ASISTENCIA DE

PROCESOS DE
PRODUCCION
POR: Sebastin bejarano, Andrs
Daz, Bryan Figueroa, jose
Vsquez

Denominacin
O Habla de los

objetivos
propuestos para
desarrollar la
actividad de
procesamiento
adecuado de
frutas y hortalizas
de acuerdo a
tcnicas y
procedimientos
establecidos.

Conocimientos de
proceso
O Plantea

los
conceptos
tcnicos y
prcticos que
fundamentan el
proceso en su
etapa practica
teniendo en
cuenta el uso
correcto de
planta, equipos,
procedimientos
y monitoreo
entre otros.

Conocimientos del
saber
O Define el marco

conceptual que
agrupa normas,
principios,
manuales,
mediciones,
legislacin
alimentaria, fichas
y normas tcnicas
inherentes al
proceso.

Criterios de evaluacin
O Contempla los

momentos de control
que se deben aplicar
en las diferentes
etapas del proceso,
evaluando tambin
las competencias a
cumplir por parte del
personal que
intervienen en le
proceso.