cc a 0C.
Tensin superficial
Fuerzas de cohesin y de adhesin
Capilaridad

Propiedades de agua
1. Capacidad calrica o Calor especfico:
Es el nmero de caloras necesarias para elevar la
temperatura de 1 gr. de agua en 1 C. Para el caso
del agua es 1 calora.

2.- Calor latente de evaporacin:

Es el nmero de caloras necesarias para convertir 1
gr. de materia del estado lquido al estado gaseoso.
Para el agua, es aproximadamente 540 caloras.

La evaporacin es muy importante en diversos

procesos, ejm:
- Cuando tenemos fiebre se recomienda ponernos
paitos de agua fra, para que por cada ml de
agua que se evapore lleve consigo 540 cal y as
nuestro cuerpo pierda calor y se enfre.
-

Igualmente sucede con los perros cuando corren

sacan la lengua, porque como su lengua esta
hmeda, el calor de su cuerpo va a permitir que
esta humedad se evapore perdiendo consigo
calor y enfriarse.

3.- Calor latente de fusin:

Es el nmero de caloras requeridas para convertir 1
gr. de
materia slida en lquida a la misma
temperatura. Para el agua, es aproximadamente
80 caloras.

4.- Punto de congelacin:

Es 0C a 1 atmsfera de presin.

5.- Punto de ebullicin

Es de 100C a 1 atmsfera de presin.

6.- Densidad:
En ausencia de sales disueltas es igual a 1 a la
temperatura de 4C y de 0,91 g/cc a 0C.

7.- Tensin superficial:

Fenmeno por el cual la superficie de un lquido tiende a
comportarse como si fuera una delgada pelcula elstica.
Se da entre las fuerzas intermoleculares de los lquidos,
que entran en contacto con las superficies slidas.

Puentes de hidrgeno

Para el agua es de 72.8 dinas/cm. Esta tensin

superficial es suficiente para sostener una aguja
colocada horizontal sobre el agua, y tambin explica
porque muchos insectos pueden caminar sobre el agua.

8.- Disolvente universal:

La mayora de sustancias son disueltas por el
agua, razn por la cual se le conoce como
disolvente universal.

El agua se puede encontrar en la materia viva bajo tres formas:

Agua circulante
Agua de imbibicin
Agua metablica o combinada

9.- Fuerzas de Cohesin y Adhesin:

FUERZAS DE
COHESIN
Es la fuerza de
atraccin entre
partculas
adyacentes dentro
de un mismo
cuerpo.

FUERZAS DE
ADHESIN
Interaccin entre
partculas de
distintos cuerpos.

10.- Capilaridad:
La capilaridad es una propiedad de los lquidos que depende de
su tensin
superficial (la
cual,
a
su
vez,
depende
de
la cohesin o fuerza intermolecular del lquido), que le confiere la
capacidad de subir o bajar por un tubo capilar.
Para entenderlo, veamos un experimento clsico:

En un recipiente se vierte agua (coloreada de

un cierto tinte para ver con mayor claridad el
efecto que se produce).
Se introduce en el recipiente un tuvo de cristal
alargado y estrecho. Inmediatamente parte de
agua del recipiente ascender por el tubo hasta
alcanzar una altura determinada, esta altura
ser tal que el peso del lquido que quede
dentro del tubo sea igual a la tensin superficial
de dicho lquido.

Entre ms delgado el
capilar, ms sube la
columna de lquido.

Si cogemos un tubo con un mayor dimetro el agua que

ascender por l llegar a menor altura pero el peso del
lquido que queda dentro del tubo tambin es igual a
la tensin superficial de dicho lquido.
Si se tuviese un tubo tan fino
como el de un cabello, la cantidad
de lquido ascendera mucho ms
en altura pero el peso del lquido
que queda dentro del tubo
tambin es igual a la tensin
superficial de dicho lquido.

Entre ms delgado el capilar, ms

sube la columna de lquido.

Cuando un lquido sube por un

tubo capilar, es debido a que
la fuerza
intermolecular (o
cohesin intermolecular) entre
sus molculas es menor a
la adhesin del lquido con el
material del tubo (es decir, es un
lquido que moja).
La atraccin adhesiva hacia el vidrio
es
mayor
que
la
adhesin
intermolecular del agua.

En palabras ms sencillas, cuando se introduce un capilar en

un recipiente con agua, sta asciende por el capilar como si
trepase agarrndose por las paredes, hasta alcanzar un nivel
superior al del recipiente.

El lquido sube hasta que la tensin superficial es equilibrada por

el peso del lquido que llena el tubo. ste es el caso del agua, y
sta propiedad es la que regula parcialmente su ascenso dentro
de las plantas, sin gastar energa para vencer la gravedad.

Sin
embargo,
cuando
la
cohesin entre las molculas
de un lquido es ms potente
que la adhesin a las paredes
del capilar (como el caso
del mercurio),
la
tensin
superficial hace que el lquido
llegue a un nivel inferior, y su
superficie es convexa.

Efectos de capilaridad.

la
capilaridad
explica
porque la sabia bruta
asciende a lo largo de las
plantas (por medio del
xilema) en contra de la
fuerza de gravedad.
Gracias al puente de
hidrogeno del agua, este
le permite que se adhiera
a
diversas
sustancias
como el vidrio.

PROPIEDADES QUMICAS

ESTRUCTURA MOLECULAR: ELEMENTOS

Y ENLACES

ESTRUCTURA DEL AGUA

El agua est compuesto de dos
tomos de hidrgeno y uno de
oxgeno unidos por enlaces
covalentes.

La disposicin
tetradrica de los
orbitales sp3 del
oxgeno determina un
ngulo entre los
enlaces H-O-H de
104'5.

POLARIDAD DEL AGUA

La polaridad se refiere a
los polos elctricos en
una molcula, cualquiera
que sta sea.
Por ello consideramos
que la molcula
tiene dos polos
(dipolo):
Negativo hacia el
Oxigeno

Carga total neutra.

Distribucin asimtrica de sus electrones:

molcula polar.
Alrededor del oxgeno se concentra una densidad
de carga los ncleos de H quedan desnudos: densidad de
carga +.
Por eso en la prctica la molcula de agua se
comporta como un dipolo.

EL PUENTE DE HIDRGENO
Unin electrosttica compleja entre
carga - del oxgeno de una molcula de
agua y la carga parcial + de un tomo de
hidrgeno de otra molcula de agua
adyacente.
Responsable de la
elevada cohesin
interna del agua
lquida, que le da
sus
propiedades
fsicas.

PUENTE DE
HIDRGENO
es

Atraccin dipolodipolo
brin
da

Esta caracterstica es
la que hace al agua
un lquido muy
especial.

ELEVADA
COHESIN
MOLECULAR
INTERNA
Y
define

Debido a la ordenacin tetradrica

alrededor del tomo de oxgeno, cada
molcula de agua puede unirse con 4
molculas vecinas, gracias a los P-H.

Puentes de hidrgeno

PROPIEDADES DISOLVENTES
DEL AGUA

DISOLVENCI
A

implic
a

Oponerse a la
atraccin
electrosttica entre
iones positivos y
negativos del soluto
al que disuelve

La solvatacin es el proceso de
asociacin
de molculas de
un disolvente con molculas o iones
de un soluto.
Al disolverse los iones en un soluto,
se dispersan y son rodeados por
molculas de solvente.

SOLVATACI
N

El agua hidrata los

iones de las sales
cristalinas

La hidratacin consiste en la adicin

de una o ms molculas de agua a un
determinado compuesto.

HIDRATACIN
H2O

CONSTANTE DIELCTRICA
El agua, es un solvente polar, esto se debe a
la
presencia
de
un
tomo
muy
electronegativo, el Oxgeno, y dos muy poco
electronegativos, los Hidrgenos en la
molcula. La consecuencia de lo anterior, es
que molculas o partculas cargadas
elctricamente son fcilmente disociadas en
presencia de agua. La ionizacin sucede por
que las fuerzas coulmbicas entre las
cargas opuestas son dbiles y, por tanto, se
rompen fcilmente.

e
e
F
1

Dr

2
2

REACCIONES CON OTRAS ESPECIES

QUMICAS

Con xidos: Los xidos de los metales activos se

combinan con gran facilidad.
Con los metales: Algunos descomponen el agua
en fro y otros lo hacen a temperatura elevada.
Con los no metales: sobretodo con los
halgenos.
H2O + xido cido cido Oxcido
H2O + xido bsico Hidrxido
H2O + Sal Hidratos

PROPIEDADES QUIMICAS DEL AGUA

Reacciona con los xidos cidos:

Reacciona con los xidos bsicos:

DISOCIACIN DEL AGUA

El agua pura tiene la capacidad de
disociarse en iones, puede actuar como
cido y como base, su ionizacin se
podra
representar
como
una
transferencia intermolecular de protones
que forman un in hidronio (H3O+) y un
in hidroxilo (OH-):

H2O + H2O
H3O+ + OH+

PRODUCTO INICO DEL

AGUA:

Las dimensiones de
litro2. Como indica
producto inico Kw
igual al producto de
molares de H+ y OH- .

Kw
su
es
la

son moles2 por

nombre es el
numricamente
concentraciones

A 25C, Kw

-7 2
-14
2
(10
)
o
bien
10
(mol/L)
. A
=
temperaturas menores de 25 C es un poco
menor que 10-14, y a temperaturas superiores a 25C
es un poco mayor que 10-14.
> 1,0 x 10-14
> 25C
Vara

< 25C

< 1,0 x 10-14

Kw = (10 -7) (10 -7) = 10 -14

Base para la escala de

pH= -log[H+]
En 1909 Srensen introdujo el trmino pH,
quien lo defini como el logaritmo
negativo de la concentracin de in
Hidrgeno.
Por ejemplo, para el agua pura a 25C
pH = -log [H+]
pH = - log 10-7
pH = - (-7)
pH = 7

Si [H+] > 10-7, el pH < 7 y la solucin es cida.

Si [H+] = 10-7, el pH es = 7 y la solucin es neutra
Si [H+] < 10-7, el pH > 7 y la solucin es bsica.

El pOH = -log [OH-]

La escala de pH comienza en 0 y termina en 14; la escala
de pOH es inversa, cuando pH =0, pOH =14
cuando pH=14, pOH=0, y cuando pH = 7, pOH =7.

Relacin entre pH, pOH y pKw:

Kw = [H][OH], se aplica logaritmo:
log (Kw) = log ([H][OH]) = log [H] + log [OH]
se multiplica por -1 y se obtiene:
-log (Kw) = - (log [H]) + (- log[OH])
si pKw = -log Kw, entonces:
pKw = pH + pOH
Dado que pKw= -log (1x10-14), entonces:
pH + pOH = 14

PH EN EL CUERPO HUMANO

SISTEMA TAMPN O BUFFER

Es el conjunto de sustancias que afectan la
concentracin de los iones hidrogeno (o
hidronio) en el agua, y permiten regular el pH.

Este sistema tiende a impedir las variaciones del

pH cuando se aaden pequeas cantidades de
iones H+ o OH-.
Los buffer consisten en sales hidrolticamente
activas que se disuelven en el agua. Los iones de
estas sales se combinan con cidos y lcalis.

SALES HIDRIOLTICAMENTE ACTIVAS

Estas sales
hidrolticamente
activas son los
productos que
resultan.

De la reaccin entre los cidos

dbiles y los lcalis fuertes como el
carbonato
de calcio ( CaCO3).

Entre cidos fuertes y lcalis

dbiles como el cloruro de amonio
(NH4Cl)

Cuando una sustancia se disuelve en el agua y

puede liberar iones hidrgeno (H+) se
describe como un cido.
Una sustancia que libera iones hidrxido(OH-)
al disolverse en el agua es una base:

Segn la definicin de Bronsted:

Un cido dona un protn
Una base acepta un protn.
Una extensin de esta definicin:
El concepto par conjugado cido base
Un cido y su base conjugada
Una base y su cido conjugado

FUNCIN

FUNCIONAMIENTO
En el caso de un buffer o tampn acido. Si a la solucin
tampn se le agrega NaOH (base fuerte), los iones
hidroxilos que este proporciona son neutralizados por el
cido.
Si a la solucin tampn (bsico), se le agrega un acido
fuerte HCl, la base conjugada del amortiguador neutraliza
los iones hidrnimos aadidos.