FACULTAD Y ESCUELA PROFESIONAL:

Ingeniera Ing. Industrial

TTULO DEL TRABAJO:
Proyecto de produccin de bebida energizante de Aguaymanto
NOMBRE DE LOS AUTORES:
Alva Lpez Gerhard
lvares Lujan Jeiner
Reyes Polo Juan
Rodrguez Namoc Carlos
NOMBRE DE LA ASIGNATURA:
Gestin Tctica de Operaciones
NOMBRE DEL DOCENTE DE CURSO:
Ing. Percy Cabrera Mendocilla
CICLO DE ESTUDIOS:
VII
FECHA DE PRESENTACIN:
13/08/2016

INTRODUCCIN
En el presente estudio tiene como objetivo la administracin
tctica de produccin y comercializacin de mermelada a base
de dos principales ingredientes naturales Aguaymanto y
Stevia. Para realizar este anlisis se ha tenido en cuenta una
serie factores tanto internos como externos los cuales son
determinantes para ejecutar o no este proyecto.
La investigacin est orientada bsicamente hacia el estudio y
aplicacin de la metodologa aprendida durante clase, para
determinar el adecuado uso de nuestros recursos, desarrollar
estrategias as como tambin cuan rentable resultara al
incursionar en este mercado de las bebidas energticas a nivel
nacional con precios accesibles al consumidor y haciendo
frente ante la competencia existente.
Finalmente, lo que se busca con este estudio es aplicar la
teora impartida en clase y tambin desarrollar nuestras
habilidades para elaborar proyectos que a futuro se pueden
materializar y convertir en una gran oportunidad de
emprendimiento.

ANLISIS DE LA SITUACIN

Descripcin de la empresa
NOMBRE : FRUPER SAC.
RUC: 20463145585.
DIRECCIN: La planta productora estar ubicada en el Parque Industrial
Mz D Lote 11 La Esperanza - Trujillo- La Libertad.
RUBRO : Alimenticio.
SECTOR: Secundario (Industrial)
Posicin Actual: Pequea empresa.

Investigacin y anlisis de la situacin

Anlisis del Ambiente Externo

Factores Polticos
El entorno poltico es estable, lo que no constituye un riesgo
para la implementacin del proyecto. El gobierno
actualmente est realizando una serie de medidas
econmicas, en las cuales se pone ms nfasis en la
economa de mercado, por lo cual se tiene una estabilidad
con crecimiento econmico lo que favorece la posibilidad de
ingresar a nuevos mercados con la produccin actual.
Factores Econmicos
En cuanto a la provincia de Trujillo y en general la regin La
Libertad creci 3.8 % en el primer trimestre del 2016, un
punto porcentual ms que el calculado para el pas, y ha
incrementado sus niveles de empleo gracias al auge
agroexportador potenciado por el proyecto Chavimochic.
Entorno Socio Cultural
Aceptacin por todos los grupos socioculturales.
En la sociedad trujillana el consumo de bebidas energticas
se est volviendo frecuente es parte de nuestra cultura la
cual influye sobre el comportamiento de compra.

Factores Ecolgicos
La ciudad de Trujillo se caracteriza por su clima rido y
semiclido, con una temperatura media mxima de 23, 7 C y
una mnima de 17, 8 C, con ausencia de fuertes lluvias
durante todo el ao. Por lo tanto el clima de la ciudad de
Trujillo no perjudicar en la produccin de la empresa
FRUTPER S.A.C.

Factores Legales
La ley N 28015 Ley de Promocin y Formalizacin de la
micro y pequea empresa en la cual el Estado promueve un
entorno favorable para la creacin, formalizacin, desarrollo y
competitividad de las MYPE y el apoyo a los nuevos
emprendedores.

Anlisis del Ambiente Interno

Anlisis de las Tendencias del Mercado

Supervivencia: Alcanzar un Market Share de un 20 % del mercado local.
Rentabilidad: Lograr una mayor rentabilidad en el precio, aumentando la demanda del producto con el
precio de Introduccin en relacin a la competencia.
Liderazgo en Costos: Precio de lanzamiento por debajo del promedio del existe en el mercado, luego
de tres meses de introduccin su precio se fijar en un nivel medio en relacin al mercado.
Evolucin de la competencia
Principales competidores
RED BULL
(Directo)

VOLT

Distribuida
por
la
compaa AJER PERU.

Distribuida
compaa
GmbH.

Maltin Power
(Indirecto)

por
Red

la
Bull

Objetivos

General
La administracin tctica de produccin y
comercializacin de energizante a base de dos
principales ingredientes naturales Aguaymanto y Stevia
y al finalizar el ao contar una cartera de clientes superior
a la competencia.
Especficos
Aumentar la produccin de acuerdo al incremento de las
ventas.
Al finalizar el ao incrementar las ventas
progresivamente duplicndolas mes a mes, despus de
iniciar las operaciones.
Mejorar los estndares de calidad optimizando recursos:
minimizando costos.
Aplicar diferentes mtodos en las diversas reas para
asegurar la calidad.
Captar nuevos clientes brindando un producto con un
valor agregado diferenciado de la competencia.

Filosofa de la oportunidad

Visin
Ser lder en el mercado regional de bebidas energizantes en los prximos 5 aos.
Misin
Operar con excelencia para ser la opcin preferida de nuestros clientes y
consumidores generando valor a cada una de las partes involucradas en
nuestro negocio.
Valores
Responsabilidad
Puntualidad
Trabajo en equipo
Compromiso
Confiabilidad

Estrategia de Introduccin de Mercado

Valor:
Aromas, sabores, composicin nutricional, producto de calidad, envase no muy
sofisticado, vende el concepto de Energa Natural.
Precio:
Precio Inicial definido por penetracin, se busca alto volumen de venta, finalmente
el producto se sita en un precio intermedio de los productos ofrecidos en el
mercado.
Ajuste:
Se cuenta con amplio margen de ganancia para estrategias de Ajuste de precio,
promociones, descuentos en ventas por volumen.

Proyeccin de la Oportunidad

Marca
AGUAYMANTO
Slogan
Bebida de los Andes
Anlisis Legal
Constitucin de la empresa (NOTARIA).
Partida electrnica (SUNARP)
RUC (SUNAT)
Certificado de defensa civil (MPT)
Licencia de funcionamiento del establecimiento
(MPT)
Registro Sanitario (SENASA)
Producto
Bebida energizante de Aguaymanto

Logo

DESCRIPCIN DEL AGUAYMANTO.

El Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) es una fruta extica, no tradicional, alternativa, de sabor
agridulce, que hoy siembran muchos de nuestros campesinos en la sierra del Per, en Cusco,
Hunuco, Huancavelica y sobre todo en Cajamarca, y que momentneamente este ltimo
departamento ocupa el primer lugar en la produccin de esta fruta.
PRODUCCION: El Aguaymanto por ser una fruta que crece en forma silvestre en las zonas
andinas del Per, su produccin es durante los 12 meses del ao, cosechndose cada 15 das.

Tamao: El arbusto puede alcanzar una altura de entre 60 y 90 cm.El fruto mide de 1,5 2 cm
de dimetro.
La planta crece a 1 metro de altura y en buenas condiciones climticas rinde
aproximadamente 30 kg. Por ao.
Color: Las ramas son de color violceo, flores amarillas con corolas de color morado marrn,
y sus frutos son naranja-amarillo protegido por un cliz de textura papircea
Sabor: Es peculiar agridulce de buen gusto.
Cmo se conserva? El Aguaymanto se caracteriza porque sus frutos estn encerrados
dentro de un cliz o capacho.
El tiempo de vida del Aguaymanto con capacho es de un mes mientras que sin capacho es de
4 a 5das aproximadamente. En estado de refrigeracin el Aguaymanto sin capacho puede
llegar a durar hasta un mes y medio en condiciones optimas de calidad.
PROPIEDADES:
Alimento energtico natural ideal para nios, deportistas y estudiantes, por su alto contenido
de provitamina A y vitamina C, posee tambin algunas del complejo de vitamina B.
El Aguaymanto acta como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la
aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de las heridas y combate algunas alergias como
el asma.
Tiene propiedades diurticas, sedativas y reumticas.

Anlisis Tcnico

Introduciremos el concepto Energa Natural creando para el producto una

diferenciacin frente a la competencia
COMPONENTES

CONTENIDOS DE 100 GR.

DE AGUAYMANTO

VALORES DIARIOS
( BASADOS EN UNA DIETA
DE 2000 CALORAS )

Humedad

78.90 %

Carbohidratos
Ceniza

16 g
1.01 g

300 g

Fibra
Grasa total
Protena

4.90 g
0.16 g
0.05 g

25 g
66 g

cido ascrbico
Calcio
Caroteno
Fsforo
Hierro
Niacina
Riboflavina

43 mg
8 mg
1.61 mg
55.30 mg
1.23 mg
1.73 mg
0.03 mg

60 mg
162 mg
5000 iu
125 mg
18 mg
20 mg
1.7 mg

PRECIO
Precio tentativo: S/. 3.00 frasco x 300 ml.
PLAZA
Inicialmente ser distribuida y comercializada en la provincia de Trujillo, en bodegas y/o
supermercados de los diferentes distritos.
Caractersticas y especificaciones del producto.
Sabor: Natural a Aguaymanto, agridulce.
Presentacin: 300ml.
Envase: Botella de plstico, con tapa tipo rosca.
Color: Tonalidad del Aguaymanto, tonalidad anaranjada suave.
Conservacin: Una vez abierto mantenerse refrigerado.
Precio de lanzamiento: S/. 3 soles.
Usos del Producto:
La bebida energtica natural a base de Aguaymanto, puede ser consumida en los
momentos donde el cuerpo necesite un descanso o una recarga de energa para continuar
con las actividades cotidianas, a ingerir una botella de esta bebida el cuerpo sentir la dosis
necesaria de vitaminas que lo ayudaran a reponerse y a recargarse de energa para
continuar el da a da.

Proceso

Proveedores

Se ha evaluado que los insumos sern adquiridos en

los principales mercado mayoristas en la ciudad de
Trujillo y sus alrededores, tambin consideraremos a
los pequeos agricultores, esto con la finalidad de
minimizar costos.
ASOCIACION AGROCONTUMAZA:
PRODUCTO:AGUAYMANTO.
STEVIA CORP:
PRODUCTO:STEVIA

Maquinaria/Tecnologa
Banda Seleccionadora.
Balanza.
Lavadora de Frutas.
Pulpeadora.
Dosificador de liquidos.
Enfriador.
Mesa de trabajo.
Phmetro.
Refractmetro.
Utensilios.

Organigrama Gerencial

LOCALIZACIN DE PLANTA

Mtodo de los Factores Ponderados:

Este modelo permite una fcil identificacin de los costos difciles de evaluar que estn
relacionados con la localizacin de instalaciones.
Los pasos a seguir son:
Mtodo del Centro de Gravedad:
El mtodo del centro de gravedad es una tcnica cuantitativa de Localizacin de
instalaciones tipo almacn (centros de distribucin), en el centro de movimientos de un
rea geogrfica, que tiene en cuenta el peso a transportar, o frecuencia de los envos, y la
distancia. Identifica un par de coordenadas, que establecen una localizacin concreta de
modo que se optimicen las rutas, para que las distancias a recorrer con grandes cargas
sean mnimas.

Distribucin de Planta:

METODO GUERCHT

Distribucin de Planta:

PRONOSTICO DE LA DEMANDA POTENCIAL

El realizar el pronstico de la demanda nos permitir elaborar nuestra proyeccin o

presupuesto de ventas (demanda en unidades fsicas multiplicado por el precio del
producto) y, a partir de sta, poder elaborar las dems proyecciones o presupuestos
Pronostico por periodos:

Planeamiento de la produccin:
Programacin de la produccin:
Control de produccin por Indicadores:

Conclusiones
El proyecto es muy bueno ya que en un ao se obtiene una utilidad neta de ms de 684 755
nuevos soles.
Es un proyecto que no requiere grandes montos de inversiones.
El producto corresponde a un bien de consumo y por tanto se destina al mercado de las
personas. El producto presenta ciertas caracteristicas tal como: beneficios para la salud,
como tranquilizante y como fuente de vitamina y tambien un precio bajo con una alta calidad
con respeto a la competencia.
El nectar de aguaymanto sera elaborado con insumos y aditivos que no son nocivos para la
salud humana.
Es favorable ubicar la planta cerca del lugar de produccion de la materia prima principal, asi
como tambien localizarse cerca de lineas de luz, agua, para no experimentar la carencia de
estos.
Del analisis economico el proyecto se obtuvo un van positivo, lo cual indica que el proyecto
es factible.

RECOMENDACIONES
- Se recomienda mejorar las instalaciones para la fabricacin del nectar ya que el mercado del
consumismo sigue incrementndose.
- Mantener un esquema de capacitacion constante y de transferencia de conocimientos al
personal involucrado en el proceso
- Establecer mecanismos de control y seguimiento que nos permita de forma perodica conocer
y evaluar la respuesta del consumidor en base al producto, de tal forma que se pueda mantener
una mejora continua y lograr la satisfaccion adecuada de los consumidores finales.
- Mantener comunicacin constante, elaboracion participativa y duradera con los clientes de
forma tal que se establezcan alianzas estrategicas sustentables en el trabajo