QUE SON VITAMINAS?

Las vitaminas son substancias qumicas no

sintetizables por el organismo, presentes en
pequeas cantidades en los alimentos y son
indispensables para la vida, la salud, la actividad
fsica y cotidiana

Las vitaminas se dividen en dos

grandes grupos:
Vitaminas Liposolubles:
en este grupo entran las vitaminas A, D, E y K. Las
mismas son solubles en los cuerpos grasos, son poco
alterables, y el organismo puede almacenarlas fcilmente.
Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva,
su carencia estara basada en malos hbitos alimentarios.

Vitaminas Liposolubles:
Vitamina

Funcin (interviene en)

Fuente

Intervienen en el crecimiento,
Hidratacin de piel, mucosas
uas, dientes y huesos.
Ayuda a la buena visin.
Es un antioxidante natural.

Regula el metabolismo del calcio y Hgado, Yema de huevo,

tambin en el metabolismo del fsforo. Lcteos, Germen de trigo,
Luz solar

Antioxidante natural.
Estabilizacin
de
las
celulares.
Protege los cidos grasos.

Coagulacin sangunea.

Hgado, Yema de huevo,

pelo, Lcteos,
Zanahorias,
Espinacas,
Broccoli,
Lechuga,
Radiccio,
Albaricoques,
Damasco,
Durazno, Melones, Mamn

Aceites vegetales, Yema

membranas de huevo, Hgado, Panes
integrales,
Legumbres
verdes, Cacahuate, Coco,
Vegetales de hojas verdes
Harinas
de
pescado,
Hgado de cerdo, Coles,
Espinaca

Vitaminas Hidrosolubles:
Las hidrosolubles se disuelven en agua. Esta caracterstica
hace que el consumo diario sea ms estricto, ya que el lavado y
la coccin de los alimentos produce la prdida de las vitaminas,
siendo inferior la cantidad consumida de lo que popularmente
se cree.
ENTRE ELLAS ENCONTRAMOS :
Vitamina C, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B3, Vitamina
B5, Vitamina B6
Vitamina B8, Vitamina B9 Y Vitamina B12

 Vitamina B1 (Tiamina. Antiberibrica): se encuentran en

Cereales, Carnes, Frutas, Vegetales de hojas verdes y Vsceras
como el hgado, el corazn y los riones
Vitamina B2 (Riboflavina): se encuentran en la Leche, Carnes,
Verduras, Coco, Pan, Quesos, Cereales, Hgado y Lentejas.
Vitamina B3 (Niacina. cido Nicotnico. Vitamina PP.
Antipelagrosa): se encuentran en Harinas y Pan de Trigo, en la
Levadura de Cerveza, en Hgado de Ternera, Arroz Integral,
Almendras y Salvado de Trigo.
Vitamina B5 (cido pantotnico. Vitamina W): se encuentran
en Levadura de Cerveza, Verduras de hoja verde, Yema de
huevo, Vsceras, Cereales, Man, Carnes y Frutas.

 Vitamina B6 (Piridoxina): se encuentran en Carne de Pollo,

Espinacas, Cereales, Garbanzos, Pltanos, Sardinas, Lentejas, Atn, Pan
e Hgado.
Vitamina B8 (Biotina. Vitamina H): se encuentran en Yema de
Huevo, Riones, Levadura de Cerveza, Leguminosas, Coliflor, Leche y
Frutas.
Vitamina B9 (cido Flico): se encuentran en Vegetales Verdes,
Hgado, Nueces, Naranjas, Cereales, Yema de Huevos, Legumbres y
Championes.
Vitamina B12 (Cobalamina): se encuentran en Pescado, Riones,
Huevos, Queso, Leche y Carnes.
Vitamina C (cido Ascrbico. Antiescorbtica): se encuentran en
Ctricos, Frutas, Leche de vaca, Hortalizas, Carnes, Verduras y Cereales.

Carencia de vitaminas
La carencia de vitaminas suele ocasionar
problemas
de
decaimiento,
anemias,
depresiones, estados de nimo cambiantes,
anorexia, amenorreas, problemas en el
sistema digestivo, etc.

Exceso de vitaminas
Las vitaminas hidrosolubles no se acumulan en el
organismo y se eliminan rpidamente por la orina, por lo
que no se suelen conocer problemas graves debido al
exceso de estas vitaminas. No obstante, se han
registrado casos de lesiones renales debido al exceso
vitamnico y la consecuente sobreexigencia de los riones
para eliminar esta abundancia.

La importancia de las vitaminas

En la salud humana se pone de manifiesto ante la
gran cantidad de afecciones que caracterizan a
las personas que no consumen la suficiente
proporcin de estos productos en su alimentacin
cotidiana. Lejos de resultar una enfermedad que
slo compromete a los desnutridos, el dficit de
las vitaminas puede verse en la poblacin
general.

Donde encontrar las vitaminas:

Algunos de los alimentos con mayor cantidad de
vitaminas son los vegetales, las frutas y los
cereales.
Algunos alimentos de origen animal como los
huevos y las carnes contienen vitamina B, A y D.