ASISTENCIA DE

PROCESOS DE
PRODUCCION
POR: Sebastin Bejarano, Andrs
Daz, Bryan Figueroa, Jose
Vsquez

Denominacin
O Las competencias

que adquiere el
aprendiz mediante
procesos y tcnicas y
que le permitirn
desarrollar la
actividad de
procesamiento
adecuado de frutas y
hortalizas de acuerdo
a polticas y
normatividad vigente.

Algunas de ellas

embalaje

despulpado

Verificacin de
materia prima

Conocimientos de
procesoPlantea los
O

conceptos tcnicos
y prcticos que
fundamentan el
proceso en su
etapa practica
teniendo en cuenta
el uso correcto de
planta, equipos,
procedimientos y
monitoreo entre
otros.

Como cuales?

Preparacin de instalaciones
Alistamiento de
maquinaria

Adecuacin de materias primas

Conocimientos del
saber
O Define el marco

conceptual que
agrupa normas
tcnicas,
principios,
legislacin
alimentaria y
dems aspectos
inherentes al
proceso.

Ejemplos

Normas de higiene
personal

Tratamientos trmicos

Salud ocupacional

Criterios de evaluacin
O Contempla los

momentos de
control que se
deben aplicar en
las diferentes
etapas del proceso,
evaluando tambin
las competencias a
cumplir por parte
del personal que
intervienen en el
proceso.

Tales como

Verificacin de
higiene

Seleccin de materias primas

segn calidad

Operacin de equipos acorde a

normas